Da li su zelene banane dobre za vas?

Nama, ljudima koji žive daleko od tropa, pitanje kakve bi boje trebala biti banana može se činiti čudnim, ali odgovor na to je očit: dobro, naravno, žuto! A ipak to uopće nije potrebno. Banane dolaze i u crvenoj, narančastoj, crnoj i ... samo zelenoj! Evo najnovijeg tropskog voća i razgovarajmo.

Kemijski sastav

Kalorični sadržaj zelenih banana prvenstveno ovisi o sorti..

Plodovi s tvrdom kožom zelene ili sivkaste boje nazivaju se „ravnica“ ili „plantain“. Oni su najviše kalorični među rođacima..

100 g takvog voća sadrži 90-145 kcal, a nakon što postigne punu zrelost (poživi žut), udio kalorija znatno se povećava, dostižući raspon od 110-156 kcal.

Kod desertnih sorti voća primjećuje se suprotan obrazac: dok plodovi imaju zelenu koru, njihov se kalorijski sadržaj drži oko 110 kcal na 100 g, ali kako dozrijeva, hranjiva se vrijednost smanjuje na 95 kcal.Hranjiva vrijednost zelene banane je 21% ugljikohidrata (škrob, mono- i disaharidi), 1,5% proteina i 0,7% masti (a postotak zasićenih i polinezasićenih masnih kiselina u proizvodu je približno isti).

Otprilike 74% voća je voda, a nešto više od 1,5% je prehrambenih vlakana (vlakana).

Vitaminski sastav ploda ne ovisi o njegovoj boji.

Tamo su:

• vitamin A (retinol i beta-karoten);
• vitamin B1 (tiamin);
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B3 (nikotinska kiselina);
• vitamin B4 (holin);
• vitamin B5 (pantotenska kiselina);
• vitamin B6 (piridoksin);
• vitamin B9 (folna kiselina);
• vitamin C (askorbinska kiselina);
• vitamin E (tokoferol);
• vitamin K.

Među mineralima kojima su banane bogate prije svega treba imenovati makronutrijente:

• kalij - 348 mg;
• magnezij - 42 mg;
• natrij - 31 mg;
• fosfor - 28 mg;
• kalcij - 8 mg.

U pulpi se nalaze i neki elementi u tragovima - fluorid, selen, željezo, mangan i cink. U sastavu voća vrlo su važne i esencijalne aminokiseline - lizin, metionin, triptofan.

Međutim, sve gore navedeno nalazi se i u žutim i zelenim plodovima. No glavna razlika u sastavu plodova, zbog koje znanstvenici sve više govore o većim prednostima zelenih banana, je prisutnost neprobavljivog (u znanstvenom smislu rezistentnog) škroba.

Dakle, u smislu kemijskog sastava i kalorijskog sadržaja, zelene banane, iako su slične njihovim žutim kolegama, istovremeno imaju određene prednosti..

Upravo iz tog razloga iskusni stanovnici tropskih zemalja, a iza njih mnogi Europljani, radije jedu upravo ovu vrstu voća..

U popularnoj literaturi često možete naći tvrdnju da su zelene banane neka vrsta posebne vrste tropskog voća. Zapravo, to nije slučaj. Među neobičnim bojama kore tih plodova nema zelene.Bilo koja žuta banana ima tu boju dok nije potpuno zrela, a sve ostalo nije ništa više od marketinške zavjere. No, ono što je rečeno ne znači da je izjava o dobrobiti zelenih banana također izmišljotina, samo nemojte dopustiti da vas zavedete preplaćujući za nešto što nije egzotično.

Možete li jesti zelene banane?

Naravno da možeš, ali ne na način na koji smo to radili.

Nikome nije tajna da banane često završe nezrele na policama naših trgovina..Međutim, kupujući takav proizvod, ne riskiramo ništa. Možete pričekati dok ne požuti, ili ne možete. Ali uz jedan uvjet.

Poanta je u tome da se zelene banane ne mogu jesti sirove. Moraju se podvrgnuti toplinskoj obradi, jer škrob koji sadrži još nije imao vremena da se pretvori u šećer..

Postoji takvo voće u svom izvornom obliku - to je poput žvakanja sirovog krumpira. Takva hrana nije pogodna za naš želudac, slabo se probavlja, a ima i neugodan gorak okus..

Nezrela desertna banana (nažalost, kod nas su ove sorte rijetkost) također se ne mogu jesti sirove, ali možete pržiti.

Dakle, ako niste sigurni da je ovo "plemenita" egzotika, a ne krmno voće uklonjeno prije vremena, ne očajavajte: za nekoga tko je rođen i živio u hladnoj klimi, to je oprostivo. Kupujte i hrabro pržite, kuhajte, pirjajte ili blanširajte!

Što su korisni

Dakle, pogledajmo točke prednosti zelenih banana u odnosu na zrele..

Za kardiovaskularni sustav

Koristi nezrelog voća za kardiovaskularni sustav određuju se prvenstveno njihovim visokim udjelom kalija.

