Što je guar guma i gdje se koristi

Na svijetu postoji mnogo različitih tvari za koje ti i ja možda i ne sumnjamo, iako su oni važni dijelovi određenih proizvoda i materijala. U ovom slučaju usredotočit ćemo se na guar gumu koja se često može naći pod nazivom "E 412". Otkrijmo što je, koja svojstva i svojstva ima ovaj dodatak hrani..

Što je Guar Gum

Aditiv E 412 nalazi se na popisu sredstava za zgušnjivanje, jer je emulgator i stabilizator. Prema svojim fizičkim karakteristikama, bijeli je ili blago žućkast prah karakterističnog mirisa.Posjedujući sva svojstva polisaharida, on se savršeno otapa, a ako detaljnije pogledate kemijski sastav tvari, lako je pronaći sličnost s sličnim derivatom stabla rogača (u Međunarodnoj klasifikaciji prehrambenih dodataka navedeno je pod oznakom E 410).

Guar guma je polimerni spoj s rezidualnom galaktozom, a guarana je vrlo žilava i elastična. Zbog toga se aditiv smatra izvrsnim emulgatorom i vrlo je otporan na ciklično smrzavanje i odmrzavanje..

Dobivanje gvarske gume

Sirovine za proizvodnju aditiva E 412 su grah stabla Cyamopsis tetragonolobus, točnije njihova sjemena iz kojih se dobiva biljni ekstrakt u industrijskim uvjetima (isporučuje se u obliku praha).

Sjemenke petnaest centimetara graha jednostavno se mljeve, odvajaju se endospermi tijekom drobljenja, a zatim se dobivena tvar prosijava više puta i usitni do stanja homogenog praha.

Proces pročišćavanja u više faza omogućava dobivanje najfinijeg mljevenja gume s visokim sadržajem galaktomanana i visokim svojstvima viskoznosti..

Tradicionalno oko 80% svjetske proizvodnje ove tvari dolazi iz Indije, iako je sada proizvode i druge zemlje: Afrika, Kanada, Amerika i Australija.

Primjena guar gume

Karakteristike guar gume učinile su je izvrsnom sirovinom za uporabu u širokom rasponu područja ljudskog života, uključujući hranu i industriju bušenja..

Štoviše, takav dodatak nije postao suvišan u proizvodnji tekstila, papira, kozmetike, pa čak ni eksplozivnih materijala..

U prehrambenoj industriji

Važnost upotrebe ovog aditiva u proizvodnji prehrambenih proizvoda objašnjava se sljedećim zaslugama proizvoda:

• Viskoznost gume na razini 5000 cps ili 3500 cps u standardnoj smjesi omogućuje joj da igra ulogu izvrsnog stabilizatora, pridonoseći povećanju viskoznosti i gelirajućih svojstava proizvoda (posebno važno u mesnoj i mliječnoj industriji kako bi proizvodi duže zadržali ili povećali njihovu gustoću).
• Sposobnost da se savršeno rastopi u vodi i dobra kompatibilnost s mnogim drugim hidrokoloidima biljnog podrijetla (na primjer, gumi od graha, pektina ili karagenana) omogućuje uspješno korištenje tvari za poboljšanje konzistencije proizvoda.
• Pri zamrzavanju korisno je i takvo aditivno svojstvo kao što je sposobnost usporavanja stvaranja kristala leda (posebno je važno u proizvodnji sladoleda, jogurta ili drugih ohlađenih konditorskih proizvoda).
• Uz pomoć ove tvari moguće je značajno poboljšati vanjske karakteristike kečapa, začina i salata, a u praksi se u tu svrhu dodaju i pićima (sirupima ili sokovima), suhim mješavinama za instant juhe, konzerviranim ribama i čak posebnoj hrani za kućne ljubimce..

Bilo kako bilo, guar guma crijeva teško apsorbira i blokira glad dok snižava razinu kolesterola i zasićenih masti..

U industriji bušenja

Guar guma pokazala se kao izvrstan "pomagač" u organizaciji naftnih bušotina, budući da je u stanju ograničiti bijeg tekućine iz tekućine za bušenje i dati svojstva suspenzije betonskoj glini koja se u njemu koristi..

Uz sve to može se nazvati povoljnijim analogom mnogih drugih zgušnjivača koji se koriste u bušenju. Istina, ne mogu se zanemariti nedostaci raznolikosti guara u ovom pitanju..Dakle, nema visoku razinu toplinske stabilnosti, pa bi ksantanska guma bila bolja opcija, pogotovo ako radne temperature prelaze +100 ° C..

