Mirisno vino od latica ruže: domaći recept

Nećete nikoga iznenaditi ružičasti buketi ili cvjetne gredice, i ovdje Ruža ispod poklopca ili vinskog čepa - ovo je nešto novo! Od latica ruže pripremaju se uglavnom dva proizvoda: vino i džem. Ovo su vrlo vrijedni prehrambeni proizvodi, bogati vitaminima i esencijalnim masnim kiselinama, osim toga, bilo koji ekstrakt ruža ima protuupalni učinak i pospješuje zacjeljivanje sluznice unutarnjih organa.

Antiseptička svojstva ruža bila su poznata još u drevnom Rimu, ali s vremenom je dekorativna funkcija cvijeta potpuno zasjenila njegovu upotrebu u lijek. Danas poznavatelji ruže oživjela je tradiciju korištenja cvijeta u gastronomske svrhe, otkrivajući tajne recepta i tehnologije kuhanja.

Potrebna oprema i pribor

Za pravljenje domaćeg ružinog vina nije potrebna posebna tehnika. Najspecijaliziraniji alat koji se, međutim, može zamijeniti je posebni najlonski poklopac za odzračivanje zraka iz spremnika.Kao posuda za fermentaciju možete koristiti bilo koji spremnik odgovarajuće veličine i oblika izrađen od inertnih materijala, poput stakla. To mogu biti trolitarske staklenke ili boce. Radi praktičnosti, vrat bi trebao biti dovoljno uzak da organizira razmjenu plinova potrebnih za fermentaciju.

Spremnik možete pokriti bilo posebnim poklopcem ili običnim poklopcem s priloženom najlonskom cijevi, čiji je drugi kraj umočen u vodu. To je potrebno za smjer izmjene plina: zrak iz spremnika mora izlaziti, ali ne i strujati iz atmosfere natrag u spremnik.

Sastojci

Za mirisno vino ruže potrebno je samo nekoliko sastojaka: latice ruže, šećer, limunska kiselina i voda. Količina ovisi o količini vina koju namjeravate napraviti. Razmotrit ćemo proporcije za izradu 2,3-2,5 litara vina. Taj će se volumen uklopiti u staklenku od tri litre..Dakle, da bismo pripremili navedenu količinu vina, trebamo:

• 400 g latica ruže ili bokovi ruža;
• 250 g šećera;
• 1 žlica. žlica limunske kiseline;
• 2,5 l vode.

Značajke odabira proizvoda

Nećemo govoriti o značajkama proizvoda iz namirnica - nije teško odabrati šećer i kiselinu, ali znanje o tome gdje i kada je bolje uzeti latice dobro će doći..Kriteriji za izbor latica ruže:

1. Ne koristite kupljeno ruže. U trgovinama se cvijeće tretira posebnim kemikalijama kako bi se održala njihova prezentacija, od kojih je najnekodnija boja. Pod utjecajem visokih temperatura i prehrambenih kiselina, kemijski spojevi se razgrađuju na štetne komponente, što se vrlo jasno osjeća, čak i pored šećera i kiseline.
2. Vino od ruža, kao i drugi proizvodi prehrambene i farmaceutske industrije na bazi ruža, proizvodi se od sljedećih sorti: Festivalnaya, Krimsko crvena, Michurinka, Pionerka i Kazanlykskaya. Latice će također raditi. bokovi ruža.
3. Birajte samo svježe latice od čvrstih pupoljaka, čak i ako se cvijet malo žali. Zapamtite: sve što radite - radite za sebe.
4. Treba popiti pupoljke ujutro, kad jutarnja rosa još nije imala vremena da se osuši. To je zbog koncentracije vrijednih nevezanih esencijalnih ulja koja iznosi 69,6-72,5% ujutro i padne na 44-55% do sredine dana..

Potrebno je koristiti kuhanu ili destiliranu vodu, jer slučajni mikroorganizmi mogu pokvariti piće: uzrokovati gorčinu i neugodan miris. Evo, možda, sve su preporuke za odabir latica za pripremu napitka..

Uobičajena u umjerenim širinama ruža "Kazanlak".Ruža "Festivalnaya"."Krimska" ruža.Ruža "Pioneer".

Korak po korak recept za kuhanje

Domaće vino od latica ruže priprema se na različite načine, a recept ovisi o željenoj snazi ​​i slatkoći krajnjeg proizvoda. Tako se, na primjer, za snagu, gotovom proizvodu ponekad dodaje votka od četrdeset stupnjeva ili velika količina šećera.

Svaka priprema uključuje preliminarnu pripremu proizvoda. A budući da su jedini nepripremljeni proizvod u ovom slučaju latice, razmotrimo što treba učiniti s njima prije uranjanja u spremnik..

