Sva zabava oko lubenica
Sadržaj
Karakteristike koje su zajedničke svim sortama lubenica su postojanje dugih, snažnih bičeva, prekrivenih pubastim penasto-lisnatim lišćem s primjetnim plavkastim tonom. Za pričvršćivanje na vodoravne i okomite površine lubenice koriste antene koje se tokom razvoja biljke grube i isušuju..
Blijedo žuti pojedinačni cvjetovi smješteni su u osovinama lišća. Kad se dogodi oprašivanje, umjesto cvijeta formira se veliko voće. Upravo zbog ove lažne bobice s tvrdim površinskim slojem i sočnom jezgrom uzgaja se lubenica. U ranoj fazi razvoja plodovi, poput stabljika i lišća, prekrivaju se tvrdim dlačicama koje nestaju kako rastu i smatraju se jednim od znakova zrelosti lubenice..
I zrele, okrugle i duguljaste, promjera do 60 cm, lubenice imaju:
- glatke, žilave kore, obično tamnozelene ili prugaste, ali nalaze se bijele, žute, mramorne i mrlje;
- sočna, slatka pulpa ružičaste, tamnocrvene, narančaste, žute ili bijele boje s brojnim smeđim ili tamno smeđim sjemenkama.
Lubenice su termofilne i udobno rastu samo na temperaturama nižim od 20-25 ° C.
Istodobno se dugi niz desetljeća obavljaju uzgojni radovi na dobivanju sorti, otpornih na sušu i dobre otpornosti na bolesti, i onih koje karakterizira rano sazrijevanje..
Stoga su se sjeverne granice uzgoja usjeva ozbiljno pomaknule u posljednjih stotinu godina. Sve više i više ljudi zna za lubenice ne samo po sluhu, već i redovito uživa u slatkim bobicama. A plodovi su se pojavili na gredicama, a dozrijevaju u roku od 65-75 dana nakon što su se pojavili prvi izdanci.
Podrijetlo i povijest lubenica
Prema arheolozima i paleobotanistima, uzgojena raznolikost lubenica ima zajedničke korijene s malim divljim uzgajanjem predstavnika roda Citrullus, kojih još uvijek ima u pustinjskim regijama Južne Afrike, Mozambiku i Zambiji, Namibiji i Bocvani. Upravo je u tim zemljama identificiran najveći broj genetskih oblika lubenica, koji daju plodove s gorkom, svježom i blago slatkom pulpom..
U stara vremena, divlji preci modernih lubenica bili su praktički jedini izvor vlage za životinje, i za lokalna plemena, i za putnike u pustinji..
Tada je započela povijest lubenice kao kulture hrane. Ako se zanemaruju gorke biljke s visokim sadržajem glikozida, tada su jestive sorte stigle do sjeverne Afrike prije 4 tisuće godina i zanimale narode koji su nastanjivali dolinu Nila. Odatle se kultura, kako kaže povijest lubenice, proširila na Mediteran, Bliski Istok i šire, sve do Indije i Kine..
Enciklopedija Britannica govori o uzgoju lubenica u ranom Kraljevstvu Egiptu. Spominje se i prisustvo freski koje govore o kolekciji ovog prepoznatljivog voća na obalama Nila.
Sjemenke lubenice ili njenog dalekog pretka nalaze se u grobnicama faraona XII. Dinastije.
Postoje pisani dokazi o uzgoju jedne od sorti divlje rastuće lubenice u Indiji u 7. stoljeću nove ere. I danas se mali plodovi vrste Citrullus lanatus fistulosus u Indiji koriste kao povrtni usjev..
U 10. stoljeću lubenice su stigle u Kinu, zemlju koja je danas glavni dobavljač ove vrste dinja na svjetsko tržište. A na teritorij Europe, točnije na Iberijskom poluotoku, dolazile su lubenice s maurskim vojnicima.
U X-XII stoljeću biljka se uzgaja u Kordobi i Sevilli, odakle, prema srednjovjekovnoj povijesti, lubenice pronalaze svoj put u druge dijelove kontinenta. No, zbog klimatskih ograničenja, nije bilo moguće dobiti stabilne prinose negdje osim južne Europe, a lubenice su korištene kao egzotične biljke u vrtovima i staklenicima..
