Langsat (longkong): sve o ovom voću

U azijskim zemljama raste ogromno raznoliko voće, nepoznato Europljanima. Među njima ima primjeraka koji pobude istinski interes - volio bih dobiti više informacija o njima..

Jedna od tih nepoznatih egzotičnih bobica je langsat, koji se u Aziji uzgaja već nekoliko stoljeća..

Što je langsat

Langsat - voćka, čiji je dom teritorij moderne Malezije. Postupno se područje uzgoja značajno proširilo, pokrivajući većinu zemalja jugoistočne Azije. Danas, pored Malezije, stablo raste na Filipinima, Tajlandu, Indoneziji, Indiji, Vijetnamu, Tajvanu.

Ali područje uzgoja langsat nije ograničeno na jugoistočnu Aziju - stablo se može naći u Sjedinjenim Državama (Havaji), popularno je u Meksiku, Australiji i drugim zemljama.

Egzotična biljka ima i druga popularna imena - lansium, longkong i zmajevo oko.

Plod raste na visokim, vitkim stablima (od 8 do 16 metara visine). Krošnja stabla koja se širi oblikovana je velikim perastim lišćem, čija duljina može doseći 45 cm. Kora je grube, smeđe ili žućkaste boje.

Tijekom faze cvatnje biljka je prekrivena lijepim svijetlo žutim cvjetovima, skupljenim u grozdove. Tada se počinju oblikovati krupni plodovi. Jedno stablo razvija od 8 do 20 grozdova, od kojih svaka raste u prosjeku do 20 bobica. Grozdovi lancija po izgledu podsjećaju na grožđe..

Biljka je vrijedna upravo zbog svojih aromatičnih plodova:

• njihov promjer se kreće od 2,5 do 5 cm;
• oblik ploda je okrugli ili ovalni, pomalo nalik mladom krumpiru;
• kora je obojena u blijedo smeđoj ili sivkasto-žutoj toni, tanka je, ali prilično gusta zbog prisutnosti tvari iz lateksa;
• pulpa je prozirna;
• u svojoj je strukturi "unutrašnjost" ploda slična češnjaku - longkong je također podijeljen na kriške;
• unutar svake bobice razvijaju se dvije tvrde duguljaste kosti;
• voće ima blago viskoznu konzistenciju, zadivljujuću aromu i zanimljiv okus. U kombinaciji s gorkim sjemenkama, pulpa daje apsolutno jedinstven okus koji je teško usporediti s bilo čim. Slatko je i kiselo, poput mješavine banane, grejpa i grožđa. Nezrelo voće ima previše kiseli okus.

Stablo počinje plodonositi tek nakon 15 godina. Ali kad postane punoljetan, urodit će plodom dva puta godišnje (usred ljeta i zime). Langsat se skuplja tako što se plod odlijepi sa stabla. Možete ih snimiti i ručno. Ako je teško doći do grozdova, oni se režu.

Kako odabrati pravi langsat

Ako ćete kupiti Lancij, dobro pogledajte i nježno osjetite gomilu:

• zrelo voće može se razlikovati po glatkoj i tijesnoj koži;
• bobice trebaju biti čvrsto pričvršćene na granu;
• unutar grozda ne bi trebalo biti nakupljanja mrava i na koži ne bi trebalo biti udubljenja, pukotina ili bilo kakvih mrlja..

Unatoč čvrstini kore, plod se vrlo lako ljušti. Da biste to učinili, stisnite kožu prstima u podnožje ploda. Voće će se otvoriti, nakon čega morate pažljivo ukloniti kožicu.

Kako čuvati langsat

Longkong se prilično brzo otkinuo iz truleži drveća u uvjetima sobe - već na 3-4 dan. Ovo brzo kvarenje nastaje zbog visokog sadržaja šećera u pulpi. Idealno mjesto za odlaganje Long Konga je hladnjak, gdje je temperatura postavljena na + 10 ... + 13 ° S. U takvim uvjetima plodovi će ostati svježi do tjedan ili čak dva.

Ne preporučuje se zamrzavanje langsat jer će on nakon gutanja izgubiti konzistenciju. Ali konzervirano voće čuva se dugo, praktički bez gubitka ukusa. Plodovi se konzerviraju u sirupu, nakon što su oguljeni i posuti.

Evo najpopularnijeg recepta za konzerviranje ovog egzotičnog voća..

