Kupus: sadnja i njega, sjetva kupusa za sadnice

Kupus (lat. Brassica)

- rod biljaka iz porodice kupusa (Cruciferous), kojem pripadaju tako poznate biljke u kulturi kao kupus, repa, rotkvica, rotkvica, repa, rutabaga i senf. Poznato je oko 50 vrsta roda, rasprostranjenih u srednjoj Europi, Sredozemlju, Istočnoj i Srednjoj Aziji. U Americi rastu samo vrste izvezene iz Europe. Kupus za hranu uzgajali su stari Egipćani, Grci i Rimljani - počelo se hraniti čovječanstvo prije 4000 godina. Kupus su na naše područje iz zapadne Europe donijeli trgovci u doba procvata Kijevske Rusije - u 13. stoljeću, a do 18. stoljeća u ruskom se životu već toliko čvrsto utvrdila da je nastala tradicija nakon pravoslavnog blagdana Uzvišenja, koji se slavi 27. rujna, da kolektivno beru kupus za zimu - bila je sjeckana i slana, a istodobno su dva tjedna priređivali vesele narodne igre, koje su se nazivale skicama. U 19. stoljeću ugledni ruski znanstvenik i uzgajivač povrća Rytov uspio je imenovati već 22 sorte kupusa.

Biljka kupusa - opis

Poljoprivreda vrtni kupus (lat. Brassica oleracea) - dvogodišnja biljka s visokim lisnatim stabljikom, golim sivim ili plavkasto-zelenim lišćem. Donji mesnati, veliki, petiolatni lire-penasto razdvojeni listovi, koji se međusobno spajaju, tvore rozetu - glavicu kupusa oko stabljike, gornji listovi su duguljasti, sjedeći. Veliki cvjetovi čine rasu s više cvjetova. Sjemenke kupusa su također velike, tamno smeđe boje, sferične, duge oko 2 mm.

Kupus sadrži mineralne soli kalcija, kalija, sumpora i fosfora, vlakna, enzime, fitoncide, masti, vitamine A, B1, B6, K, C, P, U i druge. Prema nekim znanstvenicima, kupus dolazi iz Kolhitske nizine, gdje slične biljke i dalje rastu u raznolikosti, a stanovnici ih zovu "kezhera". Vrsta kupusa uključuje tako poznate sorte kao bijeli i crveni kupus, kao i cvjetača, savoj, briselski klice, portugalski kupus, kohlrabi, brokula, pekinški kupus, kineski i kelj.

Uzgoj kupusa iz sjemenki

Sjetva sjemena kupusa

Kvaliteta kupusa prvenstveno ovisi o sjetvenom materijalu, zato budite odgovorni pri kupnji sjemena i prije uzgoja sadnica kupusa, razmislite zašto i kada ga želite dobiti - treba li vam rano povrće s nježnim lišćem za salate ili jake guste glavice kupusa za zimsko skladištenje i soljenje. Izbor sorte i vrijeme sjetve ovisit će o namjeri kupusa koji uzgajate.

Široko uzgajajući vrtlari amateri, bijeli kupus bez kojeg ne može niti jedan borš, postoje rane sorte koje su pogodne samo za jelo ljeti, srednje sezone koje se mogu jesti svježe ljeti ili mogu biti slane zimi, a kasne sorte koje najprikladnije za dugoročno skladištenje.

Sjetva ranih sorti kupusa za sadnice obavlja se od prvih dana ožujka do dvadesetog dana u mjesecu, sjeme srednjih sezonskih sorti sije se od 25. ožujka do 25. travnja, a kasni kupus sije se od početka travnja do trećeg desetljeća u mjesecu. Od trenutka sjetve do sadnje sadnica u otvoreni teren obično traje 45-50 dana.

Ako ste se odlučili za svoje želje i kupili sjeme pravih sorti, vrijeme je da razmislite o sastavljanju tla za sadnice. Profesionalci preporučuju pripremu smjese tla na jesen kako ne biste morali izvagati sastojke iz snijega zimi. Pomiješajte jedan dio zemlje sa humusom i sodom, dodajte pepeo po stopi od 1 žlica na kilogram tla i dobro promiješajte. Pepeo će djelovati kao antiseptik i izvor makro- i mikroelemenata, sprječavajući pojavu crnih nogu na sadnicama kupusa.

