Zdravi recepti za maslačak

Maslačak je rod višegodišnjih zeljastih biljaka. Tipičan predstavnik roda je obični maslačak. Nalazi se svugdje na našim širinama. Biljka ima i druga imena: poljski maslačak, ljekarna, ljekovita. Dalje ćemo govoriti o njegovim ljekovitim sposobnostima..

Zašto je maslačak dobar za vas

Mliječni sok od maslačaka sadrži gorke glikozide, smolaste tvari (vosak i guma). U lišću se nalaze holin, smole, saponini, niacin, flavonoidi, glikozidi. Iste komponente nalaze se u cvatovima..

Iz korijenskog sustava biljke mogu se dobiti triterpenski spojevi, P-sitosterol, stigmasterol, inulin (njegov udio varira od sezone do sezone: u jesen oko 40%, u proljeće oko 2%, u prosjeku oko 24%), holin, nikotinska i jabučna kiselina, gorka i gorka tanini, šećer, smole, vosak, guma, masno ulje.

Pored nabrojanih sastojaka, lišće i stabljika sadrže (po 100 g):

• kalij - 397 mg;
• kalcij - 187 mg;
• natrij - 76 mg;
• fosfor - 66 mg;
• magnezij - 36 mg;
• željezo - 3,1 mg;
• selen - 0,5 mg;
• cink - 0,41 mg;
• mangan - 0,34 mg;
• bakar - 0,17 mg;
• vitamin E - 3,44 mg;
• vitamin PP - 0,806 mg;
• vitamin K - 0,7784 mg;
• vitamin A - 0,508 mg;
• vitamin B2 - 0,260 mg;
• vitamin B6 - 0,251 mg;
• vitamin B1 - 0,190 mg;
• vitamin B9 - 0,027 mg.

Hranjiva vrijednost zelenih sirovina:

• voda - 85,6 g;
• proteini - 2,7 g;
• masti - 0,7 g;
• ugljikohidrati - 9,2 g;
• dijetalna vlakna - 3,5 g.

100 grama kuhane ili osušene biljke sadrži:

• kalij - 232 mg;
• kalcij - 140 mg;
• natrij - 44 mg;
• fosfor - 42 mg;
• magnezij - 24 mg;
• željezo - 1,8 mg;
• cink - 0,28 mg;
• vitamin C - 18 mg;
• vitamin E - 2,44 mg;
• vitamin K - 0,551 mg;
• vitamin PP - 0,514 mg;
• vitamin A - 0,342 mg;
• vitamin B2 - 0,175 mg;
• vitamin B6 - 0,160 mg;
• vitamin B1 - 0,130 mg;
• vitamin B9 - 0,013 mg.

Hranjiva vrijednost 100 g proizvoda:

• voda - 89,8 g;
• proteini - 2 g;
• masti - 0,6 g;
• ugljikohidrati - 6,4;
• dijetalna vlakna - 2,9 g.

Takav bogat sastav omogućuje da se biljka koristi i u tradicionalnoj i u narodnoj medicini. Prah, ekstrakti, dekocije pripremaju se od lišća i korijena. Oni se, zajedno s drugim ljekovitim biljkama, uključuju u želučane pripravke i čajeve za povećanje apetita..

Koriste se i kao choleretic, laksativ i za poboljšanje probave. Korijen maslačka samostalno ili u kombinaciji s drugim choleretic lijekovima koristi se za kolecistitis, hepatoholecistitis, gastritis, kroničnu opstipaciju.

Masti za maslačak zajedno s divljom cikorijom koriste se u liječenju masne infiltracije jetre. I korijenje maslačka zajedno s lišćem koprive koristi se za poboljšanje laktacije..

Biljka ima i anti-tuberkuloza, antivirusna, antifungalna, anthelmintička, antikarcinogena i antidijabetička svojstva..

U narodnom liječenju maslačak se koristi za poboljšanje apetita, čišćenje krvi, crijeva, kao diuretik. Pomaže kod problema sa žuči, jetrom, bubrezima, mjehurom. Poboljšava metabolizam, koristan je kod hemoroida. Napominje se da se sok od maslačka može koristiti za zakopanje očiju u slučaju upale.

