Granadilla: kakav je, kakav je ukus i kako je

Tijekom putovanja uvijek je zanimljivo kušati novu neobičnu hranu, posebno voće. Granadilla je jedno od onih egzotičnih tropskih plodova koje možete iskusiti nevjerojatno ukusno. Otkrijmo detaljnije što je ovo voće, kako ga koristiti i kakav učinak ima na ljudsko tijelo..

Što je Granadilla

Granadilla je brzorastuća stabla vinove loze, pripadnica je roda Passiflora iz porodice Passionflower.. Njezina domovina je Južna Amerika, ali danas se može naći i na Havajima, Haitiju, Novoj Gvineji, Guamu i Jamajci..

Plodovi granade su jajoliki, s tvrdo skliskom kožom žute, narančaste ili crvene boje promjera 6-7 cm. Meso je gotovo prozirno, želatinozno, s crnim mekim sjemenkama.Kada dostigne zrelost, plod je prekriven sitnim crnim mrljama, dok prosječno zrelo voće teži oko 200 grama. Granadilla je voće brzo pokvarljivo, rok trajanja je jedan tjedan na sobnoj temperaturi.

Postoji nekoliko desetaka vrsta granada, od kojih su najpopularnije:

• divovska granada - ovalni plod dugačak 10-30 cm i širok 8-12 cm sa žutom ili zelenkastom tankom kožom, slatko-kiselo bijelim ili ružičastim mesom i prilično velikim smeđe-ljubičastim sjemenkama-
• granadilla žuta - sitno voće promjera do 6 cm s gustom žutom ili narančastom korom, lagano meso poput žele intenzivnog slatkog okusa i brojne plosnate sjemenke-
• plava granadilla - žuti ovalni plodovi, dugi oko 6 cm i promjera oko 4 cm, unutra se nalaze brojna crvena zrna-
• banana granadilla - plodovi ovalnog oblika do 12 cm i širine do 4 cm, blijedo žute ili tamnozelene boje s pikantno-slatkom pulpom tamno narančaste boje s mnogo crnih sjemenki-
• jestiva granadilla ili pasivno voće - okruglo ili ovalno voće, veličine 40-80 mm, žuto, crveno, ljubičasto ili zeleno sa sočnom pulpom i brojnim sjemenkama.

Kako je

Plod je dobro svjež, slatkasto-vodenog okusa podsjeća na dinje ili ogreske, a pulpa je poput raširene žele s brojnim sjemenkama. Plod se pažljivo razreže na dva dijela, pulpu izvadi žlicom i potroši zajedno sa sjemenkama..

Osim toga, granadilla se koristi u salatama, svježim sokovima i raznim desertima. Također, od nje se pripremaju neka jela - kokteli, žele, pudingi, mousses, caseroles.Granadilla koktel

Hranjiva vrijednost

Energetska vrijednost 100 grama svježe granadele:

• proteini - 0,5 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 8,0 g;
• sadržaj kalorija - 46 kcal.

Hranjiva vrijednost i sastav:

• voda - 72,93 g;
• dijetalna vlakna - 10,4 g;
• pepelaste tvari - 0,8 g.

vitamini:

• vitamin C - 30 mg;
• vitamin K - 0,7 mcg;
• vitamin B2 - 0,13 mg;
• vitamin B4 - 7,6 mg;
• vitamin B6 - 0,1 mg;
• vitamin B9 - 14 mcg;
• vitamin PP - 1,5 mg.

minerali:

• kalij (K) - 348 mg;
• fosfor (P) - 68 mg;
• magnezij (Mg) - 29 mg;
• natrij (Na) - 28 mg;
• kalcij (Ca) - 12 mg;
• željezo (Fe) - 1,6 mg;
• cink (Zn) - 0,1 mg;
• bakar (Cu) - 0,09 mg;
• selen (Se) - 0,6 μg.

