Zašto je prženi češnjak koristan i kako ga pržiti

Češnjak se odavno i dobro etablirao kao sastavni dio raznih kulinarskih užitaka domaćica našeg kraja. Ali malo ljudi zna koja korisna i štetna svojstva prženi češnjak krije u sebi. Razumijemo ovo pitanje zajedno.

Pečeni češnjak: izgled i ukus

Izgled gotovog proizvoda u velikoj mjeri ovisi o obliku u kojem ste započeli postupak prženja: bilo da je pečeno cijelo, ili ste ga prethodno nasjeckali, zdrobili ga ravnom stranom noža ili provukli kroz posudu s češnjakom. Pored toga, vrijedno je razmotriti i činjenicu da će stupanj pečenja utjecati i na konačni izgled proizvoda: što je proces bio intenzivniji i dulji, tamniji će češnjak na kraju ispasti..

Ispravno pripremljeni proizvod neće imati izražen miris, a njegov će se okus značajno prebaciti na neutralan. Kao rezultat toplinske obrade, ovo će jelo izgubiti značajan dio oštrine i izvanredne pikantnosti svojstvene svojoj sirovoj kolegici..

Ukratko o prednostima češnjaka

Sva svojstva ove biljke nastaju zbog tvari koje čine njezin sastav. Treba napomenuti da prženi proizvod ima malo manje izražene korisne osobine od svježeg kolega. Ispod ćete pronaći kratki opis sastava i korisnih svojstava prženog češnjaka..

Sastav

Sastav češnjaka je prilično mali, u usporedbi s ostalim povrćem, količina vode je samo oko 60%. Ugljikohidrati čine do 33% preostalog volumena, 6-9% su proteini. Još 0,5% dodjeljuje se mastima. Prilično značajan dio zauzimaju različiti šećeri - do 25%.Tvar koja daje češnjaku njegova antioksidacijska, antikancerogena i antibakterijska svojstva naziva se alicin. Specifična organoleptička svojstva ovog proizvoda pripisuju se prisutnosti dovoljno velike količine esencijalnog ulja češnjaka (do 0,8% ukupne mase).

Blagotvorna obilježja

Među najkorisnijim i najpoznatijim svojstvima ovog proizvoda, valja istaknuti njegovu prirodnu sposobnost uništavanja različitih štetnih i patogenih mikroorganizama. osim, zahvaljujući raznim biološki aktivnim tvarima koje se nalaze u sastavu češnjaka potiče prorjeđivanje krvi, što ga čini izvrsnim alatom za prevenciju tromboze.

Redovita konzumacija češnjaka može značajno sniziti razinu kolesterola u krvi, kao i sniziti krvni tlak. Također pridonosi normalizaciji gastrointestinalnog trakta i smanjuje rizik od srčanih i moždanih udara..

Jesu li svojstva izgubljena tijekom toplinske obrade: zašto je prženi češnjak koristan?

Svaka toplinska obrada doprinosi djelomičnom gubitku primarnog proizvoda njegovih originalnih svojstava uslijed raspada nekih biološki aktivnih tvari. Češnjak nije izuzetak koji nakon prženja, iako stječe poseban, bogat okus, ipak gubi značajan dio svojih čudesnih svojstava..

Štoviše, neki znanstvenici otkrili su da je tijekom prženja češnjaka u tavi u suncokretovom ulju, posebno nerafiniranom, sposoban otpustiti veliku količinu slobodnih radikala i drugih proizvoda propadanja, koji, kada se konzumiraju u velikim količinama, mogu uzrokovati razvoj različitih bolesti, uključujući onkološki.

Načini pripreme češnjaka

Među najčešćim načinima kuhanja ovog proizvoda kod kuće postoje dvije: u tavi i upotrebi pećnice ili pećnice. Rezultat upotrebe obje metode je približno isti, osim što se tijekom pečenja u pećnici oslobađa manje različitih štetnih tvari.

U tavi za prženje

Ova metoda kuhanja traje prilično kratko vrijeme, pa je vrlo korisno koristiti je ako ste ograničeni na vremenski resurs. Evo grubog algoritma za kuhanje:

1. Uzmite češnjak, narežite ga na pojedinačne češnjeve i ogulite ih.

2. U tavu dodajte malu količinu ulja i tamo stavite klinčiće.
3. Uključite ploču na srednje jakoj vatri, na nju stavite tavu i pričekajte da ulje proključa..
4. Smanjite toplinu na malo i posolite češnjak, povremeno miješajući.

