Načini berbe marelica za zimu

Čovjek je jeo marelice već tisućama godina. Mirisno voće ima visoki ukus i sposobno je brzo zadovoljiti osjećaj gladi, obogatiti tijelo potrebnim vitaminima i mikroelementima, u vezi s čime je indicirano za upotrebu u brojnim bolestima.

Marelice imaju niski udio kalorija (100 grama proizvoda sadrži samo 41 kcal), što omogućuje da ih pojedu oni koji pokušavaju izgubiti višak kilograma.

Svježe marelice sadrže impresivnu količinu biljnih vlakana i beta-karotena, koji se smatra najjačim antioksidansom koji sprečava razvoj stanica raka i bolesti srca.

Osušena marelica: suhe marelice, marelice, kaisa - u čemu je razlika

Osušene marelice, marelice i kaisa - ovo su samo imena sušene marelice suhe marelice - to su suhe polovice marelice, iz kojih su uklonjene jame - marelice suhe marelice - cijelo, sušeno voće s kostima- Kaisa - sušena cijela marelica, iz koje je uklonjena jama.

Osušene marelice, marelice, kaisa - to su suho voće, za pripremu kojih se koristi marelica. Sušeno voće gotovo u potpunosti zadržava sve hranjive tvari i elemente u tragovima..

A ima ih dosta u marelici. Prisutnost velike količine željeza i kalija u marelicama čini ih univerzalnim lijekom za liječenje anemije nedostatka željeza, mnogih srčanih bolesti i hematopoetskih poremećaja uzrokovanih nedostatkom kalija.

Osim toga, oni potiču procese probave, pomažu tankom ispljuvaku kod neproduktivnog kašlja, a mogu se koristiti kao laksativ ili diuretik..

Oni su snažan stimulans rasta za djecu, a imaju i izvrstan opći učinak jačanja, poboljšavaju rad žučnog mjehura, jetre i crijeva.

Voće ima poticajni učinak na procese mozga, što pomaže poboljšati pamćenje i mentalne performanse..

Zašto su suhe marelice korisne?

Osušena marelica - ovo je najukusnije i najzdravije od svih sušenih plodova. Šarmirao je gurmane s narančastom bojom i blago slatkim okusom. Sušenje marelica sa ili bez jama moguće je, ali teško je reći koja je od tri vrste suhih marelica popularnija.

Sunčano voće je posebno korisno u jesensko-proljetnom periodu. Korisna svojstva marelice nastaju zbog njezinog kemijskog sastava.. Osušena marelica sadrži vitamin A, nikotinsku i askorbinsku kiselinu, vitamine skupine B, magnezij, željezo, kobalt, kalcij, fosfor, mangan i bakar.

Ljekoviti potencijal suhih marelica duboko je fascinantan. Preporučuju ih jesti onima koji pate od:

• anemija;
• distrofija;
• visoki krvni tlak;
• noćna sljepoća (hemeralopija);
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• zatvor uzrokovan crevnom atonijom.

Mnogi koriste suhe marelice kao prirodni nadomjestak za šećer, što objašnjava drevnu istočnu tradiciju pijenja čaja od suhe marelice..

Moderna istraživanja potvrdila su da sustavni unos ovih plodova pomaže u snižavanju razine šećera u krvi. To ga čini nezamjenjivim za one koji pate od dijabetesa..

Osim toga, marelice imaju izražen antibakterijski, protuupalni i zacjeljivanje rana, što omogućuje korištenje decokcije ploda za ispiranje rana, ispiranje usta kod stomatitisa i očiju za konjuktivitis..

Koje su sorte marelice pogodne za sušenje

Nisu sve sorte marelice prikladne za sušenje. Kad birate voće, imajte na umu da divlje marelice nisu prikladne za ove svrhe. Danas je poznato stotinjak sorti koje se razlikuju po ukusu, intenzitetu arome, veličini voća i vremenu zrenja..

Prednost treba dati sortama koje daju krupne, mesnate i slatke plodove. Kad birate kandidata, obratite pažnju na okus voća, jer je vrlo važno da voće ne okusi gorko.