Na primjer, možete pripremiti mješavinu različitog sastava, na temelju treseta, sve dok je plodna i prozračna. Nikada ne koristite vrtno tlo s područja gdje su uzgajani krstaši usjevi za uzgoj sadnica, jer je vjerojatno da sadrži patogene koji mogu utjecati na sadnice..

Uzgoj kupusa započinje zagrijavanjem sjemenki 20 minuta u vodi na temperaturi od oko 50 ° C, nakon čega se utapaju u hladnu vodu na 5 minuta radi povećanja imuniteta sjemena na gljivične bolesti. Zatim se sjeme uroni na nekoliko sati u otopinu stimulatora rasta - Humat, Epin, Svila itd. Istina, postoje sorte čije sjeme nije moguće namočiti - pažljivo pročitajte upute priložene u vrećicu za sjeme.

Prije sjetve zalivajte tlo obilno i nemojte ga više navlažiti dok ne dođe do klijanja. Sjeme se sije na dubinu od 1 cm, a zatim se spremnik prekriva folijom ili papirom, tako da vlaga iz gornjeg tla ne ispari, a usjevi se čuvaju na temperaturi od 20 ºC.

Uzgoj sadnica kupusa

Sadnice se pojavljuju već na peti dan, nakon toga se uklanja film ili papir, a temperatura se spusti na 6-10 ºC i sadnice se čuvaju u tim uvjetima dok se ne pojavi prvi pravi list. Da biste to učinili, najbolje je posudu s sadnicama postaviti na ostakljenu lođu, a obično je dovoljan tjedan da se postigne očekivani rezultat. Nakon što se pojavi list, temperatura u sunčanim danima povećava se na 14-18 ºC, u oblačnim danima treba biti u rasponu od 14-16 ºC, a noću - 6-10 ºC.

Briga o sadnicama kupusa u ovoj fazi omogućuje biljkama pristup svježem zraku, ali sadnice moraju biti zaštićene od propuha. Uz to, sadnica treba dodatno osvjetljenje fluorescentnim ili fitolampom: dnevno bi mu vrijeme trebalo biti najmanje 12-15 sati dnevno..

Izbjegavajte presušivanje ili zamrzavanje tla - to se može izbjeći redovitim labavljenjem tla nakon zalijevanja. Tjedan dana nakon pojave izdanaka tlo se zalijeva slabom otopinom kalijevog permanganata u količini od 3 g kalijevog permanganata na 10 litara vode ili slabom otopinom bakrenog sulfata.

Berba sadnica

Jedan i pol do dva tjedna nakon pojave izdanaka i stvaranja prvog pravog lista, biljke se dive, pružajući sadnicama veliko područje prehrane. Sat vremena prije ronjenja kupusa, tlo sadnicama se obilno zalijeva, zatim se svaka sadnica uklanja zajedno sa zemljanom kvržicom i, skraćujući njegov korijen za trećinu duljine, sadi u pojedinačnu čašu (najbolje treset-humus), zakopavši u listove kotiledona.

Kockice se mogu izbjeći, ako se početna sjetva sjemena kupusa vrši u pojedinačnom spremniku - prilikom presađivanja sadnica u otvoreni teren iz osobnih lonaca korijenski sustav sadnica nije toliko ozlijeđen, a do trenutka kad se sadnica sadi na vrtni krevet, već će se razviti do pristojne veličine. Ako uzgajate sadnice u posudama s tresetnim humusom, sadnice možete saditi u zemlju izravno u njima.

Sadnji kupusa u zemlju prethodi dvotjedno kaljenje, čija je svrha priprema sadnica za razvoj u novim uvjetima. Prva dva dana u sobi s sadnicama 3-4 sata otvorite prozor, osiguravajući zaštitu presadnica od propuha. Zatim se, u nekoliko dana, sadnice izvade sat-dva na balkon ili lođu pod sunčevim zrakama, od izravnog udarca od kojih se sadnice prvo moraju prekriti gazom.

Nakon tjedan dana zalijevanje se smanjuje, sadnice se vade na balkon i čuvaju se tamo do sadnje u zemlju.

