Kako napraviti i koje su prednosti suhih banana

Svježe banane dobro poznata i voljena u cijelom svijetu. No, činjenicu da su osušeni sigurno će mnogi čuti prvi put.

U međuvremenu, ovaj se egzotični radni komad ne može kupiti samo u maloprodajnoj mreži, nego i jednostavno napraviti sam kod kuće, a ispadaće da je izuzetno ukusan, originalan i zdrav (iako ima dosta kalorija).

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Doista, ovo je izuzetno vrijedan proizvod. Počnimo s mineralima. 100 g proizvoda sadrži (u opadajućem redoslijedu):

• kalij (K) - 1,5 g;
• magnezij (Mg) -0,1 g;
• fosfor (P) -74 mg;
• kalcij (Ca) –22 mg;
• natrij (Na) –3 mg;
• željezo (Fe) - 1,15 mg;
• cink (Zn) –0,61 mg;
• mangan (Mn) –0,57 mg;
• bakar (Cu) –0,39 mg;
• selen (Se) –0.004 mg;
• fluor (F) –0,002 mg.

Dakle, glavno mineralno „bogatstvo“ suhih banana je kalij. Ovaj je element nezamjenjiv u našem tijelu iz više razloga. Sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, uklanja višak tekućine iz tijela, aktivira važne enzime, poboljšava rad srca, kontrolira krvni tlak i sprječava razvoj ateroskleroze - sprečavanjem nakupljanja natrijevih soli u žilama.Uz to, kalij na staničnoj razini osigurava normalno funkcioniranje mišića, endokrinih žlijezda, mozga i drugih unutarnjih organa. Kalij također ima blagotvoran učinak na živčani sustav, uklanja simptome prekomjernog rada i kroničnog umora, pomaže se riješiti nadutosti i uklanja probleme otežanog mokrenja. Ovaj je element posebno važan za starije osobe, kao i za one koji vode aktivan stil života ili jedu niskokaloričnu hranu. Manjak kalija u tijelu može uzrokovati zatvor, mučninu, metaboličke poremećaje i čak izazvati srčani udar.

Magnezij je bitan element za naš živčani sustav, svojevrsni je garant unutarnje ravnoteže tijela. Magnezij pomaže ukloniti štetne tvari iz tkiva, takozvane "toksine". Dokazano je da je ovaj element potreban za apsorpciju vitamina C, B1 i B6 u tijelu (koji se, usput, nalaze i u sušenim bananama). Osim toga, magnezij, ne samo kalcij, daje snagu našim kostima. Drugi osnovni element za formiranje kostiju i zuba je fosfor, njegove rezerve mogu se nadopuniti i sušenim bananama.

Željezo je mineral koji sudjeluje u sintezi hemoglobina, koji oksigenira tkiva. Svaka molekula hemoglobina sadrži četiri atoma željeza. Ovaj element jača imunološki sustav, poboljšava stanje kože, pomaže u rješavanju umora.Osušene banane su također bogate vitaminima. U istih 100 g proizvoda možete naći (opet u opadajućem redoslijedu):

• vitamin A (biološki ekvivalent retinola) —74 mg;
• vitamin B4 (holin) - 20 mg;
• vitamin B9 (folna kiselina) —14 mg;
• vitamin C (askorbinska kiselina) —7 mg;
• vitamin B4 (nikotinska kiselina) –3 mg;
• vitamin B6 (piridoksin) –0,44 mg;
• vitamin E (alfa-tokoferol) —0,4 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,24 mg;
• vitamin B1 (tiamin) –0,2 mg;
• vitamin K (filokinon) - 2 µg.

Treba napomenuti da je navedena količina piridoksina dnevna količina ove tvari koja aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima. Askorbinska kiselina je moćan imunostimulans. Vitamin C pomaže tijelu da se nosi s različitim bakterijskim i virusnim infekcijama, liječi rane i lomove kostiju te obavlja mnoge druge važne funkcije u tijelu. Retinol je izuzetno koristan za vid i poput askorbinske kiseline jača imunološki sustav. Tiamin je uključen u stvaranje krvi, poboljšava rad mozga. Riboflavin poboljšava metaboličke procese, oksigenira kožu, nokte i kosu, sprječava kataraktu i sudjeluje u stvaranju antitijela.

