Senf: blagodati i štete za tijelo

Pikantni i aromatični, kao i začinjenog i oštrog ukusa prve su asocijacije koje senf pobuđuje. Ali u stvari, ako zađete dublje, to nije samo najrasprostranjenija začin na svijetu, već je i izvrsno dezinfekcijsko sredstvo tlo siderat, učinkovit lijek i kozmetički proizvod. Što je senf, koliki je njegov omjer korist i šteta za ljudsko zdravlje, koliko i kome se može koristiti - o svemu ćemo kasnije govoriti u članku.

Kemijski sastav

Mnogi vlasnici sijeju svoje zemljište sjemenke senfa. Raste gusta stabla od pola metra, koja u svibanj cvijet žuta boja cvatovima. Ali u ljekovite, kulinarske i kozmetičke svrhe potrebna su samo žitarica, a za njih se koriste stabljike poboljšanje sastava tla na leja.

U svim dijelovima godišnja biljka, koja predstavlja obitelj Kupus, pronašli vitamine, minerale, dijetalna vlakna i kiseline potrebne za cjelovit razvoj čovjeka.100 grama zdrobljenih sjemenki senfa sadrži:

• ugljikohidrati - 5 g;
• proteini - 4,4 g;
• masti - 4 g;
• nezasićene masti - 0,2 g;
• prehrambena vlakna - 3,3 g;
• polinezasićene masne kiseline - 1 g;
• mononezasićene masne kiseline - 2,6 g;
• natrij - 37 mg;
• kalij - 38 mg;
• kalcij - 58 mg;
• magnezij - 49 mg;
• željezo - 1,5 mg;
• šećer - 0,9 g;
• retinol - 71 mg;
• kolekalciferol - 0,1 mg;
• cijanokobalamin - 0,5 mg;
• vitamin C - 1,5 mg;
• piridoksina - 0,1 mg.

Osim toga, biljna vlakna svih dijelova biljke sadrže karakteristike obitelji Kupus glukozinolati, posebno: sinigrin, sinalbin, mirosin i njegovi enzimi. Nakon dodira s vodom, ove komponente formiraju gorčična ulja, uključujući alil izotiocinat, koji pružaju specifičan ljutkasto gori okus.

Zagrijana cjelovita zrna senfa gube žilavost i, obrnuto, zrače ugodno orah aroma, ali zadržava gorčinu kada se žvače. Ova činjenica objašnjava se utjecajem temperature na enzim tirozinaza. Kao rezultat složenih fizikalno-kemijskih reakcija na molekularnoj razini, oslobađaju se kaustične sumporne tvari. Ove značajke senfa kuhari koriste podešavanjem razine začina.Unatoč činjenici da senf sadrži masti, polinezasićene i mononezasićene masne kiseline, kalorijski sadržaj proizvoda omogućuje unos u glavni obrok u dovoljnim količinama. U 100 g začinskih žitarica ima samo 66 kilokalorija..

Zašto je senf koristan

Čak su i primitivni ljudi znali za korisna svojstva biljke, a ni suvremenici ih ne zanemaruju. Suprotno tome, senf se koristi oboje u ljudi, i u službenoj medicini.

Zahvaljujući interakciji korisnih komponenti, biljka ima tonik, zagrijavanje, antiseptik, omotač i ekspektorans..

U slučaju prehlade i kašlja, mnogi također koriste takozvane "djedove" senfe od senfa, sipaju senf u prahu u čarape za zagrijavanje, prave komprese i trljajući se od njega.

Također, začin ima blagotvoran učinak na probavni sustav, jetru i žučni mjehur. Također normalizira metaboličke procese u tijelu i pomaže povećati apetit, ali ako se konzumira obilno, može dati blagi laksativni učinak..Koristeći sposobnost senfa za povećanje cirkulacije krvi, travari ga preporučuju za liječenje išijasa, mišićnih grčeva, neuritisa, kožnih bolesti, reumatizma, pa čak i neplodnosti. Štoviše, izvrsno je profilaktičko sredstvo protiv hipertenzije i ateroskleroze..

Nutricionisti tvrde da redovita konzumacija proizvoda pomaže riješite se viška kilograma i promovirajte seksualnu aktivnost. A znanstvenici su dokazali da ljudi koji stalno jedu začinu od senfa imaju dobar vid..

Za dame koje žele imati bujnu kosu pomoći će maska ​​za kosu s senfom. Kao rezultat djelovanja zagrijavanja komponenata, potiče se cirkulacija krvi, zbog čega se folikuli dlake probude i kosa raste.

primjena

Mnoge domaćice imaju senf - to je i začinjena začin raznim jelima, i učinkovit lijek, i nezamjenjiva komponenta u kućnom kozmetičkom laboratoriju. Pogledajmo pobliže kako napraviti domaću pastu od senfa, što učiniti s senfom u prahu i maslacem.