Blagotvorna obilježja

Plod ima sljedeća korisna svojstva:

• visoka koncentracija askorbinske kiseline neophodna je za prevenciju i liječenje prehlade (ARVI, gripa);
• fosfor pomaže u jačanju koštanog tkiva (osteoporoza);
• kalij poboljšava rad srca i krvnih žila, mokraćnog i živčanog sustava (hipertenzija, bubrežne tegobe);
• natrij je neophodan za normalan unutarćelijski tlak, odgovoran je za volumen organske tekućine (edem);
• željezo je potrebno za regulaciju količine hemoglobina u krvi (anemija);
• magnezij blagotvorno utječe na aktivnost živčanih završetaka i mišićnih vlakana;
• visoki udio vlakana ima učinak čišćenja na tijelo, uklanja toksine i potiče peristaltiku (zatvor);
• eterična ulja imaju sedativni učinak (neuroza, depresija);
• širok kompleks vitamina i minerala omogućuje vam održavanje ukupnog tonusa tijela i brzo se oporavi od stresa;
• jača kosu i nokte, promiče njihov bolji rast;
• pomaže da se riješite migrene i vratite zdrav san.

Kontraindikacije i šteta

Praktično nema kontraindikacija za uporabu ovog voća.. Kao i bilo koji drugi, treba ga koristiti s oprezom bolesnicima sa šećernom bolešću..

Također ga trebate ograničiti na one koji su skloni dobivanju viška kilograma. Iako granadilla nije visokokalorična hrana, visoka fruktoza može izazvati šlice šećera u krvi i osjećaj gladi..Ne zaboravite na diuretički i laksativni učinak granadile i ne zloupotrebljavajte je, posebno sa sklonošću proljevu. Osim toga, ljudi s individualnom netolerancijom na to ne bi trebali jesti voće i biti oprezni ako su skloni alergijskim reakcijama..

Recepti za jelo

mus

Sastojci:

• zrela granadilla - 2 komada;
• zrela banana - 3 komada;
• maslac - 25 g;
• kivi - jedan veliki;
• vrhnje (sadržaj masti 22-33%) - 0,5 šalica;
• granulirani šećer - 35 g;
• sok 1/3 limuna srednje veličine.

Korak po korak recept:

1. Ogulite i izgnječite banane vilicom.
2. U vodenoj kupelji rastopite maslac i ulijte u pire od banane.
3. Ogulite granadu, izvadite pulpu, promiješajte pire od banane i sve stavite u hladnjak.
4. Kivi ogulite, nasjeckajte, dodajte limunov sok.
5. Šlag istucite s granuliranim šećerom.
6. Začinite granadilla-banana smjesu sa šlagom.
7. Kivi stavite u posude, pa granadile s bananama, ne miješajte. Ohladite nekoliko sati prije posluživanja.

Skuhana posuda sa sirom

Sastojci:

• zrela granadilla - 2 komada;
• skuti sir srednje masnoće - 450 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• pileće jaje - 1 komad;
• maslac - 2 žlice. žlice;
• škrob - 1,5 tbsp. žlice.

Korak po korak recept:

1. Ogulite granadu, izvadite pulpu, iscijedite sok iz nje, dodajte škrob.
2. Dodajte jaja i granulirani šećer u koricu, promiješajte.
3. Pomiješajte skuti sa sokom, stavite u namašćeni oblik i pecite pola sata na temperaturi od 180-190 stupnjeva Celzija.
4. Izvadite iz pećnice, ohladite, kada poslužite, ukrasite šlagom i dodajte kašu.

Puding

Sastojci:

• zrela granadilla - 3 komada;
• zrela vapna - 1,5-2 komada;
• smeđi šećer - 120 g;
• brašno - 60 g;
• maslac - 60 g;
• pileće jaje - 2 komada;
• mlijeko - 0,5 šalice;
• prašak za pecivo - 1 žličica.

Korak po korak recept:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka od pilećih jaja, razmućite žumanjke s pola količine šećera.
2. Žumanjke sjediniti s maslacem i izmiješati. Dodajte brašno i ponovo promiješajte.
3. Operite lim i granadu. Narežite limunovu koru, iscijedite sok iz pulpe. Izvadite granadu kašu.
4. Bjelanjke istucite s preostalim granuliranim šećerom, polako dodajte sok od limete i sve ostale sastojke.
5. Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva, pecite do zlatno smeđe boje. Poslužite, dodajte žlicu granadille pulpe u svaku krišku.

Dakle, sada znate što je granadilla i kako se može koristiti. Ako imate priliku kušati ovo egzotično voće, svakako ga iskoristite. Svježa tropska slatkoća Granadille zasigurno će vas gurnuti prema snovima o dalekim krajevima i uzbudljivim avanturama, kao i voditi brigu o vašem zdravlju..

Video: Granadilla