Ako je odabrano sušenje marelice na zraku, tada se zaustavljaju na kasnim sortama koje dozrijevaju sredinom ljeta, jer je u ovo vrijeme temperatura zraka takva da će se plodovi definitivno dobro osušiti.

Glavna stvar je da oni slučajno ne padnu na kišu..

Sušenje marelica

Sušenje marelica omogućuje nam uživanje u ukusnom i aromatičnom voću tijekom cijele godine, a ne samo ljeti. Pripremajući ih za zimu, pružamo priliku da ih koristimo za izradu deserta, voćnih žitarica i aromatičnih pića..

Berba marelica provodi se na više načina. Glavna stvar je pravilno izvesti postupak kako bi se u potpunosti sačuvala sva korisna svojstva voća, kao i njihov okus, boju i aromu..

Sušenje marelica s jama ili bez njih osobni je posao. Ali ne zaboravite da je kost mnogo lakše izdvojiti iz svježeg voća nego iz sušenog.

Postoji nekoliko opcija za sušenje voća, od kojih svaka ima svoje prednosti i nedostatke..

Marelice se mogu sušiti na otvorenom. Ova metoda može se koristiti samo za sušenje plodova onih sorti koje sazrijevaju sredinom ljeta, jer bobice dobivene rano zrelim sortama sazrijevaju u vrijeme kad temperatura okoline još uvijek nije dovoljno visoka, pa stoga postoji mogućnost oštećenja usjeva od plijesni..

Sušenje marelica osobito je popularno među vrtlarima. u pećnici, što vlasniku vrta pruža potpunu neovisnost od vremenskih uvjeta i dobrobiti prirode. Sušenje marelica je također nevjerojatno prikladno. u električnoj sušilici ili njihove smrzavanje.

Sušenje marelica na suncu

Za sušenje marelica na suncu odabire se svježe, ne prezrelo voće koje nije oštećeno. Plodovi se temeljito isperu i posuše.

Stavili smo plodove u drugar i pustili da se ocijede. Nakon što se voda ocijedila, stavite marelice u jedan sloj s kriškama prema gore na žicama stalak tako da se polovice ne dodiruju.

Izvadimo plodove na vrućem suncu i ostavimo 3, pa čak i 4 dana. Po isteku određenog vremena unosimo rešetke i plodove stavljamo u gušći sloj, nakon čega ih ostavljamo u hladu dok se potpuno ne osuše.

Sušenje marelica u pećnici

Za ovu metodu odabiremo marelice prema istim kriterijima kao i za sušenje na suncu. Iz plodova izvadimo sjemenke i stavimo ih u drugar.

U sljedećoj fazi marelice spuštamo 10 sekundi u otopinu sode bikarbone (na 1 litru vode dodamo 1,5 žličice sode bikarbone). Nakon kipuće vode, plodove odmah spustite na nekoliko sekundi u hladnu vodu.

Pustimo ih da se ocijede. Potom plodove stavljamo na lim za pečenje s kriške prema gore da ne dođu u međusobni kontakt i stavimo u pećnicu.

Nakon sušenja stavimo voće u drvenu posudu i skrivamo ga 3-4 tjedna na tamnom, dobro prozračenom mjestu kako bi se stabilizirala vlaga.

Sušenje marelica naizmjenično na suncu i u pećnici

Još jedan popularan način berbe suhih marelica za zimu je zajedničko sušenje voća u pećnici i na suncu.. Prvo, plodovi se natapaju 10 minuta u otopini limunske kiseline, nakon čega se osuše, stave na rešetke i stave na ulicu..

Nakon četiri sata donose se u prostoriju i suše još četiri sata u pećnici na temperaturi od oko 60 stupnjeva.

Sušenje marelica u električnoj sušilici

Zreli, ali ne prezreli plodovi se operu i sjeme se odstrani iz njih. Potom na pladnjeve električne sušilice položite plodove isječenim rezom tako da se ne dodiruju.

Sušilicu stavljamo u dobro prozračenu sobu i uređaj uključujemo na srednju temperaturu. Postupak sušenja traje od 10 do 14 sati i ovisi o veličini i sočnosti ploda.