Zanimljivo je da se kultura dinje vrlo brzo aklimatizirala na obalama Novog svijeta, gdje su se lubenice dobile na dva načina odjednom: s europskim kolonistima i robovima iz Afričkog kontinenta.
Pouzdano je poznato da je povijest lubenica u Americi započela 1576. godine. U ovo daleko ljeto na Floridi, lubenice koje su posadili španjolski doseljenici već su urodili plodom.
Nešto kasnije, plantaže dinje pojavile su se u Južnoj Americi. Lubenice su popularne među indijanskim plemenima doline Mississippi, kao i lokalnim stanovništvom Tihih otoka, uključujući Havaje..
Na teritoriju Rusije, lubenice su očito bile uvezene duž Velikog puta svile, međutim, zbog složenosti klime, sve do sredine prošlog stoljeća, kultura je bila raširena samo u južnim krajevima, na primjer, u Maloj Rusiji, na Kubanu i u stepskim predjelima Volge. Nećete moći saznati o povijesti lubenica, toliko dugo da biljka živi pored osobe. Danas korijeni uzgajanih vrsta koje se uzgajaju u mnogim regijama Rusije u ljetnim vikendicama nisu ni približno poznati. vrtni kreveti.
Ali to ne sprečava ljude da rade na poboljšanju biljke i dobivanju novih sorti. Trenutno u svijetu postoji nekoliko stotina sorti i hibrida kultiviranih lubenica. Zahvaljujući tome i razvoju stakleničkih tehnologija postalo je moguće uzgajati slatko voće čak i tamo gdje ljudi nikada ranije nisu čuli za divovsku bobicu..
Istovremeno, uzgajivači se više ne ograničavaju na uzgoj novih sorti s tradicionalno zelenom kore i grimiznom pulpom..
Na krevetima dozrijevaju lubenice, u kojima se ispod bijele, crne, mrlje ili žute kože skriva ne samo crveno ili ružičasto, već i bijelo i žuto meso..
A za najsofisticiranije gurmane farmeri u japanskoj provinciji Zensuji, stavljajući jajnik u poseban slučaj, savladali su uzgoj prvih kubičnih, a sada kovrčavih lubenica.
Kemijski sastav lubenice
Zbog čega ljudi diljem svijeta toliko vole lubenice? Najočitiji odgovor je slatki, osvježavajući okus zrelog voća. Ali kakav je puni energetski i kemijski sastav lubenica i u kojim tvarima mogu imati blagotvoran učinak na zdravlje ljudi??
100 grama svježe pulpe od grimizne lubenice sadrži:
- 0,61 grama proteina;
- 0,15 grama masti;
- 7,55 grama ugljikohidrata, od kojih su 6,2 grama šećeri;
- 0,4 grama dijetalnih vlakana;
- 91,45 grama vode.
Uz ovaj sastav, kalorični sadržaj lubenice ne prelazi 30 kcal, ali to se ne završava blagodatima jedenja voća. Kriška od 100 grama sadrži masu vitamina, uključujući 10% dnevnog unosa askorbinske kiseline, kao i najmanje 4% količine koja je osobi potrebna Beta karoten, vitamin B1, B2 i B3, B5 i B6, holin i esencijalni mikro- i makroelementi. To su kalcij, magnezij i željezo, kalij i fosfor, mangan, natrij i cink..
Važno mjesto u kemijskom sastavu pulpe zauzima likopen, od čega 100 grama sadrži do 4530 µg. A u kore lubenice nalazi se tako vrijedna aminokiselina kao citrulin..
Koliko dugo čuvati lubenicu?
Da biste maksimalno iskoristili prednosti lubenice, morate jesti zrelo voće uzgojeno u skladu s pravilima poljoprivredne tehnologije. Štoviše, tijekom skladištenja lubenice gube i dio vitamina, vlage i šećera. To znači da je pitanje koliko dugo pohranite lubenicu, je od najveće važnosti. Odgovor na to ovisi o sorti i načinu skladištenja..
Ako kaša lubenice slatke sorte Ogonyok ili Crimson izgubi sočnost i postane zrnasta nekoliko tjedana nakon što je uklonjena s trepavica, tada sočni svježi plodovi sorte Chill, pohranjeni do 5 mjeseci, mogu postati ugodno iznenađenje na novogodišnjem stolu.
