Osušeni kumkvat: koristi, koristi i štete
patuljasta naranča - nije najpoznatiji proizvod na našem stolu. Mnogi možda i ne znaju što je to uopće. U svježem obliku, ovo voće je, nažalost, vrlo rijetko na policama domaćih supermarketa (iako ih, ako želite, još uvijek možete nabaviti), ali u sušenom obliku ovo voće dobiva na popularnosti.
Sadržaj
Što je
Nepoznato ime "kumquat" skriva biljku roda kao limun. Poznat je i kao "kineski jabuka"," Kinezi mandarinski„”japanska dunja"," Japanska narančasta "," zlatna naranča"," Fabulous bob "," kinkan "," fortunella "(potonji je, međutim, latinsko ime biljnog roda).
Zavičaj tih sićušnih, promjera svega par centimetara, sličnih malim šljive, zlatno-narančasto voće, kao što možete pogoditi iz jednog od imena, je Kina, točnije, njezin južni dio, provincija Guangdong.
Međutim, osim u Srednjem kraljevstvu, fortunella raste i na otocima Japana, u zemljama jugoistočne Azije, na grčkom otoku Krf i nekim drugim regijama južne Europe, Australiji, Južnoj Americi, kao i na jugu Sjedinjenih Država (posebno na Floridi).
Kumquat je neobično voće. Miriše na vapno, ima kiseli okus, podsjeća na okus mandarinski, ali je njegova korica, naprotiv, slatka s laganom gorčinom, pa se takvo voće konzumira cijelo, bez ljuštenja. Štoviše, neki uspijevaju jesti samo koru i nemilosrdno bacaju kiselu kašu..
U našoj zemlji kumkvat je danas češći kao sobna biljka, nego kao prehrambeni proizvod, ali, kao što je već spomenuto, egzotični Kinezi jabuke malo po malo počinju osvajati domaćeg potrošača, iako, uglavnom, u osušenom obliku.
Štoviše, nakon takve obrade proizvod jako liči na suhe marelice koje vrlo dobro poznajemo..
Sadržaj kalorija i kemijski sastav
Kumquat se smatra niskokaloričnim proizvodom, ali govorimo o svježem voću.. Sto grama zlatne naranče sadrži samo 71 kcal, dok je kalorični udio suhog kinkana točno četiri puta veći - 284 kcal na 100 g.
Energetska vrijednost proizvoda (omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata):
- proteini - 1,88 g, 8 kcal, 11%;
- masti - 1,86 g, 8 kcal, 11%;
- ugljikohidrati - 9,4 g, 38 kcal, 53%.
Korisna svojstva kumkvate određena su bogatim vitaminskim i mineralnim sastavom.
Vitamini prisutni u proizvodu:
- askorbinska kiselina (vitamin C);
- karoten (provitamin A);
- tokoferol (vitamin E);
- tiamin (vitamin B1);
- riboflavin (vitamin B2);
- niacin ekvivalent (vitamin PP ili B3);
- holin (vitamin B4);
- pantotenska kiselina (vitamin B5);
- piridoksin (vitamin B6);
- folna kiselina (vitamin B9).
Osim toga u suho voće prisutni su pektini, prirodni enzimi, furocoumarini, lutein pigment, antioksidanti, zasićene masne kiseline, monosaharidi, disaharidi, vlakna, pepeo i esencijalna ulja.Koje su prednosti sušenog kumkvita
Gore navedeni kemijski sastav čini sušeni kumquat izuzetno vrijednim proizvodom koji vam omogućuje da napunite tjelesne rezerve čitavim nizom vitamina i minerala potrebnih za normalno funkcioniranje svih organa i sustava..
Askorbinska kiselina je snažan prirodni antioksidans, stoga je sušeni kinkan izvrsno sredstvo za jačanje imuniteta, posebno neophodno za održavanje tijela izloženog bakterijskim ili virusnim infekcijama..
Najjača protuupalna, baktericidna i antifungalna svojstva, osim vitamina C, ima još jednu tvar koja je dio japanske naranče - furocoumarin.
Uz to, sušeni ili osušeni kumquat vrlo je koristan za stabiliziranje gastrointestinalnog trakta, poboljšanje lučenja želučane kiseline, sprečavanje ulkusa i gastritisa i normaliziranje crijevnih funkcija - uglavnom zbog dijetalnih vlakana, prirodnih enzima i minerala potrebnih tijelu. Također, kinkan ima pozitivan učinak na metabolizam..
Ovo sušeno voće povoljno djeluje na naš živčani sustav. Njihovo jedenje čak i u malim količinama omogućuje vam da se riješite depresije, ublažite razdražljivost i umor i prevladate štetne učinke stalnog stresa.
Iz takve delicije diže se raspoloženje, mobiliziraju se unutarnje rezerve i javlja se želja za „pomicanjem planina“.
Japanska naranča pravi je spasitelj moderne osobe, pogotovo živi u zagađenim industrijskim područjima i gradskim područjima loše ekologije..
