Gradimo tandoor u našoj seoskoj kući

Bilo koji odmor u dacha ne može biti bez kuhanja usta, aromatičnih i nevjerojatno ukusnih ćevapa. Što može biti bolje od sočnog, prženog mesa uz začinjen umak? Odgovor je jednostavan - shashlik kuhani u tandooru - drevna istočna pećnica, kroz koju možete napraviti mnoga ukusna jela. Stoga predlažemo da napravite tandoor vlastitim rukama, pogotovo jer je jednostavnost njegove konstrukcije jednostavno nevjerojatna.

Što je tandoor i zašto je potreban

Tandoor je poseban modrić za pećnicu posebne konfiguracije, koji je dizajniran za kuhanje hrane. U pravilu je izrađena od gline s visokom toplinskom sposobnošću i prijenosom topline. Zahvaljujući tome, pećnica se počinje postepeno hladiti, ravnomjerno odajući toplinu za savršeno kuhanje..

Tandoor ima značajne prednosti u odnosu na druge slične uređaje:

• postupak kuhanja traje puno manje vremena: na primjer, velikom komadu svinjskog mesa potrebno je oko 20 minuta za kuhanje;
• nema potrebe stalno kontrolirati postupak kuhanja, jer sve što trebate je staviti hranu u pećnicu, a nakon određenog vremena izvaditi je;
• minimalna količina ogrjevnog drveta potrebna za kuhanje;
• svestranost u upotrebi, jer s takvom pećnicom možete kuhati razne vrste jela: meso, peciva, povrće, štoviše, u njemu možete kuhati kašu pa čak i napraviti čaj.

Ključna prednost tandoora je sposobnost kuhanja jela bez korištenja ulja i masti, što je posebno važno za one koji se pridržavaju načela zdrave prehrane..

Kako djeluje tandoor

Načelo funkcioniranja čudo peći temelji se na dva aspekta: dizajnerske značajke tandoora i materijal od kojeg su izrađene.

Peć napravljena od lana, gline ili drugih sličnih materijala visoke toplinske vodljivosti zagrijava se iznutra i počinje postepeno ispuštati toplinu, ravnomjerno zagrijavajući hranu koja se priprema.

Tako se hrana ne prži, kao na vatri, već se ravnomjerno peče, usitnjavanjem. Zahvaljujući tim svojstvima tandoor se radikalno razlikuje od roštilja.

Vrste tandoora

Ovisno o mjestu gdje je instaliran tandoor, postoji nekoliko vrsta. Razmotrimo svaki od njih.

Zemaljski klasik

Prizemni tandoor pripada klasičnom tipu, tijekom gradnje postavlja se na poseban glineni most, naopako. Da bi se osigurao visoki toplinski kapacitet konstrukcije, vanjski zidovi obloženi su debelim slojem sirove gline.

Za izradu zemljane peći koriste se dvije metode:

1. Skulptura - zidovi peći moraju biti debljine najmanje 5 cm, na dnu uređaja čine zadebljanje do 10 cm, a na dnu čine četvrtastu rupu 15x15 cm, koja služi za protok svježeg zraka i vađenje pepela. Dimenzije ovog dizajna su: visina - 55 cm, promjer - 60 cm.
2. Metoda vrpce - tijekom gradnje glina se miješa s ovčjom ili kamilskom vunom kako bi se ojačali zidovi i dodala dodatna toplina. Zatim se glina valja u valjke do 6 cm i raspoređuje u slojevima, pritiskom i štipanjem. Tandoor može biti visok do 70 cm.

Zemljani

Zemljani tandoor ili jama smatra se najstarijim i najjednostavnijim dizajnom. Izrađena je od gline prethodno pomiješane s šljunkom ili šamotom.

Postoje dvije podvrste peći na zemlji:

1. Za prvu vrstu je iskopana rupa duboka do 50 cm i promjera do 35 cm, koja je obložena ciglama. Na dnu konstrukcije izrađene su dvije rupe kako bi se osiguralo dobro izgaranje..
2. Druga vrsta pećnice su gotovi tandori u obliku jaja. Takve su strukture uronjene u prethodno iskopanu rupu, a na površini je ostao samo vrat. S dna uređaja izrađuje se poseban dovod zraka, koji se izvodi na površinu.

Postoje informacije da se Yamny tandoor koristio prije naše ere.

prenosiv

Prijenosni tandoor pojavio se relativno nedavno, ali već je stekao veliku popularnost. Ima oblik vrča i izrađen je od šamotne ili kaolinske gline otporne na toplinu.

Radi jednostavnije uporabe i prenosivosti, dizajn peći na obje strane nadopunjuju dvije metalne ručke. Na vrhu je vrat zatvoren posebnim poklopcem na dvije razine, na dnu se nalazi puhalo potrebno za paljenje peći i vađenje ugljena.

Izgradnja tandoora

Dizajn tandoora prilično je jednostavan, tako da se čak i neprofesionalac može nositi s njegovom konstrukcijom. Da biste započeli s izgradnjom, trebali biste pripremiti odgovarajuće materijale i alate.