1. Uzmite veliku hrpu zrelih plodova i ogulite ih.
2. U dubokoj posudi s vodom otopite 5 žlica. l. granulirani šećer. U dobivenu tekućinu 40 minuta umočite oguljene i filmske kriške langsata.
3. Nakon isteka određenog vremena, već kisele kriške prebacite na suhi ručnik i procijedite zrak 5-6 minuta.
4. Zatim umočite klinove u šećerni sirup, dodajući mu nekoliko tankih kriški limuna i naribanu limunovu koricu. Ako želite, možete dodati i malo vanilina. Kuhajte sastav 30-40 minuta.
5. Sterilizirajte limenke na standardni način, rasporedite kuhanu deliciju po njima.
6. Zaklopite poklopce, izolirajte. Konzervirani dugački kong je spreman!

Kalorični sadržaj i energetska vrijednost proizvoda

Kalorični sadržaj "zmajevog oka" je nizak.Energetska vrijednost po 100 grama azijskog voća je 60 kcal, od čega:

• 1,31 g su proteini;
• 0,1 g - masti;
• 14,04 g - ugljikohidrati;
• 1,1 g - vlakno;
• 82,75 ml - voda;
• 0,7 g - pepeo.

Vitaminski kompleks predstavljen je kako slijedi:

• tiamin - 30 mcg;
• riboflavin - 140 mcg;
• askorbinska kiselina - 84 mg;
• ekvivalent nikotina - 0,3 mg.

Langsat također sadrži makro- i mikroelemente. Za 100 grama neobrađenih bobica, postoje:

• kalij - 266 mg;
• kalcij - 1 mg;
• magnezij - 10 mg;
• fosfor - 21 mg;
• željezo - 130 mcg;
• mangan - 50 mcg;
• bakar - 170 mcg;
• cink - 50 mcg.

Pored toga, voće sadrži esencijalne aminokiseline:

• arginin - 0,035 g;
• valin - 0,059 g;
• histidin - 0,014 g;
• izoleucin - 0,026 g;
• leucin - 0,055 g;
• lizin - 0,044 g;
• metionin - 0,013 g;
• treonin - 0,034 g;
• fenilalanin - 0,04 g.

Broj nebitnih aminokiselina na 100 grama voća je:

• alanin - 0,158 g;
• aspartanska kiselina - 0,125 g;
• glicin - 0,043 g;
• glutaminska kiselina - 0,208 g;
• prolin - 0,043 g;
• serin - 0,049 g;
• tirozin - 0,026 g.

Korisna svojstva i tretman

Redovita konzumacija dugog kong-a pomaže u poboljšanju mnogih procesa u tijelu, a koristi se u liječenju brojnih bolesti.

Azijsko voće je široko korišteno u narodnoj medicini:

1. Zasićenost langsata askorbinskom kiselinom pet je puta veća nego kod agruma. To čini voće učinkovitijim od agruma u liječenju virusa i prehlade (posebno ARVI, gripe i nedostatka vitamina).
2. Askorbinska kiselina također potiče bolju apsorpciju željeza, pa je stoga dragocjeno sredstvo u liječenju anemije.
3. Za liječenje malarije koriste se razne dekocije s dodatkom zmajeve očne pulpe. Stotine ljudi umre od malarije svake godine u tropskim zemljama, tako da je ključna korist ploda njegova sposobnost da spriječi širenje bolesti..
4. Zbog visoke koncentracije makro- i mikroelemenata u bobicama, kao i esencijalnih aminokiselina, moguće je održavati tijelo u stalnom tonu tijekom razdoblja aktivnog rada tijekom dana. Fruktoza i saharoza u bobicama poboljšavaju rad mozga.
5. Vitamin B2 pozitivno utječe na vid, stoga je Langsat indiciran za ljude koji duže vrijeme rade ispred monitora računala, kao i one čiji je rad povezan s vožnjom automobila..
6. Organske kiseline koje se nalaze u plodu poboljšavaju stanje kože.

Šteta i kontraindikacije Langasat

Bobice također imaju kontraindikacije:

1. Langsat može štetiti ljudima s individualnom netolerancijom na proizvod..
2. Osim toga, nepoželjno je jesti bobice bez prethodne toplinske obrade za osobe sklone različitim alergijama, jer sok iz pulpe dugog kong može izazvati jaku alergijsku reakciju.
3. U slučaju dijabetes melitusa potrebno je potpuno isključiti "zmajeve oči" s vašeg jelovnika, jer voće sadrži puno šećera.
4. Kontrola količine pojedenih bobica nužna je i za zdrave ljude, jer prejedanje može uzrokovati ozbiljne probleme u tijelu, primjerice, izazivati ​​snažne crijevne smetnje..
5. U ostalim slučajevima, prekomjerna upotreba pulpe dovodi do neželjenog porasta tjelesne temperature. Ne možete sami pokušati spustiti takvu temperaturu, bolje je odmah potražiti pomoć liječnika.

