Pravilno sakupljamo brezov sok: kada i kako
Mnogi od nas još pamte vrijeme kada su se na policama u trgovini nalazile velike trolitarske boce s prozirnim slatkim napitkom, a na etiketi su virile grančice breze. Ovaj zdravstveni napitak nije nestao s polica ni danas, u većini slučajeva jednostavno je "migrirao" u papirnate tetra pakete, ali, nažalost, može se raspravljati o kvaliteti soka. Beskrupulozni proizvođači često dodaju razne konzervanse i druge sastojke koji povećavaju rok trajanja, ali uopće ne poboljšavaju okus. Stoga, ako je moguće, ljubitelji ovog nektara radije ga beru sami: na taj način uvijek možete biti sigurni da je proizvod 100% prirodan. Budući da je vrijeme sakupljanja vremenski vrlo ograničeno, kako bi se na vrijeme i istovremeno ne naškodilo stablu, morate znati kada i kako pravilno sakupljati brezov sok.
Kada početi sakupljati sok?
Sok od breze ubire se u rano proljeće, a točno vrijeme ovisi o mjestu stabala i klimi. U južnim krajevima ovo je početak ili sredina ožujka, a u sjevernim geografskim širinama čak je travanj. Protok soka aktivira se u stablu kada se snijeg topi i na ulici prevladavaju pozitivne vrijednosti. Možete na vizualno odrediti spremnost davati ljekovito piće po brezi po natečenim bubrezima.
Važno je imati vremena za prikupljanje soka prije nego što se pupoljci počnu otvarati i pojaviti se listovi (obično dva tjedna).
Ako imate dvojbe, možete provjeriti je li pokrenut sok. Da biste to učinili, napravite malu rupu u drvetu s oštrim štihom. Ako se od nje ništa ne ističe, tada trebate pričekati još malo, prekrivajući ranu vrtnim lakom. Kapljica koja se pojavi iz rupe označava početak sezone sakupljanja sokova.
Iskusni kolekcionari preporučuju započeti posao popodne i završiti ga u večernjim satima - u ovo je vrijeme izdvajanje soka posebno aktivno.
Kako pravilno prikupiti?
Kad se skladištite na ukusnom napitku, ne zaboravite na samo stablo. Kako ne bi naštetili breza, trebali biste slijediti ova pravila:
- Životinjski sok moguće je „brusiti“ samo sa zrelih stabala - same mlade breze potrebne su mu za rast.
- Minimalna veličina debla breze, iz koje možete uzeti sok, treba biti promjera 20 cm. Na takvom je drvetu dopuštena samo jedna rupa..
- Kod starijih i većih breza, na svakih 10 cm promjera debla možete dodatno izraditi još jednu rupu, ali nemojte je oduzeti, jer će inače drvo teško zacijeliti mnoge rane.
- Bolje je napraviti rupu ukoso s nagibom prema dolje, na razini koja ne prelazi 50 cm od tla, pomoću bušilice veličine bušilice do 10 mm - takve se rane zacjeljuju brzo i gotovo bez tragova. Dubina prodiranja je od 2 do 3 cm. Kora na odabranom mjestu prvo se mora ukloniti.
- Umetnite utor u napravljeni otvor i stavite spremnik ispod njega.
Bolje je uzeti litru soka s svakog stabla, nego sve isušiti iz jedne breze, jer u ovom slučaju postoji rizik od smrti stabla. Na kraju postupka rupe treba prekriti ili zatvoriti drvenim klinovima.
