Artičoka: što je to, koristi i štete, fotografija

Primjena artičoka

Za našu zemlju artičoka je egzotična biljka. Ako ga vidi osoba koja nije upoznata sa artičokom, onda je možda neće prepoznati, jer ova biljka izgleda poput neotvorenog pupoljka astere ili zelenog konusa.

Artičoka je trajnica koja predstavlja porodicu čička i mlijeka. U procesu razvoja formira grm visok do 2 m. U odraslim biljkama, na kraju vegetacijske sezone, košare u obliku konusa sazrijevaju točno na vrhu.

Unatoč činjenici da je artičoka termofilna biljka, svoju vitalnost zadržava i pri malim padovima temperature i čak blagim mrazima. Konusi se mogu jesti: po svom ukusu slični su nezrelom orahu.

Ubrano voće mora se iskoristiti u roku od tjedan dana, u suprotnom gube svoj izvorni ukus, kao i ljekovita svojstva. Najvrjedniji dio artičoka nalazi se dovoljno duboko, tako da morate naporno raditi da biste došli do njega. Da biste to učinili, mora se očistiti i izvana i iznutra, a zatim ukloniti sve vile koje se nalaze unutar. Rezultat toga je da umjesto zelenog konusa ostaje samo središnji dio koji ima vrlo rafiniran okus..

Uzgoj artičoke

Artičoka uključuje oko 140 vrsta, od kojih se samo 40 smatra vrijednim. Povijest njegova uzgoja seže oko 5000 godina. Rimljani su dobili prvo iskustvo u uzgoju, a nakon njih Grci i Egipćani su se upoznali s biljkom. Danas se uzgaja na raznim mjestima planete. U Južnoj Americi i Australiji biljka se smatra korovom, budući da je u tim zemljama sveprisutna..

Najbolje rezultate u uzgoju artičoke postigli su Francuzi, Talijani, Španjolci, Grci i Amerikanci. Sorte koje su uzgajale ne samo da imaju izvrstan okus, već imaju i prehrambena svojstva. Moderne sorte tvore plodove koji se mogu konzumirati u bilo kojoj fazi zrenja.

Mladi češeri, u pravilu se jedu, a plodovi koji su dostigli potpunu fazu zrenja koriste se za kiselost i konzerviranje. Da biste uživali u velikim plodovima, prvo ćete ih morati obraditi: za to je sredina izrezana iz njih. Ako se češeri imaju vremena otvoriti, onda postaju neupotrebljivi..

Konzervirano, sirovo i kiselo voće, koje se često uključuju u mnoge salate, naširoko se koriste u kuhanju. Kuhana artičoka može se koristiti kao prilog ili kao zasebno jelo. Može se koristiti i kao nadjev za pripremu pita, pizza, slastica itd..

Blagotvorna obilježja

Artičoka je cijenjena i zbog svojih ljekovitih svojstava. Uz redovitu upotrebu možete normalizirati probavu i poboljšati metabolizam. Također je korisno jer potiče obnavljanje stanica jetre izloženih toksinima iz prehrane ustajale hrane..

Sposobnost uklanjanja različitih toksina i soli iz tijela čini ga jedinstvenim povrćem. Ako je artičoka često prisutna u prehrani, pomaže u normalizaciji aktivnosti žučnog mjehura, što osigurava ispravnu proizvodnju žuči. Koleretski učinak ove biljke je dobro poznat. Stoga ga mogu koristiti ne samo bolesni ljudi, već i zdravi ljudi, kojima pomaže u održavanju bubrega u normalnom stanju..

Plodovi biljke imaju izražena antioksidacijska svojstva. Kada se konzumira, poboljšava se probava masne proteinske hrane, usporava razvoj arterioskleroze i kolecistitisa.

Ostale značajke artičoka svojstva se mogu razlikovati:

• niži šećer u krvi;
• usporiti razvoj kardiovaskularnih bolesti;
• zaštiti od preranog starenja stanica.

Prema rezultatima studija, postalo je poznato da artičoka sadrži tvari koje mogu odoljeti raku, a također poboljšavaju stanje bilirubina. Biljka sadrži posebne tvari koje snižavaju razinu kolesterola i glukoze u krvi..

Još u antici bila su poznata ljekovita svojstva artičoke. Ekstrakt povrća smatrao se učinkovitim lijekom, koji je pomogao ublažiti stanje ljudi koji pate od plačljivog i ljuskavog lišaja, kao i drugih kožnih bolesti. Uz pomoć dekocije pripremljene iz ove biljke, možete spasiti osobu od bolova mučnine, nadimanja, a također smanjuju težinu u probavnom traktu.