Kalij ima važnu ulogu u održavanju otkucaja srca. Normaliziranjem krvnog tlaka u žilama, ovaj kemijski element sprječava aterosklerozu, hipertenziju, anginu pektoris i druge patologije povezane s oštećenom funkcijom srca.

Za probavni trakt

Zelene banane su izvor otpornog škroba, dok kada sazrijemo, dobivamo šećer. Koja je razlika između ove dvije tvari za naša crijeva, već smo spomenuli.

Ali to nije sve. Tropsko voće sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline koje, pored ostalih korisnih svojstava, blagotvorno utječu na proizvodnju enzima u želucu i crijevima.

Osim toga, postoji verzija (još nije konačno dokazana) da zelene banane ne samo da mogu spriječiti pojavu čir na želucu, već čak i izliječiti bolest.

Terapijski mehanizam je da pulpa ploda, ulazeći u želudac, neutralizira kiselinu koja se nalazi tamo i djeluje na njegove zidove kao umirujuća mast, aktivira stvaranje sluzi, koja zauzvrat štiti želudac od destruktivnog i izaziva rane (čireve) djelovanje kiselog okoliša.

Aktivne tvari sadržane u zelenim bananama potiču sve metaboličke procese u tijelu, ubrzavaju rad želuca i pojačavaju crijevnu peristaltiku. To uvelike olakšava vlakno sadržano u plodu..

Ali ako dijetalna vlakna pomažu izbjeći zatvor, tada je zelena banana korisna i kod proljeva, jer sprečava najopasniju posljedicu ovog stanja - dehidraciju..

Za mišićni sustav

Ovdje je opet prikladno sjetiti se kalija. Ovaj element, zajedno s kalcijem i fosforom, također prisutnim u voću, igra presudnu ulogu u održavanju vodeno-soli u tijelu, što zauzvrat utječe na mišićni sustav..Osim toga, da bi održao mišićni tonus, spriječio pojavu grčeva, grčeva, prenaprezanja, tijelo treba održavati dovoljnu dozu natrija. Kao što se sjećamo, ovaj se mineral može dobiti i iz pulpe tropskog voća..

Za živčani sustav

Za živčani sustav najvrjedniji su vitamini skupine B koji se nalaze u zelenom voću, zahvaljujući njihovom učinku bolje se nosimo sa stresom, riješimo se razdražljivosti i tjeskobe i spavamo bolje noću..

Banane sadrže i aminokiselinu triptofan koja u procesu cijepanja potiče sintezu u našem mozgu jednog od najugodnijih hormona - serotonina.

Usput, ova tvar ne samo da nas čini sretnima, već je vrlo korisna za mišićni sustav i tjelesnu aktivnost, već i zahvaljujući njemu povećava zgrušavanje krvi, odnosno, u određenom smislu, banane potiču zarastanje rana..

Za mozak

B vitamini izuzetno povoljno djeluju na rad mozga. Poboljšavaju pamćenje, povećavaju koncentraciju, ublažavaju umor.

Gore navedeni kalij nije manje koristan za našu "glavu".

Stoga je vrlo korisno da ljudi koji su uključeni u mentalni rad, kao i studenti i školarci tijekom ispita, u svoju prehranu uključe grickalicu napravljenu od zelenog tropskog voća..

Za stanje zuba i kostiju

Kalcij potreban za zube i kosti nalazi se u zelenim bananama, ali ne toliko u ovom elementu kao, na primjer, u siru ili skuti..

Ali ove čudo plodovi imaju svojstvo zadržavanja kalcija u tijelu, zbog čega su njihove koristi za koštani sustav prilično opipljive.

Za kožu

Vitaminsko-mineralni sastav ploda vrijedan je ne samo za naše unutarnje organe, već i za vanjski..

Da biste održali kožu svježom i elastičnom, ovaj proizvod možete koristiti kao hranu ili ga možete dodati u razne kozmetičke maske i tonike, što su iskusne ljepote već dugo uzele u obzir..

je li moguće

Bez obzira što kažemo o brojnim korisnim svojstvima banane, ovaj je proizvod za nas još uvijek egzotičan i neobičan..

Iz tog razloga, tijekom određenih razdoblja vašeg života, kao i u prisutnosti određenih patoloških stanja, upotrebu takve hrane treba liječiti zdravom dozom opreza, a bolje je da se prvo konzultirate sa svojim liječnikom. Ali još uvijek izražavamo neke rezerve.

Tijekom trudnoće

Vitaminsko-mineralni sastav banana čini ih vrlo privlačnim za konzumaciju tijekom trudnoće. Posebno je važno da buduća majka primi propisanu dozu folne kiseline, kalija, kalcija i fosfora..

Pa ipak, bilo kakvi eksperimenti s hranom tijekom ovog razdoblja su nepoželjni. Sirove zelene banane mogu uzrokovati ozbiljne probleme u radu crijeva kod buduće majke i trebate ih moći ispravno kuhati.

S HB

Navedeno se jednako odnosi na razdoblje dojenja. U ovom stanju, veza između onoga što majka jede i potencijalnog rizika za dijete nije tako izravna kao tijekom trudnoće, ali neki oprez ipak vrijedi primijeniti..

