Što je physalis i kako ga sami uzgajati?

Predstavnici obitelji spavaćica odavno su zauzeli svoje mjesto u vrtovima svojih ljetnih vikendica i dvorištima. To su krumpir, rajčica, paprika, patlidžan. No, posljednjih godina, vrtlari su naučili o još jednoj zanimljivoj biljci iz porodice noćurka - physalis. U kulturi su zastupljene i povrća i bobice, koje karakterizira osebujan okus i nježna aroma jagode..

Plodovi Physalis naširoko se koriste u kuhanju. Povrće povrća može se dodavati salatama i gulašima, marinirano, soljeno, od njega napraviti džem i konzerve. Svježa bobica fizalisa koristi se za ukrašavanje slastičarskih proizvoda i pravljenje slastica. Osušene bobice nalikuju grožđicama po ukusu, bit će izvrsni dodatak pecivima, muffinima i ostalim pecivima.

Opis i biološke značajke

Mnogi vrtlari amateri žele detaljnije znati što je physalis i koja su njegova biološka obilježja. Vrtne vrste potječu iz Meksika i Južne Amerike. U svojoj domovini to su višegodišnje biljke. U našim klimatskim uvjetima, Physalis se uzgaja kao godišnji usjev. Biljke formiraju moćne prostirane grmove, visoke od 50 do 140 cm (ovisno o sorti). Listovi su veliki, peteljkasti, duguljastog oblika s nazubljenim rubovima. Cvjetovi su samotni, mali, zeleni, žutozeleni ili narančasti.

Karakteristično obilježje svih predstavnika ovog roda je voćna bobica, koja se nalazi unutar nabreklih kalusa u obliku svjetiljke. Kod ukrasnih vrsta (Physalis Franchetti) kaliks je obojen svijetlo narančastom bojom. Grane ove biljke koriste se za izradu spektakularnih suhih buketa i cvjetnih kompozicija. Kod vrtnih vrsta boja čašica je skromnija - svijetlosmeđa ili žućkasta.

Physalis je jedna od najnepoželjnijih vrtnih biljaka, može rasti na otvorenom terenu na gotovo bilo kojem tlu. Izuzetak su područja s vrlo kiselim, teškim tlom..

Biljka nije zahtjevna za plodnost supstrata. Suprotno tome, previše aktivna gnojidba mineralnim gnojivima može dovesti do zaustavljanja rasta i smanjenja prinosa..

I povrća i bobice sorte treba saditi na sunčanom otvorenom području. Slijetanje u djelomičnoj sjeni i hladu je nepoželjno. U takvim uvjetima biomasa (lišće) aktivno raste, ali cvjetovi i plodovi se formiraju slabo. Biljka je prilično otporna na sušu i ne treba zalijevanje u odrasloj dobi. U usporedbi s ostalim članovima porodice košulja, Physalis ima dobru otpornost na smrzavanje. Neke sorte toleriraju mrazeve do -2 stupnja.

Sorte vrtnog fizalisa

Sve vrste fizalskog vrta mogu se uvjetno podijeliti u dvije skupine: povrće i bobice. Povrće povrća su visoke (do 140 cm) biljke s relativno velikim plodovima. Težina pojedinih bobica može doseći 90 g, u prosjeku - 50-60 g. Pulpa je prilično gusta, s malim sjemenkama. Okus ploda je nježan, slatkast i kiselkast, pomalo podsjeća na rajčicu. Boja bobica može varirati od zelene i žućkaste do bogate ljubičaste nijanse..

Grmovi bobica sorti nisu previsoki - oko 40-60 cm. Plodovi su sitni, teški od 4 do 12 g. Celuloza je vrlo nježna, željezne konzistencije, slatka ili kiselkasto-slatka. Boja plodova je svijetložuta, žuta, narančasta. Među sortama bobičastog fizalisa ima mnogo predstavnika s ranim periodom zrenja. Vrijeme od klijanja do branja prvog usjeva je otprilike 90 dana. Bobice sorte uzgajaju se na temelju tri botaničke vrste physalis:

• jagoda
• peruanski
• Florida

Prilikom odabira sorti povrća trebali biste obratiti pažnju na rano sazrijevanje Kingleta. Physalis Korolek je optimalan za naše klimatske uvjete. Razlikuje se u ranom zrenju, otpornosti na niske temperature, krupne plodove. Među sortama srednje sezone vrijedi napomenuti Ananas. Njegovi veliki (do 75 g) svijetlo žuti plodovi imaju izraženu aromu ananasa koji se čuva tijekom kuhanja.