Sadnja kupusa u otvoreno tlo

Kada posaditi kupus u zemlju

Sadnja ranih sadnica kupusa u otvoreni teren vrši se kada sadnice razviju 5-7 listova, a sadnice će se protezati do visine od 12-20 cm. Parametri za sadnju srednjogodišnje i kasne sadnice kupusa u otvoreni teren su sljedeći: prisutnost 4-6 lišća s visina sadnica je 15-20 cm. Obično sadnice ranih sorti postižu takve rezultate do početka svibnja, kasne sorte od sredine do kraja svibnja, a srednje sezone od kraja svibnja do sredine lipnja.

Tlo za kupus

Prije sadnje kupusa, trebate pripremiti zemljište za to. Trebala bi biti osvijetljena suncem od jutra do večeri. Što se tiče tla, ilovasto i pjeskovito tlo je najprikladnije za rane sorte kupusa, a zemlja i ilovača ili glina su optimalni za srednje i kasne sorte. Vrijednost pH na pjeskovitim tlima treba biti ± 6,0, a na glineno-pjeskovitim ili glinastim - ± 7,0. Kisla tla za uzgoj kupusa nisu prikladna.

Ne možete uzgajati ovu kulturu na područjima zaraženim bakteriozom osam godina. Također je nepoželjno saditi kupus tamo gdje su ne tako davne uzgajane druge kulture kupusa - repa, rotkvica, rotkvica, repa, senf, rutabaga ili kupus. Da biste mogli iskoristiti površinu na kojoj su te kulture rasle za kupus, moraju proći najmanje tri godine.

Tlo na području za kupus treba pripremiti unaprijed, od prvih dana jeseni, prije sadnje: po suhom vremenu pažljivo kopajte područje do dubine lopata bajoneta, ali ne nastojte izravnati površinu, jer što su strme nepravilnosti, što više vlage može apsorbirati tijekom zime i proljeća Zemlja.

Nakon što se snijeg otopi, provodi se takozvano "zatvaranje vlage" - površina tla izravnava se grabljem kako bi se spriječilo prebrzo isparavanje vode iz tla. Vrlo brzo korov će puzati iz zemlje, koji se mora odmah ukloniti..

Kako posaditi kupus u otvoreno tlo

Shema sadnje sadnica u otvoreni tlo otprilike je sljedeća:

• 30x40 za hibridne i rane sorte, 50x60 za srednju sezonu i 60x70 za kasne sorte bijelog i crvenog kupusa;
• 30x40 za kohlrabi;
• 25x50 za karfiol;
• 60-70 za Bruxelles;
• 40x60 za Savoyard;
• 30x50 za brokoli.

Pokušajte ne zgušnjavati krevete, jer kupusu treba puno svjetla i prostora..

Napravite rupe u tlu malo veće od korijenskog sustava sadnica uz zemljani grudnjak ili tresetno-humusni lonac. U svaku rupu stavite šaku pijeska i treseta, dvije šake humusa i 50 g drvenog pepela, dodajte pola žličice nitrofosfata, temeljito promiješajte aditive i obilno sipajte. Zemljana kugla s korijenovim sustavom sadnice uronjena je izravno u ovu kašu, posuta vlažnom zemljom, lagano je pritisnuta na nju, a na vrhu se dodaje suha zemlja. Sadnice koje su previše izdužene zasađene su tako da se prvi par listova poravna s površinom mjesta.

Njega kupusa

Kako uzgajati kupus

U početku pažljivo promatrajte posađene sadnice kako biste na vrijeme postavili padnu sadnicu. Ako prognozeri vremena prognoziraju sunčane dane, zasadite sadnice na suncu neko vrijeme novinama ili netkanom tkaninom. Tijekom tjedna zalijevajte sadnice svake večeri iz kante za zalijevanje cijepom, nakon tog razdoblja, ako se ne očekuju noćni mrazovi, sklonište se može ukloniti. Daljnja briga za sadnice na otvorenom polju sastoji se od zalijevanja, labavljenja tla, korenja mjesta, redovitog hranjenja i obrade kupusa od štetočina i bolesti. Tri tjedna nakon sadnje, kupus se natapa, nakon još 10 dana postupak hranjenja se ponavlja.