Priprema latica

• Ispiranje. Baš je sitno, ali sve započinje higijenom. Latice se isperu dok se ne odvoje od pupoljka. Umjereni pritisak hladne vode neće naštetiti, čak i ako je usmjeren u sredinu pupoljaka, ali će se slučajno oprati insekata, na primjer, mravi.

• Nakon ispiranja ostavite da se latice osuše. Da biste to učinili, pupoljci se rastavljaju i slobodno šire na vafelj ili papirnati ručnik. Osušite na tamnom, dobro prozračenom i hladnom mjestu. To može biti tamni hodnik ili čak tamni kutak u sobi..
• Pokušajte ne oštetiti latice tijekom obrade, to suzbija aktivnost enzimskog sustava koji aktivira hidrolizu glikozida (fermentacija).

Oznaka u staklenci

• Ulijte suhe latice u staklenku.

• Otopite punu žlicu limunske kiseline (s toboganom) u 0,5 l vode i otopinu izlijte na latice.

• Staklenku do vrha napunimo toplom vodom i ostavimo 5-6 dana.

Proces infuzije

Prvi tjedan, pod utjecajem limunske kiseline, ruža će u vodu pustiti svoja topljiva ulja i vitamine u vodi. Nema smisla prekrivati ​​poklopcem, jer u ovoj fazi proces fermentacije još nije započeo. Da bi se osigurao ravnomjeran pristup tekućine svim laticama, koje će se do drugog dana početi skupljati na površini u gustoj masi, radni komad se mora miješati najmanje jednom dnevno..

Drugog dana radni komad će dobiti lijepu blijedo ružičastu boju..Sve naredne dane, do naprezanja, obojite krivica postat će sve intenzivniji, a do šestog dana piće će poprimiti crveni ton i izgubiti prozirnost.

Naprezanje

Nakon šest dana, cvjetne latice primjetno će izgubiti boju i oblik: postat će labave i smanjivati ​​se u veličini. Oni su već igrali ulogu u pripremi, a sada se cvjetna masa mora zbrinuti. Što je sito gušće, to će biti svjetlije i kvalitetnije vino, pa je preporučljivo staviti gazu na vrh kolača, osim toga bit će prikladno istisnuti masu bogatu tekućinom u vrećicu s gazom..Nakon što procijedite, u vino dodajte 250 g šećera. Uvodi se u već otopljenom obliku. Nema potrebe da pokušavate otopiti svih 250 grama odjednom u jednoj porciji, mnogo je praktičnije podijeliti na nekoliko obroka.U završnoj fazi staklenka s procijeđenim i zaslađenim vinom do kraja se izlije prokuhanom ili destiliranom vodom i pokrije vinskim poklopcem..

Vrenje

Proces fermentacije odvija se bez pristupa zraka na sobnoj temperaturi, prikladno je staklenku staviti na tamno mjesto. Minimalno razdoblje fermentacije je 1 mjesec. Činjenica da je vino prestalo da se igra, može se razumjeti nepostojanjem mjehurića na njegovoj površini, a u to se konačno možete uvjeriti ako test napravite rukavicom. Rukavica od lateksa koja se nosi preko vrata staklenke vina najlakši je način provjere razvija li se plin ili ne.. Ako nakon jednog dana rukavica nije napunjena plinom, fermentacija je gotova i vino je spremno za piće.. Ali nemojte žuriti s pićem, jer se poput svakog vina ružičasta s vremenom poboljšava, stoga pokušajte izdržati barem šest mjeseci starenja i bit ćete velikodušno nagrađeni.Kapa za vino. Još jedna opcija za poklopac vina.

Pravila skladištenja

Pravila skladištenja vina iz ruža vrlo su jednostavna i ne razlikuju se od pravila za skladištenje drugih vina:

• temperatura sadržaja je oko 10-12 ° C;
• vlažnost zraka oko 70%;
• ako je boca zapečaćena plutom od prirodnih materijala, dat joj je vodoravni položaj da se izbjegne isušivanje drva;
• vino ne voli shakee, pa je preporučljivo odabrati mjesto za odlaganje koje je malo potraženo u svakodnevnim poslovima;
• ne čuvajte u kupaonici ili hladnjaku, u prvom slučaju - zbog visoke vlažnosti, u drugom - zbog preniske temperature koja neće dopustiti da vino dozrijeva;
• podrum i podrum su savršeno mjesto za vino. U stanu će se piće osjećati sjajno u minibaru..

Vino latice ruža zasigurno će postati vrhunac svakog programa pijenja, a dostupnost sastojaka i jednostavnost pripreme kod kuće neće vlasnike opteretiti nepotrebnim brigama. Osim toga, proizvodi na bazi ruža vrlo su korisni za srce i sluznice tijela, a sjajno izgledaju i u kućnoj traci i u zamatanju poklona.