Kako čuvati grožđe kod kuće - uvjeti i metode
Grožđe sazrijeva u jesen. Iskusni uzgajivači znaju stvoriti uvjete u kojima grozdovi dugo ostaju svježi. Važno je slijediti ispravnu tehnologiju očuvanja žetve. Postoje metode koje su primjenjive u različitim slučajevima: u privatnoj kući ili u običnom stanu. Da bi grožđe bilo što duže, priprema započinje mnogo prije ubiranja plodova, a svaka faza ima svoje suptilnosti i tajne..
Sadržaj
Dugotrajni uvjeti skladištenja grožđa
Grožđe se odlikuje vrlo sočnom i krhkom bobicom koja brzo gubi vlagu i nije namijenjena skladištenju tijekom cijele godine. Stvaranjem određenih uvjeta kod kuće, možete osigurati svježinu usjeva do 6 mjeseci, a da pritom ne izgubite kvalitetu grozda i okusa voća. Postoji nekoliko pokazatelja koji su presudni pri određivanju grožđa za skladištenje.
Izbor sorti sazrijevanja
Najbolje se čuvaju kasno zrele sorte otporne na bolesti i štetočine. Ležeći hibridi uvijek se razlikuju gustom kožom na plodu, labavom hrpom i tijesnom pulpom. Uzgajivači primjećuju da tamne sorte grožđa traju dulje, njihovo prezentiranje i okus su sačuvani. Obratite pažnju na sadržaj šećera u bobicama (počevši od 15%) - što je veći, to je duži rok trajanja.
Plodovi s kasnim zrenjem obično su prekriveni voštanim cvatom, što osigurava očuvanje. Bobice ovih hibrida ne gube boju, okus i aromu od 4 do 6 mjeseci, slabo su pod utjecajem gljivičnih bolesti.
Te se sorte dobro pokazuju tijekom skladištenja, čije su nakupine sposobne ostati na vinovoj lozi nakon punog zrenja. Takve se bobice ne drobe iz četkice i mogu se pohraniti pravo na grm do zime. Rok trajanja kreće se od 2 do 3 mjeseca. Njihovi plodovi mogu se postupno uklanjati iz grmlja i konzumirati svježi, a posljednji četkici mogu se poslati na čuvanje.
Tijekom skladištenja na svijetlim bobicama mogu se pojaviti smeđe mrlje koje nisu povezane s bolestima ili oštećenjem grožđa. Da biste ih održali u stanju prodaje, gomile biste trebali nekoliko puta upaliti gnojem sumpora. Takvi tragovi nisu vidljivi na tamnim plodovima..
Priprema grožđa od ljeta
Njega vinove loze tijekom cijele sezone značajno utječe na održavanje kvalitete. Prava sorta nije jamstvo uspjeha. Ako je usjev namijenjen dugoročnom skladištenju, poljoprivredna tehnologija treba biti posebna:
- 1. Zalijevanje se zaustavlja 40-50 dana prije berbe. Plodovi neće primati suvišnu vlagu, sadržaj šećera u njima bit će veći.
- 2. Istovarivanjem vinove loze za četvrtinu zrelih plodova možete značajno povećati kvalitetu čuvanja preostalih grozdova.
- 3. Ograničite gnojidbu dušikom u bilo kojem obliku. Takve biljke treba oploditi smjesama fosfor-kalij. Foliarni preljev daje dobar rezultat..
Ne zanemarite preventivne mjere za sprečavanje gljivičnih i virusnih bolesti vrta i povrtnjaka. Čak i nekoliko zaraženih bobica može uništiti cijeli usjev tijekom skladištenja..
Ispravna berba
Što kasnije grozdovi budu uklonjeni iz vinove loze, to je bolje za skladištenje. Sve bobice moraju imati vremena za zrenje. Nezrelo grožđe nema šanse preživjeti ni kratko vrijeme..
Za berbu grožđa namijenjenog skladištenju odabran je sunčan dan. Ujutro i navečer može pasti rosa, a bobice bi trebale biti što suhe. Rez se izrađuje oštrim sekateljima, ovisno o načinu daljnjeg skladištenja: sa ili bez mjesta pucanja.
Da biste pobrali plodove, obavezno nosite meke rukavice i pokušajte ne dirati bobice, već držite grozd za češalj ili stabljiku. Vrlo je važno da plodnice (vosak cvjetaju) na bobicama.
Priprema grozdova voća
Pravilno uzgojene i pažljivo ubrane grozdove treba pažljivo pregledati i eventualno oštećene - nezrele, suhe plodove ukloniti. Da bi postupak bio manje traumatičan za zdrave bobice, koristite pincete ili škare s tupim vrhovima. Sve se četkice pažljivo pregledavaju, dodirujući ih samo mekom krpom.
Oštećeno voće ostavljeno u gomili brzo će postati plijesnivo i zaraziti ostatak grožđa. Vrijedno je ukloniti sumnjive bobice u početnoj fazi.. Kalup je glavni neprijatelj grožđa tijekom skladištenja. Ako se gomila primijeti da je mokra, ostavlja se da se potpuno osuši. Isprano grožđe ne može dugo trajati.
