Prepelice: što ima ukusa, što je korisno

Prepelice su prilično mala ptica, čije meso sadrži veliki broj elemenata korisnih za ljude. U našem ćemo članku razmotriti pitanja o tome kako odabrati pravi trup za jelo, kako koristiti prepelice u kuhanju, kao i tajne pripreme ovog dijetalnog proizvoda..

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Ovaj proizvod nije uzalud dijetalni, od tada sadržaj kalorija je samo 242 kcal po 10 grama. U mesu prepelice ima gotovo 40 grama proteina i 33,5 grama masti. Sastav također sadrži 11,7 grama vode. Glavna značajka je činjenica da nema ugljikohidrata i pepela.Broj korisnih komponenti je vrlo velik, a uključuju:

• kalij;
• fosfor;
• aminokiseline;
• bakar.

Treba reći i o prisutnosti velike količine vitamina skupine B, što omogućuje upotrebu predmetnog proizvoda u medicinske svrhe..

Okusne kvalitete

Prema svom ukusu, prepelice trupca znatno su superiornije od one s piletinom: okus joj je osjetljiviji i slađi. Lovci primjećuju da je meso divljih prepelica mnogo ukusnije od peradi. Unatoč maloj velikosti prepelica, njihovo meso je vrlo hranjivo i zadovoljavajuće.

Što je korisno

Postoji puno korisnih svojstava trupa prepelica, a njima treba pripisati sljedeće:

• okus može naglasiti posebnost pripremljenog jela i učiniti ga neobičnijim;
• proizvod je toliko dijetan da ga je preporučljivo koristiti čak i s najstrožim dijetalnim ograničenjima;
• trup prepelice ne izaziva apsolutno nikakve alergijske reakcije;
• proizvod sadrži ogromnu količinu hranjivih i hranjivih sastojaka, kao i vitamine, mikro- i makroelemente.

Trebali biste razgovarati i o nekim skrivenim korisnim svojstvima:

• ova vrsta mesa zasićena je velikom koncentracijom kalija, što povećava učinkovitost i efikasnost ljudskog mozga;
• prisutnost fosfora, bakra, sumpora i kobalta povećava učinkovitost metabolizma, što zauzvrat povoljno utječe na dobrobit ljudi;
• opisani proizvod je vrlo koristan za ljude koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom i gastrointestinalnim traktom.

Kako se koristi u kuhanju

Priprema dotičnog mesnog proizvoda zahtijeva posebnu pažnju, jer je trupla mala. Prilikom kuhanja važno je paziti da se meso ne osuši, jer će odmah izgubiti brojne ukusne kvalitete. Gotovo svi recepti govore da je vrijeme kuhanja prepelica 30 minuta..

Iskusni kuhari preporučuju pečenje mesa i kuhanje na drvenom ugljenu kako bi ga zasitili posebnim aromama. U kuhanju, prepelice se koriste za pripremu osjetljivih i dijetalnih jela. Također, lešine su punjene različitim vrstama povrća, začinskim biljem i gljivama..

Što se kuha u različitim zemljama svijeta

Europski kuhari često marinirana prepelica s povrćem i voćnim garniturama.

O francuski, koji se odlikuju sofisticiranošću svoje kuhinje, radije pune prepelice s prepelicama povrćem.Talijani, koji vole razne juhe, kuhaju juhu od prepelica, a zatim pripremaju juhe na njihovoj osnovi. Kad pečete mesni proizvod u pećnici, postavite regulator temperature na 220 ° i kuhajte oko 40 minuta.Azijska hrana ovaj mesni proizvod koristi kao komponentu za pilaf.

S čime se kombinira

Prepelice se odlično slažu različito povrće i začinsko bilje. Poslužite ga dobro s lišćem zelena salata, patlidžan, tikvica, cikla ili mrkve. Što se tiče marinade, najbolje je koristiti timijan, crni papar, češnjak i soja sos. U klasičnoj verziji prepelica se poslužuje sa standardnim prilogima poput riže, krumpir, grašak od graška kao i pečen rajčica. Kuhari preporučuju posluživanje zrelog vina s takvim dijetalnim mesom.

Tajne kuhanja

Budući da je meso prepelice prilično nestandardan i delikatan sastojak, prema njegovoj pripremi treba postupati s velikom odgovornošću. Da biste dobili stvarno ukusno jelo, trebate učinite sljedeće:

1. Temeljito pregledajte leš ptica na postojanje perja nakon čišćenja - ako ga nema, dobro operite lešinu, osušite i hladite 1 sat.
2. Kuhari preporučuju prije kuhanja ukloniti vrat, noge i vrhove krila, ali ne bacati ih, jer iz njih možete skuhati ukusnu juhu..
3. Kako bi se dobio bogat mesni ukus, stručnjaci preporučuju korištenje različitih začina i začina koji mogu naglasiti nježnost i okus prepelice.
4. Kao što je već spomenuto, ovo je meso prilično suho, pa ga treba kuhati prije kuhanja. Jedna od najboljih marinada je mješavina crnog papra, timijana i luka.
5. Prije pečenja europski kuhari uvijek nježno meso namažu posebnim umakom ili samo maslacem. Ovaj trik čini da se meso teško suši..

Kako odabrati prilikom kupnje

Izbor prepelice se treba shvatiti ozbiljno, jer prodavači mogu neistomišljenicima prodavati ustaljeno, staro meso. Glavni pokazatelj svježine proizvoda je njegov miris.: u prepelicama bi to trebalo biti gotovo neprimjetno. Vanjska strana trupa mora biti čista, bez mrlja i vanjskih oštećenja..Kada se pritisne, tkanina mora biti elastična. Ovaj je kriterij vrlo lako provjeriti: kad kliknete na leš, rupa će se brzo vratiti u svoj izvorni oblik. Ako nakon pritiska trup nije vratio ravnu površinu, takav se proizvod ne može kupiti. Neke velike tvornice pakiraju lešine u markiranu ambalažu - u ovom slučaju trebate pažljivo pregledati je li cjelovitost i ispitati naljepnicu, koja bi trebala navesti datum pakiranja i rok trajanja proizvoda.

Kako čuvati kod kuće

Najbolje mjesto za spremanje predmetnih mesnih proizvoda je u hladnjaku. Rok trajanja prepelice je 14 dana. Kuhari preporučuju odlaganje trupla na tanjur, prekriven pergamentnim papirom ili prilijepljenom folijom..

Također se preporučuje za dugoročno skladištenje zamrznite lešine u zamrzivaču. Takva jednostavna metoda omogućit će vam da svježe prepelice čuvate nekoliko mjeseci..

Koga bolje odbiti

Prepelice su najsigurnije od svih. Zato kontraindikacija za upotrebu prepelica može biti isključivo individualna netolerancija. Također treba napomenuti da takav mesni proizvod ima vrlo nisku razinu kalorija, što znači da je loš izvor energije..

Jedenje velikog broja prepelica prepuno je problema s gastrointestinalnim traktom, kao rezultat toga osoba može razviti poremećaje. Liječnici također ne preporučuju jesti prepelice prije izlaska na hladnoću..

Video recepti za kuhanje prepelice

Pržena prepelica

Prepelice u marinadi od meda

Prepelica juha

Zaključno napominjemo da je truplo prepelica vrlo koristan proizvod koji sadrži puno korisnih vitamina i elemenata. Ovaj mesni proizvod se široko koristi u kuhanju širom svijeta..