3 Recepti i blagodati kestena

Prije nekih dvadeset ili trideset godina nisu čuli ni za tako originalno jelo poput jestivog kestena u slavenskim zemljama, da nisu ni probali ili kuhali u vlastitoj kuhinji. Ali nevjerojatna raznolikost nacionalnih tradicija sada postaje javno dostupna. Netko proba pariške kestene u restoranu tijekom turističkog putovanja, netko traži slične delicije u ustanovama svoje zemlje, a netko se čak odluči i sami pripremiti takvo jelo. Upoznajmo korisnost takvog deserta, pravila njegove pripreme i uporabe..

Malo poznati desert

Plodovi kestena postali su svojevrsni znak Pariza, jer tamo možete naći dobavljače koji peku kestene u zdjelicama. Miris koji se istodobno širi okolo, opojan je i očarava.Ovaj miris, koji podsjeća na svježe pečeni domaći kruh, stvara jedinstvenu atmosferu ugode na otvorenom. A nakon što ste okusili takav desert, teško je uskratiti sebi još jednu porciju.

Od ovih orašastih plodova pripremaju se tradicionalne pržene delicije, juhe, sufle, mljeve se u brašno i kruh, pripremaju se slatkiši i sve vrste peciva. Također, plodovi stabla kestena poslužuju se uz mesna jela, uz šparoge i ražnjiće, dodani u mousse s naranče i mnogo više.

U hladne jesenske večeri, kesteni su idealna pratnja kuhanog vina, a u kafiću se slastice od kestena savršeno kombiniraju s normanskim jabučicama.

Tradicija prodaje pečenih orašastih plodova na ulici karakteristična je ne samo za francuske gradove, već i za talijanske i turske. Međutim, samo u Parizu postoji poseban praznik posvećen kestenima. Praznik je popraćen uličnim svečanostima, pjesmama, natjecanjima i nastupima amaterskih kazališta.

Koji kesten možete jesti

Netko je vjerojatno već pomislio da u njegovom dvorištu ili negdje u blizini rastu drveće kestena, pa sad možete pobrati njihove plodove i započeti kuhati. Ali nemojte žuriti sa zaključcima, jer nisu svi kesteni prikladni za jelo. Na primjer, onaj koji raste u vašem dvorištu pripada vrsti „konjski kesten“ i ljudi ga ne jedu..

To je krmna vrsta voća koja se daje konjima i goveda. Za ljude postoje zasijani oblici kestena.Jestive sorte kestena uključuju:

• Europska sjetva;
• crenate;
• Kineski (najmekši);
• Mala Azija (raste u Armeniji, Azerbejdžanu i Krasnodarskom teritoriju).

Sve druge vrste orašastih plodova kestena nisu prikladne za to..

Postoji nekoliko osnovnih pravila za razlikovanje jestivih i nejestivih plodova stabla kestena. Da biste razlikovali konjski kesten od jestivog za ljude, možete se usredotočiti na sljedeće točke:

1. Razlika u obliku i veličini lista. Jestivi kesten ima zaobljeniji oblik lišća, bez nazubljenih rubova ili nazubljenih rubova.
2. Razlike u obliku cvjetova. U jestivim vrstama cvasti su cvasti, dok su kod konja izduženi, po obliku nalikuju božićnom drvcu..
3. Okus zrelog voća. Konjski kesten ima gorkast okus, sorta sjemenki je blago slatka.
4. Konjski kesten ima samo jedno voće unutar kupole (zelena amnionska kapsula), rijetko dvije matice.
5. Konjski kesten grm je svijetlo zelene boje s malim tuberkulima. Sorta sjetve odlikuje se prisutnošću dugih trnja i smeđe boje..

Obje ove sorte objedinjuje samo jedna stvar: njihovi plodovi slični su tamno smeđe boje i glatke površine s malim posvijetljenim mrljicama.

Proučavamo sastav

Važna stvar za razumijevanje vrijednosti i korisnosti ovih plodova za ljudski organizam je sadržaj mikronutrijenata, minerala i vitamina.

Vitamini i minerali

Odmah treba napomenuti da su kesteni podvrsta orašastih plodova, pa je stoga njihov sastav vrlo sličan. Plodovi kestena bogati su škrobom, biljnim vlaknima, raznim mineralnim spojevima i aminokiselinama. Sadrže i folnu kiselinu, koja je neophodna za naše tijelo..Tu su i saharoza, glukoza i fruktoza, vitamini A i E, kao i cijela linija vitamina B skupine..