Još jedna vrijedna komponenta suhih banana je vlakna (ona čine gotovo 10% proizvoda). Vlakna uklanjaju loš kolesterol iz tijela, održavaju normalnu razinu šećera, poboljšavaju rad crijeva, izvrsna su prevencija kardiovaskularnih patologija, pa čak i nekih zloćudnih novotvorina.

Pored gore spomenutih tvari, sušene banane sadrže i pepeo, saharozu, škrob, pektine, mono- i polinezasićene masne kiseline, aminokiseline, kao i druge organske spojeve i vodu (3%).

Energetska vrijednost proizvoda (omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (jednostavni ugljikohidrati - 47,3 g).No, kalorični sadržaj suhih banana, u usporedbi s drugima suho voće, impresivno: ima 346 kcal na 100 grama (za usporedbu, u grožđice 299, suhe marelice i suhe šljive - 240 svaki, sušene jabuke - oko 250, i općenito, prosječni pokazatelji za suho voće variraju u rasponu od 250 do 300 kcal na 100 g).

Zašto su suhe banane korisne?

Prednosti suhih banana određuju se njihovim kemijskim sastavom. Iznad smo detaljno opisali koje su tvari važne za tijelo koje se mogu dobiti iz ovog vrijednog proizvoda..

Kardiovaskularni i živčani sustav, gastrointestinalni trakt, jetra i mozak - to su "područja" koja će prije svega sa zahvalnošću odgovoriti na takvu deliciju.

Vlaknasta struktura i velika količina vlakana su prekrasna svojstva za poboljšanje rada želuca i crijeva. Kalij i magnezij pomoći će tijelu da se riješi viška tekućine i štetnih tvari. Uz zatvor i anemiju, sušene banane mogu značajno poboljšati pacijentovo stanje. Vitamin C ima tonik učinak i poboljšava imunitet. Serotonin sadržan u proizvodu poboljšava raspoloženje, ublažava stres, ublažava blues, uklanja učinke stresa i normalizira san.Osušene banane su vrlo visoke u šećeru, a šećer je, kao što znate, glavni izvor energije. Zato je proizvod indiciran za povećanu tjelesnu aktivnost, a preporučuje se i onima koji se iscrpljuju niskokaloričnim dijetama. Usput, takva se delicija može koristiti kao ukusan desert, kao alternativa potpuno nezdravim kolačima i kolačima..

Prednosti suhih banana određuju se sljedećim svojstvima:

• brza probavljivost;
• hypoallergenic;
• visok udio kalija i vlakana;
• nedostatak kolesterola;
• malo natrijuma i zasićenih masti.

Kako se osušiti

Osušene banane danas se mogu lako naći na bilo kojem većem prodajnom mjestu (ako još niste naišli na ovaj proizvod, jednostavno niste obraćali pažnju na natpis na svijetlom pakiranju). Međutim, kao što se često događa, tijekom proizvodnje u industrijskoj razmjeri, prirodnom proizvodu dodaju se različiti konzervansi, boje, arome, pojačivači okusa i druge neprivlačne tvari, a kvaliteta sirovina može biti daleko od idealne. Stoga je puno bolje banane sušiti sami, pogotovo jer je to vrlo jednostavno učiniti kod kuće..

U cijelosti

Potpuno zreli, ali nikako prezreli plodovi biraju se kao sirovine za berbu. Na koži ne bi trebalo biti oštećenja, crvotočina ili tamnih mrlja.

Odabrane banane su oprane, ostavljene da se osuše, a zatim oguljene. Kako bi se spriječilo da plodovi potamne, preporuča se posipati limunovim ili narančinim sokom. Prije sušenja svaku bananu čačkalicom na nekoliko mjesta nježno probušite kako biste osigurali bolju cirkulaciju toplog zraka i ubrzali proces kuhanja..

