Mikotoksini u hranidbi peradi

Ti mikroskopski organizmi mogu ukloniti ogromnog bika s kopita. I to ni sama ta sićušna stvorenja, već njihova još više mikroskopska izlučevina. Otrov koji proizvodi plijesan nanosi fantastičnu štetu životinjama i ljudima. Dovoljno je reći da je u zemljama u razvoju oko 40% svih bolesti ljudi i životinja na neki način povezano s toksinima koje stvaraju ti mikroorganizmi, pa je tako važno znati što više znati o toj bič..

Što su mikotoksini

Tvari s očitim toksičnim svojstvima, koje nastaju mikroskopskim kalupima, su mikotoksini. Nastaju od ograničenog broja jednostavnih spojeva odjednom od nekoliko vrsta kemijskih reakcija zbog kojih imaju vrlo raznoliku kemijsku strukturu.

Znanstvenici su već uspjeli uspostaviti preko tristo vrsta plijesni, zbog čega je proizvodnja preko četiri stotine otrovnih tvari. Prodirejući u ljudsko tijelo izravno ili kroz meso i mlijeko životinja, mikotoksini mogu izazvati čitav niz bolesti, uključujući i onkološke.

mikotoksini

Gotovo svaka biljna hrana nosilac je spore plijesni. Dolaskom povoljnih temperaturnih uvjeta za njihov razvoj, kao i s dovoljnom vlagom, spore klijaju. A u prisutnosti čimbenika stresa za gljivice, izraženih temperaturnim promjenama i izloženosti kemikalijama, mikroorganizmi počinju stvarati otrovne tvari.

Stručnjaci su identificirali pet glavnih načina biološke sinteze mikotoksina, a to su:

• poliketidi odgovorni za proizvodnju aflatoksina, ohratoksina, patulina, sterigmatocistina;
• terpenoid, promičući sintezu trikotecenskih mikotoksina;
• ciklus trikarboksilne kiseline odgovoran za proizvodnju rubratoksina;
• aminokiseline, stimulirajući sintezu ergoalkoloida, sporidesmina, ciklopijazonske kiseline;
• mješovita, kombinirajući nekoliko glavnih metoda odgovornih za cikloriazonu kiselinu.

Gotovo svaki rod i vrsta mikroskopskih gljivica plijesni emitira vlastiti buket otrovnih tvari.

Kao rezultat toga, njihova reprodukcija u hrani za životinje dovodi do:

• nagli pad hranjive vrijednosti, pogoršanje njegovih svojstava ukusa i mirisa;
• kao posljedica ovog procesa - pad količine hrane koju konzumiraju životinje, pogoršanje apsorpcije hranjivih tvari;
• smanjenje funkcija endokrinog i egzokrinog sustava;
• niži imunitet.

Mlade životinje i perad su najosjetljiviji na negativne učinke otrova plijesni.

Istraživači trenutno mikotoksine svrstavaju u šest glavnih kategorija:

• aflatoksin;
• trichothecins;
• fumonizini;
• zearalenon;
• ochratoxins;
• ergot alkaloidi ili ergot alkaloidi.

Čak i zanemariv njihov sadržaj može nanijeti ozbiljnu štetu životinjama i pticama..

aflatoksin

Najčešće se ovaj metabolit plijesni nalazi u hrani iz soje i kukuruza i ubraja se među najopasnije toksine plijesni.. To je u stanju dovesti do:

• strukturni i funkcionalni poremećaji jetre;
• oštećenja nasljednog aparata stanica;
• onkološke bolesti;
• smanjenje zaštitnih funkcija imunološkog sustava;
• negativni učinci na razvoj embrija.

Kulinarska i tehnološka obrada ovog toksina na njega praktički ne utječe..

deoksinivalenon

Nazvan još i DON i vomitoksin, ovaj otrov od plijesni najčešće se vidi kod pšenice. Može se naći i u kukuruzu i ječmu. Glavni simptomi trovanja ovim toksinom su odbijanje hranjenja, proljev i povraćanje. Najopasnije je za svinje, a za piliće, naprotiv, slabo je toksično, jer ga mikroflora goluba peradi najvećim dijelom neutralizira..

fumonizini

Gljiva koja proizvodi ovaj toksin najčešće se nalazi na kukuruzu. Pokazuje izrazita kancerogena svojstva. Svinje su najosjetljivije na djelovanje ovog toksina, u kojem je zahvaćen kardiovaskularni sustav, uzrokuje plućni edem, pate i jetra i gušterača..

T2-toksin

Najveće koncentracije ovog otrova nalaze se u pšenici i kukuruzu. Pile, patke i svinje najteže su ga pogodile. Otrov djeluje na gastrointestinalni trakt, uzrokujući upalu njegove sluznice.

Uz to, negativno utječe na crvenu koštanu srž, potiskujući njezine funkcije. Kod pilića otrovanih toksinom, proizvodnja jaja opada, a ljuska jaja postaje tanja.