U nekim se slučajevima ta mana može nadoknaditi upotrebom hidroksipropilnih derivata tvari, jer imaju najbolju toplinsku stabilnost..

Guar guma koristi se i u slučajevima kada je potrebno povećati količinu ulja proizvedenu hidrauličkim lomljenjem..

Pod utjecajem visokog tlaka u bunar se unosi propan, čija je uloga odličan pijesak prethodno nabijen s gore spomenutom otopinom guara ili hidroksipropil gvara..Uz njegovu pomoć moguće je proširiti pukotine u tvrdim stijenama da se organizira prolaz plina ili nafte bez problema.

Ali to nisu sve mogućnosti guar gume u svijetu industrije bušenja..

Zbog sposobnosti formiranja odnosa s boratima i ionima prijelaznog metala (Ti i Zr) često se opaža njegova želatinizacija, a nakon završetka hidrauličkog lomljenja, rezultirajuća gel slična tvar se uništava i pokušava isprati tako da ostane samo mala količina.

Mora se reći da je upotreba aditiva E 412 u industriji bušenja za proizvodnju nafte jedno od glavnih suvremenih područja primjene ove tvari..

U ostalim područjima

Unatoč širokoj upotrebi u prehrambenoj i bušotinskoj industriji, ona je prilično tražena, guar guma bila je i ostala u nekim drugim sferama ljudskog života..

Na primjer, u medicinske svrhe, ta se supstanca aktivno koristi u stvaranju lijekova za dijabetičare, kako bi se na kraju smanjila brzina apsorpcije šećera u crijevima, kao i usporila apsorpcija drugih lijekova i različitih aditiva u hrani..Prednosti guar gume primijećene su i u proizvodnji tekstila i papira (posebno se koriste za bojenje tepiha i tiskanje tekstila), iako se u tehnici često koriste kemijski modificirane gume: na primjer, karboksimetilhidroksipropil guar ili karboksimetil guar.

Ako je potrebno, aditiv E412 može poslužiti i za stvaranje eksploziva, iako se mnogo češće koristi u kozmetičke svrhe..

Naravno, proizvođači elitne kozmetike rijetko pribjegavaju korištenju guar gume, ali u proračunskom segmentu je to vrlo, jako potraženo..

Kao emulgator, zgušnjivač i stabilizator može se naći u velikom broju gelova i krema, kako u proizvodima za njegu kose, tako i u proizvodima dizajniranim za održavanje tjelesne ljepote..Prisutnost guar gume u njima omogućuje dobru hidrataciju kože, nježno čisti njen gornji sloj i štiti kožu od vjetra i naglih promjena temperature.

Kada je izložen kosi, ovaj dodatak savršeno obnavlja sva oštećenja, dajući kosi sjaj i prirodnu snagu.

Po želji, guar guma također se može uključiti u domaće kozmetičke recepte, ali ako nemate iskustva s korištenjem takvih proizvoda, onda je bolje dati prednost gotovim kremama..

Učinci na ljudsko tijelo

Navikli smo da bilo kakve aditive u hrani tretiramo s oprezom, što je u mnogim slučajevima čak i vrlo ispravna odluka. Međutim, redovito konzumiranje hrane s umjerenom količinom guar gume neće naštetiti organizmu, naprotiv, postoje podaci o prednostima E 412.

Konkretno, sposobna je:

• prigušiti osjećaj gladi;
• niža razina kolesterola u krvi;
• povećati učinkovitost procesa apsorpcije kalcija;
• ukloniti patogene i toksine iz tijela;
• imaju laksativni učinak (posebno važan za zatvor).

To jest, guar guma u svom čistom obliku i kada se koristi u umjerenim dozama potpuno je siguran aditiv u hrani, naravno, ako proizvođači nisu posebno promijenili svoj izvorni sastav uz pomoć raznih kemijskih aditiva..

U slučaju predoziranja ovog aditiva, dodaci prehrani koji su uključeni u njegov sastav mogu dovesti do pojave boli u crijevima, mučnine i povećanog stvaranja plina.

Osim toga, posebnu pozornost treba posvetiti pitanju moguće kompatibilnosti lijekova (kada uzimate bilo koje lijekove), jer u protivnom postoji ozbiljan rizik od komplikacija.

Jednostavno rečeno, ne biste se trebali bojati guar gume, ali kada je koristite, bolje je poduzeti mjere opreza i ne prekomjerno koristiti dodatak..