Kako odabrati i čuvati svježi ananas

Stručnjaci kažu da se zreli svježi ananas može kušati samo tamo gdje raste. Da bi stigli do kupca u srednjem dijelu i sjevernoj regiji, fetusu je potrebno dugo putovanje morem. Voće se u početku bere nezrelo kako se skupo ne bi pogoršalo. Ananas se isporučuje samo svježim i zrelim ananasom.

Kako odabrati ukusan ananas

Tijekom vremena provedenog na putu, prekomorska bobica dobiva zrelost, unatoč nekom gubitku ukusa. Kad odabirete ananas, morate znati znakove koji vam omogućuju uživanje u ukusu, a ne da bacate pokvareno voće kod kuće:

• izgled;
• dodir;
• miris.

Naziv ananas dolazi od indijske definicije osobine voća - apa-apa, mirisa mirisa. Stoga prvo trebate koristiti miris i osjetiti neusporedivi miris mirisa. Ako prevladavaju začinjene slatke note, plod je prezreo i fermentacija je već započela. Ako je miris jedva primjetljiv ili potpuno odsutan, ananas je zelene boje. Nemoguće je isključiti obradu nezrelog proizvoda s aromatičnim sredstvom..

Pažljivim pogledom procijenite površinu uzorka, njegovu boju i stanje čupave. Plod treba biti zlatno smeđe boje, na vrhu lagano zelen. Sam greben sastoji se od lišća. Ako ih je malo, a beživotni su čak i u samoj sredini, voće već duže vrijeme čeka kupca. Ako lišće odlazi lako s dna, prezrelo je. Na mjestu spajanja kose i tijela treba biti vlažno, ovo je svojstvo lišća, da sakuplja i prenosi vlagu na plod. Ali i ovdje postoje trikovi. Priprema pred prodaju može se sastojati od uranjanja bobica u vodu na dan. Tada postaje teže, lišće je svježije, a okus loš i takav se ananas ne može čuvati..

Pupoljak treba biti bez smeđih mrlja, plijesni i mirisa plijesni. To sve ukazuje na pokvareni proizvod iznutra. Po težini, fetus bi trebao biti težak. Svijetli ananas, zelen, glasno reagira na pljeskanje dlanom.

Ostaje osjetiti voće, jer je već u vašim rukama. Laganim pritiskom na kore može se osjetiti elastični otpor. A ako utopite malo kvržice, odmah će iskočiti.

Odabir pravog ananasa nije jednostavan za nekoga tko ih rijetko kupuje. Jabuke, kruške konzumiramo mnogo češće, lubenice, dinje, naranče. Stoga ih možemo odabrati bez stručnog savjeta. Prilikom odabira ananasa za svečani stol bolje je koristiti savjet iskusne osobe, ali ne prodavatelja koji je zainteresiran za maksimalnu realizaciju kupljene robe.

U Kini je novogodišnji stol bez ananasa nezamisliv. Ovo je voće simbol prosperiteta i sreće u budućnosti..

Kako sazrijevati ananas

Unatoč izjavi da ananas dozrijeva samo na biljci, već je jasno da se bilo koji prekomorski plod uklanja dugorelo nezrelo. Stoga plodovi sazrijevaju na putu. Ali ako se kupi nezrelo voće, tada ga trebate nastaviti dovoditi u jestivo stanje. Međutim, postoje sorte ananasa sa zelenom kožom. Ako zeleno voće ima miris i druge znakove zrenja, ne treba sazrijevati. Tada ne bi trebao imati smeđe mrlje, što ukazuje na prezrelost. Nezrelo voće pogodno je samo za kulinarske užitke nakon termičke obrade.

Postoji nekoliko savjeta kako sazrijevati ananas. Plin etilen jedan je od akceleratora. Odlikuje ga pohranjeni u blizini jabuke i kruške. Ako se postavi pored ananasa, pulpa će požutjeti nakon 2-3 dana. U isto vrijeme, svaki dan trebali biste provjeravati stanje ploda, otkidajući lišće s krošnje. Čim dođe zrelost, ananas treba odmah pojesti. Nakon takvog zrenja proizvod se ne skladišti.

Ananas možete jednostavno pohraniti na prozračeno mjesto s visokom vlagom, zamotan u papir u obliku vilice za kupus. U tom slučaju morate ga okretati s druge strane svaki dan kako ne bi bilo bedreusa. U roku od tjedan dana ananas će sazrijevati.

Ako vam je potreban zreli ananas ranije, trebate staviti jabuke i kruške sa svih strana pravo u novine. Voće sazrijeva u takvom susjedstvu za 2 dana.

Uklonite greben od nezrelog ananasa, koji se može koristiti za uzgoj, a sam ananas stavite naopako, tada će požutjeti i prije će biti sladak.

Uvjeti skladištenja ananasa

Da biste ananas sačuvali dva tjedna, mora se ispuniti nezamjenjivi uvjet - temperatura je 7,5 - 8 0, zamotana u papir i upakirana u plastičnu vrećicu. U tom slučaju paket mora biti okrenut. Ako promijenite temperaturu, ananas će se smrznuti ili pregrijati. Da bi se spriječilo da ananas postane plijesniv, vlaga treba biti iznad 90%, oko 80.

Kako zadržati ananas svježim dugo vremena, nema recepata. Samo sušenje, konzerviranje ili zamrzavanje može dugotrajno uživati ​​u okusu zdravog voća. Treba imati na umu da je glavna aktivna tvar bromelain sačuvana samo u svježoj i smrznutoj hrani, poput vitamina C.

Dakle, koliko je ananasa spremljeno ovisi o tome kroz koju je obradu prošao. Konzervirana hrana ima rok trajanja do godinu dana, sušena hrana se konzumira u roku od šest mjeseci. Hrana s konzervansima ima mnogo manje zdravstvene koristi od svježih ananasa.

Smrznuti ananas

Uspoređujući ananas svježeg i duboko smrznutog, možete biti sigurni da će sastav proizvoda ostati gotovo nepromijenjen. Ne čuva se samo bromelain, aroma voća. Štoviše, nakon odmrzavanja pogodan je za svježu konzumaciju i pripremu salata, sokova i kulinarske obrade.

Proizvod je duboko smrznut iz tropskih zemalja, proizvodi se u Europi kad voće stigne u sezoni. Stoga ne možete riskirati i odabrati duboko smrznuti proizvod koji se čuva tri mjeseca od datuma proizvodnje..

Ananas možete zamrznuti kod kuće ako imate moderan zamrzivač. U tom slučaju, fetus:

• pranje;
• sušena i oguljena od kore;
• uklonite jezgru, izrezanu na tanke kolutove ili kocke;
• smrznuti u jednom redu na paleti nekoliko sati;
• prebačen u zajednički spremnik.

Ova metoda omogućuje kupnju nekoliko plodova od dobre serije voća, konzumiranje istih redovito uz zdravstvene koristi..

Skladišteni smrznuti ananas ne smije se više puta odmrzavati. Otopljeni proizvod treba u potpunosti iskoristiti.

Ananas ogulimo brzo i lijepo - video