Bracken paprati: tehnologija branja i jednostavno soljenje

Čim se paprati bračka počne izležavati, znači da je vrijeme da ga sakupite za soljenje. Mladi izdanci biljke pomalo podsjećaju na simpatične morske konjiće. Za kulinarsko remek-djelo domaćica će trebati 12 kg takve dobre. Oni kombiniraju izvorni okus i kompleks esencijalnih vitamina i mikroelemenata.

Suptilnosti skupljanja neobičnog usjeva

U šumi se jedinstvena trava pojavljuje nakon što su prošli posljednji mrazi ili čak i kasnije. Iako je bilo slučajeva kada su početkom ljeta pronašli smrznute izdanke. Približna duljina svakog od njih treba biti 20-30 cm. Premalo ih je potrebno dodirivati, jer je sama stabljika vrijedna. Istodobno, važno je imati vremena za odabir brade paprati na vrijeme, inače će ona cvjetati i ukrutiti se.

Sakupljeni izbojci imaju vrlo vodenastu teksturu. Međutim, njihove vanjske karakteristike u velikoj mjeri ovise o području rasta. Što manje sjene na mjestu, to su suše mladice. Štoviše, važno je obratiti pažnju na prošlogodišnje fronte. Ako pored mladih postoje velike osušene grane, onda biljka ima dobro korijenje.

Prirodne sirovine preporučuje se sakupljati u miješanim šumama. Neki ih vole pronaći u nasadima borova i breze. Sjećam se da će mjesta na kojima ima puno takvih zeljastih biljaka doći ovdje sljedeće godine.

Slana braon-paprati - pikantnost u svakom komadu

Postupak kuhanja započinje razvrstavanjem klica. Oni su odvojeni od šumskih krhotina, a oštećeni primjerci odbačeni su. Zatim uzmite veliku posudu (nehrđajući čelik ili emajlirano posuđe), po mogućnosti visoku. I počinju slagati sirovine. Svaki sloj pospite solju. Samo ga treba grubo mljeti. Nakon što ste položili sve mahune, trebali biste:

• stavite poklopac u tavu, ali samo manjeg promjera;
• staviti ugnjetavanje tako da zadavi sadržaj;
• ostavite paprati u ovom stanju 30 dana;
• na kraju razdoblja soljenje se izlaže u staklenke i razvalja, iako neki ostave u istoj posudi.

Udio je sljedeći: za 4 kg paprati postoji 1 kg soli.

Neposredno prije kuhanja proizvod se namoči. Postupak traje oko 8 sati. Zatim se klice prže s lukom. Ostale domaćice od nje pripremaju salate dodajući kuhana jaja i luk.

Slani paprat braća čuva se na sobnoj temperaturi. Istodobno je važno poštivati ​​glavni zahtjev - tako da na njega ne pada izravna sunčeva svjetlost. Kao rezultat toga, ispada da je jelo tako ukusno da ga vole čak i kapriciozna djeca..