Zalijevanje kupusa

Uzgoj kupusa na otvorenom terenu zahtijevat će da se strogo pridržavate režima navodnjavanja, jer biljci treba puno vlage. Kako zalijevati kupus već posađen u otvorenom tlu? Zalijevanje se vrši u večernjim satima, u oblačnim danima između obilnog zalijevanja dovoljan je interval od 5-6 dana, po vrućem vremenu morat ćete zalijevati svaka 2-3 dana. Nakon zalijevanja, otpustite tlo na tom području, istovremeno zalivajući kupus. Profesionalci preporučuju korištenje malčastog sloja debljine 5 cm napravljenog od treseta - on duže zadržava vlagu u tlu i ujedno služi kao hrana za biljke u razvoju.

Gornji preljev kupusa

7-9 dana nakon branja sadnica potrebno je napraviti prvo hranjenje, koji se sastoji od 2 g kalijevog gnojiva, 4 g superfosfata i 2 g amonijevog nitrata, otopljenog u 1 litri vode - ta bi količina trebala biti dovoljna za oplodnju 50-60 sadnica. Kako bi se izbjegle opekline, gnojidba kupusa provodi se na prethodno zalijenom tlu.

Drugi gornji preljev primjenjuje se dva tjedna kasnije i sastoji se od dvostruke količine istih gnojiva otopljenih u istoj količini vode. Ako su sadnice malo žute, hranite ih tekućom otopinom fermentiranog gnoja po stopi od 1:10.

Treći, takozvana otvrdnuta gornja obloga primjenjuje se dva dana prije sadnje sadnica u otvoreno tlo, a sastoji se od 3 g amonijevog nitrata, 8 g kalijevog gnojiva i 5 g superfosfata otopljenog u litri vode. Visoka koncentracija kalijevih gnojiva doprinosi opstanku sadnica na otvorenom terenu. Ako nemate dovoljno vremena za pripremu hranjive smjese, koristite spremno tekuće kompleksno gnojivo Kemira Lux.

Ako ste kupus hranili kupusom u fazi sadnice, njegov razvoj obećava da će biti brz i intenzivan, ali nakon sadnje u otvoreno tlo hranjenje kupusa ne prestaje. Kako oploditi kupus kad mu narastu listovi? Najbolje je dodati otopinu 10 g amonijevog nitrata u 10 litara vode u tlo - ova je doza namijenjena za 5-6 biljaka. Kad se lišće počne formirati u glavi kupusa, provodi se drugo hranjenje otopinom 4 g uree, 5 g dvostrukog superfosfata i 8 g kalijevog sulfata na 10 litara vode iz istog izračuna.

Prerada kupusa

Prvi put nakon sadnje u zemlju, sadnice se praše pepelom s dodatkom duhanske prašine - ova će mjera zaštititi mlade biljke od puža i buva. Vrtni kupus prehrambeni je proizvod, stoga je krajnje nepoželjno koristiti pesticide za njegovo liječenje protiv štetočina i bolesti, a nerazumno je.

Kako prerađivati ​​kupus, uništiti njezine neprijatelje i istodobno ne otrovati hranom koju ćemo jesti? Mnogo je načina da se vrtni usjevi zaštite od takvih biča poput invazije lisnih uši, gusjenica, sabotaže ličinki i gastropoda - puževa i puža.

Gljivice i gusjenice mogu se uništiti prskanjem ovom infuzijom: 2 kg vrha rajčice prelije se s 5 litara vode, ukuhava se 3-4 sata, zatim se kuha 3 sata, ostavi da se ohladi, filtrira i razrijedi vodom 1: 2. Da bi se infuzija "zalijepila" za lišće, a ne pala do zemlje, dodajte joj 20-30 g naribanog katranskog sapuna. Može se koristiti u borbi protiv lisnih uši i gusjenica infuzija luk oguliti: litru staklenke ogulite s dvije litre kipuće vode i utopite dva dana, zatim filtrirajte, dodajte još 2 litre vode i žlicu tekućeg sapuna ili deterdženta za pranje posuđa.

Za borbu protiv ličinki buba, žlica ili kupusovih muha mravi se privlače na mjesto kopanjem u staklenku meda ili džem razrijeđen vodom. Privučene slatkim, crnim mravima pojest će i ličinke.