U kuhanju

De re coquinaria U drevnoj kuharskoj knjizi "De re coquinaria" iz 5. stoljeća spominje se priprema priprava začinjene tjestenine koja sadrži drobljeno zrno crnog papra, kim, kopar, sjemenke senfa i sjemenke pečene u vatri korijandar, naribane suhe zelje celer, timijan, ljupčac, origano, zeleni luk. Sve je bilo punjeno med, ocat i biljno ulje. Dobivena pasta začinjena je samo mesom pečenim na ražnju.

Danas je senf tradicionalna aromatična začin za hladna i mesna jela. Također je bitan sastojak za izradu umaka i majoneze. I cjelovite i biljne žitarice u prahu dodaju se kao konzervans u sve marinade.Ali to nije sve. Kuhari često namažu meso tekućom senfom prije pečenja. Štoviše, može biti ptica, i riba, i svinjetina, i teletina. Nježna površina proizvoda pod takvim pokrovom zadržava svoju sočnost, ne izgara i zasićena je ugodnom pikantnom aromom. Na vrhu se formira tanka hrskava kora.

Senf od juhe od vrhnja popularan je u kulinarskim receptima u Belgiji i Nizozemskoj., češnjak, sitno sjeckane slane slanine i peršin. Senf je naravno glavni sastojak ovog jela..U azijskoj kuhinji niti jedno jelo od mesa i povrća ne može bez žitarica ove kulture. Crne sorte biljke koriste se za salate, prethodno prže sjeme u visoko zagrijanoj tavi. I bijele sorte punjene su slaninom i sirovom ribom.Kako bi izbjegli djelovanje štetnih kemijskih konzervansa, mnoge domaćice radije kuhaju gorčičastu pastu samostalno. Štoviše, kod kuće to neće biti teško. Za klasičnu verziju trebat će vam 7 žličica senfa u prahu (možete ga kupiti u trgovini ili ga dobiti od žitarica mljevenog na mlincu za kavu), koji treba kombinirati s 1,5 tsp. granulirani šećer i prstohvat soli.

Smjesa se izlije u litru staklenke i dobro protrese. Zatim se u spremnike u malim obrocima dodaje topla (40 ° C) kuhana voda. Nakon toga, dobivena masa je čvrsto pokrivena poklopcem i ostavljena je da se kuha oko 5 sati. Zatim promiješajte čajnu žličicu bilo kojeg biljnog ulja u dobivenu konzistenciju.

U medicini

U ljekovite svrhe najčešće se koriste sjemenke. bijela i crna senf. Prave za senzori žbuke, kao i senzori žbuke. Slični lijekovi se koriste u službenoj medicini za prehlade, kašalj, bronhitis, neuralgiju, radikulitis.

Tradicionalni iscjelitelji savjetuju jesti svaki dan nekoliko sjemenki senfa na prazan želudac. Oni će poboljšati rad probavnog trakta, ublažiti zatvor. Pored toga, mnogi travari smatraju začin izvrsnim protuupalnim sredstvom. Prije svega, preporučuje se bolesnicima s astmom i artritisom..

U medicini postoji mišljenje da senf potiče resorpciju tumora. Da biste to učinili, dovoljno je zdrobiti sjemenke i razrijediti ih toplom vodom med. Takvo je piće preporučljivo uzimati tri puta na dan, a preporučljivo je paralelno primjenjivati ​​senf komprese na bolno mjesto..

Neki biljci kažu da svakodnevni unos senfa u prahu razrijeđenog vodom, pio na prazan želudac, potiče razvoj inteligencije, kao i eliminaciju toksina iz tijela. Zbog toga se u slučaju trovanja pesticidima savjetuje uzimanje "začinjenih".Pedijatri savjetuju korištenje posebnih kompresa uz senzore od senfa za prehlade. Pripremaju se od 1 žličice senfa u prahu i čaše tople vode. Nanesite na najviše 10 minuta.

Neki liječnici savjetuju za opće jačanje organizma, poboljšanje imuniteta i apetita koji se sustavno uzimaju ulje senfa. Vitamini prisutni u njegovom sastavu mogu se čuvati više od šest mjeseci. Ali stručnjaci savjetuju da ne zloupotrebljavaju takvu terapiju, jer senf ulje ima i korisna svojstva i kontraindikacije..

U kozmetologiji

Zbog međusobnog povezivanja korisnih komponenti, kultura je cijenjena u cijelom svijetu. Činjenica je da tvar potiče pomlađivanje kože, regeneraciju stanica i poboljšava cirkulaciju krvi. Nije uzalud da su drevne indijske ljepotice senf smatrale napitkom "eliksirom mladosti".

Moderni kozmetolozi koriste senf u prahu i ulje za pripremu zacjeljivanja rana, protiv gljivica. Osim toga, proizvod ima učinkovit učinak na rast kose, poboljšava stanje kose, njeguje hranjive tvari.

