Kada beriti češnjak - znakovi zrenja

Češnjak se uzgaja već tisućljećima diljem planete. Sadrži mnogo vitamina i minerala, posjeduje baktericidna svojstva, postalo je neophodno u kuhinji za pripremu jela od mesa i povrća i za konzerviranje. Stoga gotovo svi vrtlari uzgajaju ovaj usjev. Ali uzgoj dobre žetve nije dovoljan, važnije je zadržati je što duže. Da biste to učinili, morate znati vrijeme, znakove zrenja, osnovna pravila za skladištenje češnjaka i strogo ih se pridržavati.

Uvjeti za uzgoj češnjaka

U srednjem traku, Moskva, na Uralu, češnjak se često sadi prije zime - usjev usjeva. S ovim slijetanjem, zubi postaju veći. Vegetacijsko razdoblje njegova zrenja - od datuma pojave prvih izdanaka - 100 dana. Njegova berba započinje sredinom srpnja, ali zbog klimatskih uvjeta često se odgađa za kolovoz..

Ljetni (proljetni) češnjak sadi se u rano proljeće, a bere se nekoliko tjedana kasnije od zimskog češnjaka, oko kraja kolovoza. Manje je, ali je bolje pohranjeno.

Vrlo je važno obaviti žetvu na vrijeme. Rana berba dovest će do činjenice da možete dobiti nezrelu glavicu češnjaka s mekim zubima, a nakon sušenja vage se naboraju, gubeći prezentaciju i hranjiva svojstva. Ako ga iskopate kasnije, tada se češnjak prezre, lukovica koja je već u zemlji raspada se na zasebne zupčanike i ne može se dugo čuvati..

Ništa manje važno za poboljšanje skladišnih svojstava češnjaka su pripremni radovi prije žetve. Da biste to učinili, 25 dana prije planirane žetve potrebno je obrezati sjemenske strelice, ostavljajući nekoliko komada za sjeme i orijentirajući se u zrenja, te za dva tjedna vezati stabljike u čvorove i očistiti lukovice od tla. Ovi su radovi neophodni za preusmjeravanje struje soka prema glavama kako bi se uzgajali i poboljšali kvaliteta..

Znakovi zrenja žarulje

Da biste precizno odredili trenutak kada je najbolje beriti češnjak, morate se usredotočiti na znakove zrenja.

Zimski češnjak može se smatrati zrelim ako:

• donji listovi su se osušili, a gornji su postali žuti - to je tipično za biljke s odrezanim strelicama;
• na strelicama koje su zaostale, sjemenske mahune su napukle i vidljivo je sjeme;
• na iskopanom luku ljuska je gusta, ljubičaste nijanse, a ako je tanka i zubi se lako odvajaju, tada je češnjak već prezreo.

Znakovi zrenja proljetne sorte su:

• podlaganje i žutilo stabljika i lišća;
• korijenski ovratnik je suh;
• na iskopanom luku ljuske su guste, isušene, zubi se jasno formiraju.

Utjecaj Mjeseca na cijeli život na Zemlji i sve procese, uključujući vrijeme čišćenja, ne može se otpisati. Češnjak ubran u povoljnim mjesečevim danima čuva se duže.

Tehnologija čišćenja

Također je potrebno pravilno beriti, ovdje postoje neke nijanse:

• iskopajte češnjak po suhom, sunčanom vremenu. Vodenije povrće lošije se čuva;
• upotreba alata (lopata, vilica) je obavezna. Izvlačenje može oštetiti žarulju;
• prethodno sušenje u trajanju od 1-2 dana, ako to vremenske prilike dopuštaju, izvodi se izravno na vrtni krevet (noću se prebacuje u šupu ili prekriva filmom) ili pod nadstrešnicom;

• zatim se 2-3 tjedna češnjak, položen u jednom sloju, konačno osuši u dobro prozračenoj sobi;
• suho lišće uklanja se prije polaganja. Ako se ne treba čuvati u pigtails, onda se stabljike skraćuju, ostavljajući repove do 3 cm. Korijenje se također odrezuje, ali kako ne bi oštetili dno, a zatim se pucaju na štednjak ili vatru kako bi se isključilo klijanje;
• za skladištenje ostaje samo veliki, neoštećeni češnjak, ostatak se koristi;
• vrlo je važno pomno pomicati ubrani usjev, izbjegavajući udubljenja na zubima - na tim mjestima mogu istrunuti.

