Uzgoj i korištenje sjemenki sezama

Ova je biljka bila poznata drevnim ljudima i nije bila manje popularna nego sada. O njemu su posvećene mnoge legende i pripisuju mu se mnoga čarobna svojstva. Otkrijte sve o sezamu: o njegovim korisnim svojstvima, rastućim pravilima i načinima njegove upotrebe u tradicionalnoj medicini.

Opis

Obični sezam (indijski, sezamov ili simsim) je godišnje biljka, pripada obitelji sezama. Njegova visina doseže 1,5-3 m.

Ima impresivne korijene koji prodiru u zemlju 1 m dubine. Grane su četvero- ili osmerostrane. Donji listovi su nasuprotni, tada se opaža redoslijed rasta. U osovinama lišća rastu veliki bijeli, kremasti, žućkasto-plavkastim cvjetovima. Razdoblje cvatnje odnosi se na lipanj-srpanj, plodovi se pojavljuju u jesen - u rujnu-listopadu. Mnogobrojne (do 80-100 kom.) Ovoidne sjemenke crnih i bijelih cvjetova nalaze se u višestrukoj kutiji s stožastim vrhom i zaobljenim dnom. Duljina mu je oko 3 cm.

Ova biljka je najrasprostranjenija u Africi, Indiji, Kini, Dalekom Istoku, Srednjoj Aziji. Mjanmar (Burma) na prvom je mjestu u uzgoju, a slijede ga Indija i Kina. Popularnost i potražnja za sezamom povezana je s njegovim sjemenkama i uljem, koje se proizvodi iz njega..

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav od 100 g sezama sadrži:

• proteini - 19,2 g;
• masnoća - 49 g;
• voda - 9 g;
• dijetalna vlakna - 5,5 g;
• pepeo - 4,56 g;
• zasićene masne kiseline (linolna, oleinska, palmitinska, linolenska, stearinska) - 6,4 g;
• monosaharidi - 2 g;
• polisaharidi - 2 g;
• škrob - 10 g;
• kalij - 495 g;
• kalcij - 1470 mg;
• magnezij - 540 mg;
• natrij - 75 mg;
• fosfor - 721 mg;
• željezo - 15 mg;
• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• antioksidanti - lignani - fitosteroli.

Korisna svojstva sjemenki sezama

Sezam sadrži antioksidanse poput sezaminola i sezamola, čiji je sadržaj u ostalim proizvodima zanemariv, ako ne i potpuno jednak nuli. Ali njegova korisna svojstva nisu ograničena na ovo:

• sezam je izvrstan prirodni regulator metaboličkih procesa u tijelu. Uspješno "uklanja" kolesterološke plakove sa zidova krvnih žila, što je izvrsna prevencija tromboze, ateroskleroze, moždanog udara, srčanog udara, hipertenzije i drugih bolesti kardiovaskularnog sustava;
• redovitim unosom sezamovog ulja mijenja se sastav krvi, povećava se njegova koagulabilnost-.
• sezam je u stanju ublažiti ne samo bolove u zglobovima, već i djelomično ukloniti uzroke njegove pojave-.
• sprečava bolesti štitnjače i gušterače, pluća i bronha;
• sezamovo ulje djeluje kao blago laksativ i može riješiti crijevne probleme. Da biste to učinili, dovoljno je da popijete žlicu ulja noć prije spavanja. Ovaj čarobni lijek pomoći će kod gastritisa, probavne smetnje;
• visok sadržaj kalcija čini korisnim za trudnice i žene u menopauzi i imaju problema s krhkošću kostiju, zuba itd .;
• korisna je i dojiljama, pogotovo ako laktacija tek postaje bolja. U slučaju mastitisa, na problematična područja treba nanijeti sezamovo ulje. U tu svrhu možete napraviti i oblog od zdrobljenih sezamovih sjemenki i biljnog ulja;
• sezam pripada i afrodizijacima - pojačava libido;
• Od njega se izrađuju masnopivi pripravci za injekcije, ulje se koristi za masti, žbuke za liječenje rana i obloge;
• ulje se koristi u kozmetologiji. Koristi se za maske za nadraženu, suhu i osjetljivu kožu. Jednom tjedno nakon čišćenja pilingom, nanesite je na lice, vrat i dekolte kao hranjivu kremu;
• poboljšava stanje noktiju i kose-.
• malo ulja dodaje se pecivima i salatama.