Preventivnom mjerom u borbi protiv štetnih insekata može se smatrati postavljanje marigolda, metvice, kadulje, cilantro, bosiljka, ružmarina i drugih začinjenih biljaka na mjestu s kupusom i oko njega. Astringentna aroma uplašit će listne uši, leptiri, puževe, buhe i privući njihove vječne neprijatelje u borbu protiv njih - dame, djetliće, jastrebove i druge.

Bolesti kupusa

Neke se bolesti kupusa mogu tako brzo proširiti da bi malo odlaganje s vaše strane moglo rezultirati gubitkom cijelog usjeva. Reći ćemo vam od čega je kupus bolestan, kao i o načinu na koji se kupus prerađuje kako bi se spasio od smrti. Jedna od najopasnijih biljnih bolesti je kobilica - uobičajena gljivična bolest koja pogađa rane sorte bijelog kupusa i cvjetače čak i u fazi sadnje: izrasline se formiraju na korijenima sadnica koji narušavaju prehranu mladih biljaka, zbog čega sadnice zaostaju u razvoju - čak i ne formiraju jajnik. Uklonite bolesne biljke s gradilišta zajedno sa zemljanim grudom i mjesto gdje su rasle vapnom i pospite.

Na ovom mjestu još nije moguće uzgajati kupus, ali ostale biljke mogu uzgajati bez ikakvog rizika, jer kobilica utječe samo na križaljke.

Česta pojava je poraz kupusa u fazi sadnice ili već na vrtnoj parceli s crnom nogom, gljivična bolest korijenske ogrlice na dnu stabljike. Ovi dijelovi sadnice postaju crni, tanji, trule, biljka se usporava i umire. Takve sadnice se ne sadi u zemlju - umrijet će u svakom slučaju. Tlo na području s kupusom koji je uginuo od crne noge treba zamijeniti, jer je neprikladno za uzgoj kupusa. Kao profilaksa bolesti, sjeme se prije sadnje tretira granozanom u skladu s uputama, za liječenje 100 sjemenki potrebno je otprilike 0,4 g lijeka, a pedeset posto Thiram (TMTD) dodaje se u tlo brzinom od 50 g po m².

Ponekad kupus pati od gnojne plijesni. Obično se patogeni nalaze u sjemenkama, zbog čega je tretman prije sjetve toliko važan. Bolest se očituje u vlažnom vremenu na vanjskim listovima kupusa s tupim crveno-žutim mrljama. Kao rezultat razvoja bolesti, lišće požuti i odumire. Kao preventivna mjera, tretiranje sjemena koristi se prije sadnje s Thiram ili Planriz. Hidrotermalni tretman također daje dobre rezultate - namakanje sjemena u vrućoj vodi (oko 50 ºC) 20-25 minuta.

Ako preventivne mjere nisu poduzete ili nisu pomogle, morat ćete pribjeći preradi kupusa s češnjakovom juhom: dodajte 75 g sitno nasjeckanog češnjaka u 10 litara vode, ostavite 12 sati, a zatim infuziju dovedite do vrenja, pustite da se ohladi i prskate biljke. Ako ova mjera također ne uspije, kupus tretirajte s dva do tri posto otopine Fitosporin-M. Ako je potrebno, liječenje se može ponoviti nakon dva do tri tjedna. Ali imajte na umu da se kupus može liječiti fungicidom samo prije nego što se glava veže, jer u protivnom postoji opasnost od nakupljanja otrovnih kemikalija u lišću..

Bijela i siva trulež također stvaraju puno problema vrtlarima. Bijela trulež razvija se u uvjetima kombinacije niske temperature s visokom vlagom zraka, a očituje se sluznicom vanjskih listova kupusa, između kojih se formira micelij pamuka bijele boje s crnom sklerotijom veličine jednog milimetra do tri centimetra. Bijela trula glava kupusa trune u spremištu, zagađujući susjedne vilice.

