Raznolikost korištenja češnjaka: sastav i korisna svojstva

Prva senzacija čak i pri samom spomenu češnjak

Je li njegov miris (od sumpornih spojeva). Neki ga vole, drugi ne. No, miris češnjaka je subjektivna stvar, ali je korisnost češnjaka (njegova vrijednost) očita i objektivna stvarnost. Pogledajmo ovu stvarnost s različitih gledišta.

Hranjiva vrijednost češnjaka

Na našem stolu češnjak je prisutan u tri vrste: svjež, u obliku praha, a također u obliku zelenog perja..100 g jestivog češnjaka sadrži:proteini - 6,5 g, ugljikohidrati - 29,9 g, masti - 0,5 g, organske kiseline - 0,1 g, prehrambena vlakna - 1,5 g, zasićene masne kiseline - 0,1 g, nezasićene masne kiseline - 0,1 g, škrob - 26 g, mono- i disaharidi - 3,9 g, pepeo - 1,5 g.Energetska vrijednost (kalorični sadržaj češnjaka) je 149 kcal / 100 g.

Češnjak u prahu ima sljedeću prehrambenu vrijednost na 100 g jestivog dijela: proteini - 16,8 g, ugljikohidrati - 62,81 g, masti - 0,76 g, pepeo - 3,29 g, dijetalna vlakna - 9,9 g, zasićene masne kiseline - 0,135 g, mono- i disaharidi - 24 g. 3 g. Energetska vrijednost češnjaka u prahu je 332 kcal / 100 g.

Hranjiva vrijednost perja češnjaka na 100 g jestivog dijela: vitamin A - 2,4 mg, vitamin PP (niacin ekvivalent) - 0,08 mg, vitamin B1 (tiamin) - 0,05 mg, vitamin B2 (riboflavin) - 0,08 mg, vitamin C (Acidum ascorbinicum) - 55 mg, vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,1 mg.

Kemijski sastav češnjaka

Na našem stolu češnjak je prisutan u tri vrste: svježi, u obliku praha, a također i u obliku zelenog perja, ovisno o mjestu rasta, vremenskim i klimatskim uvjetima, zoni uzgoja, sortnim kvalitetama, uvjetima uzgoja, kemijski sastav češnjaka može se razlikovati. Ispod su prosječni podaci o kemijskom sastavu.

Kemijski sastav svježeg češnjaka

vitamini:

• vitamin B6 (piridoksin) - 0,6 mg
• vitamin C (Acidum ascorbinicum) - 10 mg;
• vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,3 mg;
• vitamin K (Plantago psyllium) - 1,7 mcg;
• vitamin PP (ekvivalent niacina) - 2,8 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,08 mg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0,08 mg;
• vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 0,596 mg;
• vitamin B9 (folati) - 3 mcg.

Elementi u tragovima:

• Fosfor - 100 mg;
• Kolin - 23,2 mg;
• Kalcij - 180 mg;
• Natrij - 17 mg;
• Magnezij - 30 mg;
• Kalium - 260 mg;
• Ferrum - 1,5 mg;
• Cuprum - 130 mcg;
• Klor - 30 mg;
• Zincum - 1.025 mg;
• Jodum - 9 mcg;
• Selen - 14,2 mcg;
• Manganum - 0,81 mg;
• Kobaltum - 9 mcg;
• aqua - 60 g.

Kemijski sastav češnjaka u prahu

vitamini:

• vitamin B6 (piridoksin) - 2,94 mg;
• vitamin C (Acidum ascorbinicum) - 18 mg;
• vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,63 mg;
• vitamin PP (ekvivalent niacina) - 0,692 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,152 mg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0,466 mg;
• vitamin B9 (folati) - 2 μg.

Elementi u tragovima:

• Fosfor - 417 mg;
• Kolin - 67,5 mg;
• Kalcij - 80 mg;
• Natrij - 26 mg;
• Magnezij - 58 mg;
• Kalium - 1101 mg;
• Ferrum 2,75 mg
• Cuprum - 147 mcg;
• Zincum - 2,63 mg;
• Selen - 38 mcg;
• Manganum - 0,545 mg;
• aqua - 6,45 g.

