Uzgoj i briga o blagotvornom biljnom mažuranu
Mažuran
Sadržaj
Mažuran: opis zeljaste biljke
Vrtni majaron (Orīganum majorāna) - to je višegodišnja biljka, podrast, ali se uzgaja kao jednogodišnja. Brojne razgranate stabljike mažuran duljine 30-50 cm tvore grm visine oko pola metra. Listovi su mali (1-2 cm), imaju duguljasti oblik lopatice. Cvatnje mažuran su gomoljaste, gomoljaste, male i duguljaste. Plod majorama - mali, glatki, jednosmjerni orasi.
Domovinom majorama smatra se mediteranskim i malom Azijom, ali danas se ova biljka uzgaja gotovo svugdje. Mnogi znanstvenici smatraju da je majaron srodna biljka origana (origano), zbog čega se često zbunjuju. Međutim, lišće sivo-zelene mažuranke ima slađi i nježniji okus od origana..
Odabir mjesta za sadnju mažuran
Mažuran - prilično svijetloljubiva biljka. Za njegovu sadnju odabrana su područja koja su zaštićena od jakih naleta vjetra, sunčana i dobro zagrijana. Sjena i majaron koji rastu na sjevernim padinama dovode do smanjenja prinosa listopadne mase i pogoršanja kvalitete esencijalnog ulja majorama..
Zahtjevi za tlo
Biljka voli lagano, rastresito, dobro drenirano tlo koje sadrži vapno. Prikladna su pjeskovita ilovasta ili ilovnata tla, jer se ta tla bolje zagrijavaju od sunca. Dobro je posaditi mažuran na mjesto koje je krumpir koristio. Prije sadnje tlo se nekoliko puta labavi i dodaje se supstrat. Da biste to učinili, možete koristiti humus ili kompost pomiješan s ureom i kalijevim sulfatom (svaki 20 g), i 30-40 g superfosfata.
Uzgoj mažurana
Uzgoj mažurana nije lak zadatak niti jednog vrtlara, jer je biljka vrlo zahtjevna na svaki čimbenik. Stoga biste trebali pažljivo proučiti poljoprivrednu tehniku majarana i strogo je promatrati. U naše vrijeme uglavnom se uzgajaju dvije sorte biljke majorana: list i cvijet. Listovski majaron je snažnija biljka s izrazito razgranatim stabljikom i bogatom lisnom masom.. Cvijet ima slabu, nerazvijenu stabljiku i mnogo cvjetova..
Uzgoj mažurana iz sjemenki
Mažuran se razmnožava i sjemenom i sadnicama. Sadi se kad se tlo već dovoljno dobro zagrijava. Za dobar rast i prinos, dva tjedna prije sadnje potrebno je iskopati krevet na dubinu od oko 20 cm i dodati pola kante supstrata za svaki kvadratni metar tla. Da biste posadili mažuran, sjeme morate pomiješati sa suhim pijeskom i posijati ih na dubinu od 1-1,5 cm. Širina između redova treba biti 70 cm.
Klice će se pojaviti 15-18 dana nakon sadnje.
Uzgoj sadnica majorana
Sadnice majorama sadi se u obilno navlaženo tlo, nakon dodavanja supstrata u svaku rupu, kao i prilikom sadnje sjemena. Nakon toga sadnica se stavlja zajedno sa zemljanom gnojnicom, prekriva se tlom, zbija i zalijeva. Sadnice se sadi na udaljenosti od 15-20 cm jedna od druge, a između redova ostaje oko 50 cm. Sadnice se ukorijene za 2-3 tjedna.
Kako pravilno skrbiti o usjevima majorama
Glavni uvjeti za dobar rast mažurama su: lagano rahljanje tla između redova, redovito zalijevanje i korenje. Čim sadnice budu dobro primljene (otprilike 14-18 dana nakon sadnje), jedno se zalijevanje kombinira s gornjim preljevom. Da biste pripremili gornji preljev, morate otopiti 15 g nitrata u 10 litara vode, ta količina se troši na 1 kvadratni metar vrta. Također se dobro pokazao kao gnojivo mješavina uree i kalijeve soli, po 10 g svaki s 20 g superfosfata.
