Opis ljutog meksičkog jalapeno paprike

Meksikanci su veliki ljubitelji začinjenih jela, pa zato jalapeno paprika zauzima jedno od glavnih mjesta u nacionalnoj kuhinji. Ova neobična ljuta paprika, koja se koristi u zelenom obliku, daje jedinstvenu pikantnost sirevima, pizzama i mesnim jelima. Je vrsta vrućeg čilija.

Mjesta rasta i opis kulture

Meksiko je rodno mjesto jalapenosa i neprikosnoveni lider u njegovom uzgoju. Paprika je dobila ime u čast grada Xalapa, gdje se već dugo uzgaja u velikim količinama. Kasnije su se plantaže jalapena pojavile u Americi, Kini, Tajlandu i Šri Lanki. U zemljama s hladnom klimom uzgaja se u staklenicima, stanovima i staklenicima..

Ova sorta se smatra srednje oštrom. Njegova gnojnost je u izravnoj proporciji s uvjetima u kojima se uzgaja i skladišti. Načini kuhanja također utječu na njegov okus.. Jalapeno je višegodišnja biljka, razmnožava se sjemenkama i sadnicama. Biljka je srednje veličine. Što je grm manji, to više ploda ima. U pravilu se s jednog grma uklanja do 35 paprika..

Dugotrajne i prilično minijaturne mahune narastu u dužinu od 5-7 cm, mada neke dosežu i 9 cm, njihova težina je oko 40 g. Voće se ubire bez čekanja na crvenilo. Crvenilo jalapeno nema istu vrijednost kao zeleno, a koristi se osušeno i mljeveno kao vrući začin. Vruća paprika koristi se kao komponenta u proizvodnji sprejeva za papar. Berba se provodi u posebnim rukavicama, jer dodir soka od paprike na koži izaziva iritaciju.

Jelo

Raznolikost se široko koristi u kuhanju. Zelena paprika koristi se svježa i kisela. Dimljene mahune dodane jelima daju jelima zanimljiv okus. Tijekom obrade, sjemenke i pregrade na koje su pričvršćene obično se uklanjaju iz ploda. Zahvaljujući ovom postupku, okus omekšava, jer je sva gorčina koncentrirana upravo u particijama..

U meksičkoj kuhinji ima malo recepata u kojima ovo začinjeno povrće nije prisutno kao sastojak. Drobljeno voće dodaje se u minimalnoj količini mesu, ribljim jelima, svim vrstama umaka, začinima, grickalicama i juhama.

U nekim dijelovima Meksika čak su izmislili i uspješno koriste recept za pravljenje pića, džema i žele od paprike. Talijani ga dodaju pizzi, što mu daje vrlo osebujan okus. Paprika dodana čokoladi daje joj posebnu pikantnost i jedinstvenost.

Jalapenos punjen sirom ili mesom vrlo je popularan u Meksiku. Pripremaju se u velikim količinama radnim danom i praznicima. Toplinska obrada praktički ne mijenja okus povrća.

Kada kupujete novi usjev paprike, morate pažljivo pregledati plodove. Svježa mahuna ima glatku i ujednačenu površinu. Paprike treba čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenoj posudi ne više od petnaest dana. Za dugoročno skladištenje koriste metodu brzog zamrzavanja. Suhe začine čuvaju se na tamnom mjestu, u zatvorenoj staklenoj posudi..

Ljekovita svojstva

Paprika je, kao i ostalo povrće, prepuna vitamina A, B1, B5, K, C, kao i natrija i kalija. U njemu se nalaze i magnezij, željezo, mangan i kalcij, ali u manjim količinama. Sadrži i tvari važne za zdravlje, kao što su:

• esencijalna ulja;
• capsantin;
• linoleinska kiselina;
• capsorubin;
• havicin;
• karotenoida;
• šećer.

Primjena jalapenosa može biti korisna za zdravlje ljudskog tijela. Treba ga koristiti s oprezom kao lijek, jer nepravilna uporaba može dovesti ne samo do iritacije, već i do opeklina na koži..

Primjena svježeg papra i u obliku tinkture uspješno se koristi u liječenju različitih bolesti. Lijekovi napravljeni uz jalapenos pomažu:

• niža razina kolesterola;
• smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti;
• ojačati zidove krvnih žila;
• ukloniti nesanicu i depresiju;
• poboljšati apetit;
• povećati otpornost tijela na bolesti;
• ukloniti štetne tvari iz tijela i zaštititi ga od djelovanja toksina;
• poboljšati oštrinu vida;
• ubrzati metabolički proces;
• povećati otpornost na stresne situacije i poboljšati raspoloženje;
• normalizirati razinu glukoze u krvi kod dijabetesa.