Metode očuvanja usjeva

Optimalni uvjeti skladištenja češnjaka su:

• proljetno povrće dobro se čuva i na sobnoj temperaturi unutar + 18 ° C, i u hladnijim na + 2-4 ° C, koje se daju u hladnjaku ili podrumu, zimski češnjak - kad je hladno;
• vlaga u prostoriji trebala bi biti oko 60-80%, u sušnom zraku se češnjak osuši, na vlažnom će zraku početi truliti;
• soba mora biti ventilirana.

Prilikom odabira načina skladištenja, vrtlari se rukovode upravo tim uvjetima. Postoji puno načina da se češnjak zadrži kod kuće, u gradskom stanu:

• ljubitelji klasika pletu stabljike u pigtails i spremaju ih na tamno, hladno i suho mjesto (smočnica, predsoblje, ormar) obješene sa stropa;
• možete čuvati češnjak koji visi u mrežama. Ove su dvije metode dobre jer ne zauzimaju puno prostora, ali ne jamče protiv isušivanja i klijanja;

• skladištenje lukovica sa soli omogućava im da se lako provuku preko zime. Glave se stavljaju na jastučić soli debljine 2 cm u staklenim staklenkama ili drugim posudama, a zatim se posipaju njime, popunjavaju praznine, a na vrhu se prekrivaju još 2-3 cm slojem;
• češnjak se dobro čuva do ljeta i u običnom brašnu - upija višak vlage i isključuje trulež. U tavu se sipa sloj brašna, luk, bez kosti, u njemu se čvrsto spakuje i prekriva drugim slojem brašna;
• oni koji su bogati drvenim pepelom mogu ga koristiti umjesto brašna, u takvom „konzervansu“ povrće se također savršeno pohranjuje točno u kuhinji i zadržava svoj ukus i korisne osobine, jer je pepeo dobro poznat antiseptik;
• vlasnici velike žetve češnjaka mogu koristiti luk od kože luka kao punjenje - izvrstan dezinficijens protiv propadanja;
• kako se češnjak ne osuši, glave se mogu zamotati u dva sloja ljepljivog filma;

• ako se luk spusti u parafin koji se na trenutak otopi u vodenoj kupelji, tada će se formirani film na njemu sačuvati od isušivanja i patogenih bakterija;
• savršeno očuvan češnjak u platnenim vrećicama od prirodne tkanine, ako se žarulje prethodno drže minutu u koncentriranoj fiziološkoj otopini (5 žlica na 0,5 litara vode), a zatim se osuše. Možete sami soliti vrećicu, a zatim staviti žarulje u nju i spremiti je bez vezanja vrećice. Takva obrada spasit će usjev od plijesni i drugih bolesti;
• koristi se za skladištenje i obična staklena posuda bez „konzervansa“. Praksa pokazuje da se čak i u takvim uvjetima češnjak nije osušio i nije klijao. Samo staklenku prvo treba sterilizirati i osušiti;
• Kulinarski stručnjaci izmislili su neobičan način skladištenja, a oguljene klinčke pohranjuju u biljnom ulju. Ova je metoda dobra po tome što su svojstva povrća sačuvana, a kasnije ulje natopljeno sokom od češnjaka može se koristiti u salati. Samo za oznaku potrebno je koristiti veliki češnjak, bez oštećenja. U hladnjaku, u staklenim staklenkama, može se čuvati do 3 mjeseca;

• Još jedan način očuvanja usjeva dulje vrijeme pruža zamrzivač. Uvrtanjem češnjaka, uključujući ne-kondicionirani češnjak, u mlincu za meso, zamrzavanjem dobivene mase u posude za led, a zatim pakiranjem kockica u plastične vrećice, možete ga pohraniti vrlo dugo, praktički bez gubitka ukusa i korisnih svojstava.

Češnjak, uz pravilnu njegu, pravovremenu berbu i odabir najoptimalnije metode skladištenja, postaje nezamjenjivo profilaktičko sredstvo protiv prehlade i prekrasna začin za mnoga jela tijekom tako dugog jesensko-zimskog razdoblja u Rusiji.