Hor.SuperMG.com » Razni » Prednosti i najbolje metode zamrzavanja jagoda za zimu

Prednosti i najbolje metode zamrzavanja jagoda za zimu

Jagode su s pravom jedna od najomiljenijih bobica. Ima brojne prednosti: sočan, ukusan, aromatičan, bogat vitaminima, mikro- i makroelementima. Jagode podržavaju imunološki sustav (posebno koristan za djecu i starije osobe). Mala količina kalorija čini ovu bobicu atraktivnom za prehranu dijetama. Nažalost, sezona jagoda je prolazna, a vitamini su potrebni tijekom cijele godine. Pravilna berba jagoda za zimu (smrzavanje) produžit će ovu sezonu i uživati u ukusnim i zdravim bobicama do sljedeće berbe.

Sadržaj

prednosti smrznutih jagoda
odabir jagoda za zamrzavanje
priprema jagoda prije zamrzavanja
odabir i priprema jela za zamrzavanje jagoda
metode zamrzavanja jagoda

zamrzavanje cijelih jagoda
jagode sa šećerom
zamrzavanje pire od jagoda

Dali si znao? Bobica, koju smo od djetinjstva svi nazivali jagodama, zapravo je vrtna jagoda (ananas). Jagoda ananasa (Fragária ananássa) s našim uobičajenim ukusom i mirisom je hibrid koji je u Nizozemskoj dobijen sredinom 13. stoljeća kao rezultat križanja jagoda i čileanskih jagoda. Riječ "jagoda" (od staroslavenskog. "Klub" - "lopta", "okrugla") tragala je u ruskim, bjeloruskim, ukrajinskim zemljama od XYII do XYIII stoljeća. To je bilo ime divlje biljke Fragária moscháta. Kada su se jagoda od ananasa pojavila u tim krajevima (sredinom 19. stoljeća), oni su zamijenili svog manjeg i kiselog prethodnika, a narod ih je počeo zvati "jagoda".

Prednosti smrznutih jagoda

Ako razmotrimo pitanje zašto su smrznute jagode korisne, treba podsjetiti da se prilikom zamrzavanja voća i povrća zadržava više vitamina i hranjivih sastojaka nego kod kuhanja, sterilizacije, sušenja itd. Pravilno smrznute bobice sadrže isti sastav vitamina, isti sadržaj kalorija kao i svježe. Nakon odmrzavanja jagode se koriste na isti način kao i smrznute: možete jesti bobice, možete ih dodavati u druga jela i pića, koristiti ih kao nadjev za pite, izrađivati kozmetičke maske za lice itd. Vitamini u smrznutim jagodama zadržavaju sva svoja svojstva.100 g jagoda sadrži dnevnu dozu vitamina C. U smislu vitamina B9, jagode su superiornije od grožđa, maline i drugog voća.Svježe jagode su korisne jer imaju:

protuupalna i antiseptička svojstva (pomaže dobro kod prehlade i upalnih procesa nazofarinksa, kolelitijaze, bolesti zglobova itd.);
sposobnost regulacije šećera u krvi;
bogati jodom (korisno za liječenje štitnjače);
visok udio željeza (koristi se za liječenje anemije);

Svježe smrznute jagode bez dodanog šećera zadržavaju isti sadržaj kalorija kao i smrznute - 36-46 kcal na 100 g. Bobice jagoda učinkovito uklanjaju neugodan miris iz usta.

Važno!Kada se smrznu (posebno brzo), vitamini u svježim jagodama praktički se ne uništavaju. Smrznuti proizvodi trebaju se čuvati najviše 10-12 mjeseci (nakon godinu dana skladištenja, tijekom odmrzavanja gube se neki vitamini).