Aroma češnjaka je zbog prisutnosti u njemu esencijalnog ulja koje sadrži alicin, prirodni antibiotik i jak antioksidans. U češnjaku je prisutan i germanij, element u tragovima koji smanjuje rizik od osteoporoze i raka te jača imunološki sustav..

Prednosti češnjaka za tijelo

U nedostatku negativnih učinaka na tijelo, korisno je koristiti ga umjereno.. Norma je do 15 g češnjaka dnevno. Pod djelovanjem alicina koji se nalazi u češnjaku, slobodni radikali se neutraliziraju u krvi, oštećujući DNK i izazivajući razvoj stanica raka. Štoviše, alicin doprinosi ne samo prevenciji karcinoma, već i odgađa razvoj samog tumora. Studije na životinjama pokazuju da je češnjak djelotvoran za sve faze raka.

U znanstvenoj literaturi postoji mnogo članaka o pozitivnim rezultatima u korištenju češnjaka u liječenju koronarne srčane bolesti i ateroskleroze, dijabetes melitusa, arterijske hipertenzije..

Prednosti za muškarce

Korisna svojstva češnjaka za muškarce očituju se u sposobnosti proizvoda koji se nalaze u njemu da šire krvne žile i razrjeđuju krv. Zbog sadržaja više od četiri stotine različitih spojeva u češnjaku smanjuje se i razina kolesterola u krvi (krvni tlak se vraća u normalu), što pomaže u održavanju elastičnosti krvnih žila, glavnih i perifernih arterija kroz koje se opskrbljuju organi, uključujući prostatu. A zbog sadržaja selena u češnjaku, njihovo starenje usporava.

Prednosti za žene

Prednost češnjaka za žene je učinak njegovih folnih kiselina, koje pozitivno utječu na razvoj fetusa, jačaju folikule. Londonski znanstvenici dokazali su da konzumiranje svježeg češnjaka sprečava i pojavu femoralnog osteoartritisa kod žena, što je najčešće kod žena nakon pedeset godina, dok još uvijek nema učinkovitog lijeka za ovu bolest.

Fitonutrijenti češnjaka, koji se sastoje od velike količine sumpornih spojeva, pozitivno utječu na stanje kostiju, hrskavice, zglobova, potiču stvaranje podmazivanja zglobova.Utvrđen je ciljani pozitivni učinak češnjaka na središnji živčani sustav kao antidepresiva (depresija, nesanica, neuroza, razdražljivost, plav, itd. apatija) koja je ženama najpotrebnija.Uopćenito, treba zaključiti da su češnjak i blagodati sinonimi!

Prednosti za djecu

Za djecu je češnjak jednako važan kao i za odrasle, ima dobar učinak na sve sustave i organe. Češnjak kao začin jelima daje jelima nov okus, pojačava apetit, obogaćuje tijelo mineralima, vitaminima, dijeli svoja prirodna antibiotska svojstva. Unošenje češnjaka u djetetovu hranu podiže mu imunitet, čisti parazite, aktivira probavu, poboljšava zdravlje i smanjuje posjetu klinici.

U kojoj dobi i u kojem obliku dati djetetu češnjakČešnjak ili njegovi ekstrakti u prehrani djeluju kao lijek za helminths. Prosudbe o dobi djeteta za početak jesti češnjak su različite. Međutim, nema sumnje da se, počevši od prve godine, u hranu za bebe može dodati pirjani ili kuhani češnjak (malo po malo). Mišljenje nutricionista je da će dijete nakon tri godine života moći probaviti češnjak bez posljedica u obliku "povećanog plina", jer. formirani enzimski sustav više neće kvariti od ove dobi. Iako neočekivani okus češnjaka djetetu još nije poznat, možete mu pokušati dati komad kruha razmazan češnjakom.