Čistu lim za pečenje obložimo pergamentom za pečenje, prethodno podmažemo biljnim uljem, inače će se voće zalijepiti na površini. Sada stavljamo banane da ne dođu u međusobni kontakt i stavimo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 40-80 ° C.

Da biste spriječili da plodovi izgaraju i izgube hranjive tvari, bolje je ostaviti vrata pećnice malo zatvorenima..

Vrijeme sušenja bit će najmanje pet sati, sve ovisi o odabranoj temperaturi, sadržaju vode u banani i njihovoj veličini. Istodobno, povremeno trebate provjeriti stanje plodova i okrenuti ih na različite strane radi ravnomjerne obrade.Ako vaša pećnica ima način ventilacije, obavezno je koristite, u tom slučaju vrata se mogu zatvoriti, ali i dalje morate stalno nadzirati proces.

Da biste smanjili vrijeme obrade, još uvijek je preporučljivo rezati plodove na najmanje dva komada, izgledat će gotovo isto, ali kuhati mnogo brže.

Gotove sušene banane postat će mnogo manje u veličini, ali sva tekućina ne bi trebala odlaziti iz njih. Plod se ne smije drobiti i lomiti, naprotiv, postaje elastičan, pri savijanju i savijanju ne deformira se.

Budući da se sušenje odvija na ne baš visokim temperaturama i ne koriste se konzervansi, gotov proizvod zadržava gotovo sve korisne tvari.

Čips

Čips od banane mogućnost je ubrzanog sušenja voća. Postoji nekoliko načina da sami napravite takvu poslasticu..

Može se koristiti ista pećnica. Pripremljene i oguljene banane izrezujte na kriške (veličina ovisi o vašem ukusu), nakon čega se pola minute umoče u limunov ili sok od naranče razrijeđen u vodi (oko 30 posto otopine). Bez ovog tretmana, gotovi čips će imati neprivlačnu tamno smeđu boju..

Sada ga stavljamo u pećnicu kao što je gore opisano. Vrijeme kuhanja bit će znatno kraće u usporedbi s cijelim bananama.Ako ste ponosni vlasnik sušila za voće i povrće, pećnica vam neće trebati. U takvom će uređaju čips od banane biti spreman za otprilike 12 sati, ali puno je manje vjerojatno da će izgorjeti ili presušiti..

Najduži, ali možda i najbolji način sušenja čipsa je korištenjem prirodne topline, odnosno sušenjem na suncu. Nažalost, nije prikladan za sve, jer treba jako osvijetljeno područje s dobrom ventilacijom i izvrsnim vremenskim uvjetima. Pripremljene praznine za čips položene su na takvu površinu na papirnati ručnik ili krpu, prekrivene gazom od navijanja i insekata na vrhu i ostavljene na suncu. Periodične promjene dijelova dana odlični su uvjeti za sušenje plodova, kada jake sunčeve zrake ustupaju noćnu hladnoću i obrnuto. Povremeno trebate ukloniti gazu i okrenuti komade banane na suprotnu stranu. Kada se voće smanji u veličini i prekriva ukusnom karamelnom koricom, postupak je gotov.

Napokon, još jedan recept suhih banana uključuje korištenje mikrovalne. Komadići voća namočeni u sok od citrusa raspoređeni su u jednom sloju na tanjuru zaštićenom mikrovalnom pećnicom prekrivenom nauljenim papirom i stavite u pećnicu na tri minute maksimalne snage. Nakon toga voće mora biti uklonjeno i osušeno na sobnoj temperaturi najmanje još jedan dan..

Kako čuvati kod kuće

Nakon završetka sušenja, bez obzira koju tehnologiju koristite, plodove treba staviti na dobro prozračeno mjesto dok se potpuno ne ohlade (iz pergamena na kojem su ležali u pećnici, sušilici ili mikrovalnoj pećnici moraju se izvaditi i položiti na čist papir, ili barem samo okrenuti ).

Sada se čips ili cijele sušene banane trebaju staviti u staklene posude i čvrsto pokriti. Skladištenje u celofanskoj ili papirnatoj vrećici, kao i u plastičnim posudama također je dozvoljeno, ali u svakom slučaju moraju ostati zatvorene.