Uporaba za kuhanje

Voćna kaša Langsat može se jesti svježa ili kandirana.

Osim toga, u Aziji se koristi za pripremu nacionalnih jela. Voće se koristi:

• u stvaranju slastičarskih proizvoda daje desertima posebnu egzotičnost;
• na osnovi kaše lansija pripremaju se razni kompoti, džemovi, sirupi, dodaju sladoledu;
• zrelo voće pogodno je za pripremu osvježavajućih pića - za to trebate miješati pulpu bobica s jogurtom ili sladoledom. Svježe iz "zmajevog oka" savršeno će utažiti vašu žeđ;
• kašu, mljevenu i pomiješanu sa šećerom, slastičari koriste kao nadjev za pečenje;
• lansium može biti sastavni dio bilo kojeg mesnog jela ili priloga - na njegovoj osnovi možete stvoriti razne tople i slatke umake koji se poslužuju uz perad ili ribu.

Ispod je još nekoliko opcija za korištenje bobica u kuhanju..

Začinjeni mesni umak

Sastojci:

• plodovi lansija - 5 komada;
• biljno ulje - 5 tbsp. l .;
• crvena ljuta paprika (čili) - 1 komad;
• češnjak - pola glave;
• destilirana voda - 120 ml;
• teška krema i sol po ukusu.

Priprema:

1. U prethodno zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja (oko 5 žlica).
2. Paprike čilija dobro isperite i osušite. Nožem oslobodite sjeme paprike, a zatim nasjeckajte i prebacite u tavu s uljem.
3. Dok se čili peče, ogulite češnjak, svaki češanj zdrobite ravnom stranom noža i prebacite u tavu..
4. Ogulite langsat bobice i uklonite sve sjemenke.
5. Kad je češnjak zlatno smeđe boje dodajte pripremljenu kašu od lansija.
6. Nakon što plodovi izgube volumen, okrenite toplinu na srednju i nježno ulijte 120 ml vode u tavu. Pokrijte sve poklopcem i ostavite pirjati dok tekućina potpuno ne ispari.
7. Ohlađenu smjesu pomiješajte s teškom kremom, posoljenom po ukusu. Umak je spreman, možete ga poslužiti uz jela od mesa.

Tepsija

Glavni sastojci:

• plodovi lansija - količina ovisi o vašim željama;
• riža od riže - 200 g;
• mlijeko - 400 ml;
• proteini od 2-3 jaja;
• 1 naranča (korisna je samo zest);
• pola soka limun;
• šećer u prahu i granulirani šećer - po ukusu.

Priprema:

1. Prokuhajte navedenu količinu bijele riže u mlijeku.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer od glazure, limunov sok i naribanu koru naranče. U smjesu dodajte ohlađenu rižinu pastu.
3. Obrazac s visokim stranama temeljito namastite biljnim uljem, pospite brašnom. Sloj smjese riža-citrusi.
4. Pire izribajte, a zatim pirjajte u tavi sa šećerom. Bjelanjke zasebno umutite i pomiješajte s voćnim sirupom. Dobivenu smjesu dodajte u kalup za rižu.
5. Sufflé pecite u pećnici na 25 minuta pri temperaturi koja ne prelazi 180 ° C.
6. Gotov desert ostavite da se ohladi. Koristite slastičarsku vrećicu za ukrašavanje kaseta maslacem. Vrh s dodatnim kandiranim ili karameliziranim lansijskim klinovima.

Kada posjećujete voćne tržnice Tajlanda, Malezije ili drugih azijskih zemalja, nemojte zanemariti nevjerojatne plodove langsat-a. Svakako nabavite sebi jednu hrpu ili barem nekoliko plodova ovog egzotičnog voća, jer sada znate kakav je ukus i kako se može pripremiti.

Voćni video pregled

Voćne recenzije

Ali kao kozmetički proizvod osobno mi je odgovarao. Od nje sam pravio maske. Vrlo jednostavno i učinkovito. Malo sam zgnječio vilicu langsat vilicom i pomiješao je s graškom, mljevenim u prah. zbog činjenice da u grašku od brašna ima puno kolagena i u langsatu vitamina skupine B i C, nakon upotrebe primijetio sam da se stanje kože poboljšalo. I kako bi se plodovi duže čuvali, ogulio sam ih, stavio u porcije i smrznuo.