Konditorski proizvodi Physalis odlikuju se velikim prinosom i otpornošću na nepovoljne vremenske uvjete. Namijenjen je prvenstveno recikliranom korištenju. Njegovi plodovi sadrže veliku količinu pektina, što omogućuje pripremu slastičarskih proizvoda guste konzistencije: pekmez, džem, marmelada.

Ljubitelji egzotike zasigurno će obožavati ljubičaste voćne sorte. Ovo je vrlo rano (od klijanja do zrenja 65 dana) physalis marmelada od šljive i sredinom rane marmelade. Plodovi šljiva pekmeza imaju intenzivnu ljubičasto-ljubičastu boju, okus - slatko i kiselo sa laganom voćnom notom. Marmelada physalis je lakša. Bobice su vrlo aromatične, s izraženim okusom šljive. Obje su sorte pogodne kako za marinade, tako i za izradu džemova i konzervi.

Berry Physalis oduševit će vrtlare ranom dozrijevanjem, obilnom berbom i izvrsnim voćnim okusom. Physalis Ananas privlači potrošače prilično krupnim (do 10 g) i vrlo sočnim bobicama. Okus ploda je slatkast s blagom kiselošću. Šećerne grožđice, unatoč maloj bobici bobica (4-6 g), daju bogatu žetvu. U povoljnim uvjetima, iz grma se godišnje može ubrati do 1,5 kg voća. Grožđice Physalis bobice su slatke, s bogatom voćnom aromom i okusom.

Stručnjaci vjeruju da sorte peruanskog fizalisa imaju najbolji ukus. Njegove bobice nisu tako slatke kao kod ostalih vrsta, ali imaju snažan jagodni miris i bogat voćni okus. U prodaji su sorte poput Columbusa i Kudesnika. Daju bogatu žetvu prilično velikih, ukusnih bobica..

Jedini nedostatak peruanskog physalisa je duga vegetacija, koja traje 150 dana od klijanja do početka sazrijevanja usjeva, pa sjetva sadnica treba biti vrlo rana (veljača). Osim toga, biljka je prilično osjetljiva na niske temperature i česte kiše. Obično se uzgaja ne na otvorenom polju, već u filmskom stakleniku..

Raste u osobnom zavjeru

Prije nego što govorimo o uzgoju fizalisa, vrijedno je napomenuti da je ovaj usjev moćna i vrlo urodna biljka. Jedan grm povrtnih sorti daje do 5-7 kg voća po sezoni, bobica - do 2,5 kg. Stoga će 5-7 grma povrtnog i bobičastog fizalisa biti sasvim dovoljno za potrebe obitelji. Ne ganjajte broj biljaka. Bolje je posaditi nekoliko grmova, pružajući im optimalne uvjete za rast sezone: sunčano mjesto i krevet s labavim, umjereno plodnim tlom.

Kako uzgajati physalis - sadnicama ili sjetvom u zemlju na stalno mjesto? I povrtne i bobice sorte daju obilno samosajenje. Sjemenke Physalisa iz padlog ploda dobro prezimljuju i mirno klijaju u proljeće, kada temperatura zraka poraste na +12 stupnjeva. Ali plodovi samoniklih biljaka nemaju uvijek vremena sazrijevati prije početka mraza. Stoga stručnjaci savjetuju uzgoj fizalisa putem sadnica.

Sadnice Physalis prenose se na stalno mjesto u dobi od 35-40 dana, kada je prijetnja od mraza prošla. Stoga je vrijeme kada treba posaditi physalis, trebate odabrati, usredotočujući se na klimu na tom području. U toplim krajevima sjeme fizalisa za sadnice može se sijati u ožujku, u hladnim krajevima - krajem travnja..

