Domaće vino od maline, najbolji recepti
Malina je mirisna bobica koja se tradicionalno koristi za izradu džemova, konzervi, "vitamina" (svježe bobice, mljevenog šećerom), kompota, sirupa ili jednostavno smrznutih. Možda svi ne znaju da od malina možete napraviti ne samo slatki desert, već i vino. Bobica se koristi za pripremu prekrasnog mirisnog vina od maline kod kuće. Maline su za to sjajne - sočne su, slatke, aromatične, bogate svijetlo ružičaste boje, pa će napitak ne samo biti ukusan, već i lijepo izgledati u čašama na bilo kojem stolu.
Sadržaj
Kakve su maline dobre za pravljenje vina
Pogodne su zrele, čak i prezrele meke bobice, možete uzeti malo zgnječenu bobicu, ali ne pokvarenu i, naravno, bez truleži, plijesni i insekata.
Kako napraviti vino od maline kod kuće
Postoji nekoliko recepata, kako napraviti vino od maline, - od svježih bobica, konzerviranih, smrznutih, tako da možete napraviti izvrsno vino od maline kod kuće koristeći različite recepte.
Rezultat će uvijek biti isti - dobivate izvrsna prirodna alkoholna pića napravljena od malina, međutim, bezalkoholna pića, pripremljena vlastitim rukama i bez stranih nečistoća.
Popis potrebnih sastojaka
Domaće vino od maline pravi se po prilično jednostavnom receptu. Za vino vam trebaju bobice, voda i šećer. Sve je u sastojcima.
proporcije: za 3 kg malina - 2,5-3 kg granuliranog šećera i 3 litre vode.
Priprema sirupa
Ulijte polovicu šećerne mase u pola vode, stavite na vatru, zagrijte jako, miješajući da se šećer otopi, ali ne donesite do vrenja. Zatim maknite s vatre i ostavite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu.
Značajke fermentacije vina od maline
Osobitost maline je da dobro fermentiraju bez dodavanja kiselog tijesta, a mogu i sami poslužiti kao kiselo vino za vino iz drugih bobica. Stoga, pravljenje vina od nje - postupak je prilično jednostavan.
Dobivanje vina od maline kod kuće
Ohlađeni sirup ulijte u prethodno nasjeckanu (usitnjenu) malinu. Bolje je zdrobiti maline ručno, bez korištenja blendera. Bobice možete mijesiti vilicom ili drobljenjem, a po mogućnosti ne metalnim - uzmite drvene ili plastične. Vino možete ostaviti i da fermentira u emajliranom loncu s čvrsto mljevenim poklopcem, ali obično se to radi u velikoj boci (5 - 10 l), također dobro zatvorenoj.
Ostavite smjesu 7-10 dana na relativno hladnom - + 19-20 ° C, na tamnom mjestu, dok će je trebati miješati ili protresti 2-3 puta dnevno (u boci) da se ne zakuha. Nakon što držite 7 - 10 dana, tekućinu morate nekoliko puta izliti iz posude u spremnik kako bi se zasitio kisikom (to treba učiniti što je moguće sporije i pažljivije). A zatim pripremite novi dio sirupa (od druge polovice šećera i vode) i dodajte u već fermentirajuću smjesu.
Nakon dodavanja drugog dijela sirupa u pivo, drži se (također povremeno miješajući) pod poklopcem s prorezom ili vodenom brtvom; za bocu možete koristiti običnu medicinsku rukavicu s probušenom rupom do tog vremena (3-4 tjedna), sve dok se pivo ne podijeli u dvije frakcije - fermentirano gusta maline i bistra pročišćena tekućina. Muda se filtrira, gusta se istisne i baci, a tekućina se ponovo stavi pod vodenu brtvu, dovede u vodu. Zamjena vodene brtve može biti gumeni čep s rupom u koji je umetnuta fleksibilna cijev, koja izlazi iz boce u spremnik s vodom.