Potrebni alati i materijali

Tandoor možete napraviti vlastitim rukama na mjestu u samo jednom vikendu, ako unaprijed pripremite sve potrebne materijale i alate. U procesu rada trebat će vam:

instrumenti:

• spremnik za miješanje građevinskih smjesa;
• lopatica široka oko 12 cm;
• brusilica za rezanje cigle s odrezanim dijamantskim kotačem;
• razina zgrade i pravilo žbukanja.

materijali:

• voda i obična kuhinjska sol;
• vatrogasna glina;
• vatrostalna vatrostalna opeka;
• čelična žica.

Primjer konstrukcije

U ovom slučaju usredotočit ćemo se na konstrukciju prijenosnog tandora u obliku jaja. Da biste to učinili, prvo morate izgraditi okruglu metalnu platformu s kotačima, čiji će promjer biti jednak promjeru buduće peći.

Napravite sam tandoor: video

Kao i bilo koji postupak gradnje, izgradnja ciglenog cigle sastoji se od nekoliko faza:

• Izrada drvenog predloška. Da bi se zidovi peći izjednačili, izrađuje se poseban drveni lučni prazan, čiji parametri odgovaraju određenoj geometriji peći: visina - 75 cm, gornji unutarnji promjer - 40 cm, donji unutarnji - 60 cm.

• Priprema maltera za izgradnju peći. Visina tandoora od poda je samo tri vatrostalne opeke, koje se moraju posaditi u mort. Da biste to učinili, pomiješajte: vodu, šamotnu glinu i običnu stolnu sol. Rezultirajuća otopina dobro se miješa dok se ne stvori homogena, gusta masa koja po konzistenciji nalikuje kiselom vrhnju.
• zidarstvo. Predložak se postavlja na prethodno pripremljeno okruglo postolje na kotačima u sredini. Dalje se postavlja cigla: instalirana je na rubu, u krugu, jedan za drugim. Kad je krug dovršen, provjerite razinu ujednačenosti strukture. Kako se ne bi deformirala, vezana je žicom.

• Zidanje. Na sličnom principu, poravnavajući zidove prema predlošku, položite drugi i treći red opeke. Pri polaganju trećeg sloja koji ima najveće zaokruživanje, prva cigla je izrezana s obje strane u obliku trapeza i instalirana na malom nagibu na strukturu. Sva sljedeća opeka obrezana je samo s jedne strane.

• Tandoorska obloga. Da se toplina i toplina ne odvoje, zidovi peći izvana premazani su debelim slojem šamotne gline pomoću lopatice, odozdo prema gore.

• Sušenje strukture. Za sušenje pećnice, u sredini se pravi mala vatra. Nekoliko dana kasnije tandoor je spreman za rad.

Jela koja se mogu kuhati u tandooru

Tandoor je jedinstvena čudo pećnica, u kojoj možete kuhati mnoga ukusna i aromatična jela: od kruha do tradicionalnog lula kebaba. Recepti za tandoor nisu ograničeni na bilo koju kategoriju, ovdje možete savršeno kuhati meso, ribu, povrće, praviti nevjerojatne slastice i čak peći voće.

Kuhanje hrane u pećnici je posebno dobro jer ne zahtijeva stalno praćenje stanja proizvoda, glavna stvar je pažljivo proučiti upute za kuhanje određenog proizvoda.

Tradicionalno jelo napravljeno u pećnici je svakako kruh.. Churek - nacionalna hrana, koja je ravna torta s hrskavim rubovima.

Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• voda - 300 ml;
• brašno - 500 g;
• kvas - 1 žlica. l .;
• šećer - 1 tsp;
• sol po ukusu.

Od ovih sastojaka zamijesite tijesto i ostavite na toplom mjestu da odstoji 1 sat. Zatim se pravi kolač težak 500-600 g i šalje u pećnicu. Gotov kolač namazan je jajetom i ukrašen kuminom, što mu daje posebnu aromu i ukus..

Ispada ništa manje ukusno, sočno i aromatično samsa s janjetinom.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• voda - 550 ml;
• brašno - 1,5 kg;
• ovčetina mast - 100 g;
• sol po ukusu;
• žumanjka - 1 kom .;
• meso (janjetina) - 1 kg;
• sezamove sjemenke - 2 žlice. l .;
• luk - 4-5 kom .;
• začini za nadjev - po ukusu.

Samsa tehnologija kuhanja:

1. Tijesto se mijesi od brašna, vode, masti i soli. Izreže se na male trakice, zatim na kockice, nakon čega se od svake kocke oblikuje kolač.
2. Dobiveni kolač razvaljajte u vrlo tankom sloju, u sredinu se stavi nadjev od mljevenog mesa, začina i luk, rubovi se zabode u sredinu.
3. Pite premazati žumanjkom i posuti sjemenkama sezama.
4. Pošaljite samsa u tandor i pecite do zlatno smeđe boje.

Tandoor je univerzalni uređaj koji će omogućiti provoditi vrijeme na dacha ne samo zabavno i zanimljivo, već i vrlo ukusno. U orijentalnoj pećnici možete istovremeno kuhati nekoliko vrlo različitih jela koja će se svidjeti i djeci i odraslima.

Još nemate takav uređaj? Za kupnju nije potrebno trčati po građevinskim tržnicama, možete brzo i jednostavno napraviti čudo pećnicu vlastitim rukama, slijedeći sve zahtjeve i preporuke stručnjaka.