Kako zaklati zeca kod kuće

Ljudi koji počinju na farmi kunići, u početku se moraju pripremiti za činjenicu da će ih, kad dostignu određenu starost, trebati ubiti i pobiti. Neki pribjegavaju pomoći iskusnih stručnjaka, jer smatraju da je to težak postupak. Zapravo, ako uzmete zdravo za gotovo, klanja Zec svi mogu raditi kod kuće.

Kada rezati? (znakovi)

Zec rastu i dobivaju na težini vrlo brzo. Ako ih uzgajate za meso, tada ih možete zaklati u bilo kojem trenutku nakon navršene 3-4 mjeseca starosti. Neke govedine, takozvane pasmine brojlera spremne su za klanje u dva mjeseca. U svakom slučaju, morate obratiti pažnju na težinu životinja. U pravilu, dobro meso je od onih pojedinaca koji teže ne više od četiri kilograma. Što je meso mlađe, to je dijetalnije. Ali čak i u vrlo ranoj dobi da se ubije kunići ne vrijedi, jer možete završiti samo s kostima za juhu.

Ako ćete uz meso koristiti i životinjske kože, nakon toga trebate zaklati zečeve molts. Njihova prva molta odvija se u tri ili četiri mjeseca, a druga u šest ili osam. Savjetuje se klanje životinje nakon druge molte, ali za osobe rođene na početku zime možete se ograničiti na jedno.

Da biste shvatili da je molt gotov, možete jednostavno provući ruku preko kože. Ako na njemu ne ostanu dlake, onda zec izblijedio. Kod pojedinaca višebojnih boja, kraj rastaljenja može se provjeriti pomicanjem krzna. Ako je koža bijela, tada je molt dovršen, ako ima tamne mrlje, trebate pričekati još malo.

Za bijelu pasminu stanje kože nije pokazatelj kraja promjene dlake. Da biste bili sigurni da se mijenja, morate pokušati izvući nekoliko dlaka na različitim dijelovima tijela životinje. Ako to uspije, tada postupak otapanja nije završen. Najbolje vrijeme za klanje je razdoblje od sredine jeseni do ranog proljeća..

Klanje zečeva

Prije klanja zeca kod kuće, morate provesti neke pripremne postupke. Prije svega, stavite životinju u odvojeni kavez, dajte joj vodu, ali prestanite hraniti dvanaest sati prije klanja. Vjeruje se da se za to vrijeme crijeva životinje potpuno očiste..

Koža mora biti očišćena od nečistoća, prljavštine i suvišne tekućine. Da biste to učinili, možete jednostavno češljati životinju posebnim češljem. Zec mora biti zdrav prije klanja. Možete sami vjerovati ili pozvati na pregled kod veterinara..

Što je potrebno

Prije nego što ubiješ Zec, trebate odlučiti o alatima koji će vam biti potrebni za to. Ako to radite na najčešći i provjereni način, za oružje vam treba oružje. To može biti štap ili čekić, čiji vrh prvo treba biti omotan krpom ili gumom. To se radi kako se ne bi zdrobila lubanja životinje, već samo da se nanese zapanjujući udarac.Napravite štap na kojem će životinja biti obješena nakon klanja. Trebao bi biti dugačak otprilike trideset centimetara s kukama ili drugim uređajima na krajevima koji će držati lešinu..

Ako kasnije želite koristiti kožu Zec, tada trebate pripremiti razmak na kojem će se osušiti. To je uređaj trokutastog oblika izrađen od nekoliko štapova. Noge bi trebale protezati od njegovih donjih uglova. Veličina odstojnika bi trebala biti takva da se koža može istezati na nju. Trebat će vam noževi, bolje je uzeti nekoliko njih, zdjele za meso, uzgoj i pranje ruku.

Opis popularne metode

Postoje dvije vrste načina ubijanja životinje - bez krvi i bez krvi. Prvi je humaniji i koriste ga gotovo svi uzgajivači. Njegova je suština udaranje životinje u okcipitalnoj regiji. Morate uzeti zeca za zadnje noge i pričekati dok se ne završi trzanje. Nakon toga, uzmite štap i udarajte ga, što je točnije moguće, u stražnji dio glave iznad ušiju. Udarac treba izvoditi s umjerenom silom. Životinja napokon umire za pola minute.

Dalje, trebate krvi za odvod trupa. To se radi na nekoliko načina. Šape životinje možete pričvrstiti na kukice unaprijed pripremljenog odstojnika. Zatim napravite rez na vratu, tako da krv istječe. Leš možete popraviti na razmaku iza glave, napraviti rez na šapama u području skočnih zglobova, a krv će se izliti kroz šape. Sve će ispasti ako uklonite očnu jabučicu.

Ova se metoda smatra humanijom, najprije se isključuje živčani sustav zeca, a zatim dolazi do eksanguinacije.

druge metode

Mehaničkom metodom klanja možete udariti ne u parietalnoj regiji, već po čelu ili nosu zeca. Za to se zec također drži zadnjim nogama, čeka da se smiri i udari s umjerenom silom..