Zearalenon

Taj se toksin najčešće nalazi na žitaricama i plodovima:

• kukuruz;
• raž;
• zob;
• pšenica;
• kineska šećerna trska;
• riža;
• matice;
• banana;
• amarant;
• crni papar.

Gotovo sav ovaj otrov u životinjskom tijelu pretvara se u alfa-zearalenon, što negativno utječe na reproduktivni sustav životinja. Ali tijelo patke i pilića ne pati od ovog otrova, jer on prodire u ptičje tijelo, gotovo se sav pretvara u siguran beta-zearalenon.

Adsorbent

Da bi smanjili ili neutralizirali štetne učinke otrova plijesni na goveda, svinje ili perad, stručnjaci su tražili razne tvari i metode. Danas je najopremljenija, najučinkovitija i stoga najraširenija metoda adsorpcije, odnosno apsorpcije toksina posebno prilagođenih tvari za to s velikom specifičnom površinom.

Već postoje tri generacije adsorbensa:

1. Prvi uključuje adsorbense na bazi minerala, u kojima aluminosilikati djeluju kao aktivna tvar. Adorbirajuće kvalitete mineralnih tvari određene su interakcijama negativno nabijene površine adsorbensa s pozitivnim nabojem molekularnih "repova" mikotoksina. Ovi adsorbensi prilično aktivno vežu lagane otrove u obliku aflatoksina, fumonizina, ceranonona, ali ne uspijevaju se dobro nositi s uklanjanjem teških mikotoksina iz tijela. Da bi poboljšali svoju adsorpcijsku učinkovitost, ovim agentima su potrebne veće doze unesene u hranu za životinje, što negativno utječe na sadržaj vitamina i aminokiselina u hrani.. Stoga se ta sredstva za borbu protiv toksina sada koriste sve manje i manje. Ova vrsta adsorbensa zahtijeva unošenje 5-7 kilograma po toni hrane.
2. Druga generacija su adsorbensi na bazi kiseline ili enzimske hidrolize organskih tvari i stanica kvasca. Uz pomoć organopolimera, koji djeluju kao aktivna tvar ove vrste sorbirajućeg agensa, moguće je izdvojiti gotovo sve mikotoksine. Međutim, nedostatke ovih sredstava treba pripisati njihovoj prilično visokoj cijeni, jer njihova proizvodnja zahtijeva velike troškove energije. Ti se adsorbensi unose u količini od 1-2 kilograma po toni stočne hrane.
3. Treća generacija ovih sredstava, koju je industrija tek nedavno počela proizvoditi, su adsorbensi, koji uključuju mineralne i organske dijelove. Mineralni dio sadrži elemente slične adsorbentima generacije br. 1, kojima su dodani silicij dioksid i kalcijev karbonat u svom vodenom obliku.Te tvari još nisu dobile odgovarajuća ispitivanja u poljoprivredi, a cijena im je prilično visoka..

Posebno se ističu organski adsorbensi iz drvenog ugljena. Imaju izuzetno učinkovite sorbirajuće kvalitete i prilično nisku cijenu, ali donedavno je njihova upotreba bila ograničena neugodnom kvalitetom kojom apsorbiraju korisne vitamine i aminokiseline jednako intenzivno kao i štetni mikotoksini.

Sve se promijenilo kad je razvijena metoda za proizvodnju ugljena pirolizom hrastovog drveta, koja omogućava dobivanje maksimalno velikih pora u proizvodu koji vežu mikotoksine, te minimalno mikropora koje apsorbiraju male molekule vitamina i lijekova..

Izlaz

Znanstvenici su se počeli baviti problemom mikotoksina prije nešto više od četrdeset godina. U tom se razdoblju nakupila solidna zaliha činjenica koje svjedoče o šteti koju je poljoprivreda nanijela plijesnima..

Sigurno je utvrđeno da mikotoksikoza, izričito ili neizravno, utječe na:

• smanjena produktivnost domaćih životinja i ptica;
• pad povrata upotrijebljenog krmiva, koji utječe na krajnji proizvod;
• reproduktivne i reproduktivne funkcije životinja i ptica, vidljivo ih narušavajući;
• povećanje materijalnih ulaganja potrebnih za liječenje životinja i preventivne mjere;
• učinkovitost cjepiva i lijekova, slabeći ih.

Uz to, uz smanjenje produktivnosti u uzgoju stoke i peradi, mikotoksini izravno ili neizravno ulaze u stoku i peradarske proizvode, prijeteći ljudskom zdravlju..

Za nešto više od četrdeset godina, osoba nije samo shvatila kakvu ogromnu štetu donose ova mikroskopska bića, nego je i sakupila neko iskustvo učinkovite borbe s njima. Mikotoksini su još uvijek daleko od poraza, ali na dobro uspostavljenim farmama već su pripitomljeni i ozbiljno inhibirani..