Ostalo ovisi o njegovoj reakciji. Za stariju djecu češnjak se već pire u jelu: u juhama, ili umacima, borschtu, također mesnim jelima, itd. Češnjak ne smijete podvrgavati dugoj termičkoj obradi, jer je "lav" dio koristi izgubljen. . Vaše dijete će ili zatražiti dodatak ili će odbiti češnjak isprobavajući ga. U potonjem slučaju, pozovite ga da žvače zeleni peršin ili popije malo kuhanog mlijeka da se riješi neugodnog mirisa za njega..

Češnjak štiti djecu od infekcijaZimi je djetetovo tijelo oslabljeno, imunitet je smanjen, povećava se rizik od prehlade ili SARS-a. U tom razdoblju češnjak djeluje kao dokazano prirodno sredstvo, prirodni antiseptik. To je posebno važno tijekom epidemije gripe. Prije dobi od tri godine, češnjak se može nanjušiti, a ne konzumirati. Dijete će voljeti oguljene orahe od češnjaka, gotovo poput Indijanaca u filmovima. Za djecu je glavna igra, a za njihovo tijelo - udisanje fitoncida kako bi se spriječila virusna infekcija.

Da bi se zaštitili od infekcije, oko kuće se postavljaju tanjurići s nasjeckanim češnjakom češnjaka. Hlapljivi spojevi pročistit će zrak od bakterija. Udisanje para češnjaka služi za sprečavanje respiratornih bolesti. Ako dvije zgnječene češnja češnjaka dodate žlicu meda i malo prokuhate, dobit ćete slatki sirup koji dobro djeluje protiv gripe i prehlade..

Kontraindikacije za upotrebu češnjaka od djece:

• Ne jejte češnjak ako vam se dijete ne sviđa.
• Ako ste alergični na to.
• Ne jejte češnjak na tjelesnoj temperaturi od 38 ° C i više.
• Ne uključuju češnjak u prehranu ako dijete ima prekomjernu težinu, jer stvaranje želučanog soka koje izaziva češnjak izaziva višak apetita.
• Nemojte jesti češnjak prije spavanja.
• Ne koristite češnjak za poremećaje živčanog sustava, gastrointestinalne i bubrežne bolesti, epilepsiju.

Recepti tradicionalne medicine: liječenje češnjakom

Jedna od glavnih prednosti liječenja narodnim lijekovima je odsutnost toksičnih učinaka na tijelo, jer su svi upotrijebljeni sastojci prirodni jestivi proizvodi. Za liječenje, češnjak se koristi i iznutra i izvana u obliku masti, ekstrakta i njegovih sokova, kaše i, naravno, , u glavnom obliku.

Kod nesanice

Nesanica je prokletstvo. Najčešće, nesanica je uzrokovana prekomjernim uzbuđivanjem živčanog sustava, stresnim stanjem, tjeskobom, stalnim umorom. Osim općih savjeta (kupka, aromaterapija, meditacija, večernje šetnje, ne jedenje noću), postoji nekoliko provjerenih narodnih recepata koji uključuju češnjak:

• u staklenku kombinirajte srednju glavu zdrobljenog češnjaka i sok pet limuna, pokrijte krpom (platnom) i popravite, stavite na tamno mjesto tri tjedna i protresite svaka dva dana. Spremite gotov lijek u hladnjak pod polietilenski poklopac. Konzumirajte interno, nakon što protresete i otopite u sto grama vode za piće, žličicu 10-20 minuta prije spavanja;
• dvije glave zdrobljenog češnjaka prelijte prirodnim biljnim uljem, popravite platnenu salvetu, izlažite 10 dana na suncu, protresejući ga jednom dnevno. Zatim prebacite u hladovinu još jedan dan, procijedite kroz gustu gazu. Čuvajte u smeđoj staklenoj posudi i čvrsto zatvorite na vrata hladnjaka. Uzimajte petnaest dana, dva puta dnevno, pola sata nakon jela, 5 ml.