Tako vino stoji sve dok se mjehurići potpuno ne prestanu pojavljivati u vodi, tj. Sve dok ne prestane stvaranje plina u vinu. Nakon toga vino se flašira gotovo do vrata i zatvara. Vino je spremno. No, dok je još mlad, potpuno će sazrijevati i okusiti nakon 4-6 mjeseci. Čuvajte na hladnom i suhom mjestu - u hladnjaku, na verandi, u podrumu (ne sirovom). Boce se ne postavljaju, već se postavljaju u ravnomjerni red, tako da tekućina iznutra dodiruje rub plute.
Vinu možete dodati snagu dodavanjem 50-60 ml alkohola / 0,5 litara vina - to neće samo popraviti piće, već će postati i prepreka njegovoj daljnjoj fermentaciji: vino neće postati kiselo i dobro će se zadržati.
Usput, recept za smrznuto vino od bobica od maline gotovo je isti. Udio sastojaka je isti, plus dodavanje fermentacije kvasac. I smrznute maline ne bi trebalo da se samo potpuno otope, već da budu i na sobnoj temperaturi - za to se mogu malo ugrijati preko vatre.
Recept za izradu vina od maline od džema
Vino od džema od maline - jednako aromatično kao i svježe bobičasto vino.
Pravi se od kvalitetnog džema i kandiranog džema, a vino se pravi i od fermentiranog džema..
Što vam treba za kuhanje
Da biste kod kuće napravili vino na osnovu odgovarajućeg džema od maline, trebat će vam 1 litra džema i, ovisno o njegovoj gustoći (gustoći), 2-2,5 litara vode, 40-50 g vina ili pekmeza. Budući da je džem već sa šećerom, nije ga potrebno dodavati, ali možete dodati malo šećera - po ukusu.
Postupak izrade vina od maline iz džema kod kuće
Džem se miješa s vodom i ostavlja se 2-2,5 dana na sobnoj temperaturi, miješajući ili protresući smjesu jednom dnevno. Zatim se kvasci filtriraju i uvedu, ostave 6-8 dana u otvorenoj posudi i ponovo filtriraju. Sada se spremnik zatvori vodenom brtvom, čepom s cijevi umočenom u vodu, a fermentacijski proces se zaustavlja (do 5 tjedana). Kada je vino spremno - napunite boce i pohranite ih.
Ako se marmelada pokvari i fermentira, također je pogodna opcija za pravljenje vina u hladnoj zimi, van sezone Ali glavno je da se pekmez nalazi tek na početku fermentacije: ako je već uspio propasti i nestati, bacite ga.
Vino od fermentiranog džema od maline dobiva se ovako: 1 litra džema, 50 g grožđica, do 2,5 litre vode, 100-150 g šećera. Jam razrijedite vodom, dodajte neoprane (!) Grožđice i pola porcije šećera, dobro promiješajte. Ostavite pivo 8-10 dana na toplom, tamnom mjestu u spremniku s rupom u poklopcu ili u boci s probušenom rukavicom na vratu. Zatim filtrirajte, dodajte preostali šećer, promiješajte i ostavite 4-5 tjedana sa zatvorenom vodenom brtvom. Nakon završetka fermentacije, boca za skladištenje.
Koje još bobice možete dodati u vino od maline?
Vino od maline može se pripremiti prema receptu i to ne samo od malina. U njega se dodaje ribizla (bijela, crvena, crna), jabuke, šljive, trešnje, grožđe ili grožđice. Kombinacije različitih bobica i voća daju zanimljiv okus i aromu.Zapravo se prema bilo kojem receptu vino od maline priprema prilično jednostavno, barem bez ikakvih poteškoća. Samo korak po korak, dosljedno obavljajte potrebne manipulacije s pivom, a na kraju ćete dobiti ukusno vino napravljeno vlastitim rukama.
