Ljubičasti krumpir - korisna svojstva povrća i način uzgoja

Ljubičasti krumpir više nije rijetkost među vrtlarima u našoj zemlji. No, sorte s ljubičastom ili plavom pulpom pojavile su se relativno nedavno. Takvo je povrće klasificirano kao gurmansko, a sve više i više vrtlara nastoji ga uzgajati na svom mjestu. Sorte odlikuje poseban orašasti okus, što ih čini posebno vrijednim u kuhanju. Važno je i da je sadržaj hranjivih sastojaka u njemu veći nego u običnom usjeku korijena..

Povijest pojave ljubičastog krumpira

Ljubičasti krumpir poznat je već duže vrijeme. Prvi put se takva sorta Vitelot spominje još davne 1812. godine. Vjeruje se da je njegova domovina Južna Amerika, točnije Peru i Bolivija, gdje je i danas rasprostranjena..

Zbog svoje guste kore, ovo povrće ima dobru kvalitetu čuvanja i transportnost, ali kasno razdoblje sazrijevanja i nizak prinos nisu mu omogućili uzgoj u industrijskoj mjeri. Pored toga, pokazalo se da je njegov trošak nekoliko puta veći od običnog krumpira..

Zahvaljujući uzgojnom radu, pojavile su se mnoge sorte krumpira s pulpom obojenom u sljedećim bojama:

• plava;
• ljubičasta;
• Crvena;
• naranča;
• ružičasta.

Dijetalni i zdravi proizvod

Obični krumpir teško se može smatrati dijetalnim proizvodom. Suprotno tome, ljubičasti frajer nije toliko kaloričan, a osim toga, sadrži mnogo više korisnih svojstava. To uključuje:

1. 1. Visok sadržaj vitamina C i E, prisutnost karotenoida koji su izravno uključeni u sintezu vitamina A.
2. 2. Snižavanje krvnog tlaka, što je vrlo korisno za hipertenzivne bolesnike. Ali osobama s hipotenzijom ne preporučuje se uporaba..
3. 3. Velika količina antioksidanata u pulpi - tvari koje usporavaju proces starenja.
4. 4. Poboljšanje metabolizma, vraćanje elastičnosti stijenki krvnih žila, što smanjuje rizik od moždanog udara i drugih bolesti kardiovaskularnog sustava.
5. 5. Normalizacija hormonalne razine.
6. 6. Smanjenje utjecaja karcinogena i zračenja na tijelo.
7. 7. Poboljšanje vida.

Ljubičasti krumpir je manje aktivan u apsorpciji nitrata iz tla.

Sadnja i odlazak

Poljoprivredna tehnika uzgoja ljubičastog krumpira ne razlikuje se od uobičajene njege krumpira, ali ima niz značajki. Ove biljke imaju prilično nisku otpornost na bolesti, pa je krasta ili kasno uho za njih uobičajena pojava. Ako se na mjestu nalazi Colorado krumpir buba, tada će se pojaviti na usjeku korijena i u prvom redu će ga napasti..

Ostali su događaji slični. Sadnja se obavlja sjemenkama (gomoljima). Ljubičasti krumpir najbolje raste na laganim, plodnim tlima, ilovača je neprihvatljiva za njega. Korenje, zalijevanje, zalijevanje i suzbijanje štetočina su obavezni. Video o sadnji i njezi ljubičastog krumpira možete pogledati u nastavku.

Važna značajka ljubičastog krumpira je potreba za sadnjom samo cijelih gomolja. Pokušaj sadnje očima rezultirat će da usjev bude vrlo plitak i postepeno će postati divlji..

Kulinarska vrijednost

Ljubičasti krumpir po povoljnom je ukusu i neobičnom izgledu. Dugo se koristi u kuhanju, posebno u Francuskoj, gdje ga zovu "francuski tartuf". To je primijetio Aleksandar Dumas, opisujući sortu Vitelot "nesumnjivo najboljom od svih sorti krumpira"..

Ovo povrće korijena izvrsno je za svako jelo koje koristi obični krumpir. Može se pržiti, kuhati, pire s neobičnom plavom bojom, često čipsom ili pomfritom. Neobičan izgled čini ova jela potražnjom na tržištu. U SAD-u, Južnoj Koreji, Kanadi ovo se povrće može lako pronaći u trgovinama, a neka su poduzeća već pokrenula proizvodnju plavog čipsa u velikoj mjeri..

Sorte i njihov kratki opis

Već postoji nekoliko vrsta krumpira ljubičaste boje. Evo opisa samo nekoliko njih:

1. 1. Vitelotte. Prvi u Europi i raširena sorta. Razdoblje zrenja je kasno, do 110 dana. Gomila 70-110 gr, izdužena, ravnomjerno obojena pulpa. Visoko skladištenje i transport.
2. 2. Eksplozija. Rana visokorodna sorta sa razdobljem zrenja samo 65 dana. Gomolji 100–150 gr, izduženi, ljubičaste pulpe, jednobojni. Održavanje kvalitete je slabo.
3. 3. Sve plavo. Srednja sezonska sorta, dozrijeva u 80–85 dana. Gomolji su veliki, do 200 g, boja pulpe je plava, neujednačena, u sredini gomolja i ispod kože je bijela. Održavanje kvalitete je slabo.
4. 4. Ljiljana. Raznolika ruska selekcija, srednja sezona, period zrenja 90 dana. Gomolji su ovalne, srednje veličine, iznutra ravnomjerno ljubičaste boje. Prosječni prinos, držeći kvalitetu iznad prosjeka.
5. 5. Ametist. Uzgojeni od strane ruskih uzgajivača. Velikoplodna rano zrenja sorta sa razdobljem zrenja 65–75 dana. Gomolji do 400 g, pulpa ujednačene ljubičaste boje. Pogodno za dugoročno skladištenje.
6. 6. peruanska ljubičasta (ljubičasta peruanska). Kasna sorta koja dozrijeva za 110 dana. Gomolji su srednji, 80 g. Ukusno se razlikuje od običnog krumpira očitom prisutnošću okusa oraha i lješnjaka. Dobro skladištenje i transport.

Pored navedenog, postoji prilično puno sorti krumpira s ljubičastom ili ljubičastom korom, poput Crnog princa. Međutim, njihovo meso nije obojeno i ima uobičajenu boju za krumpir - bijelu, žutu ili krem. Ima ukus isto kao i onaj kojeg poznajemo..