Strelice češnjaka - nezamisliva je priča

Prije otprilike 30 godina, nitko ne bi pomislio izbaciti strijele češnjaka iz vrta. Smatrali su ih vrlo vrijednim i dodavali su ih kad god je to bilo moguće. Preci su znali koja se moć krije u njima. Danas smo na to zaboravili i neće biti suvišno podsjetiti se na prednosti zelenog proizvoda, stvorenog u korist ljudi same prirode.

Što su strijele češnjaka

Strelice češnjaka su stabljike cvijeća koje luk češnjaka baca s apikalnom kutijom sjemena svijetle boje salate. Puni ga prozračne lukovice (lukovice) i nerazvijeni cvjetovi. Ovo je prilično gust okrugli izboj s tankim gornjim dijelom, koji se uskoro pretvara u spiralu. Strelice češnjaka podsjećaju na grah šparoge, ali s začinjenim jantarnim češnjakom. Mnogi ih smatraju nepotrebnim i bacaju ih jer ne znaju o prednostima strelica od češnjaka..

Sastav i kalorični sadržaj strelica češnjaka

Zeleni izdanci češnjaka izuzetno su vrijedni u svom kemijskom sastavu. Neizostavni su za one koji žele smršavjeti, jer je, unatoč najbogatijem sastavu, kalorični sadržaj strelica češnjaka nizak..

Stol. Kemijski sastav i kalorični udio strelica češnjaka u 100 g proizvoda:

Mladi izbojci strijela isporučuju se s maksimalnim setom hranjivih sastojaka kada još nisu uvijeni. Početak formiranja spirale signal je da se većina korisnih komponenti već nalazi u sjemenskim glavama biljaka. Ako su u sirovinama češnjaka najveći dio tvari ugljikohidrati (inulin, saharoza), tada su strelice češnjaka bogate glukozom (21%) i fruktozom (9%).

Svjetski poznati olimpijski sportaši antike jeli su strijele češnjaka kako bi ojačali svoju snagu. Istodobno se i sam češnjak zvao "smrdljiva ruža".

Zelene stabljike isijavaju specifičnu aromu zbog prisutnosti sumpora i alicina (esencijalnog ulja koje sadrži fitoncide - prirodne antibiotike). Važno je napomenuti da se alicin formira samo tijekom mehaničkog uništavanja mladica (rezanje nožem, izbijanje, odgrizavanje). Ovo je najaktivnija biološka tvar biljke, njene molekule lako prolaze kroz stanične membrane i svojevrsno su zaštitno sredstvo protiv bakterija u tlu.

Zašto su strelice od češnjaka korisne?

Rezultati nedavnih studija pokazuju širok spektar bioloških učinaka alicina (i češnjaka općenito) na ljudsko tijelo. Je li on:

1. Posjeduje baktericidna svojstva - uništava mnoge patogene mikrobe i viruse, neophodan je za prehlade, akutne respiratorne virusne infekcije, bolesti dišnih putova (pospješuje odvajanje ispljuvaka i poboljšava izlučivanje).
2. Pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav (sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova, sprečavajući sužavanje lumena krvnih žila).
3. Umjereno snižava krvni tlak.
4. Normalizira lipidni sastav krvi, ima antiagregacijski učinak (razrjeđuje krv, snižava kolesterol, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka);
5. Ima fungicidno (antifungalno) i baktericidno djelovanje (protiv tuberkuloze, difterijskog bacila, stafilokoka). Njihova aktivacija povezana je s rizikom od razvoja opasnih bolesti, posebno za osobe s potisnutim imunitetom (primaju hormonske lijekove, bolesnike od AIDS-a), za koje pneumonija završava u 98% smrti.
6. Sadrži b-karoten (provitamin A) - moćan antioksidans koji štiti tijelo od slobodnih radikala i sprečava starenje.
7. Suzbija gnojne procese u crijevima, normalizira probavu, vraća apetit.

U strelicama češnjaka stvaraju se anti-sklerotične tvari koje snižavaju razinu kolesterola u krvi. Razrjeđuju krv poput aspirina.

Fitocinidi češnjaka uzrokuju da bakterije umiru tako brzo da se ovaj fenomen može usporediti s učinkom topline ili konzervansa..

Osobe s individualnom netolerancijom na komponente češnjaka, u vrijeme pogoršanja kroničnih bolesti, žene tijekom trudnoće i dojenja trebaju se suzdržavati od upotrebe ove biljke i posavjetovati se s liječnikom.

Primjene češnjačkih strelica u kuhanju:

Govoreći o tome što su strelice češnjaka korisne, vrijedno je spomenuti koliko su dugo učinkovite. Aktivnost takvih tvari traje ne više od 30 minuta, pa ih je bolje koristiti iz vrta. Toplinska obrada također ima osvetu, ali na kratko vrijeme (10 minuta).

U kuhanju se koriste mladi i nježni izbojci (10 cm i malo duži). Prerasla na nepcu, žilava i gorka. Koriste se na različite načine:

• tradicionalno sjeckane strelice dodaju se zelenoj juhi od kupusa i borschta sa loboda, kopriva, kapalica, krem ​​juhe i okroshka s biljem;
• koristi se kao nadjev za pite, knedle, pite;
• pravljenje ukusnih omleta-
• kombinirajte ih s sirom, mekim slasnim sirevima;
• dodajte nasjeckano mljeveno meso, kuhane pečenke, mesne i povrtne odreske, složenci;
• nezamjenjivi su u kombinacijama salata (od običnih s biljem i povrćem do rafiniranih - s plodovima mora, avokadom, sirevima s plavim plijesni-
• pripremite pesto na bazi parmezana, cedrovih orašastih plodova i bosiljka-
• dodaje se u povrtne i biljne koktele.

Zbog niskog kaloričnog sadržaja, strijele češnjaka koriste se u mnogim dijetalnim i vegetarijanskim jelima i dijetama sa sirovom hranom..

Vrijedno je zapamtiti da su svježi izdanci češnjaka najkorisniji. Ali, oni se mogu sačuvati neko vrijeme i pravilno pohraniti. Staklenka smaragdnih strelica češnjaka spremljena zimi će napuniti tijelo vitaminima i ojačati imunološki sustav.

Recept za tjesteninu sa češnjačkom strelicom

Što trebaš:

• mljevena masa strelica češnjaka - staklenka od 1 litre;
• morska sol - 1 žlica l;
• nerafinirano suncokretovo ulje - 4 žlice. l;
• korijander u prahu i crni papar - po 1 žličica;
• crvena paprika (po potrebi) - 1 komad.

Kako kuhaju:

1. Mlade strelice prerežite, dodajte (neobavezno) mahune ljute paprike, oguljene od sjemenki.
2. Grind u miješalica (mašina za mljevenje mesa).
3. Dodaju se isjeckani korijander, crni papar, ulje i sol. Ponovno promiješajte.
4. Čvrsto trljajte poklopcem i koristite prema potrebi.

Čuvajte pastu na srednjoj polici hladnjaka do 3 mjeseca. Zamrzavanje proizvoda je moguće. Svojstva i prednosti strelica češnjaka ne gube se od toga, samo je potrebno smrznuti se brzo i u malim obrocima.

Tjestenina se namaže na kruh, a začinjena je mesom, ribom, povrćem, umacima.

Strelice češnjaka - izbojci nevjerojatnih svojstava. Koristi se kao hrana i liječi se ovim lijekom od davnina. Zahvaljujući svojim kvalitetama, oni i danas nose mirise zdravlja, napunjeni pozitivizmom, daju ljudima ljepotu i dugovječnost.

Metode za kuhanje strelica od češnjaka - video