Primjena sezama

Ova biljka uljarica koristi se u mnogim sferama života - od kuhanja do medicine (narodnih i službenih).

U kuhanju

Kulinarska povijest sezama seže nekoliko tisućljeća. Preživjele su čak i freske koje prikazuju egipatsku pekaru kako kruhom sezamo sjeme. Ova divna biljka ima mnogo koristi u kuhanju:

• sjemenke imaju slatkast okus, a lišće paprikasto. Kad se prže ili peče, jelima daje ugodan, osebujan okus. Stoga se dugo koristi kao začin. Okus sjemenki ovisi o njihovom stupnju zrelosti. Blago nezrelo slatkasto, a na vrijeme prikupljeno, ima specifičan oštar miris i okus poput oraha;
• koristi se kao sprej za pečenje - peciva, kolačići, kruh, krekeri;
• kao neobičan kruh - pri pripremi jela od mesa i ribe;
• dodaju zrnu žitaricama, muslima ili desertima;
• halva, baklava, pečeni orasi, hummus samo imaju koristi od takvog susjedstva;
• zgnječeni u prah, sjeme se koristi za pravljenje umaka, gravira, pečenja, začina za meso, jela od peradi ili ribe.
• dodajte ga u gljive, mesne juhe;
• ulje se najviše koristi u salatama, povrću i jelima od žitarica;
• lišće biljke je dobro fermentirano, a također i kao "omotač" za rižine kolutiće.

U narodnoj medicini

Ljekovita svojstva sezama koristile su generacije liječnika i pacijenata. Avicenna je posebno smatrao da se sezamovo ulje može nositi s određenim vrstama tumora, ublažiti glavobolju, normalizirati rad gastrointestinalnog trakta, pa čak i dodati snagu i čistoću glasu..

Sjemenke sezama (sjeme i ulje) odavno se koriste za liječenje mnogih bolesti. Dakle, uz pomoć ulja možete:

• eliminirati probleme usne šupljine - zubobolju, karijes, stomatitis, parodontalnu bolest, plak na zubima i jeziku. Da biste to učinili, dovoljno je ujutro na prazan želudac uzeti čajnu žličicu ulja u usta i žvakati ga u ustima, bez gutanja, 5 minuta. Važno je ne praviti pauze od ove dnevne rutine..
• za prehlade - ulje zagrijano u parnoj kupelji utrljava se u pacijentova prsa i leđa preko noći.
• s anginom, faringitisom - u toplom obliku, uzima se oralno (pola čajne žličice 2 puta dnevno).
• za gastritis, kolitis - na prazan želudac u toplom stanju, 1 put dnevno pola žličice.
• s otitisnim sredstvom - 1-2 kapi zagrijanog ulja ubrizgavaju se u uši 3 puta dnevno.
• s bronhitisom - 1 tbsp. žlica 2 puta dnevno.
• za poboljšanje zgrušavanja krvi - 3 puta dnevno, 1 žlica. žlica pola sata prije jela.
• s dermatitisom - u omjeru 1: 1: 1 pomiješajte sok aloe, sok od grožđa i sezamovo ulje, utrljajte dobivenu smjesu na zahvaćena područja. Također možete namočiti salvete ovim sastavom i koristiti ih kao medicinski preljev..
• u slučaju nadražaja očiju - usisati 1 kap 2 puta dnevno

Sjeme sezama koristi se za:

• uznemireni želudac - sjemenke u prahu pomiješaju se s medom i doda se malo prokuhane vode. Uzimajte 3 puta dnevno ili dok simptomi ne prestanu;
• neuralgija - pržene i zdrobljene sjemenke (1 žlica) uzimaju se 1 put dnevno s prokuhanom vodom;
• mastitis - pržene sjemenke se drobe u mort, pomiješaju se s biljnim uljem i nanose na očvrsnuta i bolna područja prsa;
• menopauza - 1 tbsp. jesti žlicu sirovih sjemenki dnevno, žvačući temeljito. Nadoknađuje nedostatak ženskih spolnih hormona tijekom ovog razdoblja. Smatra se da žene „bobice“ starosti (nakon 45 godina) moraju nužno uvesti ovaj začin u svoju prehranu. Sjemenke sezama našle su uporabu u narodnim receptima za pomlađivanje. Da biste to učinili, pomiješajte jednake količine sezamovih sjemenki, šećera u prahu i đumbira u prahu. Svakodnevno uzimajte žlicu za desert.

