Berba yoshta za zimu: korisna svojstva, upotreba i šteta

Yoshta Ime je visokog voćnog grmlja s crnim bobicama koje nalikuju veličini trešnja. Yoshta je bliski rođak struja, slatke i kisele bobice imaju lagan okus muškatni oraščić i, što je posebno ugodno, ne drobe se kao zrele ribizla.

Svježe voće yoshta odlična je poslastica, ali ove se bobice za zimu mogu pripremiti i kao džem, konfitu, kompot ili sušene ili svježe smrznute. Visoka ukusnost određuje široku uporabu joste u kuhanju, bobice daju potpuno novi okus čak i naizgled poznatim jelima.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav josta

Bobice Yoshta sadrže šećer (oko 7%), organske kiseline, pektin i antocijanine - pigmentne tvari glikozidne skupine. Od kemijskih elemenata koji čine yoshty, prije svega treba spomenuti željezo, kalij, jod i bakar. Također yoshta je bogata vitaminima - posebno puno vitamina C i P. Kao što se može vidjeti iz predstavljene tablice, yoshta ima izuzetno nizak sadržaj kalorija, što joj omogućuje da se uspješno koristi u dijetnoj prehrani, kao i za prevenciju i liječenje probavnih smetnji..

Energetska karakteristika joste

Korisna svojstva yoshta

Yoshta je hibrid ogrozd obična, širi šipak i crna ribizla. Znanstvenici su uspjeli ne samo povećati prinos ribizle zadržavajući sva njegova korisna svojstva, već i dati novu biljnu otpornost na oboljenja, koji utječu na roditeljske vrste.

Zasebno, treba napomenuti da yoshta nema svojstvene trnje-trnje gooseberries, što je bio dodatni bonus rezultatima rada njemačkih znanstvenika pod vodstvom uzgajivača Rudolfa Zabauera.Jedino što je yoshta malo inferiorno jednom od svojih "roditelja" - ribizli - je sadržaj vitamina C. Međutim, ako se prisjetimo da crna ribizla u ocjeni proizvoda biljnog podrijetla (povrće, voće i bobice) koji sadrže vitamin-C zauzima časno treće mjesto (nakon šipak i slatko babura paprika), postaje jasno da bi bilo nepravedno govoriti o nedostatku vitamina C u josti.

Ali činjenica da žetva joste nije povezana s ogrebotinama na krvavima na tijelu, neizbježna je za vrijeme rada s grickalicama, inače se to ne može nazvati dobrobiti!

Kemijski sastav josta, prisustvo vrijednih tvari i elemenata u njemu određuje korisna svojstva bobica.Osim vitamina i mikroelemenata potrebnih ljudskom tijelu, antocijani sadržani u njegovim bobicama imaju sposobnost ubijanja patogenih bakterija, ojačavaju zidove krvnih žila i poboljšavaju cirkulaciju krvi.Fitoncidi, kojima je josta bogata, sprečavaju rast i razvoj bakterija i gljivica, pa su bobice vrlo korisne kao protuupalno, protuhladno i baktericidno sredstvo..

Upotreba yoshta omogućava vam normalizaciju funkcija gastrointestinalnog trakta, bobice biljke i infuzija iz njezinih korijena imaju učvršćujuće djelovanje protiv proljeva.Uz šipak, josta povećava razinu hemoglobina u krvi i indicira se kod anemije, kao i hipertenzije..

Konačno, yoshta ima sposobnost uklanjanja soli teških metala, toksina, pa čak i radioaktivnih tvari iz tijela, u umjerenim dozama, što proizvod čini nevjerojatno korisnim, posebno za stanovnike velikih gradova..

Yoshta za mršavljenje

Yoshta sadrži umjerene količine šećera i smatra se niskokaloričnom hranom, što je već dovoljno razloga da bobicu uključite u svoju prehranu bez straha od veličine struka. No, postoje dodatni razlozi da se yoshta koristi za gubitak kilograma..Dakle, antocijanini, bogati yostom, ubrzavaju metaboličke procese u tijelu i stoga doprinose brzom razgrađivanju ("sagorijevanju") masti.

Pektini doprinose poboljšanju crijevne mikroflore i normalizaciji peristaltike. Čišćenjem tijela, ove tvari se također riješe viška kilograma..

Kako biste vratili svoju težinu u normalu, nutricionisti preporučuju konzumiranje 0,5 - 0,7 kg yoshta bobica dnevno tijekom 15 dana. U ovom slučaju, naravno, bobicu ne smijete ometati kolačem ili prženom koprivom..Osim upotrebe yoshte kao dodatka prehrani za mršavljenje, postoje i posebne mono dijete koje se temelje na ovom proizvodu. Donja tablica primjer je desetodnevne prehrane koja će vam omogućiti da izgubite 3-4 kg viška kilograma..

Prehrana na bazi Yoshte

Napomena: Bobice Yoshta treba jesti zrele. Jelovnici prvog i drugog dana se izmjenjuju, ne mogu se konzumirati dodatna pića, posebno sa šećerom. Tijekom dana pijte 1,5 - 2 litre pročišćene vode.