Siva trulež se pojavljuje i tijekom skladištenja: peruti na donjim listovima prekriveni su pahuljastim plijesnom s crnim perlicama točkica. Predsjetvena dezinfekcija sjemena, visoka poljoprivredna tehnologija, preventivno čišćenje i dezinfekcija skladišta prije polaganja kupusa, poštivanje uvjeta za njegovo skladištenje, pravovremeno otkrivanje bolesti i čišćenje pogođenih područja pomoći će u zaštiti žetve kupusa od ovih bolesti.

Opasna bolest je Fusarium venu, odnosno žutost kupusa, koja nastaje gljivom Fusarium. Kupus je zahvaćen bolešću još u razdoblju sadnice, a smrt mladih biljaka od ove bičevice ponekad je 20-25%. Simptomi bolesti su gubitak turgora na lišću i pojava žutih žarišta na njima. Razvija se lišće na mjestima žutila usporava, oboljeli listovi opadaju. Kako bi se spriječilo širenje bolesti, pogođene biljke se iskopavaju zajedno s korijenjem i spaljuju, tlo se pare ili mijenja. Jesenski i proljetni preventivni tretman mjesta otopinom bakrenog sulfata pomaže uništavanju gljivica (5 g lijeka se otopi u 10 litara vode).

Rhizoctonia - Još jedna gljivična bolest kupusa, koja se razvija s jakim fluktuacijama temperature (na primjer, od 3 ° C do 25 ° C), vlage zraka (40 do 100%), kiselosti tla (pH od 4,5 do 8 jedinica). Bolest utječe na korijenski okovratnik, iz kojeg požuti, suši se i umire, korijenje se pretvara u krpu i biljka umire. Infekcija se javlja već na otvorenom terenu, bolest se nastavlja razvijati čak i u skladištu. Kao preventivna mjera prskajte tlo prije sadnje kupusa u zemlju bakarnim kloridom ili pripravcima koji ga sadrže.

Štetnici kupusa

Naučili ste kako uništiti lisne uši, gusjenice, larve i gastropodi u odjeljku o obradi kupusa. Ali biljka ima mnogo neprijatelja među insektima, a ovaj odjeljak članka će govoriti o tome kako se možete riješiti drugih štetočina iz svijeta insekata. Krstaše bube su ozbiljni neprijatelji kupusa - raznolike kukce veličine do centimetra, hiberniraju u tlu. Krajem travnja počinju se hraniti sadnicama, početkom ljeta ženke polažu jaja, nakon dva tjedna iz njih se pojavljuju larve, a nakon mjesec dana - odrasle bube. Ovi se insekti hrane sokom od kupusa, probijajući njegovo lišće. Mjesto uboda postaje mrtvo, a ako ima mnogo takvih područja, lišće sadnice izumire, osuši se i odumire. Najgora šteta koju uzrokuju bube je kupus tijekom suše..

Kao preventivna mjera potrebno je ukloniti korov obitelji kupusa sa nalazišta - repicu, sverbyga, poljsku staklenku, pastirsku torbicu, repu i zerushnik. Nakon berbe kupusa, ne ostavljajte korov na mjestu, skupite ih i spalite. Moguće je uništiti grickalice tretiranjem presadnica kupusa prije stvaranja glava kupusa Actellik ili Fosbecid..

Buba s lišćem kupusa, mala buba u obliku jajeta dužine do 5 mm oštećuje lišće biljke, jede rupe u njima ili stvara ureze po rubovima. Listovi bube prezimuju i u tlu, a u svibnju njihove ženke polažu jaja, iz kojih se larve pojavljuju nakon 10-12 dana, hraneći se struganjem kože s lišća. Kao preventivna mjera potrebno je, kao u slučaju suzbijanja bedbugs-a, ukloniti krstasti korov s mjesta. A lisne bube možete uplašiti svakodnevnim jutarnjim prskanjem kupusa po rosi mješavinom duhanske prašine s gašenim vapnom ili pepelom u omjeru 1: 1. Prije početka stvaranja glava, možete koristiti tretman kupusa 2% -tnom otopinom Actellik ili manje toksičnim biološkim proizvodom Bankol.