Za zubobolju

U praksi, kada se pojavi zubobolja, prije ili kasnije, i dalje ćete morati ići stomatologu. Ali pružanje prve pomoći i ublažavanje boli ponekad je jednostavno neophodno. To će pomoći sastavni dio alicina češnjaka (koji se manifestira kao baktericidni i anestetički element), čiji je najveći sadržaj u soku češnjaka. Nekoliko korisnih savjeta:

• Na problematični zub pola sata nanesite malo prešani češanj češnjaka. Oslobođeni sok pružit će anesteziju;
• Na mjesto upale nanesite mješavinu jednakog udjela (na primjer, četvrtinu žličice svake) soli i mješavinu mljevenog luka i češnjaka. Sol će izvući eksudat, a češnjak i luk dati će tijelu svoje fitoncide;
• pulsirajućim trzajima i nedostatkom pilula možete otkinuti komad češnjaka i pričvrstiti ga na podmuklu šupljinu.

S curenjem iz nosa

Službena medicina vjeruje da je beskorisno koristiti češnjak od prehlade (ako ima korica u nosu, neće doći na mjesto bakterija), ili je čak štetan (u nedostatku korica, poremetit će rad cilijanskog epitela). A bilo koji terapeut predložit će vam da bolje koristite ljekarničke kapi. Recepti za korištenje češnjaka u tradicionalnoj medicini temelje se na umetanju dvije do tri kapi različitih varijacija mješavine (jedna do jedne) soka češnjaka pomiješanog s jednom od vrsta ulja (od suncokretovih do nekih egzotika, kao što je kokos) ili njihova mješavina.

Također možete koristiti čist sok od češnjaka bez ulja, a također se preporučuje unositi tri do pet kapi u svaku nosnicu tri do četiri puta dnevno mješavinu (1: 1: 0,3) svježeg soka od mrkve, biljnog ulja i soka od češnjaka. pomaže preživjeti curenje iz nosa udisanjem svježe naribanog češnjaka kroz nos, što, međutim, nije uvijek prikladno provesti.

Uz anginu i prehladu

Ali s ARVI-om, svaki dežurni liječnik, odnosno predstavnik klasične medicine, to će potvrditi i izjednačiti savjetuje češnjak za prehladu i grlobolju:

• Za liječenje grlobolje čajnu žličicu soli i 3-4 zdrobljene srednje češnja češnjaka prelije se čašom kipuće vode. Nakon dvadesetak minuta, već šest puta dnevno možete grgnuti ovom otopinom. Količina češnjaka može se povećati za jedan i pol do dva puta, a važno je započeti s liječenjem što je ranije moguće..
• Neki izvori sugeriraju kapljanje soka češnjaka u uši u ranim fazama prehlade..
• Kod angine često se koristi recept koji je već postao klasik, u kojem se piće uzima interno, napravljeno od mljevenih 3-4 pahuljica češnjaka napunjenih kipućim mlijekom + žlica. žlica meda.
• Možete uzeti i usitnjeni češanj češnjaka u usta i usisati ga, što duže, bez gutanja..
• Ispiranje češnjaka u trajanju od tri, pet minuta, svakih trideset minuta, sastavom kuhane vode (0,5 l) kašike s jedne glave češnjaka pomaže.

S bronhitisom i kukastim kašljem

Među narodnim receptima za za liječenje bronhitisa i šugavog kašlja nude se sljedeće:

• Udisanje kroz usta iz izliva čajnice (izdisanje kroz nos) isparenja iz šest zgnječenih češnjaka koji su stavljeni i uzgajani u njoj.
• Pije se 4-5 puta dnevno 40-50 ml 5-6 naribanih klinčića kuhanih u čaši nepasteriziranog mlijeka.
• Trljanje grudi kašenom kašom s maslacem ili slaninom (unutarnji rastopljeni).
• Nanosi se na prsa, bokove, leđa kompresovom smjesom od češnjaka i meda.
• Provodite inhalacije s medom i češnjakom 15-20 minuta, a zatim pijte čaj s medom i malinama u krevet.
• Pije se zbog astme, jedna žlica. žlica pet puta dnevno prije jela, infuzija pripremljena od brašna od pet limuna s oguljenom korom i tri glavice češnjaka infuzirane u litri vode, 5 dana infitirati na tamnom mjestu (procijediti i iscijediti).
• Masaža protiv uboda kašlja u kožu grudnog koša i vrata dva puta dnevno 15 minuta mješavinom soka od ghee i češnjaka (1: 1).
• Također se preporučuje utrljavanje prethodnog sastava u stopala, nakon čega ne hodate, već ležite u krevetu, noseći pamučne čarape, na vrhu kojih su vunene.