Berba Yoshta za zimu

Bobice Yoshta dobro se podnose obradi i, ako se pravilno pripreme, zadržavaju većinu hranjivih sastojaka.

Dobar način berbe bobičastog voća za zimu u cjelini i bez termičke obrade je sušenje i smrzavanje. Ove metode omogućuju vam spremanje proizvoda u najkorisnijem obliku, jer, osim što nije izložena visokim temperaturama, od kojih se razgrađuju mnoge korisne tvari, nisu povezane s dodatkom šećera u bobicu i čuvaju prehrambena svojstva yoshta.

Osušena jošta

Bobice Yoshta imaju prilično gustu kožu, što im omogućuje da se dobro očuvaju kada se osuše.. Kompot ili dekocija napravljena od osušenih yoshta neprocjenjiva je u zimskoj prehrani za jačanje imuniteta uz dobru dozu vitamina C. Osušeni yoshta može se koristiti i kao dodatak u raznim jelima (na primjer, muffini ili muffini, u koje se dodaje grožđica umjesto grožđica, poprimit će novi i originalni slatko-kiseli okus s bojom muškatnog oraščića). Konačno, takvo sušenje ugodno je grickati kao lagani zalogaj: zdravije je od kolačića ili slatkiša i nikako nije manje ukusno..

Prije sušenja bobice yoshte potrebno je sortirati, oprati i ostaviti da se potpuno ocijede. Zatim se plodovi polože na pergament i polože na dobro prozračeno mjesto, zaštićeno od previše jake sunčeve svjetlosti. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturnim uvjetima, obično postupak traje nekoliko dana.

Osušene bobice ne smiju biti potpuno dehidrirane: znak spremnosti je stjecanje elastičnosti od plodova - oni se lako savijaju, iz njih se ne ispušta sok, ali se ni plodovi ne bi trebali raspadati u rukama.Joste možete sušiti u pećnici prethodno zagrijanoj na 50-60 ° C. Ovo je ubrzani proces, traje oko 10-12 sati, ali se stanje plodova mora pomno pratiti i povremeno se preusmjeravati. Ako pojedine bobice počnu oštro stršiti i postaju poput ugljena, temperaturu treba odmah smanjiti.

Po završetku sušenja, yoshta se stavlja u staklene staklenke, papirne ili platnene vrećice i čuva na suhom mjestu uz povremeno prozračivanje. Ako se slijedi tehnologija skladištenja, suha yoshta može se koristiti dvije godine (međutim, bolje je koristiti zalihe do početka sljedeće sezone.

Smrznuta josta

Zamrzavanje je drugi, ne manje popularan način žetve joste. Za maksimalno očuvanje svih korisnih svojstava, ovaj postupak treba obaviti sa svježe ubranim plodovima..

Bobice se, kao i za sušenje, sortiraju, operu i dobro osuše. Plodovi se slože u jednom sloju na ravne pladnjeve i stave u zamrzivač radi brzog smrzavanja. Na kraju dana mogu se odložiti u posebne vrećice za zamrzavanje ili staklene posude i čuvati u zamrzivaču do upotrebe (tijekom zime i sljedećeg proljeća, bobice će zadržati svoj okus i korisna svojstva).

Druga metoda zamrzavanja uključuje posipanje opranih i osušenih bobica šećerom. U ovom slučaju, yoshta se može odmah zamrznuti punjenjem spremnika bobicama. Čini se da je ova metoda manje učinkovita, jer ograničava načine upotrebe odmrznutih bobica - iz nje možete kuhati slatki kompot, ali više ga ne možete dodavati kao sastojak jelima poput, na primjer, mesnog umaka.

Kontraindikacije i šteta za yoshta

Yoshta ima brojna korisna svojstva, ali postoje i kontraindikacije za upotrebu ovih bobica..

Postoje ljudi koji su alergični na vitamin C. Budući da yoshta sadrži puno askorbinske kiseline, takvi bi ljudi trebali ograničiti unos bobica. Pojedinačna netolerancija na koprive ili crnu ribizlu siguran je znak da će i vaše tijelo yoshtu loše doživljavati..

Sklonost trombozi kontraindikacija je za zlouporabu joste.

Liječnici ne preporučuju upotrebu yoshte (poput ribizle) za kolitis, čir na želucu i dvanaesniku, gastritis i neki drugi želučani problemi - to može dovesti do pogoršanja.

S oprezom, yoshta, posebno u koncentriranom obliku (svježe iscijeđeni sok), trebale bi liječiti žene tijekom trudnoće.Dakle, konzumiranje joste može biti i korisno i štetno. Iako ste apsolutno zdravi ljudi, uvijek biste trebali pamtiti mudru izreku o medicini u kašičici i otrovu u šalici..

Pridržavajte se mjere - i ona će vas spasiti od nevolja i zdravstvenih problema!