Odabir jagoda za zamrzavanje

Za zamrzavanje važno je odabrati prave bobice. Nije važno kako ćete zimi zamrznuti jagode (cijele, u obliku pirea, sa šećerom itd.), Nije važno kupujete li jagode na tržnici ili ih berete u svom vrtu, postoje opća pravila koja se ne mogu zanemariti vrijedi. Oni osiguravaju da su vaše smrznute jagode ukusne i da iz njih najbolje iskoristite..Za zamrzavanje treba odabrati jagode:

zrele, ali ne prezrele i bez kvarenja (prezrele jagode će puznuti prilikom odmrzavanja, mogu dati „pijan“ okus. Alternativno, prezrele jagode (ali bez štetnih vrsta) pogodne su za pravljenje i zamrzavanje jagoda od jagoda);
gusta i suha (manje vode - manje leda, koji će razrijediti sok od jagode prilikom odmrzavanja, utjecati će na okus);
srednje veličine (smrzava se brže i bolje);
aromatična i slatka (nakon odmrzavanja dobit ćete i aromu i slatkoću). To nije teško odrediti - morate mirisati i okusiti;
svježe. Svježina je naznačena čvrstinom bobica, sjajem, zelenim repovima na bobicama i aromom jagode. Vlasnicima ljetnih vikendica i vrtova savjetuje se branje jagoda rano ujutro (dok ne padne rosa) ili navečer, zalazak sunca.

Važno! Smrznute jagode su prilično ranjive (nepravilno odmrzavanje može nanijeti veliku štetu vitaminima i korisnim svojstvima jagoda), pa biste trebali znati kako ih ispravno odmrznuti. Jagode se ne smiju odmrzavati u mikrovalnoj (uništavaju molekule i ubijaju vitamine) ili u vrućoj vodi (vitamin C će patiti). Ispravno odmrzavanje je postupno, prvo u hladnjaku (na gornjoj polici), a zatim na sobnoj temperaturi.

Priprema jagoda prije zamrzavanja

Prije zamrzavanja jagode treba pripremiti:prezrele, trule i oštećene bobice za odabir. Preostalo - oprati. Neki vrtlari savjetuju da ne peru jagode uzgojene na vlastitim parcelama, već ih puhajte sušilom za kosu kako ne bi oštetili zaštitni film na bobicama koji štite jagode od bakterija.. Međutim, činjenica je da veliku opasnost ne predstavljaju bakterije, već jaja helminti, koja se tijekom zalijevanja ili tijekom kiše mogu nalaziti u zemlji i pasti na bobice.. Jagode treba oprati u ustajaloj vodi, u velikoj zdjeli (pranje u štapiću ispod slavine je nepoželjno - bobice će se oštetiti, sok će nestati) u malim porcijama (kako se ne bi zgnječile jedna drugu). Uklonite stabljike tijekom pranja. Ako planirate zamrznuti cijele bobice, onda je bolje da ih ostavite - jagode će zadržati svoj oblik i neće izgubiti sok.

Oprane bobice najbolje je uredno položiti na flanela / papirnati ručnik ili lim od šperploče kako bi se osušio (bolje je da se film za lijepljenje stavi na papir ili drvo).

Odabir i priprema jela za zamrzavanje jagoda

Plastična posuđa najprikladnija su za zamrzavanje jagoda (u prodaji je ogroman raspon takvih jela svih oblika i veličina). Također su pogodni celofan ili polietilen, ali lako se suze od mraza. Glavni zahtjev za posuđe:

bez stranih mirisa;
čist;
suho.

Veličina posuđa ovisi o broju jela. Preporučljivo je zamrznuti u obrocima - jedna posuda treba sadržavati što više jagoda koje možete pojesti odjednom. Ponovno zamrzavanje nije dopušteno.

Metode zamrzavanja jagoda

Zamrzavanje jagoda - nije tako lako kao što se čini: jagode stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač. Zamrzavanje na ovaj način, naravno, moguće je, ali rezultat neće biti takav kakav bismo željeli. Postoje različiti načini zamrzavanja jagoda, uz pomoć kojih bobice zadržavaju oblik, svoja jedinstvena svojstva, aromu i okus..