Uvjeti skladištenja ovise o stupnju suhoće.

Na primjer, banane osušene na suncu treba čuvati u hladnjaku, a ovdje je bolje koristiti staklene posude, umjesto papira ili celofana, ali potpuno osušeni proizvod dobro će se držati na normalnoj sobnoj temperaturi. Ako vlaga u sobi nije previsoka, papir za takvo sušeno voće je savršeno pogodan materijal za pakiranje, u svakom slučaju, rok trajanja je jedna godina, uz strogo pridržavanje navedenih uvjeta..

Što možete kuhati

Osušene banane potpuno su samodovoljna poslastica i odličan zalogaj. U kombinaciji s zobene pahuljice, drugim suhim voćem i orašasto voće oni su kompletan doručak - čuveni musli. Takvo sušeno voće možete dodati u bilo koju kašu, to će ih učiniti puno ukusnijim i zanimljivijim. Osim toga, postoji mnogo recepata za najrazličitija jela u kojima su prisutne sušene banane kako bi se poboljšalo bogatstvo ukusa. Nećemo spominjati brojne deserte, kreme, muffine, pite i druge mogućnosti pečenja, ovdje je ionako sve jasno. Osušene banane u savršenom su skladu s mesom i ribom, pa ih možete koristiti u kuhanju na najširi mogući način.

Na primjer, pokušajte napraviti salatu za gurmanske rakove sa suhim bananama. Stavite meso rakova razrezano na vlakna na tanjur (ako nemate sreće da ste stanovnik Kamčatke, u najgorem slučaju možete uzeti rakove štapiće), dodajte tanke kriške krastavci, čips od manga, avokada i banane. Umutite sok od naranče i soju (omjer 3: 1), prelijte preljevom za salatu.Ovaj recept možete koristiti kao glavno jelo. Meso (slana svinjetina, govedina ili teletina) se reže na obroke i prži u ulju. Zatim morate dodati izrezanu na tanke kriške mrkva i luk pola prstena i pirjati 3-4 minute. Potom dodajte pola čaše suhog bijelog vina i sitno sjeckane sušene sušene banane, pirjajte još minutu. Meso i povrće prelijte vodom tako da jedva pokriva sadržaj tepsije, poklopite i pirjajte 30-40 minuta, ovisno o vrsti mesa. Prije uklanjanja s vatre posolite, popaprite i pospite suhom biljem (na primjer, bosiljak).

Dakle, ideja je jasna. Na temelju toga možete izvesti bilo kakve eksperimente dodavanjem osušene banane u poznata jela..

Kontraindikacije i šteta

Glavni problem sušenih banana je njihov visok kalorični sadržaj i vrlo visok sadržaj šećera. Osobe koje pate od dijabetesa trebaju proizvod koristiti s oprezom, bolje je prvo konzultirati liječnika.

Ako se proizvod zloupotrijebi, čak i kod potpuno zdravih ljudi, metabolizam može biti poremećen, a da ne spominjemo činjenicu da prejedanje suhih banana dovodi do viška kilograma..

Inače je uporaba suhih banana sigurna i nema izravnih kontraindikacija. No, naravno, govorimo o proizvodu koji je vlastitim rukama napravljen od prirodnih sirovina, jer se u industrijskim uvjetima voće često suši uz dodatak masti (najčešće ne najkorisnije), kao i šećera, koji se koristi kao konzervans. Dakle, već visoko kalorični i slatki proizvod postaje još "teži". Osim toga, proizvođačima mogu dodati različite pojačivače ukusa, okusa, stabilizatore i drugu "kemiju" sušenim bananama koje mogu u potpunosti uništiti sve gore spomenute prednosti..Kao što vidite, sušene banane su izuzetno zdrav proizvod ako ga napravite kod kuće, od kvalitetnih sirovina i bez štetnih kemijskih dodataka. Ova ukusna delicija bogata je esencijalnim mineralima, vitaminima i vlaknima potrebnim za normalno funkcioniranje tijela, lako se apsorbira i izvrstan je izvor energije, dok praktički nema izravnih kontraindikacija.