S aterosklerozom i kroničnim umorom

• Za aterosklerozu uzimajte oralno 1 tbsp. žlica tri puta na dan nakon jela kašu zdrobljenog šest češnja češnjaka i jedan limun.
• Tečaj (najmanje 1,5 mjeseca) prijema provodi se 3-4 puta dnevno pola sata prije obroka sirupa od 250 g nasjeckanog češnjaka umočenog u med, infuziranog tjedan dana na tamnom, hladnom mjestu.
• U nedostatku pritužbi na probavu, uzimajte pola čaše tri puta dnevno 20 minuta prije jela, a ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom, 3 žlice. kašike neposredno prije jela takvu infuziju: češnjak i limun zgnječeni mikserom (4 glave / 4 kom.) izlije se hladnom kuhanom vodom u staklenku od tri litre i tri dana se infuzija pošalje na hladno mjesto (svakodnevno protrese). Na kraju infuzije čuvaju se napregnutog u hladnjaku.

Uz anginu pektoris i kratkoću daha

Uz anginu pektoris uzimajte oralno dva puta dnevno, pola sata prije jela, infuziranu (30 min.) Mješavinu dvije grozdice nasjeckanog peršina i kuhanog (15 min.) Češnjaka jedne glave češnjaka u 400 g jakog pilećeg juha.Također uzimajte četiri žličice jednom dnevno, s pauzom od jedne minute prije svake žlice lijeka koji se sastoji od 1 litre meda, soka 10 limuna, kaše 5 glava češnjaka, infitiranog tjedan dana, čvrsto zatvorene u hladnom.

Kako se češnjak koristi u kozmetologiji

Češnjak u kozmetologiji koristi se za njegu kose, za uklanjanje problema s kožom lica, kao i za uklanjanje odvajanja i lomljivih noktiju i bradavica:

• Da biste se riješili seboreje, peruti i gubitka kose, 1-4 puta tjedno utrljajte ulje napravljeno od mješavine srednje glavice češnjaka, prešanih kroz prešu i 120 g bilo kojeg ulja (maslinovog, sezamovog itd.) Noću u vlasište, infuzirati tjedan dana na tamnom mjestu. Ujutro se operite na uobičajen način.
• Da biste uklonili akne i upale na koži lica, preporučuje se svake večeri nanositi češnjak od češnjaka na lice utrljan biljnim uljem, pokrivajući ga gazom na vrhu.
• Za njegu problematične kože pravi se losion za brisanje prije spavanja od 5 g malo toplog meda, 5 g glicerina, 3 g boraxa, 2-3 žlice. sok češnjaka, 50 ml vode.
• Narodni recepti također predlažu da se riješite izraslina na koži podmazujući mjesto njihova stvaranja (papilomi, bradavice, kalusi) izrezanim češnjem češnjaka 3-4 puta dnevno. Nakon toga, sok ne morate isprati.

Kako pravilno čuvati češnjak

Skladištenje češnjaka usmjereno je na uklanjanje čimbenika kao što su njegovo klijanje, truljenje i sušenje. Odredite propadanje češnjaka bilo mirisom (dobiva neugodan miris), bilo vizualno (naborano), bilo na dodir (mekano kada se pritisne).

Nakon sakupljanja (prije skladištenja) trebate sušiti češnjak dva tjedna, odrezati korijenje i stabljike, spaliti korijenje.Za skladištenje je potrebno osigurati tamno mjesto, optimalna vlažnost zraka 70-80%, smanjiti pristup zraku (pohraniti u spremnik), temperaturu što niže (ali ne u zamrzivaču!) - optimalnih 5 stupnjeva.