Uzgoj fialisa iz sjemena nije teško. Napunite male lonce ili plastične šalice mješavinom tla (najbolje je kupiti gotovu smjesu za sadnice), dobro je navlažite. Sjeme se položi na površinu, lagano pritisne i prekriva tankim slojem zemlje (ne više od 1 cm). Pokrijte lonce folijom. Odmah nakon pojave prvih izdanaka, pokrov se uklanja.

Njega sadnica je jednostavna. Usjeve je potrebno redovito navlažiti, ali ne prelijevati. U toplim danima preporučljivo je nekoliko sati na balkon izvaditi lonce s sadnicama na kaljenje. Optimalna temperatura za razvoj usjeva je + 18-20 stupnjeva. Na višim temperaturama sadnice će prebrzo rasti, stabljike biljke postat će tanke i krhke.

Prilikom sadnje physalisa na vrtnom krevetu sadnice se zakopaju u zemlju do prvog para pravih listova. Biljka će izvaditi dodatne korijene iz stabljike i formirati moćan korijenski sustav. Prva dva do tri tjedna sadnje na otvorenom polju treba redovito zalijevati. Tada se zalijevanje može zaustaviti. Neki vrtlari preporučuju zalijevanje sadnica tijekom zrenja plodova. Ali ovdje je važno ne pretjerivati. Uz višak vlage, plodovi mogu puknuti.

Physalis je otporan na gotovo sve bolesti i parazite koji utječu na ostale vrtne košulje.

Biljka ne zanima hranu za Colorado krumpir buba, ne boji se takvih gljivičnih bolesti kao što su makrosporioza i kasna bljedilo. Stoga se skrb za sadnju sastoji samo u uklanjanju korova i povremenom rahljavanju tla..

Berba i skladištenje voća

Vrlo je važno pravilno žetvu i očuvanje uzgojenog usjeva physalis. Njegove bobice ne dozrijevaju istovremeno, ali tijekom dugog razdoblja - od početka plodovanja do mraza. Stoga grmove treba pregledavati što je češće moguće, berući zrele plodove. Prezrele bobice lako otpadaju. Peruanski fizaliz smatra se najotpornijim na prolijevanje plodova.

Bobice je dobro očuvana svježa. U hladnoj, prozračenoj sobi, voće sorti povrća čuva se 3-4 mjeseca. Istodobno, za razliku od drugog povrća i voća, količina vitamina u njima se ne smanjuje. Jagodičasto voće može se čuvati mnogo duže. Tijekom dugotrajnog skladištenja malo se osuše, ali to ne šteti ukusu. Naprotiv, bobice su samo slađe.

Voće za svježe skladištenje bere se po sunčanom, suhom vremenu. Prije skladištenja, oni se ne čiste od čaša, već se samo sortiraju, uklanjajući oštećene (na primjer, puknute) bobice. Zatim se plodovi stavljaju u kartonske kutije s otvorima za ventilaciju i postavljaju u smočnicu ili drugu prikladnu sobu..

Bobice Physalis mogu se sušiti. Da biste to učinili, zrelo voće ogulite se iz šalica i stavite u blago zagrijanu pećnicu (oko +50 stupnjeva) ili električnu sušilicu. U vrućem ljetu, bobice se mogu sušiti jednostavno na suncu. Osušeno voće ima okus poput grožđica ili suhih marelica.

Hranjiva vrijednost i korisna svojstva

Sve sorte physalis sadrže pektin. Što je pektin? To je polisaharid u prirodi koji se mora uključiti u zdravu prehranu. Najveća količina pektina nalazi se u džem sortama fizalisa - Slastičarima, pekmezu od šljive itd. Ova tvar pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, snižavanju razine kolesterola. Budući da je izvrstan prirodni sorbent, ova tvar veže i uklanja razne toksine iz tijela, uključujući kancerogene. Physalis nadmašuje jabuke, šljive i marelice po sadržaju pektina.

Njegovi plodovi uključuju veliku grupu vitamina, uključujući:

• C (askorbinska kiselina)
• B4 (holin)
• B9 (folna kiselina)
• PP (niacin)

Bobice ove biljke sadrže i korisne elemente u tragovima: kalij, fosfor, magnezij, željezo, selen.