Postoji takozvana vrsta krvoprolića. Koriste je muslimani i Židovi. Ovom metodom, kada srce još uvijek kuca, krv brzo istječe i meso se u potpunosti očisti iz njega. Prije klanja zeca, držite ga ili objesite za njegove zadnje noge. Kad se smiri, prerezana mu je najveća arterija u grlu. Krv se brzo isuši, nakon čega počinju rezati lešinu.

Postoji i francuska metoda koja se koristi u većini europskih zemalja. Zeca uzimaju stražnji udovi i glava. Nakon što se on prestane kretati, šape se naglo razdvajaju. Kod životinje su cervikalni kralježnici ili leđna moždina rastrgani. To možete učiniti na stolu u vodoravnom položaju.Velike farme koriste električnu metodu ubijanja. Ispuštanje pet ampera nanosi se na vremensku regiju kunića. Životinja umire za trideset sekundi.

Možete ubiti životinju iglom koja se ispaljuje s posebnog uređaja. Ide se u područje gdje se ravne linije lijevog oka i desnog uha te desnog oka i lijevog uha preseku. Smrt životinje je trenutna.

Kada se koristi metoda zračne embolije, zrak se ubrizgava u venu uha špricom u područje srca. Kad dođe do organa, ventili i mišići postaju paralizirani i on prestaje raditi. Taj postupak traje manje od minute..

Uklanjanje i obrada kože

Nakon što krv prođe, morate brzo započeti uklanjanje kože s trupa životinje i rezanje. Taj se proces ne može odgoditi jer će se tijelo ohladiti i to će biti mnogo teže. Ljeti odlaganje prijeti infekciji mesa ličinkama muha.

Sam postupak uklanjanja započinje kružnim rezima na kraju stražnjih nogu ispred skočnog zgloba. Zatim se koža na oba zadnja udova pažljivo siječe prema preponama. U području genitalija i uretre koža je obrezana u krug, trebali bi ostati s krznom. Nadalje, ona se izvlači zajedno s vrećom s lešine na prednje šape. Ako je ovo teško, tada si možete pomoći nožem, pokušavajući pritom ne oštetiti kožu. Kad se čiste prednje noge, koža je pričvršćena na vrh i na glavu. Ovi dijelovi su izrezani, a zatim odvojeni od koža..Leš ostaje bez glave i krajeva prednjih nogu.

Sama koža je očišćena od zaostalih masnoća i razvučena je preko razmaka radi sušenja. Treba ga sušiti na dobro prozračenom toplom mjestu..

Drobljenje i razbijanje

Prije nego što zec narežete na dijelove, trebate pripremiti lešinu i ukloniti iznutrice iz nje. Trebate uzeti stražnje noge u području bedara i slomiti ih oštrim pokretom od trbuha do leđa. Zatim pažljivo odvojite mjehur i genitalije. Kad se to učini, napravi se rez od prepona duž trbuha do početka rebara. Glavna stvar je ne ozlijediti crijeva. Nakon incizije uklanja se iz trbušne šupljine zajedno s jetrom i žučnim mjehurom. Crijeva, žučni mjehur i žučni kanali odvojeni su od jetre. Zatim se od trupa uklanjaju pluća, srce i jetra. Zadnje noge su odsječene na kraju, u području skočnih zglobova, i time se završava postupak evisceracije. Lešina je spremna izravno za rezanje.

Držite zeca iznad vatre prije nego što ga izrežete kako biste uklonili preostale dlačice sa površine. Nadalje, prednje i stražnje noge razdvojene su na mjestima njihova pričvršćenja na tijelo. To je vrlo lako napraviti. Prednja stopala se obično ne dijele jer su vrlo mala.

Zadnje noge se mogu podijeliti prema zglobu. Ostaje greben s rebrima. Ovaj se dio okreće kralježnicom prema gore i uz pomoć sjenke na njemu se izrađuje onoliko rupa koje želite podijeliti u komade. Zatim morate rukama zgrabiti suprotne strane rupice i slomiti kosti. To se vrši bez napora, jer se njihova snaga razbija čekićem. Uz pomoć noža završava se odvajanje svakog komada grebena. Ako ima puno mesa, možete ga proporcionalno podijeliti radi lakšeg skladištenja..Moguće je, na primjer, ispeći cijelu lešinu. Za to vam nisu potrebne vještine rezanja..

Da biste učvrstili svoje znanje, možete pogledati videozapis cijelog postupka klanja zeca kod kuće.

Ako imate ili odlučite imati zečeve, tada, osim vještine brige i hranjenja, trebate razumjeti i kako zaklati životinju. To nije tako teško učiniti. Trebate odabrati bezbolan način i znati daljnje značajke postupka. Kuniće meso smatra se dijetalnim pa će uzgoj ovih životinja biti popularan u svakom trenutku..