Na sobnoj temperaturi, daleko od grijaćih uređaja, sunčeve svjetlosti i vlage, lubenica se ne čuva tako dugo, do mjesec dana. U hladnom ventiliranom podrumu ili podrumu cijele lubenice ostaju ukusne u prosjeku od 2 do 4 mjeseca.
- Ako lubenicu želite zadržati duže, kašu ili sok možete zamrznuti.
- Kriške lubenice se suše kako bi se formirala vrsta čipsa. Prirodne žvakaće gume prave se od sušenog soka.
- A također i kisele lubenice, slane i fermentirane, čine svoj sok i komadiće voćnog džema, džem i aromatizirano kandirano voće.
Kada se koriste ove metode, rok trajanja lubenice produžava se na godinu dana. Ali izrezana lubenica ne može se dugo čuvati. Čak se i u hladnjaku patogena flora razvija na slatkoj vlažnoj pulpi na dan, a bakterije koje dovode do fermentacije naseljavaju se. U toplini, ovaj proces započinje za nekoliko sati..
Znakovi zrele lubenice
Da biste mogli prepoznati zrelu, lubenicu spremnu za jelo, važno je ne samo kupcu na šalteru, već i ljetnom stanovniku koji je dobio bogatu žetvu. Koliko dugo se lubenica čuva i koje korisne tvari su se nakupile u njezinoj kaši, također ovisi o vjernosti izbora. Bez rezanja ploda, zrelost možete odrediti po izgledu lubenice i biču na kojem se nalazi.
Postoji nekoliko znakova zrele lubenice:
- Kora zrele lubenice ima tvrdu, glatku površinu, teško ju je oštetiti noktom, od koje ostaje samo ogrebotina na kore. Ako zelenilo ima matiranu koru, onda je zrela lubenica kao da je prekrivena voštanim cvjetovima.
- Mjesto koje se nalazi na donjoj površini u dodiru sa tlom treba imati toplu žućkastu nijansu. Ako je lubenica zrela, na licu mjesta nema pruga ili drugog uzorka, kora je gusta, suha i bez oštećenja. Vjeruje se da što je svjetlija i bogatija boja mrlje, slađe i zrelije plod..
- Znak zrele lubenice može biti suha stabljika i tetiva, koja se formira u blizini sinusa, odakle stabljika ploda odlazi.
- Neće biti suvišno pokucati na koru lubenice. Zrelo voće će odgovoriti dubokim, cvjetajućim zvukom. A također i zreli, spremni za ubiranje plodova kad su uronjeni u vodeni plutaju.
Norma nitrata u lubenici
Kao i druge biljke, lubenice su u stanju akumulirati ne samo korisne tvari, već i spojeve koji negativno utječu na zdravlje ljudi. Poznato je da se norma nitrata u lubenici može ozbiljno prekoračiti ako tijekom razdoblja rasta lubenice biljka:
- nedostajalo je topline, što se odrazilo na usporavanje razvojnog procesa;
- primili suvišnu količinu dušičnih gnojiva;
- bila pod utjecajem pesticida, što je dovelo do nakupljanja štetnih tvari;
- patio od nedostatka vlage u tlu i zraku;
- je imao nedostatak u tlu molibdena, sumpora, kobalta ili kalija;
- bio u tlu s visokom kiselošću ili udjelom soli.
Najveća dopuštena količina nitrata u lubenici je 60 mg / kg. I ovdje je važno zapamtiti da je najveća količina štetnih tvari koncentrirana bliže površini, a posebno u kori..
Za odraslu osobu dozvoljena količina unesenih nitrata određuje se brzinom od 5 mg na kilogram težine. Ograničavajući iznos nitrita je još manji i ne smije prelaziti 0,2 mg po kilogramu ljudske tjelesne težine.
Kada se prekorači norma nitrata u lubenici, ove tvari u ljudi uzrokuju metaboličke poremećaje, a redovitim unosom prekomjerne količine tih opasnih spojeva moguć je razvoj karcinoma, cijanoze, teških oštećenja živčanog sustava i probave, patologija srca i krvnih žila. Vrlo negativno nitrati i nitriti utječu na razvoj fetusa tijekom trudnoće.
Da biste znali sve o lubenici namijenjenoj hrani i bili sigurni u njezinu sigurnost, važno je pridržavati se pravila poljoprivredne tehnologije prilikom uzgoja i koristiti ekspresna sredstva.