Kako pravilno skladištiti suhe marelice

Važno je ne samo pravilno sušiti, već i pravilno skladištiti suhe marelice..

Ako to nije moguće, tada sušene marelice treba čuvati u papirnim vrećama ili staklenim, dobro zatvorenim staklenkama, koje ćete povremeno trebati otvoriti na kratko vrijeme za provjetravanje..

Kako kuhati kandirane marelice

Izrada kandiranih marelica je jednostavno. Da biste to učinili, odaberite malo nezrelo, neoštećeno tvrdo voće, isperite ih tekućom vodom i pustite da se ocijede.

Sada biste trebali ukloniti sjemenke iz njih i plodove blanširati nekoliko sekundi u kipućoj vodi. Voće uronimo na nekoliko minuta u hladnu vodu, a tek nakon toga namočimo marelice unutra sirup, pripremljeno za 250 grama vode 1,3 kg šećera.

Voće treba kuhati u sirupu tri puta pet minuta. Nakon svakog kuhanja ostavite da se voće dobro ohladi. Nakon posljednjeg kuhanja plodove treba odbaciti u drugar i ostaviti da se ocijede..

Voće širimo na lim za pečenje i sušimo ih u pećnici na temperaturi od 40 stupnjeva dok ne budu prekriveni kristalima šećera.

Kako zamrznuti marelice za zimu

Mnoge domaćice beru jagode, ribizlu, maline i neke druge vrste bobica za zimu. U isto vrijeme tvrdoglavo ignoriraju marelice. I uzalud!

Ovo je vrlo ukusno i zdravo voće koje sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala.

Marelice mogu biti smrznute cijele, na pola, sa šećerom ili u šećernom sirupu. Svaka od ovih metoda dobra je na svoj način. Ali kako biste mogli odabrati najprikladniju opciju za sebe, pogledajmo pobliže svaku od njih..

Zamrzavanje cijelih marelica

Ako nema vremena ili želje da se posvađate s uklanjanjem sjemenki, tada se marelice mogu zamrznuti cijele.

Voće slojimo u jednom sloju na pladanj, čije je dno prekriveno plastičnom folijom, i stavimo u zamrzivač dok se ne stvrdne.. Nakon što se svi plodovi dobro smrznu, spakiramo ih u plastične vrećice za daljnje čuvanje.

Glavni nedostatak ove metode je da plodovi zauzimaju puno prostora..

Zamrznite marelice na pola

Voće dobro operite, osušite i izvadite sjemenke, a zatim ih stavite u pladanj na plastičnom omotu u jednom sloju. Nakon što su marelice čvrste, spremamo ih u vrećice za daljnje čuvanje..

Smrznute marelice sa šećerom

Prva faza prilikom zamrzavanja marelica sa šećerom ne razlikuje se od prethodne dvije. Biramo plodove, operemo ih, temeljito osušimo i uklonimo sjemenke.

Marelice stavimo u plastične posude i svaki sloj posipamo šećerom. Posude ostavljamo na stolu dok se u njima ne pojavi sok. Zatim spremnike čvrsto zatvorite poklopcima i stavite u zamrzivač..

Zamrzavanje marelica u sirupu

Marelice operite i izvadite sjemenke, voće stavite u posudu i napunite ih ohlađenima sirup, pripremljeni u količini od 2 čaše vode za 1 čašu šećera. Posudu zatvaramo poklopcem i šaljemo u zamrzivač.

Nije teško pripremiti ukusno mirisno voće za zimu, ali vrlo je ugodno gozbati ih u najjačoj siječanjskoj hladnoći, gledajući kako se hladne snježne pahulje vijugaju kroz prozor u čarobnom plesu.

Marelice su sočno, ukusno i mirisno voće koje nam sunčano ljeto ostavlja kao dar. Svaka marelica je mali komad sunca koji nas može spasiti od mnogih bolesti, dati nam jak imunitet i impresivnu zalihu vitalnosti.

I uopće nije potrebno čekati sljedeće ljeto da okusite marelice: samo trebate znati kako pravilno sušiti ili zamrzavati marelice kod kuće.