Sušenje i spremanje oraha kod kuće

Sušenje i skladištenje oraha važno je za daljnje očuvanje kvalitete koštice, što utječe na buduću cijenu proizvoda. U ovom ćemo članku saznati kako sušiti orahe na različite načine i kod kuće, a također ćemo razmotriti sve nijanse skladištenja pripremljenih sirovina.

Kada je najbolje vrijeme za prikupljanje

Čim žetva oraha približi zrenje, vjeverice i razne ptice počinju ga loviti. Kako biste spriječili gubitak orašastih plodova i istovremeno sačuvali sva korisna i hranjiva svojstva u njima, trebali biste obratiti pažnju na znakove pomoću kojih možete odrediti pravo faza zrenja:

• ispucala zelena školjka;
• drvenasto lišće počelo je žutjeti;
• potpuno zrelo voće ima tvrdo svjetlo smeđu ljusku, a jezgra u njemu trebala bi biti vlažna i opipljiva po težini.

Važna je i vrsta orašastih plodova. Drveće koje cvjeta u proljeće sazrijeva krajem ljeta do sredine rujna, a cvjetne matice u lipnju počinju sazrijevati tek početkom listopada..

Kako sušiti orahe

U stvari, sušenje oraha u njihovim školjkama, kod kuće, kao i obično, uopće nije teško, samo trebate slijediti neka jednostavna pravila. Kako pravilno provoditi ovaj postupak na različite dokazane načine, uključujući u pećnici i električnoj sušilici, pročitajte dalje.

vani

Sušenje orašastih plodova na svježem zraku uključuje postupnu provedbu sljedećih faza:

Po sunčanom vremenu:

1. Na slobodnom komadu zemlje potrebno je posipati bilo kakvu vodootpornu tkaninu, na primjer, ceradu.
2. Nadalje, plodovi, odabrani i oguljeni od zelenog filma, ravnomjerno se polažu na položenu tkaninu, uvijek u jednom sloju.
3. Sada orašaste plodove treba ostaviti da se osuše na otvorenom suncu nekoliko dana. Sušenje traje samo 3-5 dana po lijepom vremenu..

To je metoda koju su agronomi koristili dugi niz godina, sve dok se u svijetu nisu pojavile modernije metode. Njegov glavni nedostatak je mogućnost neočekivanih oborina i naglog pada temperature zraka..

U sobi:

Plodovi oraha mogu se sušiti čak i u zatvorenom prostoru bez straha od nepovoljnih vremenskih uvjeta. Za to se u pravilu odabire potkrovlje:

1. Ubrani usjev očisti se od perikarpa.
2. Svaka matica sortira se po veličini i pere u hladnoj vodi.
3. Zatim se sirovine postavljaju na stalke s rešetkom, koji se moraju opskrbiti svježim zrakom..

Ako je berba orašastih plodova mala, cijela se zbirka može sušiti u stanu, prethodno raširivši novine na podu. U ovom slučaju, također ne biste trebali zaboraviti na svježi zrak..

U pećnici

Pojedinosti o tome suho i orahe temeljito ispecite u pećnici, izgleda ovako:

1. Voće, prethodno oguljeno od zelene kore, mora se sortirati po veličini, oprati i izbrisati od viška vlage čistim ručnikom.
2. Ne zaboravljajući temperaturu na kojoj se orašasti plodovi moraju sušiti (to je 40-45 ° C), odaberite plodove iste veličine, položite ih na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
3. Sušenje ne bi trebalo trajati više od 3 sata, dok bi vrata pećnice trebala biti malo otvorena.
4. Nakon određenog vremena temperaturu treba povisiti na 70 ° C, a matice držati u pećnici oko pola sata..
5. Na kraju postupka vruće namirnice moraju se izvaditi iz pećnice i ostaviti na zraku dok se potpuno ne ohlade..

U električnoj sušilici

Ako u kući postoji poseban uređaj - električna sušilica, proces sušenja matica uvelike je pojednostavljen. Ali čak je i ovdje potrebno slijediti upute priložene uređaju i stalno paziti na stupanj spremnosti proizvoda..

Sam postupak u pravilu traje samo 5 sati, ali broj plodova treba biti minimalan, inače će se morati sušiti u nekoliko pristupa.

Kako provjeriti spremnost

Da biste provjerili spremnost suhih oraha, trebali biste razdvojite ljusku od najmanje dva voća i provjerite njihove koštice. Ako su "gumeni" i vlažni, ostatak orašastih plodova trebat će dodatno sušiti. Inače, čak i uz prave uvjete skladištenja, mogu trulež i postati plijesni. Ako jezgre postanu krhke i imaju tanku kožu, potpuno su suhe i spremne za konzumaciju ili prodaju.

Spremanje oraha kod kuće

U budućnosti je važno sačuvati pripremljenu hranu na takav način da u procesu ne izgube sve svoje korisne komponente i hranjive tvari. Da biste to učinili, suho voće se stavlja u košare ili mrežaste vrećice i pohranjuje zamračeno na prilično hladnom mjestu (na primjer, u podrumu). Možete ih i zamrznuti. Pod pravim uvjetima hrana će ostati svježa najmanje dvije godine.

Kako sušiti i skladištiti orahove koštice

Koštice oraha možete sušiti na jednostavan i provjeren način. Prvo ih treba ukloniti iz školjke, temeljito očistiti od filmova i prljavštine. Ne možete isprati! Zatim se dobiveni cijeli komad mora sušiti na pladnju dva ili tri dana. Možete koristiti i pećnicu i sušiti koštice na sniženoj temperaturi do traženog stupnja gotove.

Osušene jezgre potrebno je čuvati u tijesno zatvorenim staklenkama ili platnenim vrećicama, na suhom i hladnom mjestu. Rok trajanja ne smije biti veći od 12 tjedana. Jednom mjesečno je korisno sortirati proizvode i ponovno ih osušiti - to će dugo spriječiti pojavu plijesni na njima..

Kao što vidite, postoji mnogo načina kuhanja oraha. Trebate samo odabrati najprikladnijeg za sebe, i kao rezultat, dobiti visokokvalitetan i uistinu konkurentan proizvod..