Uzgoj sezama

Budući da je domovina sezama Afrika, onda u našoj klimi raste samo u južnim krajevima..

Trening

Prije svega, prinos ovisi o kvaliteti sjemena. Stoga ih je bolje kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Za sadnju su vam potrebna sirova sjemena. Sezam je prilično izbirljiv i po solarnoj aktivnosti i o tlu. Preferira lagano ilovaste, pjeskovite ilovače s visokim pojavljivanjem podzemnih voda. Prije sjetve sjemena, tlo se mora labaviti, navlažiti, ukloniti korov i izravnati. Odsutnost korova posebno je važna jer korov jednostavno neće dopustiti da se slane i sporo rastuće sadnice normalno razvijaju. Potrebna je i drenaža.sezam

Gnojidba tla izuzetno je važna. Za to su prikladna i organska i mineralna gnojiva - dušik, fosfor i kalij. Za amonijev nitrat trebat će 30 g / m2, kalijev klorid - 20 g / m2, superfosfat - 100 g / m2. Kompost, stajski gnoj, kolač ricinusovog ulja pogodni su kao organska gnojiva. Potrošnja gnoja - 10-15 t / ha.

Sadnja sjemena

Sjeme se sije u dobro zagrijano tlo - do +16 - + 20 ° C, kad prijeti proljetni mraz. Mjesto mora biti apsolutno sunčano, jer je sezam biljka koja voli toplinu. U dobro navlaženom tlu izrađuju se brazde, čija je udaljenost 50-60 cm. Dubina sadnje je 2-3 cm. Nakon toga sjeme se odozgo prekriva zemljom i malo zbije. Sadnice se obično pojavljuju za 7-10 dana.Sjeme sezamovih sjemenki

Prije toga tlo se mora stalno labaviti, jer ako se na površini formira gusta suha kora, klice će se teško probiti. Nakon njihovog pojavljivanja, po potrebi, provodi se prorjeđivanje (korenje ili ručno lomljenje) sadnica. Udaljenost između biljaka ne smije biti veća od 6-10 cm.

briga

Briga za sezam je jednostavna i svodi se na nekoliko preduvjeta. Prije svega, to bi trebao biti: umjereno zalijevanje, labavljenje tla i uklanjanje korova. Sezam je vrlo iscrpljujući zemlja i vrlo je osjetljiv na gornju obradu, što je najbolje učiniti tijekom formiranja drugog para listova.

Berba i skladištenje

Signal za berbu je promjena boje biljke iz zelene u smeđu, venuće i sušenje donjeg lišća. Kutije ispunjene sjemenkama prikupljaju se vrlo pažljivo. Prije toga se pod biljkama širi platno kako bi se izbjegao gubitak dijela usjeva. Preporučuje se sakupljanje u što je moguće većem suhom vremenu. Ako usjev postane vlažan, sjeme će biti gorko. Ubrani usjev čuva se na tamnom i suhom mjestu. Optimalna temperatura skladištenja je + 9 ° C, vlaga ne smije prelaziti 6%. Rok trajanja usjeva je različit, a ovisi o uvjetima skladištenja. Nezrelo sjeme čuva se u hermetički zatvorenim posudama do tri mjeseca, u hladnjaku šest mjeseci do godinu dana.

Ovaj drevni začin nije izgubio na značaju u suvremenom svijetu, već ga je stekao. I njegovo prvo ime "sezam", kao u bajci o Ali Babi, otvara vrata pravom blagu - zdravlju, blagostanju i ljepoti.

Recenzije iz mreže o prednostima i upotrebi sjemenki sezama

Izvanredan ukus dobiva se od prženih ribljih fileta - bakalara ili plijesni, zdrobljenih od mješavine kukuruznog brašna i sjemenki crnog sezama.

Izrazita karakteristika ovog začina je ta što se ne može pretjerati, ne može pokvariti pripremljeno jelo..

Masa korisnih svojstava i svestranost korištenja čini crni sezam dobrodošlim gostom u bilo kojoj kuhinji. Jeftin je, štedi se štedljivo, dugo se skladišti.

Halva i kozinaki se rade od sezama, ali uglavnom od bijelog, od crnog kozinakija su izuzetno rijetki, mada su, po mom ukusu, puno ukusniji.

Svima preporučujem da dodaju tako prekrasnu začin povrćnim salatama, pecivima i marinadama..

Video: uzgoj sezama