5. Vrijeme kuhanja je 10 do 25 minuta. Znakovi gotovog jela su njegova omekšavajuća konzistencija u usporedbi s izvornom za oko polovicu i stvaranje zlatno smeđe kore..

U pećnici

Ova metoda kuhanja jedna je od najpopularnijih, jer vam omogućuje da sačuvate sok i bogat okus proizvoda. Potrebno je puno duže od prethodne metode, pa pokušajte pažljivo izračunati krajnje vrijeme kuhanja ako želite jelo poslužiti na stolu na vrijeme.

Evo kako izgleda recept:

1. Donesite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva.
2. Izvadite sve ljuske od češnjaka, ali ne odvajajte glavu u odvojene klinčice.
3. Odrežite vrh korjenastog povrća tako da meso izgleda kroz.

4. Zamotajte češnjak u foliju ili ga stavite u malu posudu, a zatim preko njega prelijte malo maslinovog ulja i pospite solju.

5. Stavite češnjak u pećnicu i pecite 40 minuta.Zubi bi trebali znatno omekšati i steći zlatno smeđu koricu. Ako vidite da hrana još nije skuhala, možete je ostaviti u pećnici još 10 minuta..

Količina i dnevne stope

Ovaj proizvod ne sadrži nikakve komponente koje bi mogle naškoditi vašem tijelu čak i u značajnim koncentracijama. Međutim, treba imati na umu da prehrana svake zdrave osobe treba biti uravnotežena i uključivati ​​veliku količinu široke hrane. Tek tada će se moći ustvrditi da osoba ostvaruje maksimalnu korist od svih proizvoda koji se nalaze u svom dnevnom jelovniku..

Obično liječnici preporučuju konzumiranje ne više od 6-7 klinčića ovog proizvoda dnevno.. Veća količina neće naškoditi vašem tijelu, no hranjive tvari sadržane u dozi prženog češnjaka u količini većoj od navedene neće se pravilno apsorbirati i jednostavno će proći kroz gastrointestinalni trakt..

Postoji li korist od strelica češnjaka

Mnogi smatraju da strelice češnjaka, bez kojih bi postojanje same biljke bilo nemoguće, nisu ništa drugo do beskorisni dodatak samom češnjaku. Međutim, kao što pokazuje praksa, oni se mogu ne samo vrlo profitabilno koristiti u kuhanju, već će i od njih imati koristi za vaše tijelo..

sirov

Strelice od sirovog češnjaka sadrže veliku količinu vitamina, uključujući A, PP, C, B6 i B12, korisne elemente u tragovima, kao i razne biološki aktivne tvari s antioksidacijskim svojstvima.Ljudi koji redovno jedu ovaj proizvod kažu da on doprinosi ukupnom pomlađivanju tijela - poboljšavaju se i izgled i opće stanje. Poboljša se rad gastrointestinalnog trakta, smanjuje se rizik od ateroskleroze i tromboze, a smanjuje se i vjerojatnost raznih sezonskih virusnih bolesti.

pržena

Kao i u slučaju češnjaka, koristi prženih strelica pomalo su smanjene kao rezultat prirodnog procesa smanjenja koncentracije bioloških aktivnih tvari u njima i raspada složenih komponenata na jednostavnije. Začini dodani tijekom kuhanja također dovode do dodatnog smanjenja zdravlja jela..Ljudi koji smršavaju i koriste ovaj proizvod kao dijetalni, također bi trebali obratiti pozornost na činjenicu da pržene strelice značajno povećavaju njihov kalorijski sadržaj. Ta se vrijednost povećava s 24 kcal na 100 g proizvoda za sirove strelice do 90-95 kcal za pržene.

Šteta i kontraindikacije

Prije svega, vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, prženi češnjak može izazvati razvoj elementarne alergijske reakcije različite težine, sve do Quinckeovog edema. Stoga, ako patite od alergija, onda kada koristite ovaj proizvod morate biti oprezni..

Ovaj se proizvod ne preporučuje za upotrebu osobama koje pate od gastritisa, peptičke ulkusne bolesti i pankreatitis u akutnim oblicima, jer može izazvati pogoršanje boli i pogoršanje drugih manifestacija bolesti.Prženi češnjak nesumnjivo ima blagotvoran učinak na naše tijelo. Slobodno dodajte ovu komponentu u svoja uobičajena jela - ovo će vam pomoći da pronađete nove, zadivljujuće kombinacije ukusa i kulinarskih oblika, a također će imati koristi za cijelo tijelo..