Priprema soba
Za odlaganje se odabiru prostorije, šupe, podrumi koji udovoljavaju nekoliko glavnih zahtjeva temperature, vlage, osvjetljenja i stranih mirisa. Optimalni uvjeti:
- 1. Temperatura od 1 do 5 Celzijevih stupnjeva. Što je bliže donjoj marki, to je bolje. Kada se spušta na 0 ºS, prostoriju treba zagrijati do oznake plus.
- 2. Vlažnost skladištenja ne smije prelaziti 80%. Ako je potrebno spustiti postojeći pokazatelj, u sobi se postavljaju spremnici s ugljenom ili vapnom, kako bi se uklonila suvišna vlaga.
- 3. Vanjski mirisi mogu se apsorbirati u pulpu ploda, njihova uporaba postat će nemoguća, čak i ako je u potpunosti netaknuta.
- 4. Svjetlost uništava voćne kiseline i šećere u bobicama, tako da soba treba biti što tamnija.
Prije skladišta soba se iznutra izvija vapnom, podmaže sumporom i hladi. U suhim hladnim noćima provjetravanje je obavezno. Tijekom dana i tijekom kiše ostavite zatvorene prostorije.
Načini skladištenja
Dobro pripremljena soba čeka polaganje odabranog grožđa. Možete ga staviti na skladište na nekoliko načina, ovisno o količini usjeva i zalihama..
Navodimo glavne, provjerene metode.
Vješanje
Pripremljene ruke mogu se vezati u paru s dugim kanapom bačenim preko grede, kabela ili bilo kojeg vodoravnog nosača u spremištu. Prva hrpa je pričvršćena na jedan kraj, druga na drugi. Grožđe je obješeno tako da bobice ne dodiruju zidove i metalne predmete. Četke se postavljaju na različitim visinama tako da ne dođu u međusobni kontakt.
Promatrajući iste uvjete, grozdove je moguće pričvrstiti na grebenu ili dijelu voćne grane na ispruženu žicu, konop, vodoravnu gredu. Pogodno za spremanje potkrovlja, potkrovlja, pomoćnih prostorija.
Na zelenim grebenima
Mali dio grožđa može se sačuvati s dijelom voćne grane. Metoda je slična klijanju reznica. Plodovi se režu zajedno s grančicom na dva međuprostora sa svake strane. Donji dio izbojaka umočen je u bocu s vodom, gornji je skraćen na jedan pupoljak. U vodu dodajte aspirin ili aktivni ugljen kako biste spriječili truljenje.
Na taj se način dulje vrijeme može sačuvati sočnost i boja bobica, ali se značajno smanjuje sadržaj šećera i aroma. Grožđe na zelenom grebenu u tamnoj prostoriji čuva se do 60 dana.
U kutijama i bačvama
Na dnu odabranog spremnika položen je papir ili krpa - bilo koji higroskopski materijal. Gomile su položene u jednom sloju češljem prema gore. Prilikom punjenja dubokih spremnika, slojevi grožđa prekriveni su piljevinom ili plutovinom. Trebali biste znati da grožđe prilikom uporabe crnogorične piljevine mijenja svoj okus. Čuvanje bobica može biti 2 mjeseca, ali povremeno se berba pregledava na oštećenja i trulež.
Drvene kutije ili bačve ne smiju biti kontaminirane, koristiti svježe i suho drvo ili prije polaganja treba izvršiti posebnu obradu spremnika. Tijekom skladištenja mora biti prostora za ventilaciju između ladica. Ne prekrivajte posude s grožđem čvrsto.
Iskusni uzgajivači primjećuju da se bobice dobro čuvaju prskanjem slanim pepelom. Sterilni, ekološki prihvatljivi materijal djeluje kao naslaga voska i pouzdano štiti bobice od truleži.
Na policama
U suhom podrumu ili pomoćnom prostoru možete organizirati posebne police za odlaganje grožđa. Drvene police su raspoređene do dubine od 80 cm radi lakšeg slaganja i provjere grozdova ručno. Ako konstrukcija nije dostupna s obje strane, širina police ne smije biti veća od 0,5 m.
Prvo se polaže sloj grube slame, a grozdovi se raspoređuju na njemu s grebenima gore i dalje. Ravnomjerno napunite police pazeći da ostane mali razmak između četkica. Ovaj je raspored dobro prozračen i puno je lakše provjeriti bobice..
U hladnjaku
Najefikasniji način zadržavanja male količine grožđa je njihovo hlađenje. U stanu je takav pripravak jedini način da se grozdovi zadrže duže vrijeme, do 7 mjeseci..
Postavljeni su sljedeći parametri: vlaga - 90%, temperatura - od +2 do 0 stupnjeva. Ako su bobice zamrznute i jednom zagrijane, nema smisla ponovno ih stavljati na hladno. Celuloza gubi konzistenciju, izgled i korisna svojstva. U zamrzivač možete staviti čitave grozdove ili pojedinačne bobice, prethodno oprane, osušene i staviti u posude ili vrećice.
Znajući osnovne principe, sasvim je moguće organizirati skladište za grožđe i u privatnoj kući i u običnom stanu te produžiti sezonu konzumacije grožđa do proljeća.