Recepti za maslačak

Biljka se uspješno koristi ne samo u medicini, već i u kuhanju. Evo nekoliko neobičnih recepata za jela koja su nam poznata.

Med od maslačka

Da biste pripremili proizvod, trebate:

• 400 cvjetova maslačka;
• 0,4-0,5 litara hladne vode;
• 1 kg šećera;
• pan;
• cjedilo;
• gaza;
• sterilne staklenke;
• pokriti.

Oprane cvatove biljke pune se vodom u loncu. Spremnik se stavlja na vatru, a njegov se sadržaj kuha par sati. Juha se mora odliti u drugu posudu. Za to je kolac prekriven gazom. Sve dobro stisnemo. U tu tekućinu ulijte šećer i ponovo vratite na vatru. Trebate kuhati svih 7-10 minuta.

Kad se šećer otopi, a sadržaj lonca za zdjelu počne zgušnjavati, maknite s vatre - proizvod je spreman za upotrebu. Radi lakšeg skladištenja, može se sipati u staklenke i valjati.

Džem od maslačka

Morate uzeti:

• 360-400 cvjetova maslačka;
• 2 čaše hladne vode;
• 7 čaša šećera;
• cjedilo;
• gaza;
• lonac za umake;
• sterilne staklenke;
• pokriti.

Operite cvijeće i napunite ih vodom. Stavimo na vatru i kuhamo par minuta. Tekućinu izbacimo u drugu posudu kroz fil od filca s sirom. Sve dobro stisnemo. U dobivenu tekućinu ulijte šećer i ponovo ga stavite na vatru. Kuhamo sedam minuta. Proizvod je spreman. Izlijemo je u staklenke i zatvorimo poklopcima.

Salata s maslačkom maslačka

Za pripremu salate potrebno vam je:

• 300 g mladog lišća maslačka;
• 2 kriške ustajalog kruha;
• 2 kom. luk
• 2 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. biljni ocat;
• prstohvat šećera;
• 1 žličica senf;
• 4 žlice. l. senf;
• sol papar.

Operite i osušite lišće. Luk narežite na kockice i pržite na ulju dok ne postane hrskav. Sjeckajte luk i češnjak i pomiješajte s kruhom. U ocat dodajte šećer, sol, papar, senf. Miješamo. U smjesu dodajte maslac i tuku dok ne postane glatko.Listovi se stavljaju na tanjur, a na vrhu se prelije umakom. Na njima je položen kruh. Salatu treba jesti odmah nakon pripreme.

Juha od maslačka

Za juhu vam trebaju:

• 400 g lišća maslačka;
• 1 kg piletine;
• 200 g vrhnja 20%;
• 200 g krumpira;
• 225 g (3 kom.) Luk;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 jaje;
• 1 limun;
• 10 g svježe metvice;
• 6 g sezama;
• 50 g biljnog ulja;
• 3,5 l vode.

Započinjemo s pripremanjem jela rezanjem piletine:

1. Trup odvojite od kostiju i kože. Kuhajte juhu na kostima. Napunimo ih 1,5 litrom vode i kuhamo sat i pol. U međuvremenu čistimo i kuhamo krumpir. Gotove gomolje grubo nasjeckajte. Jedan luk je velik, drugi je mali. Nasjeckajte češnjak (2 režnja) i sitno naribajte. Izvadite sok od limuna. Odvojite bjelanjak od žumanjka.
2. Izgnječite pileće meso i kožice zajedno s grubo nasjeckanim lukom i cijelim češnjakom u mlincu za meso. U mljeveno meso dodajte sol, papar, mentu. Temeljno promiješajte. Zakuhamo dvije litre vode. Ulijte oprane listove u nju i opet dovedite do vrenja. izražavanje.
3. Na biljnom ulju pržite sitno sjeckani luk i češnjak. Izlijte ih u zdjelu, dodajte listove i napunite s polovinom juhe. Smjesa se kuha na laganoj vatri dok listovi ne omekšaju. Važno je da ne mijenjaju boju. Dodajte krumpir i sve samljejte miješalicom. Sada dodajte vrhnje, drugi dio juhe, sol, papar i dovedite do vrenja. Izlijte jelo u ploške i dodajte pileće kuglice.
4. Kuglice su izrađene od mljevenog mesa. Dodaju mu se proteini i dobro promiješaju. Dalje, sipati 2 žlice. l. sok od limuna. Mljeveno meso formira se u sitne mesne okruglice i uvalja u sjemenke sezama. Mesne okruglice se prže u tavi na ulju dok se napola ne skuhaju. Dodajte limunov sok i pržite još tri do pet minuta. Kuglice možete staviti u juhu i uživati ​​u mirisnom jelu.