Ovaj proizvod uklanja štetne tvari, soli teških metala, radionuklide i druge toksine iz našeg tijela, kao i "loš kolesterol", što je prevencija kardiovaskularnih bolesti, srčanog udara, moždanog udara, ateroskleroze itd..
Zanimljivo je da se nitrati plodova japanske naranče praktički ne nakupljaju.
Nije iznenađujuće da je tako bogat popis korisnih svojstava suhog kumquat-a (i to bi se moglo nastaviti i dugo vremena) već dugo privlačio pažnju ovog proizvoda tradicionalnih iscjelitelja, kozmetičara i kulinarskih stručnjaka iz mnogih zemalja i kontinenata..
Primjena u medicini i kozmetologiji
Osušeni plodovi kinkana dokazan su lijek protiv prehlade, gripe i drugih akutnih respiratornih virusnih infekcija. Esencijalna ulja koja sadrže smanjuju curenje iz nosa i ublažavaju napade kašlja.
U te svrhe, orijentalni iscjelitelji koriste inhalacije od sušene kore kineske jabuke, uzgojene kipućom vodom..
Antibakterijska svojstva suhe kore kinkana koriste se na drugi način: jednostavno se polažu u sobu u kojoj je pacijent. A ako se u blizini nalazi izvor topline, učinak takvog pasivnog postupanja povećava se više puta..
Da bi ojačali imunološki sustav, stabilizirali crijeva, podigli raspoloženje, ojačali krvne žile, vratili otkucaje srca i očistili tijelo od "toksina", tradicionalni iscjelitelji preporučuju jesti šest do osam suhih kineskih jabuka ujutro.
Tečaj jačanja traje dva tjedna, nakon čega vrijedi uzeti kratku pauzu. Usput, bolje je koristiti sušene agrume za želudac, crijeva i grlobolju, jer, za razliku od svježih, ne iritiraju sluznicu i na taj način djeluju znatno mekše.
Možete napraviti medenu tinkturu sa suhim kumkvatom. Za to se koristi sljedeći recept. Odabere se desetak suhih plodova, na svaki se napravi nekoliko rezova oštrim nožem nasumičnim redoslijedom (to je potrebno kako bi se osiguralo maksimalno izlučivanje hranjivih tvari iz voća), a kumkvat se stavlja u staklenu posudu.
Oruženi korijen se također dodaje tamo. đumbir (oko 50 g, međutim, udio nije strog), kao i 500 ml meda i votke. Posudu pokriti, dobro protresti da se komponente pomiješaju i staviti u hladnjak na tri mjeseca.
Ova tinktura koristi se kao dodatak vitaminu i učvršćuje, kao sredstvo za snižavanje krvnog tlaka i poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta (u nedostatku kontraindikacija).
Lijek treba uzimati prije jela tri puta na dan po žlicu. Za liječenje kašlja, režim je različit: tinktura se blago zagrijava i pije noću u malim gutljajima (100 ml).
Za uklanjanje lošeg kolesterola iz tijela i snižavanje gornjeg krvnog tlaka, preporučuje se uzimati žlicu mješavine suhog voća kumquat, viburnuma tri puta dnevno, glog i od bazge, mljeveni sa šećerom.
Ovaj alat će također pomoći u jačanju krvnih žila i srčanog mišića, vraćanju otkucaja srca, čišćenju tijela štetnih tvari.
Osušeni kumkvat pronašao je svoju upotrebu u kozmetologiji. Kako bi sačuvale svježinu, elastičnost i mladolikost kože, ali i poboljšali ten, neke Japanke svakodnevno se peru tinkturom takvog voća (da ne bi uništile askorbinsku kiselinu, prethodno ih se prelije toplom vodom i ostavi da se kuhaju nekoliko sati).
Takvi tretmani tonika čak pomažu u suzbijanju preuranjenih bora u ranoj fazi njihove pojave..
Ali sušene kumkvat kože su prekrasna baza za aromatične kupke.
Kako odabrati pravu pri kupnji
Ispravno osušeni kumkat, bez boja i drugih "poboljšavača", ne izgleda vrlo svijetlo i prezentirano. Ukusno, kao na slici, narančasto, žuto, crveno, pa čak i zeleno voće s nazivom "sušeni kumkvat" - rezultat kemijske obrade.
Isto se, usput, odnosi na uobičajene suhe marelice, što izgleda lijepo, skupo je, ali s prirodnim marelica već ima malo zajedničkog.
Ako je boja ploda neujednačena, na njihovoj su površini prisutne najmanje sitne mrlje, ćelave mrlje i ostali neobičnosti - to su također tragovi slikanja i neuredni.
Nakon što se odlučite za boju, namirite proizvod prije kupnje. Možda ne znate kako miriše svježi kumquat, ali miris limete ili barem limun ili naranča koju definitivno znate.