Smatra se da plodovi Physalis imaju protuupalno djelovanje. U narodnoj medicini koriste se za liječenje stomatitisa..

Dokazano je da redovita upotreba fizalisa poboljšava regenerirajuća svojstva tijela, dovodi do pomlađivanja stanica i poboljšava stanje kože. Zbog visokog sadržaja pektina, plodovi ove biljke potiču crijevnu peristaltiku, poboljšavaju rad jetre.

Sorte povrća imaju nizak udio suhe tvari (8-9%) i šećera (2,2-3,9%). Stoga se mogu klasificirati kao dijetalni proizvodi. Sto grama biljnog fizala sadrži samo 32 kilokalorije. U vrstama bobica, udio šećera doseže 12,5%.

Uporaba za kuhanje

Povrće Physalis sadrži veliku količinu alkaloidnog fesalina koji se oslobađa na površini ploda u obliku ljepljive tvari. Ova tvar daje voću specifičan, ne previše ugodan okus. Stoga, prije jela, bobice se moraju očistiti iz šalica, isprati kipućom vodom, a zatim temeljito isprati. Da biste se konačno riješili neugodnog zalogaja, bobice se savjetuje da se blanširaju u kipućoj vodi 2-3 minute.

Sada u prodaji možete pronaći vrste biljnog fizalisa, s vrlo niskim sadržajem fezalina: Korolek, Moskva rano. Najbolje su za svježu konzumaciju. Bobice vrsta praktično ne sadrže fezalin. Stoga su njihovi plodovi lišeni neugodnog okusa, mogu se konzumirati i u prerađenom i u svježem obliku..

Povrće fizalis zimi se marinira koristeći iste recepte kao i za rajčice. Konzervira se u biljnim mješavinama - zajedno s krastavcima i rajčicama, kao i ukusnim povrtnim kavijarom. Za kilogram bobica trebate 500 g mrkve i 200 g luka. Physalis izrezati na kriške, luk - na pola prstena, mrkvu - naribati. Povrće pržite zasebno u biljnom ulju, zatim sitno i pirjajte, dodajući češnjak, ocat, sol i papar po ukusu.

Povrće fizalis pogodno je i za izradu konditorskih proizvoda - konzervi, džemova, marmelade. Budući da njegovi plodovi nemaju izražen okus, preporučuje se dodavanju prirodnih okusa prema njima - limunskoj koštici, cimetu, listovima metvice ili monardi. Džemovi napravljeni od mješavine fizalisa s drugim povrćem ili voćem, na primjer, bundevom, jabukama, ribizlom, imaju zanimljiv okus. Ljubitelji egzotike mogu napraviti chutney - indijski ljuti umak od povrća i voća. Kao osnovu, možete uzeti recept za chutney od rajčice, zamjenjujući rajčice fizalom.

Svježe voće bobičastih sorti koristi se za ukrašavanje kolača i deserta. Od njih se pripremaju i ukusni i zdravi slatkiši, što djeca vole. Da biste ih pripremili, zrele bobice umočite u otopljenu bijelu ili tamnu čokoladu, pospite pergamentom i ostavite da se stvrdne. Od bobica physalis možete napraviti džem i džemove, kuhati kandirano voće.

Za pripremu kandiranog voća, bobice se prelijeju šećernim sirupom, kuhaju se na laganoj vatri 15 minuta. Zatim ostavite da se ukuhava 5-6 sati. Nakon toga dodajte malo limunske kiseline i kuhajte još 15 minuta. Stavite bobice u bubuljicu, ocijedite sirup, a zatim rasporedite na pergamentni papir da se osuši. Sušeno kandirano voće uvaljajte u šećer u prahu i stavite u hermetički zatvorenu keramičku ili staklenu posudu.

Većina vrtlara koji uzgajaju fizalis na svojim parcelama daju najpozitivnija mišljenja o ovoj kulturi. Ali svi mogu provjeriti ove podatke na vlastitom iskustvu. Uostalom, uzgoj tako divne vrtne biljke ne zahtijeva nikakve posebne novčane troškove ili velika ulaganja radne snage. A ukusno voće i razni pripravci od njih oduševit će vas cijelu zimu.