Jogurt od maslačka

Ovo jelo zahtijeva:

• 2 šalice jogurta
• 1 žlica. l. zgnječeni lišće maslačka;
• 2 žlice. l. zdrobljene cvasti;
• 1 žlica. l. orasi;
• 1 žlica. l. med.

Sve komponente, osim orašastih plodova, miješaju se blenderom. Beat oko tri minute. Dobivenu homogenu masu izlijte u čaše i ukrasite zdrobljenim orasima.

Vino maslačka

Za piće vam je potrebno:

• litarska staklenka cvjetova maslačka;
• 2 limuna;
• 1,5 kg šećera;
• 100 g grožđica;
• 3-4 kom. grančice metvice.

Piće se priprema na osnovi cvjetnih latica. Odvajamo ih nožem od posude. Gotove sirovine stavite u zdjelu i prelijte četiri litre kuhane hladne vode. Pokrijte poklopcem i ostavite jedan dan. Nakon 24 sata otopite šećer u pola litre kipuće vode i sirup stavite na vatru.

Kuhajte dok se ne zgusne. Konzistencija se provjerava na ovaj način: kapljica sirupa kaplje se na ravnu površinu. Gotov proizvod će zadržati oblik kapljica. Lonac u koji je upalo cvijeće, stavite na vatru, dovedite kuhati i ostavite da se ohladi.

Filtriramo. Lišće ne bi smjelo ući u tekućinu. Izvadite sok iz pulpe limuna. Ulijte sirup u infuziju, dodajte grožđice, mentu, limunovu koricu i sok. Sve pomiješajte i pokrijte gazom. Ostavimo dva dana da lutamo. Nakon dva dana uklonite metvicu i košticu. Ulijte tekućinu u bocu i stavite medicinsku rukavicu na vrat.Napravite malu rupu u jednom prstu. Bocu uklanjamo na tamnom mjestu - piće još treba lutati. Na kraju procesa fermentacije talog se odvaja, a vino se flašira, zatvara i sakriva na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti. Tamo će sazrijevati 3-6 mjeseci..

Čaj od maslačaka

Da biste pripremili piće, trebate:

• 2 žlice suho lišće maslačka;
• 0,3 l vode.

Suhe sirovine prelijte prokuhanom vodom i kuhajte 10 minuta. Dodajte šećer po ukusu. Možete piti.

skladištenje

Osušene biljne komponente pohranjuju se u tamnom, suhom, toplom, dobro prozračenom prostoru. Korijene je najbolje čuvati u drvenim kutijama, lišću i cvijeću u platnenim ili papirnatim vrećicama ili u kartonskim kutijama ili staklenim posudama.

Korijeni zadržavaju svoja svojstva i do pet godina. Ostatak biljke upotrebljiv je samo godinu dana.

kontraindikacije

Ako biljke uzimate u doziranju, tada neće biti nuspojava. Ako je stopa potrošnje prekoračena, tada će se pojaviti alergijska reakcija ili će povećati kiselost želuca.

Kao što vidite, maslačak nije samo izvor korisnih elemenata, već je i izvrsna sirovina za kulinarske eksperimente. Glavna stvar prilikom pripreme jela je korištenje sirovina prikupljenih u čistim prostorima. Tada će jela biti ne samo ukusna, već i zdrava..