Berba mažurana
Berba se odvija tijekom razdoblja cvatnje u srpnju i kolovozu. Oštrim nožem pažljivo odrežite zelene dijelove biljke, ostavljajući stabljiku od 1-1,5 cm. Za uporabu u konzerviranju majaron se reže na dijelove po potrebi. Da biste pripremili sušeni mažuran, kosite cijelo područje u isto vrijeme.
Rezani listovi se sakupljaju i suše na prozračenim mjestima ili se vežu u grozdove i vise u hladu. Nakon sušenja sirovine se razvrstavaju, izbacuju žuto i oštećeno lišće, drobe se, stavljaju u posude s čvrsto prianjajućim poklopcima i čuvaju na tamnom mjestu. Suhi mažuran može se čuvati u zatvorenim posudama dugi niz godina, a da pritom ne izgubi hranjive tvari i okus.
Koristeći mažuran
Biljka majorana naširoko se koristi u kuhanju kao začin uglavnom zbog svoje sposobnosti razgradnje masti i pomoći u apsorpciji teških obroka.. Osim toga, ova biljka je sastavni dio nekih lijekova, koji se koriste u kozmetologiji i narodnoj medicini..
Plodovi majorama bogati su esencijalnim uljem (od 1 do 3,5%) koje ima karakterističnu izraženu aromu koja istovremeno podsjeća na papar, metvicu, kardamom i kamilicu. Također, mažuran sadrži vitamine skupina A, B, D, vitamin C, lutein, folate, fitoncide, fenole, organske kiseline i minerale koji su zaslužni za njegova brojna korisna svojstva..
Primjena mažuran u kuhanju
Mažuran se s pravom može nazvati kulinarskim nalazom, jedinstveni je sastojak koji se može koristiti ne samo kao začin. Njegovi listovi i cvjetni pupoljci stavljaju se svježi i suhi u gotovo svako jelo, jedu se čak i prženi.. U kućnoj kuhinji mažuran se koristi za začinjavanje mesa, juha, salata, pića.
Poboljšava okus ukiseljenih krastavaca, rajčice, tikvica i tikvica. Listovi zelene majorane stavljaju se u salate i juhe, ocat se također infuzira na lišću i začinjava u salatama. Gotovo svaka zemlja ima svoja tradicionalna jela, gdje se obavezno dodaje mažuran. Na primjer, u Francuskoj - ovo je pašte od zeca, u Češkoj - juha od svinjetine, juhe od krumpira i gljiva - u Italiji - juha od govedine i riže. U Njemačkoj nijedan proizvod kobasica ne može bez majčina duša, a u Armeniji je to obavezan začin koji se prema zadanom poslužuje na bilo kojem stolu, poput crnog papra i soli..
Osušeni majoram široko se koristi za proizvodnju kobasica u mnogim europskim zemljama i SAD-u. Zbog svoje sposobnosti poboljšanja probave, mažuran se dobro kombinira s teškim i masnim jelima. U Njemačkoj je zovu čak i "biljka kobasica", "biljka kobasica", jer ovaj začin pomaže u probavi masnih kobasica.
Mažuran se koristi i u mnogim povrtnim jelima, posebno s teškim povrćem - krumpirom, kupusom i mahunarkama. Mažuran se dodaje umacima od kiselog vrhnja i rajčice, koristi se u proizvodnji piva, vina, bezalkoholnih pića. Također, ova je začin zamjena za sol oboljelima od dijabetesa..
Primjena mažuran u medicinske svrhe
Majoram ima emolientna, analgetska, baktericidna i sedativna svojstva. Koristi se kod nesanice, depresije i glavobolje, respiratornih bolesti, astme. Pomaže kod prehlade, kao i kod reume, uganuća i grčeva.
Eterično ulje majorana ima antiseptički, antioksidativni, apsorpcijski, dijaforetski, ekspektorans, ljekovit učinak na ljudsko tijelo. Od mažuran se priprema mast koja dobro pomaže kod prehlade, uganuća, bolova u mišićima, dislokacija.
Eterično ulje majorana koristi se izvana u medicinske i kozmetičke svrhe. Potiče zarastanje posjekotina, modrica, rana, uklanjanje bradavica, apscesa i omekšavanje očvrsnute kože. Za liječenje bolesti živčanog sustava i prehlade, pijte čaj od majorana ili se okupajte dodajući nekoliko kapi eteričnog ulja majorama.
