Kako sušiti zeleni grašak kod kuće
Današnji gurmani imaju sreće: izbor proizvoda, a samim tim i jela koja se mogu pripremiti, ogroman je. Istodobno, uobičajeno domaća zadaća od prikupljenih iz kreveta povrće.
Sadržaj
To se također odnosi mahunarke, što, ako se pravilno postupa, može biti dodatan u mnogim receptima. Jedan od tih sastojaka je već suh i pripremljen grašak, što zaslužuje zaseban opis.
Koristi i štete sušenog graška
Mnogi ljudi znaju da su ove neobične kuglice bogate proteinima. Ali to je daleko od njihove jedine prednosti. Sastav također sadrži fosfor i kalcij, željezo i magnezij, kao i mnoge druge minerale i tvari (uključujući čitav niz vitamina B skupine).
- niži krvni tlak;
- potiču metabolizam, posebno masne - uz redovitu upotrebu, ne odlažu se u tijelu;
- "Obaranje" razine kolesterola, sprečava aterosklerozu;
- ukloniti kancerogene tvari (na taj način zaustaviti rast tumora ili spriječiti pojavu novih formacija);
- djeluje kao blagi diuretik, pomaže kod bolesti bubrega;
- poboljšati vid zahvaljujući karotenu;
- ublažiti glavobolju i zubobolju;
- zbog vitamina zasićuju prehrambenu ravnotežu kože što dobro utječe na njenu elastičnost;
- jača kosu i nokte.
- upala bubrega;
- upalne bolesti gastrointestinalnog trakta u bilo kojoj fazi;
- giht;
- holecistitis i tromboflebitis.
Inventarni i kuhinjski uređaji
Potreban je vrlo minimum:
- obična pećnica (radit će i električni sušilica);
- srednja tava;
- cjedilo;
- folija za pecenje. Mora biti čist - ako postoje tragovi ugljičnih naslaga, morat će ih se ukloniti;
- široka ploča za rezanje;
- čista krpa;
- debeli papir.
Sastojci
I ovdje je sve što je jednostavnije:
- grašak (500 g);
- voda (1 l).
Vrijeme je za pripreme
Vrijeme kuhanja je 5-6 sati.
To je dovoljno da se plodovi temeljito osuše. Ali iskusne domaćice rade nekoliko dodatnih pristupa - tako grašak ispada teže, što produžava njegov rok trajanja.
Koji grašak je pogodan za sušenje
Čak i prije nego što se počne sušiti grašak u običnim kućnim uvjetima trebate odabrati prave sirovine.
Za početak, u ovoj kulturi biljke su podijeljene u dva pravca: postoje sorte mozga i granatiranja. Prve se smatraju idealnim za sušenje (mada su i pilingi dobri u tu svrhu).
Da biste bili sigurni da je gotovo, odaberite par mahuna za uzorak. Ako grašak nije imao vremena da se zgruša i dostigne punu zrelost voska, ovo je ono što vam treba. Drugi jednostavan test je okus (voće pogodno za sušenje uvijek je slatko i blago gusto, bez uočljivog ukusa škroba).
Svježe ubrane mahune odmah se ogulje, a grašak se sam sortira, uklanjajući oštećene i nezrele plodove. Ne zaboravite ih „kalibrirati“: poželjno je da su otprilike iste veličine (velike - velike, a male odvojeno). Ovo stupnjevanje mora se promatrati i tijekom kuhanja..
Korak po korak recept za sušenje graška u pećnici
Sve je spremno, možete početi. Algoritam će biti sljedeći:
- Prvo se radni komad temeljito ispere tekućom vodom. Istovremeno se voda zagrijava u loncu na loncu.
- Kad voda proključa, tamo šaljemo svoje sirovine i detektiramo 2 (maksimalno 3) minute (to je dovoljno za blanširanje).
- Zatim odmah izvadimo proizvod i isperemo ga u filcu za podmazivanje pod hladnom vodom - na taj način zadržavaju svoju prirodnu boju.
- Nakon toga slijedi još dvominutna "kupka" u kipućoj vodi. Ako pažljivo pogledate, ovaj put će voda biti bistra (siguran znak da je grašak spreman da se osuši).
- Sada ga treba sipati na čistu krpu na kojoj će vlaga brže odvoditi..
- Nakon što se proizvod malo osuši, grašak u jednom sloju izlijte u čisti lim za pečenje obložen papirom.
- Pećnica ulazi u igru. Njegova temperatura za uspješno sušenje domaćeg graška u ovoj fazi trebala bi biti oko + 45 ... + 50 ° S. Nakon što ste osigurali da pećnica može održati ovaj način rada, stavite lim za pečenje na sat vremena, ne zaboravljajući pripaziti na napredak postupka.
- Nakon tog vremena uklanjamo radni komad. Trebat će joj hlađenje na sobnoj temperaturi (1-1,5 sati). Mnogi odmah sipaju grašak na dasku za rezanje i hodaju preko njih kotrljajući (ili čak stavljaju pod ugnjetavanje): ovako se uklanjaju praznine iz sirovina.
- Mi radimo drugi pristup, nakon što smo prethodno povisili temperaturu u pećnici na + 60 ... + 70 ° S. Shema je ista: sat zagrijavanja s daljnjim hlađenjem. To bi trebalo biti dovoljno da se radni komad potpuno osuši. To se može vidjeti po tamnozelenoj boji i njezinom baršunastom preljevu na mat površini. Ako nema takvog pouzdanja, možete ponoviti sušenje u istom načinu..
Kako čuvati kod kuće
Ne postoje trikovi. Glavna stvar je staviti sušeni grašak u staklenu posudu i čvrsto ga pokriti. Ali, nemojte žuriti s tim jedva uklonjenim limom za pečenje, već ostavite da se ohladi. Uvaljajući plodove u staklenku "u velikoj vrućini", riskirate da pokrenete kalup koji će uništiti sav posao.
Optimalni prostor za pohranu - naravno, podrum. Često se takve zalihe mogu vidjeti u natkrivenim kutijama prikazanim na loži. Spremnici ne bi trebali biti izloženi suncu, drugi zahtjev bit će konstantno niska temperatura. U tom je smislu prikladan čak i bočni "džep" hladnjaka, u koji možete staviti svežanu vrećicu s zalihama.
Što se može napraviti od sušenog graška
Rezultirajuća praška koristi se kao sastojak u mnogim jelima. Među njima:
- nježna krem juha;
- juhe s knedlama i ribom, gljivama i svinjetinom - suhe mahunarke savršeno nadopunjuju njihov ukus;
- dječje ili mršave juhe (zadovoljavajuće i bez stresa na želucu);
- tradicionalna juha od kupusa;
- knedle s gljivama;
- pita - i pržena i na pari;
- ukusne kotlete;
- tepsija;
- srdačni pire krumpir i grašak;
- kuglice od graška;
- ljubitelji egzotike će voljeti dosuse (to su indijski kolači, temeljeni na mješavini mahunarki i riže);
- mnogi idu još dalje, savladavajući pripremu vegetarijanske kobasice na bazi suhog graška. Izgleda poput paštete, ali ima okus poput "Doktora".
Sada znate što se može pripremiti od zelenog, ali već suhog graška i kako izgleda postupak sušenja. Nadamo se da će ove informacije pomoći našim čitateljima da nadopune svoj jelovnik zdravim jelima. Svakog dana ukusnije i pozitivnije!