Pored toga, orašasti plodovi kestena sadrže mnogo mikro i makro elemenata. Prisutnost:

• žlijezda;
• kalij;
• natrij;
• fosfor;
• kalcij;
• bakar;
• magnezij.

Sadržaj kalorija i BZHU

Ovaj je proizvod prilično kaloričan, jer u 100 grama orašastih plodova ima 180 kalorija. Istodobno, više od 60% proizvoda zauzimaju energetski vrijedni ugljikohidrati, više od 30% je dodijeljeno proteinima i vlaknima, a manje od 10% ostaje za masti..Ovi orašasti plodovi su najmanje masni, pa ih vegetarijanci i ljudi koji prate njihovu težinu često uključuju u svakodnevnu prehranu. Štoviše, plodovi stabla kestena vrlo su zadovoljavajući i hranjivi, dugo udovoljavaju gladi i ne odlažu se na problematičnim mjestima. A masti u njima su samo zasićene, a tijelo ih brzo prerađuje.

Možete li jesti sirove kestene

Kesteni se mogu jesti i sirovi, to jest samo sa stabla. Ali prvo trebate oguliti oguljeni i sjajni film s ploda. Taj je postupak prilično dugotrajan, pa će ih biti puno lakše pripremiti. Postoji mnogo recepata za to i sigurno ćete pronaći nešto po svojoj želji..

Uz to, sirovo voće nema onu zadivljujuću i primamljivu aromu, te stoga iz takvog jela nećete dobiti posebne, nezaboravne dojmove..

Kako napraviti ukusnu poslasticu

Nakon malo posla u kuhinji, dobit ćete jelo posebnog okusa koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a vaš dom će biti ispunjen ugodnim i romantičnim aromama samog Pariza. U nastavku smo dali nekoliko osnovnih opcija za kuhanje plodova kestena..

Pečeni kesteni

Za ovo jelo trebate:

• drvena daska;
• nož;
• lopaticom ili žlicom za okretanje kestena;
• tava s poklopcem (najbolje je staro, jer smeđi orasi ostavljaju neizbrisive mrlje i često izgaraju).

Nije potrebno ulje, sol ili bilo koje druge sastojke ili alate.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni (onoliko koliko će se uklopiti u vašu tavanu).

Korak po korak recept

1. Orah temeljito operite.
2. Svako voće treba rezati, ali ne u potpunosti, već otprilike do sredine. Tako će vaše orašaste plodove brže kuhati..
3. Sada postavite matice u tavu, ravnu stranu prema dolje..
4. Pržite pet minuta na vatri, pokrivajući tavu poklopcem kako se plodovi ne bi osušili.
5. Preokrenite matice. Do tog trenutka oni će se već snažno otkriti. Ako ravna strana ploda postane crna, tada trebate smanjiti toplinu. Zatim, orahe za pečenje lagano zatvorite poklopcem i pirjajte još desetak minuta.
6. Dalje, vrijedi opet miješati plodove i preurediti ih na malom plameniku na plinskoj peći ili još više smanjiti vatru.
7. U tom načinu plodovi bi trebali provesti još petnaestak minuta u tavi, nakon čega se mogu položiti na tanjur..
8. Pričekajte da se orasi ohlade, a zatim ih počnite oguliti od izgorjele kore.

Kestene je najbolje jesti odmah nakon ljuštenja, dok su još topli. Kad se potpuno ohlade, okus će malo izblijediti..

Kuhani kesteni

Razlika između ove metode kuhanja i prethodne je u tome što kesteni ne eksplodiraju tijekom kuhanja, te stoga nije potrebno praviti prodore ili posjekotine.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i voda.

Korak po korak recept

1. Prelijte vodu preko stabla kestena. Oni koji se pojave nisu upotrebljivi. Treba ih ukloniti.
2. Izlijte plodove u zdjelu i prekrijte ih vodom da ih voda potpuno prekri.
3. Nakon ključanja kuhajte dvadesetak minuta, a zatim preostalu vodu ocijedite i potopite još pet minuta u tavi sa zatvorenim poklopcem..
4. Dalje, orahe morate staviti na tanjur i, nakon malo hlađenja, ogulite ih. Ne odlažite piling, jer će se sloj teže ukloniti kad se potpuno ohladi.
5. Ovi orašasti plodovi mogu se dodavati juhama i suflama, punjeni peradom ili čak s njima pire. Da biste to učinili, dodajte mlijeko i maslac u orašanu masu, baš kao i za pire krumpir. Općenito, kesten ima mnogo toga zajedničkog s krumpirom, uključujući i okus.