Još jedan neprijatelj krstaške stabljike kupus lurker - crna buba dugačka do 3 mm. Ličinke bujne probosnice su opasne, grizu prolaze u stabljici lišća, prodiraju u stabljiku i spuštaju se tunelima u njoj u korijen kupusa. Istodobno je sustav za provođenje oštećen, lišće požute, biljke se prestaju razvijati i umiru. U borbi protiv ovog štetočina vrlo je važno da se na jesen uklone biljni ostaci s mjesta, a zatim se iskoplje tlo. Tijekom vegetacijske sezone važno je pravovremeno korenje i uklanjanje biljaka koje štete šteti sa mjesta. Od kemikalija uništavaju tajni proboscis Aktellik i Phosbecid, ali tretiranje insekticidima dopušteno je samo u ranoj fazi razvoja sadnice na otvorenom polju.

Berba i spremanje kupusa

Tri tjedna prije berbe obustavlja se zalijevanje kupusa - ova mjera potiče nakupljanje vlakana u vilicama, što pridonosi boljem skladištenju kupusa. Kada noćna temperatura padne na -2 ºC, berba može početi. Ne odgađajte berbu, jer se pri nižoj noćnoj temperaturi glavice kupusa smrzavaju, što negativno utječe na njihovu kvalitetu čuvanja. Kupus otkopčajte zajedno s korijenom, riješite ga, odložite male glavice koje su pojele bube ili truleži - ovaj se kupus ne može skladištiti, morat ćete ga pojesti ili soliti. Kupus pogodan za skladištenje presavijte pod nadstrešnicu na jedan dan tako da se osuši i malo vijuga, a zatim se štapići odrežu od njega 2 cm ispod glave kupusa, a na njemu ostave 3-4 pokrivena zelena lišća. Kupus se sada može staviti u skladište.

Najbolje je čuvati povrće u podrumu - u pravilu je visoka vlažnost zraka, a temperatura ne padne ispod nule. Ako temperatura u podrumu također zimi ne poraste iznad 4-6 ° C, onda je to gotovo idealno skladište za kupus, jer su optimalni uvjeti za skladištenje glava kupusa temperatura zraka od -1 do +1 ºC, a vlaga od 90 do 98%. Ali prvo, trebate urediti stvari u sobi: unatoč visokoj vlažnosti zraka, na zidovima ne bi trebalo biti plijesni i ostataka na zemljanom ili cementnom podu. Preporučljivo je izbjeljivati ​​zidove otopinom brzog vapna, nakon čega je podrum zapaljen sumporom. Osigurajte dobru ventilaciju. Ako nema ventilacijskog sustava, morat ćete dobro ventilirati podrum barem jednom mjesečno.

Kupus se sprema u jednom sloju na policama, kao i u presavijenoj piramidi na drvenim daskama ili visećim, zamotanim u novine. Da bi kupus ostao svjež što je dulje moguće, vrtlari pribjegavaju nekim trikovima koje smo spremni podijeliti s vama:

• možete vezati glave kupusa u parovima štapićima i objesiti ih sa stropa na stupove. U tom će položaju biti zraka do glave, lako se mogu pregledati zbog oštećenja;
• spremite kupus u rešetkaste drvene kutije postavljene na nosače ili na police - glavna stvar je da ne stoje na podu;
• glavice kupusa zamotane u papir stavljaju se u plastičnu vrećicu bez vezivanja i objesiju sa stropa ili stavljaju na policu;
• glavicu kupusa stavite u deset litarsku kantu sa zemljom, a zatim je prekrijte zemljom i stavite kantu u podrum. Umjesto zemlje može se koristiti pijesak.

Postoji još nekoliko načina skladištenja, ali za njih se korijen kupusa ne odreže, već se pokrovni listovi, naprotiv, uklanjaju. Nakon toga, glave kupusa korijenje suspendiraju u propuhu i malo suše. Kad se gornji listovi osuše, glavice kupusa premještaju se u podrum i, vezane u dvije, ovješene su korijenom sa stropa. Ili umoče glavu kupusa u glinenu kašu konzistencije tijesta za palačinke (kroz sloj gline ne smiju se vidjeti listovi kupusa), a zatim se glina osuši objesiti glavicu kupusa i odnijeti je u podrum, gdje je također obješen sa stropa. Opisali smo za vas načine čuvanja bijelog i crvenog kupusa. Cvjetača se čuva samo u suspendiranom stanju, nakon što je zamotala glave u papir.