Važno u procesu pripreme kozmetike za njegu vlasišta nemojte pretjerivati ​​s količinom senfa. Napokon, ovo je, prije svega, moćan lijek. Stoga strogo slijedite recept i nemojte prekomjerno izlagati tvar na tijelu i kosi. Osim toga, preporučuje se napraviti test alergije na malom području osjetljive kože prije nanošenja..

Recepti tradicionalne medicine i kućne kozmetologije

Uz pomoć senfa možete spriječiti mnoge bolesti, kao i riješiti se postojećih..

Razmotrite deset najboljih najpopularnijih recepata i savjeta tradicionalnih iscjelitelja:

• Da biste dobili osloboditi od pege, uzmite jednake dijelove med i senf u prahu, pomiješajte ih s dekocijom bijelog cvijeća ljiljani i nanesite na problematična područja svakodnevno prije spavanja.
• Za prehlade, akutne respiratorne virusne infekcije, kupke od senfa od bronhitisa bit će vrlo korisne. Da biste to učinili, razrijedite 200 g praha u litri tople vode i izlijte tekućinu u posudu s vodom temperature +35 ... 36 ° C. Umočite noge u pripremljenu posudu i držite oko 10 minuta.
• Za groznicu, tradicionalna medicina savjetuje pripremiti lijek od 2 žlice. l. Cahors, 1 žličica. mljeveno sjeme senfa senfa i prstohvat soli. Sve komponente se kombiniraju, temeljito promiješaju i uzimaju oralno prije svakog obroka.
• Ako bolujete od urolitijaze, napravite sebi lijek iz sjemenki gorušice. Za to će trebati 1 žličica zrelih sirovina i 250 ml prokuhane vode. Kad se sastojci sjedine, stavite smjesu na vatru i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Nakon toga, ostavite da se kuha 2 sata, procijedite i pijte tri puta dnevno, 1 žlica. l.
• Štucanje će nestati ako na vrh noža uzmete senf u prahu i razrijedite ga žličicom octa. Dobivenu kašu treba staviti na jezik i držati 3 minute. Nakon toga, preporučljivo je isprati usta toplom vodom..
• Za one koji pate od opstipacije koristan je recept od treće žličice bijelog senfa u prahu i čaše mlijeko. Ako pijete takav lijek prije spavanja, problem će nestati..

• Za dame koje traže trenutno pomlađivanje možete koristiti staru masku. Priprema se od 1 žlice. l. senf u prahu i toplo kamilica ili zeleni čaj. Kada dobijete kremastu konzistenciju, preporučljivo je dodati malo meda i maslinovog ulja. Gotov proizvod treba nanijeti 10 minuta na očišćenu kožu lica, a zatim isprati toplom vodom.
• Za umornu kožu savršen je lijek od 1 žličice. senf ulje i 2 žlice. l. zobena kaša parjena kipućom vodom. Potrebno je kombinirati sastojke kad se ohlade. Nakon toga sve se nanosi na čisto lice i vrat. Može se isprati nakon 15 minuta toplom vodom.
• Da biste ojačali kosu, morate gorko ulje malo zagrijati u vodenoj kupelji i utrljati u vlasište. Nakon toga pokrijte glavu plastičnom kapom i frotirnim ručnikom. Nakon 20 minuta, isperite je običnim šamponom.
• Kako biste "probudili" uspavane folikule i zaustavili gubitak kose, pokušajte napraviti masku od 2 žlice. l. senf u prahu, 1 žumanjak, 2 žlice. l. čičak ili Kotač maslaca i 2 žlice. Sahara. Kombinirajte sve komponente i nanesite na vlasište pola sata. Zatim isperite toplom vodom.

Kontraindikacije i šteta

No, bez obzira koliko korisna senf je, sve ima svoju mjeru. Ako jedete začin u nekontroliranim količinama, tada postoji velika vjerojatnost da će spaliti želučanu sluznicu, što izaziva kratkoću daha i čak i nesvjesticu.

Liječnici upozoravaju da je proizvod kategorički kontraindicirano bolesnici s hipertenzijom, bolestima kardiovaskularnog sustava, plućnom tuberkulozom i upalnim procesima u bubrezima. Također se vrijedi suzdržati od začinjavanja za ljude s otvorenim čirima probavnog trakta..

Ako planirate liječiti senf uljem ili prahom, svakako se posavjetujte s liječnikom. Ne eksperimentirajte sa svojim zdravljem, nemojte samo dijagnosticirati i samo-liječiti.Oni koji vole začinjenu hranu, trebali bi se sjetiti da pretjerano konzumiranje senfa jako iritira sluznicu i na taj način nanosi nepopravljivu štetu tijelu. Osim toga, proizvod je snažan alergen, stoga je važno prije upotrebe provjeriti da niste ugroženi..

Sada, znajući koliko je senf dobar za zdravlje, tijelo i kosu, moći ćete prilagoditi svoju dnevnu prehranu. Neka vam ovaj začin donese samo korist i zadovoljstvo.!