Dali si znao? U svijetu postoje tisuće sorti jagoda (200 godina neumornog rada uzgajivača nije bilo uzalud). Sve ove sorte uzgajaju se iz jedne hibridne biljke - ananas jagode.

Zamrzavanje cijelih jagoda

Najispravnije bi bilo koristiti prije zamrzavanja: pripremljene suhe bobice položite u jednom sloju na pladanj ili tanjur (ne smiju se međusobno dodirivati). Zatim se ladica stavlja u zamrzivač na 2-3 sata u režimu Super Freeze..

Nakon toga bobice se mogu prenijeti u vreće ili posude i staviti u zamrzivač radi daljnjeg zamrzavanja i skladištenja. Takve bobice više neće gubiti oblik.

Ako želite ukrasiti čašu šampanjca ili pjenušca, možete zamrznuti čitavu bobicu u ledu. Pripremljene bobice moraju se staviti u kalupe za led, napuniti čistom vodom i smrznuti.

Jagode sa šećerom

Prije zamrzavanja jagoda sa šećerom morate odabrati opciju koja će biti prihvatljiva za vas (u smislu vremena, intenziteta rada, količine šećera):

zamrzavanje cijelih bobica sa šećerom. Za kilogram bobica trebat će vam 300 g šećera (malo zgnječenog u blenderu ili mljevenju kave) ili praha. Pripremljene bobice (bez stabljika) moraju biti složene na dnu posude, posipane šećerom u prahu. Namočite 2-3 sata u hladnjaku i prenesite jagode u drugu posudu, tamo sipajte oslobođeni sirup. Nakon toga zatvorite spremnik i pošaljite ga da se zamrzne u zamrzivaču;
ista verzija, ali bez sirupa. Pospite bobice prahom i odmah ih pošaljite da se smrznu;
zamrzavanje naribanih jagoda sa šećerom. Omjer jagoda i šećera je 1 x 1. Pripremljene jagode (prezrele bobice su pogodne i za ovaj recept) posipaju se šećerom i usitne mikserom.

Smjesa se stavlja u posude (plastične čaše, kalupe za led) i zamrzava. Treba imati na umu da se hranjiva vrijednost smrznutih jagoda povećava na 96-100 kcal.

Važno! Optimalna temperatura za zamrzavanje jagoda je od -18 do -23 Celzijeva stupnja. Jagode smrznute na ovoj temperaturi mogu se čuvati 8 do 12 mjeseci. Ako se smrzne u rasponu od 5 do 8 stupnjeva ispod nule, bobice se čuvaju tri mjeseca.

Zamrzavanje pire od jagoda

Jagoda se može koristiti za pravljenje i zamrzavanje pire jagoda. Pripremljene jagode (bez peteljki) moraju se nasjeckati miješalicom (proći kroz mlin za meso, mljeti kroz sito itd.). Dobivenu masu stavite u posude (šalice) i zamrznite. Nakon odmrzavanja može se dodati šećer.Za promjenu, prakticira se prelijevanje cijelih jagoda takvim pireom i zamrzavanje, a smrznuti pire također je sjajan za kozmetičke maske, losione i pilinge..

Dali si znao? Službeno, zamrzavanje hrane datira iz 1852. godine, kada je u Engleskoj objavljen prvi patent za zamrzavanje mesnih proizvoda u otopini ledene soli. Voće je počelo smrzavati 1908. u SAD-u (Kolorado) u spremnicima u velikim ambarima. U 1916-1919. Njemački znanstvenik K. Verdsay razvio je metodu zamrzavanja voća u malim vrećicama za maloprodaju. 1925. godine SAD su patentirale metodu "šok" zamrzavanja koju je predložio K. Birdsay (on ju je "špijunirao" od Eskima, koji su zamrznuli ribu na minus 35 Celzijevih stupnjeva u jakom vjetru). 1930. godine njegova tvrtka Birds Eye Frosted Food započela je prodaju novog smrznutog mesa, voća i povrća. Od 1950-ih. s pojavom hladnjaka za kućanstvo smrznuta hrana postala je raširena.

Recenzije: 110