Zašto vam treba separator mlijeka i kako to funkcionira
Ako ste seljanin i imate domaćinstvo krava
Sadržaj
Na čemu se temelji prerada mlijeka?
Svježe kravlje mlijeko je suspenzija u kojoj se masne kuglice, nazvane vrhnje, miješaju s težim molekulama ostatka mlijeka. Lako se odvajaju od najvećeg dijela proizvoda plutajući se gore. Odvajači mlijeka dizajnirani su za ubrzavanje odvajanja frakcija. Nakon toga, teški ostatak se stratificira u masnu masu i sirutku, ali to je nakon fermentacije. Postoje i separatori za njihovo odvajanje..
Kremu možete odvojiti tijekom odvajanja u bilo kojem postotku.
Ako je krajnji rezultat prerade 1:10, to znači da se na svakih 10 litara obranog mlijeka dobije 1 litra vrhnja iz 11 litara mlijeka. To je krema koja sadrži veliku količinu ulja i malu tekuću frakciju. Ali možete dobiti 3 litre vrhnja za 8 litara obranog mlijeka. Takva krema će biti tekuća, a iz njih će ispasti malo ulja. Odvajač vam omogućuje stvaranje omjera od 1: 4 do 1:12.
U svakodnevnom životu i za primarnu preradu mlijeka s malih farmi koriste se samo separatori ili separatori vrhnja, što je ista stvar. Odvajanje kreme odvija se pod utjecajem centrifugalne sile koja teške čestice izbacuje na periferiju, dok lagane ostaju bliže središtu. Nakon odvajanja ostaje odabrati frakcije u zasebnim spremnicima.
Odvajač mlijeka je podešeni sustav stalnog opskrbe mlijeka rotirajućim diskom i odabir vrhnja i obranog mlijeka ili obranog mlijeka.
Ali postupak ovisi o mnogim čimbenicima:
- brzina rotacije bubnja;
- zadaci za dobivanje određenog omjera obranog mlijeka i vrhnja;
- o temperaturi i brzini protoka mlijeka kroz centrifugu.
Iskusni korisnik pronalazi svoj omjer svih varijabli i pokušava ga slijediti. Za korisnika koji imaju ručni uređaj važno je ručno uhvatiti potrebni broj okretaja pogona. Električni separator mlijeka unaprijed je postavljen pomoću gumba za način rada.
Princip rada separatora
Dostupni u prodaji ručni i električni razdvajači vrhnja zasnivaju se na općem principu odvajanja kaše u bubnju s posipom. Ovo je glavna jedinica, sastoji se od paketa razdvajajućih ploča, stavljenih na čašu i na vrhu zatvorenog poklopcem. Perforirane ploče su složene po određenom redoslijedu, stvarajući 6 otvora za mlijeko. Za kremu je otvor bliže strani čaše. Proizvod se izlije u prihvatnu posudu separatora mlijeka. Kroz podesivi plutasti pijetao mlijeko se ulijeva u plivajuću komoru i odatle teče niz središnju čašu bubnja.
Mlijeko u bubnju diska odvojeno je centrifugalnim silama na svakom disku. Kroz zajedničke kanale, povratak se diže u prijemnu komoru i istječe kroz rog u spremnik. Krema pada u drugu komoru. Slučajne nečistoće dospijevaju u otvor. Ovako radi separator mlijeka za kućanstvo bez obzira na tip pogona. Tehnike ispravnog rada, redoslijed operacija odražavaju se u uputama za uporabu separatora.
Svaka kućna separatora obavezna je nakon destilacije mlijeka temeljito isprati i osušiti sve dijelove..
Iznenađujuće, ako posuđe nije dovoljno čisto, a nije obučeno ispravnim redoslijedom, stroj neće raditi i mlijeko će teći iz svih utora..
Modeli separatora za kućnu upotrebu
Pri odabiru separatora krema potrebno je uzeti u obzir karakteristike svakog potrošača:
- Jedinstvena količina obrade određuje izbor volumena posude za prijem. Što više mlijeka trebate za destilaciju, veća će vam biti zdjela da se svake minute ne dodaje mlijeko. Napravite spremnike od 5,5 i 12 litara.
- Univerzalni separator kombinira čišćenje mlijeka od nečistoća i odvajanje vrhnja.
- Ako se dnevno destilira više od 30 litara mlijeka, električni stroj bit će najbolja kupovina..
- Metalni dijelovi su izdržljiviji, duži radni vijek, ali su skuplji od plastičnih separatora.
Jedan od najpopularnijih separatora je Motor SICH separator. Ovo je električni kućni aparat otvorenog tipa za univerzalnu upotrebu. Oznaka ovisi o kapacitetu, izmjerenom u l / h. Odvajač može raditi sat vremena, a zatim je potrebna pauza za hlađenje motora. Spajanje na separator prolazi kroz reduktor i reduktor. Prijemnik mlijeka dizajniran je za 12 litara. Obrni se mogu pobijediti do 0,05% masti. Omjer vrhnja za obrano mlijeko može biti 1: 4-1: 10. Takva jedinica košta od 6,5 tisuća, ovisno o konfiguraciji i materijalu izrade radnog dijela.
Mlijeko se mora zagrijati prije odvajanja. Ako nema termometar pri ruci, mlijeko treba biti jednaka temperaturi prstiju, što znači da prst osjeća da je mlijeko malo toplo.
Morate otvoriti slavinu i unijeti mlijeko u sustav nakon što separator pokupi brzinu, zagrije, radi oko pet minuta.
Odvajač Farmer razlikuje se od prethodnog aparata po većoj brzini rotacije bubnja za disk, 1450 o / min, što znači učinkovitije odvajanje mlijeka u vrhnje i povratak. Učestalost rotacije bubnja je podesiva. Uređaj teži samo 3 kg.
Ručni odvajači RZ OPS dizajnirani su za nisku produktivnost. Set uključuje zdjelu od 5,5 litara. U plastičnoj verziji separator košta 3 tisuće, u metalnoj verziji dvostruko je skuplji.
Kako napraviti vlastiti krem od mlijeka
No, majstori su došli do zaključka da možete napraviti separator mlijeka vlastitim rukama koristeći istu centrifugalnu silu. Dijagram prikazuje najjednostavniji aparat koji razdvaja kremu i vraća se u frakcije.
Pri rotiranju pod djelovanjem centripetalnog ubrzanja, što je čestica teže, to se dalje i s većom silom baca. Ako uzmete posudu, ulijete mlijeko u nju i date dovoljnu brzinu rotacije, tekućina će se odvojiti. Lagana frakcija će biti bliža središtu, a vodeni dio koncentrirat će se na rotirajuće zidove i teže će letjeti dalje.
U rotirajućem cilindru napravljena je rupa s tankom iglom. Postavlja se u stacionarnu posudu koja će primiti sprej. Važno je znati količinu obranog mlijeka koju treba uzeti. To se utvrđuje prije početka razdvajanja. Preostali dio u unutarnjem cilindru - lagana frakcija, krema.
I što više uzimate obrano mlijeko, gušća će biti krema.
Takav domaći separator omogućuje vam preradu samo jedne porcije mlijeka, nakon čega možete napraviti novi teret. Okretni moment može se prenijeti s bilo kojeg motora. Brzina vrtnje bubnja ne smije biti veća od 1400 o / min.
Drugi princip razdvajanja mlijeka je vibracijski, ali on nije našao primjenu u separatorima mlijeka za kućanstvo. Magnetski separatori za odvajanje vrhnja od hladnog mlijeka i sirutke od sira koriste se u industrijskoj preradi, model A-1 AXO.
