Je li zeleni krumpir jestiv: simptomi trovanja i pomoć

Svi znamo da je krumpir na drugom mjestu (nakon kruha) na popisu namirnica koje se najčešće nalaze u našoj prehrani. Prisutna je u gotovo svim jelima. Ali postoje slučajevi kada ovo povrće nije samo nezdravo, već i opasno. To je zeleni krumpir koji sadrži štetne tvari koje, ako se gutaju u velikim dozama, izazivaju trovanje.

Kad se krumpir pozeleni

Pojava zelenila uzrokovana je činjenicom da se pod povoljnim uvjetima krumpir može razmnožavati. Dnevna svjetlost, umjerena vlaga u prostoriji doprinose početku procesa fotosinteze u kojem sudjeluje klorofil, koji se nalazi u korijenskim usjevima. Ovaj proces postaje vidljiv pojavom zelene boje na gomoljima. Poznato je da se klorofil nalazi u svim biljkama i pod utjecajem sunčeve svjetlosti svi su dijelovi biljaka obojeni zeleno ili ljubičasto.

Stabljika i listovi krumpira također su zeleni, a krumpir koji se nalazi u zemlji jednostavno je zaštićen od ultraljubičastih zraka. Primjećujemo zelene gomolje gdje se mogu vidjeti iz tla. Pod utjecajem fluorescentnih svjetiljki, ti se procesi ne odvijaju. Fotosintezu pokreće ultraljubičasto ili infracrveno svjetlo.

Mogu li koristiti

Ispada, voće "sa zelenilom" opasno je jesti. Dugotrajno skladištenje dovodi do povećanja koncentracije otrova. Promjena boje kože čini je nepodobnom za prehranu ljudi. Takva hrana izuzetno je opasna za trudnice, malu djecu, starije osobe i one koji imaju zdravstvene probleme..

Što je opasno

Krompir pripada porodici noćurka, koja sadrži štetnu tvar - solanine. Njegova visoka koncentracija nalazi se u zračnim dijelovima biljke. Njegov udio u gomoljima je vrlo mali (0,05%). No, pod utjecajem ultraljubičastog svjetla, sadržaj solanina dramatično se povećava, što postaje opasno za zdravlje.

Simptomi trovanja

Prvi znakovi trovanja ne razlikuju se od trovanja običnom hranom. Ako jedete krumpir u kojem je solanin prisutan u količini od 300 mg, nakon 3 sata pojavljuju se sljedeći simptomi:

1. Grlobolja i grlobolja.
2. Spazmolitička bol u želucu i crijevima.
3. Veliki odjeljak sline, povraćanje.
4. Poteškoće s disanjem i povišena tjelesna temperatura.
5. Uznemiren želudac s bolnim nagonom i fetidnom stolicom.
6. Povećanje zjenice.
7. Srčani poremećaji uzrokovani nepravilnim radom srca i ubrzanim radom srca.

Što učiniti u slučaju trovanja

Kad trovanje nije prejako, možete se ograničiti na jednostavne kućne mjere:

1. Isperite želudac otopinom na bazi kalijevog permanganata ili bilo kojeg sorbenta.
2. Pijte puno čiste vode.

U ozbiljnijoj situaciji pomoć je sljedeća:

1. Zovite hitnu pomoć.
2. Isperite želudac otopinom kalijevog permanganata i umjetno izazovite povraćanje.
3. Pijte dvostruku dozu aktivnog ugljena.
4. Po potrebi dodajte laksativ.
5. Liječnik provodi intravensku rehidrataciju sterilnom otopinom natrijevog klorida.
6. Da biste smanjili apsorpciju otrova, preporučuje se jesti oboljujuću hranu poput banane u pireu, mlijeka ili sirovog jajeta.

Solanin

Pojava ovog toksina štiti krumpir od mogućih štetočina i bolesti. Kada je usjev korijena u potpunosti zreo, sadržaj ove tvari je mali, samo 0,05%. Šest mjeseci kasnije njegovi pokazatelji počinju rasti, najviša razina se nalazi u nezrelom ili proklijalom krumpiru.Solanin se nalazi i u zelenoj rajčici

Poznato je da solanin inhibira živčani sustav, dovodi do probavne smetnje i uništenja crvenih krvnih zrnaca u krvi. Možete provjeriti njihovu smrt radeći test urina, on će sadržavati povećanu količinu proteina. U procesu uklanjanja otrova iz tijela dolazi do oštećenja bubrega i kože. Solanin se također nakuplja u tijelu. To dovodi do bolesti zglobova i rasta stanica karcinoma.

Kako spriječiti pojavu

Kako bi se izbjegla pojava zelenila tijekom zrenja usjeva korijena, potrebno je provoditi sustavno olučenje. Takve manipulacije čine tlo labavo, povećavaju rast gomolja i štite ih od procesa fotosinteze..

Ako režete?

Pri uklanjanju oštećene kože količina otrova se smanjuje, ali ne postoji potpuna sigurnost da nije prodro u pulpu usjeva korijena.. Stručnjaci ne preporučuju jesti krumpir ako nije apsolutno neophodno, jer čak i toplinska obrada ne eliminira toksin.

Što je korisno

Zeleni gomolji su bolje pohranjeni do proljeća, manje su pod utjecajem kvarenja i brže rastu. Vrtlari namjerno postavljaju korijenske usjeve koji su namijenjeni za sadnju sljedeće godine u tankom sloju kako bi dobili zelenkast ton i guste klice. Takav sadni materijal klija bolje, i ubuduće se žetva može dobiti nekoliko tjedana ranije nego inače, dok će biti redoslijed veći.

Saznavši o opasnosti od zelenog krumpira, bolje je odgoditi ih za klijanje za sadnju u tlo kako bi se dobila bogata žetva. Ako nema gdje sletjeti, onda je bolje baciti ga i ne riskirati zdravlje voljenih osoba.

Video: što se događa ako jedete zeleni krumpir