Vjeruje se da povrće može pomoći kod gubitka kose. Sličan učinak povezan je sa svježe iscijeđenim sokom, koji bi trebao biti utrljan u vlasište. Nakon završetka cjelovitog liječenja, uključujući pet maski, možete postići pozitivne promjene u obliku ubrzanog rasta kose..

Artičoka može ublažiti mamurluk. Da biste to učinili, koristite lišće koje je potrebno preliti kipućom vodom. Gotova infuzija uzima se u malim gutljajima..

O ovoj biljci je također poznato da ima izražena svojstva afrodizijaka..

Štetna svojstva

Iako ova biljka ima mnogo korisnih svojstava, a i sama po sebi ima ugodan okus, ne mogu je jesti svi ljudi. Prije svega, govorimo o onima koji imaju zdravstveni problemi:

• visokotlačni;
• kolelitijaza;
• gastritis.

Odbiti upotrebu artičoka trebali bi imati i oni koji imaju individualnu netoleranciju na ovu biljku ili tvari koje sadrži. Osobe kojima je dijagnosticirano bubrežno zatajenje, visoka kiselost i gastrointestinalne bolesti također će morati izuzeti artičoku iz prehrane..

Dojeće žene trebale bi odbiti jesti artičoku, jer ovo povrće negativno utječe na brzinu izlučivanja majčinog mlijeka. Također, ne biste trebali davati ovo povrće i djeca mlađa od 12 godina. Osobe sa holecistitisom trebaju konzumirati artičoku samo nakon savjetovanja s liječnikom..

Šteta od artičoke

Za razliku od mnogih drugih povrća, šteta koju artičoka može učiniti može varirati. Da biste to učinili, morate uzeti u obzir veličinu fetusa. Općenito, jesti ga sirovo nije štetno za zdravlje. Morate biti oprezniji s velikim i prezrelim plodovima: možete ih jesti tek nakon toplinske obrade.

Pored toga, potrebno je uzeti u obzir rok trajanja artičoka. Svježe, možete koristiti samo voće koje je bilo sakupljeno najkasnije tjedan dana. U budućnosti se ovo povrće može jesti samo tako da ga prvo prokuhate. Artičoku je preporučljivo čuvati na suhom mjestu daleko od proizvoda postojanog mirisa, jer ovo povrće može apsorbirati ne samo nju, već i vlagu.

Artičoka: aplikacije za kuhanje

Artičoka je popularna ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog ugodnog ukusa. Stoga se široko koristi u kuhanju, a neki to smatraju delikatesom. Okus mu se praktički ne mijenja, bez obzira na to kako se konzumira. No treba imati na umu da artičoka, kad se stavi u kipuću vodu, gubi mnoga svoja okusa i ljekovita svojstva..

Često se koristi u pripremi nekih egzotične salate, umaci, a koristi se i kao prilog. Najveći broj upotreba ovog povrća postoji u talijanskoj kuhinji..

Artičoka se može kuhati na najrazličitije načine:

• kuhanje;
• kiseljenje;
• pari;
• prženje;
• gašenje.

Može se koristiti i u pripremi raznih pita, gdje može djelovati kao ukusno punjenje. Artičokov kruh nije samo ukusan, već i vrlo zdrava delicija..

Ovo povrće koristi se u pripremi velikog broja deserta. U Vijetnamu se aktivno koriste listovi artičoke iz kojih se priprema ljekoviti čaj s protuupalnim učinkom. Međutim, i drugi dijelovi ove biljke korišteni su u kuhanju - cvijeće i češeri.

Voće srednje veličine pogodno je za pirjanje ili prženje. Male artičoke mogu se koristiti za izradu grickalica od njih. Bez obzira na veličinu, povrće se može koristiti u pripremi raznih salata, nakon što ga narežete na male komade..

Divno jelo dobiva se ako se artičoka posluži s rižom. U sličnoj se verziji koristi za pripremu talijanskog jela "rižoto". Po svom ukusu vrlo je slična orasima. Međutim, artičoka ne zadržava svoj izvorni okus dugo, pa nakon tjedan dana može pretvaraju se u vlaknastu, tromu masu, izgubivši sok.

Zaključak

U našoj zemlji malo je ljudi upoznato s takvom biljkom kao artičoka. Oni koji vide zeleni stožac prolaze pored njih, uzalud. Uostalom, ovo povrće ne samo da ima dobar okus, već i ima korisna svojstva. Ovo se voće koristi u kuhanju, gdje je pronašlo važnu komponentu u mnogim jelima ili se koristi kao delicija. Od listova možete napraviti i zdrav čaj koji ublažava upalu..