Uz dijabetes melitus

Ali kod dijabetes melitusa, zelene banane su samo mnogo sigurnije od žutih, jer imaju malo šećera, a otporni škrob ne dovodi do naglog porasta šećera u krvi.

Ali to ne znači da je takav proizvod potpuno kompatibilan s prehranom bolesnika sa šećernom bolešću, jer još uvijek govorimo o ugljikohidratima..Uz to, bolesti prve i druge vrste prate potpuno različite prehrane, tako da pristup proizvodima treba biti individualan..

Na primjer, jedno od svojstava škroba sadržanog u zelenim bananama je vrlo dugo razdoblje koje prati izlučivanje ove tvari iz tijela. To može biti ozbiljan problem za dijabetičara..

Kod gubitka kilograma

Zelena banana odlična je alternativa žutoj boji za one koji paze na struk. Budući da zbog osobitosti kemijskog sastava ovaj proizvod omogućava dugo zadržavanje osjećaja punoće, tijekom razdoblja mršavljenja, ovo je upravo ono što vam treba.

Što možete učiniti s njima

Ako kupimo običnu bananu, bez razmišljanja dvaput, ogulite je i pojedemo slatku nježnu kašu, sa zelenim voćem tako jednostavan broj neće uspjeti.

Možete probati, kako kažu, ali ima okus kao križ između sirovog krumpir, jabuka, krastavac i dragun, a miris je, blago rečeno, ne previše ugodan.

Ovdje su moguće dvije mogućnosti. Prvo: uzeti u obzir da imamo voće i napraviti nešto slatko od njega. Drugo: poput stanovnika niza tropskih zemalja, bananu tretirajte kao povrće.Načini kuhanja mogu biti bilo što: kuhanje, prženje, pirjanje, pečenje ili parenje, ali u prvom slučaju koristimo šećer kao glavni začin, a u drugom sol.

Kako nikoga nećete iznenaditi slatkim bananama, preporučujemo recept začinjene zalogaje za pivo.

Pored nekoliko zelenih banana, trebamo:

• voda za kuhanje - 1-2 litre;
• limun ili vapno - 1 komad;
• češnjak - 2-3 klinčića;
• vino ili Jabučni ocat - 2 žlice;
• biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 2 žlice;
• sol, papar po ukusu.

Prvo postavite da banane pirjaju. Dok voda ključa, uklonite kožicu s ploda, radeći uzdužne posjekotine nožem (pažljivo da ne biste uhvatili pulpu), jer ne možete očistiti nezrelo voće rukama.Stavite cijelo voće u kipuću slanu vodu, ponovo ga prokuhajte i, nakon uklanjanja vatre, ostavite da odstoji 10 minuta.

U međuvremenu pripremite umak od češnjaka. U pripremljena jela stavite sitno sjeckani češnjak, dodajte ulje, ocat, sol, svježe mljeveni crni papar. Na kraju umak začinite limunovim (limetinim) sokom i dobro izmiješajte.

U vodu u kojoj su se kuhale banane dodajte čašu prokuhane vode da zaustavite proces vrenja, maknite tavu s vatre i pustite da se voda malo ohladi. Izvadimo kuhano voće i narežemo ih na kolutove širine oko 1 cm.

Začinjene banane u jelu začinite umakom od češnjaka. Jelo je spremno! Možete ga koristiti kao prilog ili možete poslužiti kao prilog uz meso ili plodove mora.

Mogu li naštetiti

Trovanje bananom je prilično teško. U usporedbi s egzotičnim kolegama, ovo je voće mnogo manje vjerojatno da će izazvati alergije. Problemi s crijevima, nadimanje i nadutost mogući su u prvom redu kada počnemo jesti sirove zelene banane iz neiskustva..

Međutim, kako bi umanjili moguće rizike, nutricionisti preporučuju suzdržavati se od konzumiranja ovog proizvoda, zajedno s velikim količinama vode..Naravno, opasno je jesti hranu koja sadrži kemijske aditive, ali ti se rizici odnose podjednako na sve proizvode koji prežive dugotrajno prijevoz (namijenjeni dugoročnom skladištenju).

Iz sigurnosnih razloga preporučuje se prije čišćenja plodove temeljito oprati pod tekućom vodom..

Osobe s poviješću varikoznih vena ili tromboflebitisa trebaju se liječiti krajnje oprezno. Ugroženi su i oni koji su pretrpjeli srčani udar ili moždani udar. Sposobnost plodova da povećava gustoću krvi za takve kategorije građana vrlo je nepoželjno svojstvo..

I, naravno, ne pretjerujte sa zelenim ugljikohidratima. Prekoračavajući dnevnu dozu dva voća, imamo sve šanse da takvu hranu pretvorimo iz zdrave u štetnu, pa čak i opasnu..Banane su potpuno jedinstven proizvod koji se bolje konzumira nezreli od zrelog. Možda nije tako ukusan i aromatičan, osim toga prilično je mučan i nezgodan, ali originalan je i, što je najvažnije, vrlo koristan.