Glavni načini čuvanja kupusa do proljeća u podrumu

Sadržaj

• Trening
• Čišćenje
• Uvjeti skladištenja u podrumu
• Zahtjevi za sobu
• Pravila skladištenja nekih sorti
• U pijesak
• Obrada gline
• Povrćasta piramida
• Mogućnost skladištenja s ostalim proizvodima
• Zaključak

Okus i korisna svojstva kasno zrelih sorti ostaju do proljeća, važnu ulogu u ovom slučaju igra stvaranje posebnih uvjeta za to. Kasno zrele sorte odlikuju se dobrom kvalitetom čuvanja, pa treba odabrati izbor na njima. Glavne karakteristike smatraju se uskim, uvijenim vilicama. Skladištenje takvog kupusa osigurava sigurnost usjeva do proljeća..

Sorte kupusa pogodne za dugotrajno skladištenje:

• Agresor - pogodan za uzgoj u središnjoj regiji, okus je izvrstan;
• Mara je nepretenciozna bjeloruska sorta, težina glava kupusa doseže 5 kg;
• Moskva kasno - kupus je uzgajan prije nekoliko desetljeća, smatra se jednom od najboljih vrsta za dugoročno skladištenje;
• Snjeguljica - sočni i gusti listovi, težina glave kupusa doseže 4 kg.

Trening

Obvezni element čuvanja je priprema povrća prije skladištenja. Sukladnost sa zahtjevima pomoći će vam stvoriti optimalne uvjete za to, što će vam omogućiti da dobijete svježe ukusno povrće.

Čišćenje

Prilikom berbe važno je pažljivo ukloniti vilice. Glave kupusa treba rezati po suhom vremenu, moraju se u cijelosti iskopati, zajedno sa stabljikom. Kršenje ovog pravila dovest će do brzog pokvarenja glave. Gornji listovi ne smiju se uklanjati, oni pomažu produžiti rok trajanja povrća, štite kupus od oštećenja, mikroorganizama.

U sljedećoj fazi provodi se izbor korijenskih usjeva, sve glave kupusa moraju se pažljivo ispitati.

Sljedeći znakovi ukazuju na nepodobnost kupusa:

• šuplja unutrašnjost;
• trula područja na površini;
• pukotine, oštećenja.

Berbu treba obaviti nakon prvih mrazeva, ne preporučuje se skladištenje glava kupusa, koje nisu rezane prije njih. Odabrano povrće stavlja se u pripremljene posude, noga se ne uklanja. Kiseli kupus mora se staviti u drvene bačve, staklene posude.

Uvjeti skladištenja u podrumu

Prema brojnim stručnjacima, vrtlari su najbolji za pohranu kupusa u mrežaste police. Na stropne i zidne površine unaprijed se ugrađuju posebne mreže, što omogućuje formiranje polica širine 25 cm.

Vilice su uredno postavljene na police sa stabljikama prema gore, povrće ne smije doći u dodir. Glave kupusa mogu se omotati posebnim papirom, neki stručnjaci preporučuju korištenje polietilena u tu svrhu. To će pomoći u zaštiti povrća od štetnog djelovanja gljivica, plijesni, mikroba..

Pri skladištenju kupusa mogu se koristiti i plastične i drvene kutije, one moraju biti savršeno čiste. Povrće treba položiti labavo u jednom sloju, ne smije se gomilati ili biti u međusobnom dodiru. Tijekom postupka trebali biste koristiti i ambalažni papir ili vrećice.

Vješanje sa stropa također se smatra jednim od najboljih načina za spremanje kupusa. Noga je unaprijed vezana konopom, ne smije se pretegnuti. Povrće treba fiksirati u petlju i objesiti naopako. Ova će opcija osigurati dugotrajno čuvanje, uštedjeti prostor u sobi. U tom se slučaju poštuje jedan od uvjeta pravilnog skladištenja - udaljenost od ostalih spremnika.

Zahtjevi za sobu

Podrum se, zajedno s podrumom, smatra najprikladnijim prostorom za odlaganje kupusa. Temperatura i razina vlage igraju važnu ulogu u održavanju svježine. Temperatura bi trebala biti u rasponu -1- + 4 stupnja, optimalna vlažnost je 85-90%.

U podrumu treba zabraniti pristup životinjama i glodavcima, to će spriječiti uništavanje usjeva. Pristup zraka također igra važnu ulogu, ako je moguće, preporučuje se opremiti sobu ventilacijskim sustavom.

Pravila skladištenja nekih sorti

Zrelost i gustoća glave kupusa razlikuju se, stoga skladištenje ima određene karakteristike. Rano zreli kupus brzo sazrijeva i grozan je. Kao što znate, prednost treba dati kasnim sortama.
Kvaliteta čuvanja povrća ovisi o vremenskim uvjetima koji su se primjenjivali ljeti i u jesen..

Nedostatak sunca, kiše skraćuju rok trajanja kupusa, prilično je teško održavati takav usjev. Kupus uzgojen u lošim vremenskim uvjetima je mršav i slab. Zamrznute glave kupusa također se ne smiju koristiti za dugoročno skladištenje..

U pijesak

Kupus treba čuvati u pijesku, postoje dva glavna načina. Glave kupusa moraju biti postavljene nogama na pijesak jastuk, njegova duljina mora biti najmanje 8 cm. Povrće se također može pohraniti u pećnici u potpunosti. Da biste to učinili, glave kupusa s podrezanim nogama moraju se staviti u okvir, prekriven slojem pijeska na vrhu. Nakon toga se polaže drugi sloj povrća dok se posuda potpuno ne napuni. Ova tehnika omogućuje minimiziranje gubitaka usjeva.

Obrada gline

Postoji i način da produljite rok trajanja vašeg kupusa do sljedeće sezone. Obrada glinenog kupusa smatra se jednim od drevnih načina skladištenja. Glave kupusa razmazane sastavom gline moraju se pažljivo osušiti i staviti u pripremljene posude. Upotreba ove metode omogućuje vam da dugo produžite razdoblje svježine..

Povrćasta piramida

Jedan od najpopularnijih načina skladištenja kupusa je izgradnja piramide od kupusa. Jedini nedostatak je složenost raščlanjivanja strukture, preporučuje se to s gornjih razina. Poteškoće se mogu pojaviti i u slučaju truleži jednog povrća, piramida će se morati potpuno rastaviti da bi se izvukao jedini kupus.

Faze postupka:

• ugradnja drvene police na udaljenosti od 7-10 cm od poda, potrebno je ostaviti praznine između susjednih ploča;
• stavite veliko povrće na pravokutni prostor;
• skupljajući piramidu u šablonu, najmanja bi trebala biti na vrhu.

Mogućnost skladištenja s ostalim proizvodima

Uobičajeno je da se usjev čuva na jednom mjestu, pa kupus često bude uz drugo povrće. Kutije s glavama kupusa trebaju biti postavljene na udaljenosti od ostalih korijenskih usjeva, najbolje je odabrati po jednu policu za svako povrće i ne miješati ih.

Zaključak

1. Skladištenje kupusa za zimu smatra se drevnom tradicijom; u tu svrhu je najprikladniji podrum ili podrum..
2. Pridržavanje uvjeta igra važnu ulogu, korijenski usjevi ne bi trebali biti u međusobnom dodiru, spremnici trebaju biti postavljeni na udaljenosti od drugog povrća.
3. Da biste produljili svježinu kupusa, također će pomoći da ih prekrijete glinom, skladištenjem u pijesku.
4. Po potrebi zamotajte povrće papirom ili ljepljivim filmom.