Pečeni proizvodi

Treći svestrani način kuhanja kestena je pečenje. Ovaj je recept jedan od najbržih.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i pergament.

Korak po korak recept

1. Prvo operite i ručnikom osušite drvo kestena.
2. Na konveksnoj strani ploda napravite križni rez. Ako se to ne učini, mogu eksplodirati..
3. Rasporedite orahe sa zarezima prema gore (ravnom stranom prema dolje) na lim za pečenje, a prvo obložite pergamentnim papirom.
4. Pecite na 200 ° C 15-17 minuta.
5. Kuhane orahe stavite na tanjur i ogulite.

Uživajte u jelu!

Mogu kesteni

Otkrijmo kakva je situacija s trudnicama, dojećim ženama, bebama i djecom, jer će i oni željeti uživati ​​u svim delicijama delicija..

Trudna i dojilja

Ovo voće savjetuje da ga konzumiraju osobe s depresivnim stanjem, sa stresom i preopterećenjem, kao i sa iscrpljenjem organizma. Sve trudnice i dojeće žene nalaze se u situaciji iscrpljenosti mikroelemenata i vitamina budući da dio resursa u tijelu ide djetetu.

Stoga nije moguće jesti samo kestene, nego je potrebno i svim trudnicama i dojiljama - ove su orašaste plodove bogate mnogim vitalnim spojevima, uključujući folnu kiselinu, što utječe na povećanje količine majčinog mlijeka.

Oni također imaju nizak sadržaj kalorija, što je važno jer žene često tijekom trudnoće dobivaju višak kilograma. Plodovi stabla kestena s ove su točke potpuno bezopasni..

Više činjenica o korisnim svojstvima kestena:

• zahvaljujući vitaminu B2 umanjuju se učinci starenja kože - pozitivno djeluje i na zdravlje očiju;
• kosti i zubi su ojačani zbog visokog sadržaja fosfora;
• sprečava nesanicu zbog prisutnosti aminokiseline poput triptofana;
• orasi štite živčani sustav zbog visokog sadržaja vitamina B i fosfora;
• visok sadržaj vlakana pomaže probavi;
• kesteni se preporučuju za bolesti bubrega zbog visokog sadržaja kalija;
• poboljšati pamćenje;
• dobar za hipertenziju i kardiovaskularne bolesti.

Za bebe i djecu

Bebama se ne preporučuje započinjanje komplementarne hrane s kestenima, jer će to biti pretežak proizvod za njihove još uvijek krhke stomake. Vrijedi zapamtiti da je do šest mjeseci djetetovo tijelo u potpunosti opskrbljeno svim potrebnim elementima u tragovima i vitaminima iz majčinog mlijeka.Stoga se orašasti orašasti plodovi mogu uvesti u djetetovu prehranu tek od godine dana, a najbolje od tri godine, kada je želudac već u stanju opaziti i probaviti takvu hranu.

Inače, nema ograničenja. Za djecu, kao i za odrasle, ovi orašasti plodovi bit će vrlo korisni.

Tko ne bi trebao jesti kestene: šteta i kontraindikacije

Većina, ako ne i sva, hrana ima i pozitivne i negativne strane. Kesteni nisu iznimka. Glavne kontraindikacije uključuju:

• individualna netolerancija;
• dijabetes;
• atonički zatvor;
• gastritis;
• loše zgrušavanje krvi;
• trombocitopenije;
• bolesti jetre i bubrega;
• menstrualne nepravilnosti;
• sklonost alergijama;
• sklonost kakupitetu.

Ako ne zanemarite ove preporuke, tada ti plodovi neće moći nanijeti nikakvu štetu vama i vašem tijelu. Glavna stvar je promatrati mjeru. Ovaj proizvod unosite u svoju prehranu postepeno, prateći reakciju vašeg tijela. Ako se ne primijete alergijske manifestacije, možete sigurno povećati porciju.

Oni koji nisu uspjeli uživati ​​u romantičnim okusima na ulicama Pariza, mogu napraviti svoj kutak Francuske kod kuće, napuniti svoju kuhinju jedinstvenim mirisom pečenih orašastih plodova. Ova delicija nikoga neće ostaviti ravnodušnim, osim toga ima mnoga vrijedna i korisna svojstva koja će vam pomoći u održavanju vitaminske i mineralne ravnoteže vašeg tijela. Jesti desert od kestena nije samo ugodan, nego je i zdrav.