Sok od grožđa bez preše, sokovnika i sokovnika
Tako se dogodilo da sam prije 20 godina uspješno slomio svoj vijak. Sjećam se točno usred procesa predenja. Frustriran i nesposoban popraviti, počeo sam ručno cijediti sok. I svidjelo mi se !!! Sada je to već mala obiteljska tradicija ljetnih vikendica.
Ova metoda, naravno, zahtijeva više energije od pritiska na prešu, ali budući da se prilikom ručnog cijeđenja soka bobice i češeri istrese, sok dobiven na ovaj način mnogo je bogatije boje i ukusa nego sok iz tiska.
Grožđe koje koristim za izradu soka naziva se "Violet Early". To su grozdovi u procesu zrenja:
Skoro spreman. Samo su krajevi četkica malo kiseli
Ovo grožđe praktički nije pod utjecajem plijesni te se samo lagano može razboljeti od plijesni. Ali u osnovi ne zahtijeva nikakve kemijske obrade prije branja. U kolovozu ga nekoliko puta poškropim pepelom. Zato grožđe ne perem prije prešanja. Zbog toga je sok slađi.
U Volgogradu `Violet Early` ne traži utočište za zimu. Raste na visokom drveću i uz dobru njegu jedan grm može proizvesti do 7 kanti grozdova (oko 40 kg bobica).
Ovo je prva kolekcija:
Ima oko 10 kg bobica
Napravio sam svoj "stroj za mužnju" od spremnika od nehrđajućeg čelika iz stare perilice za aktivator. Dizajn je privremen i sklopiv svaki put. Pričvršćen je na "okvir" jednim vijkom.
Visina kreveta odgovara veličini plastičnog spremnika za pitku vodu
Grožđe sam stavila u jaku pletenu vrećicu. Materijal vreće "Crimplen". Ovaj "calico" bio je u modi 70-ih godina prošlog stoljeća. Tada je to stečeno. I još je živ! Torba je u službi već 20 godina, godišnje me nemilosrdno muči. Ali u principu, svaki gusti i izdržljivi materijal će učiniti..
Odgovara u vrećicu od 10 litara (oko 6 kg)
Bolje je utovariti grozdove zajedno s grebenima. Češeri djeluju kao drenaža i olakšavaju mljevenje bobica.
Pa, izravno prelazimo na mužnju:
Snaga je, naravno, potrebna, ali potrebno je više strpljenja
Kao što možete vidjeti na fotografiji, donji kraj torbe je vezan, a ne ušiven. To olakšava naknadno uklanjanje troske..
tekla!
Iz 18 kg grožđa (3 kante) ovoga puta ispalo je oko 11 litara nerafiniranog soka.
Dolje je vidljiv sediment. Sok je već ukusan, ali nepoželjno je piti u ovom obliku
Nakon prešanja ostavite da sok odstoji 3-4 sata. Za to vrijeme sediment će pasti na dno i zgušnjavati se. Zatim pažljivo izvadite iz taloga, filtrirajte i sačuvajte. Kuham. Naravno, neki se vitamini istodobno gube, ali u procesu možete ukloniti vagu. To malo više posvjetljuje sok..
Razliven u staklenke i zapečen poklopcima, branim sok najmanje mjesec dana u hladnom podrumu. Međutim, čak i nakon toga, preporučljivo je staklenku staviti u hladnjak nekoliko dana prije otvaranja. Na temperaturi od + 5… + 8ºC, vinski kamen se intenzivno taloži. I povlači dio zamućenog ovjesa sa sobom. I kamen i ova suspenzija potpuno su nepotrebni za naše tijelo. A pogled na piće bez njih puno je ljepši.
To su kristali kamena. Vrsta tvrdog crvenog ježa
Ove su godine dva grma (1 odrasla osoba stara 7 godina i 1 tinejdžer 4 godine) proizveli 31 litru soka.
Nedavno je otvorena prva staklenka ovogodišnjeg usjeva. Preslatko! Nemoguće piti. Potrebno je najmanje trećinu razrijediti vodom. A kad se razrijedi na pola, ispada da je šećer baš kao iz dućana, samo su okus i aroma potpuno različiti.
Nije samo ukusno. Prelijepo je!
Planovi uključuju, naravno, nabavu tiska, ali dok imam snage, još uvijek ga pamtim sa svojim olovkama. Ova "masaža", osim svojih merkantilnih blagodati, stvara i osjećaj nekakve tjelesne i duhovne međusobne povezanosti s plodovima vinove loze.
