Od čega se skuplja javorov sok i kako to učiniti pravilno
Ako je sok breze popularniji na našim prostorima, onda Kanađani i Amerikanci piju javorov sok od djetinjstva. Nema manje korisna svojstva, a u nekim slučajevima i više koristi. Okus takvog napitka ovisi o tome od koga se skuplja javorov sok. Općenito, u svim sortama ove kulture sok sadrži puno hranjivih sastojaka i koristan je. No, kako bi bilo ugodno piti, bolje je davati prednost određenim vrstama biljaka. Ako se sami odlučite početi baviti ljekovitim sirovinama, ovo će vam znanje dobro doći.
Kako i kada beriti javorov sok
Najbolje vrijeme za berbu je prije nego pupoljci procvjetaju na stablu. Nakon pojave lišća, sok značajno gubi svoju slatkoću. Čim se javor probudi iz hibernacije i pupoljci nabreknu, možete početi sa žetvom. U prosjeku se buđenje događa u mjesecu ožujku. Razdoblje sakupljanja je 2 do 3 tjedna, ovisno o klimi..
Za pripremu ljekovite tekućine potrebno je odabrati odrasli javor, čiji je promjer debla najmanje 20 cm. Daljnji postupak se ne razlikuje od sakupljajući brezov sok. Na sjevernom dijelu prtljažnika morate napraviti malu rupu promjera do 1,5 cm, odmaknuvši se od tla oko 0,5 m. Zatim umetnite cijev u nju i ispod nje stavite spremnik, gdje će sok iscuriti.
Svježi sok može se čuvati u hladnjaku do 2 dana. Za pripremu za buduću upotrebu obično se koristi u konzervi ili se koristi za pripremu sirupa.
Koji se javorov sok skuplja
Oni koji su ikada kupili gotov sok u trgovini pamtit će da je bio svijetložute i ugodno slatke boje, s laganom drvenkastom notom. Takav se proizvod ne može dobiti od svih javorova, nego isključivo iz usjeva šećera. Prema tome, imat će povećani udio šećera, što utječe na konačni ukus..
"Jestiv", ali s gorkim okusom, je sirup od još nekoliko javorova:
- Crvena;
- pepela poljskog;
- crno;
- srebrnast.
Javori ovdje nisu rijetkost, često ih se može naći kako u divljini, tako i u gradskim parkovima. Općenito, sok se može sakupljati čak i iz takvih stabala. Ali imajte na umu da ga mogu piti samo oni očajniji, jer je sok prilično gorak.
Važni su i klimatski uvjeti rasta stabala. U suvoj klimi sadržaj šećera bit će nekoliko puta niži nego u soku stabala koja rastu u vlažnom okruženju.