Prah dobiven iz sušenih plodova dodaje se u masti za liječenje bolova u donjem dijelu leđa i zglobova. Tinktura od paprike koristi se za poticanje rasta noktiju i kose. Biljka se koristi za glavobolju i migrene.

Kontraindikacije za uporabu

Povećani sadržaj esencijalnih ulja, gruba vlakna i gipki okus mogu izazvati pojavu različitih poremećaja u ljudskom tijelu.. Stoga stručnjaci ne savjetuju korištenje paprike jalapeno osobama koje pate od problema poput:

• bolesti bubrega i jetre;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• sklonost alergijskim reakcijama;
• individualna netolerancija.

Papar se treba oprezno koristiti u hrani za trudnice i doječe žene ili ga čak u potpunosti isključiti iz prehrane. Također, nemojte ga davati maloj djeci..

Uzgoj jalapenosa

Biljka se razmnožava sjemenom i klice. Prva metoda je poželjna, jer izbojci slabo korijene. Sjemenke se kupuju u trgovini, ali kasnije se uzimaju iz uzgojenih plodova. Prije sadnje sjeme se natapa dva dana u otopini kalijevog permanganata ili u običnoj vodi nanesenoj na pamučnu vunu.

Sjetva se obavlja početkom ožujka u pripremljeno i oplođeno tlo do dubine od 1 cm i zalijeva. Nakon toga pokrivaju se folijom i stavljaju na toplo mjesto. Svakog dana se klice klice emitiraju, otvarajući film na neko vrijeme.

Prvi izbojci pojavljuju se za otprilike tjedan dana. Kad na sadnici ima 2-4 lišća, potapaju se, presađuju u zasebne posude i postavljaju na prozorsku dasku s južne strane. Nakon 1-1,5 mjeseci, značajno uzgojene biljke mogu se presaditi u otvoreni teren, pod uvjetom da njihova temperatura nije niža od + 15-20 stupnjeva. Područje na kojem će rasti mora biti osvijetljeno suncem.

Kada grmovi dosegnu visinu od 20 cm, središnju stabljiku treba odrezati kako bi se zaustavio njihov daljnji rast. Ovaj postupak se provodi kako bi biljka rasla u širinu i urodila više plodova. Udaljenost između sadnica treba biti najmanje 30 cm, a između redova - 60 cm.

Papriku treba sipati ustaljenom vodom iz kante za zalijevanje. Ni u kojem slučaju ne treba koristiti crijevo za to, jer jak mlaz može oštetiti biljku. Zalijevanje treba obaviti 2-3 puta tjedno. Korijeni mogu istrunuti od prekomjerne vlage. A ako je zalijevate rijetko i malo, onda će cvjetovi nestati, a plodovi se neće pojaviti. Paprike gnojite jednom mjesečno. U ove se svrhe koristi ne samo gnojivo kupljeno u trgovini, već i ptičji izmet razrijeđen u vodi.

Tijekom cijelog razdoblja razvoja biljke potrebno je ukloniti požutjelo lišće i stabljike. Skupljanje plodova mora se provesti rukavicama kako ne bi izgorjelo kožu. Sjemenke se uzimaju iz najboljih plodova i suše tri sata na suncu. Spremite ih u papirnate vrećice.

Budući da je jalapenos višegodišnji grm, može se rezati u korijenu nakon žetve. Novi grm izrast će sljedeće godine. Ali to će se dogoditi pod uvjetom da temperatura zimi ne padne ispod 12 stupnjeva. Stoga je biljkama bolje da zimuju kod kuće. Neki uzgajivači koriste ovu sortu kao ukrasnu biljku..

Budući da se jalapeno paprika prilično ljuti, štetočine se toga boje. Ali jedan od njih i dalje napada biljku. A ovo je paukov grinja. Treba ga ukloniti, a stabljike i lišće obrisati pamučnim jastučićem umočenim u otopinu kalijevog permanganata.

Znanstvenici već dugo vremena zaključuju da konzumiranje namirnica začinjenog okusa značajno povećava životni vijek. Začinjene paprike od jalapena, koje se uzgajaju samostalno, nesumnjivo će donijeti znatne koristi, pozitivne emocije i, samim tim, produljit će godine.