Naravno, kupus možete čuvati u hladnjaku tako što ga zamotate u papirnati ručnik i stavite u slabo vezan vrećicu, ali u odjeljku s povrćem nema puno mjesta, a rok trajanja kupusa u hladnjaku nije veći od dva mjeseca.

Vrste i sorte kupusa

U industrijskoj ljestvici poljoprivrede i u amaterskim vrtovima uzgajaju se različite vrste i sorte vrtnog kupusa, jer je ovo povrće, poput krumpira, jedno od najosnovnijih. Nudimo vam vrste i sorte kupusa za otvoreni teren koji možete, ako želite, uzgajati u svojoj seoskoj kući ili u blizini vašeg doma.

Bijeli kupus

Većina svih ostalih vrsta na našim zemljopisnim širinama je obični kupus, koji tvori zadebljani niski stabljika prekriven velikim lišćem, kao i glava kupusa, koja je apikalni pupoljak koji je narastao do ogromnih veličina. Neke glave kupusa dosežu 16 kg, okrugle su i guste. Bijeli kupus sadrži vlakna, karoten, vitamine C i B. Široko se koristi u narodnoj medicini za edeme i želučane bolesti, izvana - za suppuration i groznice. Prinos kupusa, kao i njegova veličina, ovisi o sorti: najproduktivnije su ranozrele sorte Gribovsky i June, srednja sezona Podarok i Slava, kasni moskovski kasni i amager.

crveni kupus

na mnogo je načina sličan bijelom kupusu, ali otporniji je na mraz. Listovi su joj ljubičasti, a ne crveni, glave težine do 5 kg vrlo su guste, pa se duže skladište. Crveni kupus ima pola vlakana od bijelog kupusa, ali četiri puta više karotena. Sadrži i jod, mineralne soli, pantotensku kiselinu, željezo, cijanidin, koji jačaju zidove krvnih žila. Najčešće sorte: Gako, Mikhailovskaya, Stone Golovka.

Karfiol

dijetalni proizvod, kremasta zrnasta gomoljasta, polusjelovita glava težine do jedan i pol kilograma, okružena zelenim lišćem, koja se sastoji od embrionalnih cvjetova koji se praktički spajaju na razgranatim kratkim nogama. Najčešće uzgajane sorte: rana - Movir, Rana Gribovskaya, Garantia, srednja sezona - Moskovskaya Konservnaya, Otechestvennaya, kasna - Adlerskaya Zimnyaya.

Brokula

- sorta cvjetače, glava joj se sastoji od zelenih ili ljubičastih cvjetova. Bogata je mineralnim solima kalija, magnezija, fosfora, kalcija, vitaminima C, A, B1, B2, PP. Ima antioksidativni učinak, koristan je u prevenciji kardiovaskularnih i onkoloških bolesti.

Briselske klice

izgleda kao dugačka stabljika, na kojoj rastu mnoge male glavice kupusa, slično glavama bijelog kupusa. Bruxelleska klica je ispred citrusnog voća po sadržaju vitamina C, bogata je i proteinima, sadrži magnezij, fosfor i folnu kiselinu - povećava otpornost tijela na bolesti, poboljšava mentalnu aktivnost.

Kelj

ima oblik bijelog kupusa, ali nježni, snažno valoviti listovi jarko zelene boje valjani su u labaviju glavu. Ova vrsta sadrži više proteina i vitamina nego bijeli kupus.

keleraba

izgleda poput sferične stabljike s lišćem na dugim peteljkama. Udio je proteina i vitamina C, glukoze i kalcija.

kineski kupus

danas vrlo popularan proizvod na našem stolu. Glava kupusa je duguljasta, labava, vlakna su nježna i ugodnog okusa. Listovi sadrže mnogo korisnih tvari, ali glavna mu je prednost što tijekom skladištenja vitamin C koji se nalazi u njemu ne nestaje.

kineski kupus

Je lisnato povrće koje ne tvori glavicu kupusa. Po izgledu više liči na salatu, ali po sastavu je blizu bijelog kupusa. Sadrži esencijalnu aminokiselinu lizin, koja čisti ljudsko tijelo od toksina i toksina te povećava imunitet. Kineski kupus smatra se izvorom dugovječnosti.