Ovo su voće na koje bi vas trebale podsjećati sušene kineske jabuke. Ako se lagana nota metvice pomiješa s aromom citrusa, to je normalno, ali plodovi ne bi trebali emitirati nikakve druge mirise, osobito one kemijske i neprirodne.!
Kako čuvati kod kuće
Kupiti kupljeno ili samostalno proizvedeno sušeno voće najbolje je u staklenoj posudi s čvrsto prianjajućim poklopcem..
Ako je zrak u skladištu dovoljno suh, mogu se koristiti i platnene ili papirnate vrećice, ali ova je opcija i dalje manje poželjna.. Rok trajanja sušenog kumkvita - ne više od 12 mjeseci.
Kako biste sačuvali sušeni kumquat sa svim njegovim ljekovitim svojstvima što je moguće bolje, ako proizvod niste spremni konzumirati u narednih nekoliko mjeseci, preporučuje se spremnik sa suhim voćem čuvati u hladnjaku, na polici povrće.
Gdje dodati
Tradicionalna medicina, naravno, našla je primjenu za blagotvorne kvalitete suhog kumquat-a, ali ipak, češće se ovaj proizvod koristi ne kao lijek, već kao delicija ili sastojak u izvrsnim kulinarskim jelima (međutim, takav dodatak i potpuno svakodnevni ručak mogu se pretvoriti u pravi odmor za trbuh).
Glavni "vrhunac" japanske naranče - gore spomenuta kombinacija kisele kaše i slatke kore - nisu mogli ne cijeniti kulinarski stručnjaci iz različitih zemalja..
U zemljama u kojima se ovo voće uzgaja ili prodaje, oni se koriste za ukrašavanje zalogaja, salata, dodaju se alkoholnim i bezalkoholnim koktelima, kuhanom vinu i drugim jelima i pićima, a koriste se kao zalogaj za jaka pića..
Ali sušeni kumkvat se može koristiti na isti način. Dobro ga je dodati u nadjev za pečenje, usput, stvara prekrasan "ansambl" sa bundeva.
Od nje, kao i iz drugog suhog voća, možete kuhati kompot ili žele, a zahvaljujući visokom kaloričnom sadržaju suhog voća, takav ukusan napitak dugo će energizirati vaše dijete.
Kisela i istodobno slatkoća je ono što vam treba za pravljenje slatkih i kiselih umaka za meso, povrće i ribe. U nekim se zemljama kumquat poslužuje uz glavno jelo, čak i kao umak, već jednostavno kao slatko i kiselo prilog..
I, naravno, sušeni agrumi jedinstveni su kao dodatak desertima, siru i jogurtima, konzervi, džemovima, konfitu i drugim jelima za slatki zub..
Ovako sušeno voće možete jednostavno dodati i čaju, crnom i zelenom. Dobit ćete vrlo aromatičan i istovremeno obogaćen pićem vitamina!
Kontraindikacije i šteta
O blagodatima sušenog kumketa rekli smo dosta. Ako vježbate zdrav razum i ne pretjerate s ovim slatkim i kiselim voćem, oni su doista vrlo vrijedan proizvod..
Međutim, postoje situacije kada se vrijedi ograničiti na takvo jelo da ne šteti vašem zdravlju i zdravlju vaših najmilijih..
Prije svega, treba imati na umu da govorimo o agrumima, a svi su oni, u jednoj ili drugoj mjeri, prilično alergični..
Ako sigurno znate da ste alergični na, recimo, naranču, vjerojatno ćete imati istu nuspojavu nakon što konzumirate kinkan..
Pokušajte prvo pojesti mali zalogaj i osigurajte da se osjećate dobro prije nego što istražite novi egzotični proizvod "u potpunosti".
Druga rizična skupina su ljudi s bubrežnim problemima ili bolestima gastrointestinalnog trakta na pozadini povećane kiselosti želučanog soka. Osušene japanske naranče mogu se pogoršati.
Gore smo spomenuli da je svježi kinkan malo kaloričan, u osušenom obliku proizvod je bogat ugljikohidratima i ne odnosi se na dijetalne proizvode.. Ako imate sklonost prekomjernoj težini, takvo sušeno voće možete koristiti samo u malim količinama, ujutro i s velikom pažnjom..
Iz istih razloga, vrijedno je konzultirati se s liječnikom prije nego što osobe s dijabetesom uključite sušeni kumkvat u svoju prehranu..
Inače, s pouzdanjem možemo reći da jabuke Katai ili japanske naranče, i svježe i sušene, nemaju kontraindikacije i mogu ukrasiti bilo koji stol.Sušeno voće je izvrstan izvor vitamina i minerala u hladnoj sezoni. Obavezno obogatite svoje zalihe takvih proizvoda suhim kumkvatom: vrlo je zdrav, ukusan i neobičan..
Tako možete zaštititi sebe i svoju obitelj od mnogih tegoba i obogatiti svoja omiljena jela novim egzotičnim notama.!
