Je li moguće jesti golubove

Prema službenim podacima, rod golubova sada ima 35 vrsta. Stanište ovih ptica je vrlo raznoliko. Mogu se naći u Europi, Aziji i Africi. Golub je taman dugo vremena, a njegovo meso se smatra zdravim prehrambenim proizvodom..

Je li moguće da se zarazite od goluba

Postoji niz bolesti kojima su izložene neke vrste ptica. Nažalost, mnogi od njih prenose se kapljicama iz zraka. Stoga, osoba koja je bila u kontaktu s bolesnom pticom, postoji rizik od zaraze.

Takve bolesti uključuju:

• psitakozu;
• trihomonijazu;
• kampilobakterioza.

Opišimo detaljnije simptome svakog od njih:

1. Kao akutna zarazna bolest, psitakoza se obično očituje zimi. Simptomi uključuju nedostatak daha, curenje iz nosa, konjuktivitis, proljev. Osoba ga može dobiti putem kapljica iz zraka udisanjem prašine ili izlučevina iz ptičjeg kljuna. Infekcija se može pojaviti i u akutnom i u kroničnom obliku, a razdoblje inkubacije traje 1-3 tjedna.
2. Trichomoniasis se kod ptica očituje kao oštećenje ždrijela i jednjaka. Blokirani grkljan otežava disanje i može ubiti pticu. I premda se ta bolest često prenosi spolnim odnosom, osoba postoji rizik od zaraze od goluba kroz zaraženo jelo.
3. Kampilobakterioza je također zarazna bolest. Njezin uzročnik je bakterija koja asimptomatski parazitira u tijelu ptice. Obično se bolest ne manifestira ni na koji način, s izuzetkom manjeg probavnog sustava.

Postoje i druge vrste bolesti koje se mogu prenijeti s golubova na ljude, tako da morate biti oprezni u higijeni..

Mogu li jesti?

U modernim uvjetima razvoja uzgoja peradi uzgoj golubova dobiva na značaju. Uzgajajući ih u industrijskim razmjerima, možete osigurati hranu velikom broju stanovništva..

Gradski golubovi

Ako je ptica urbana, onda je ni u kojem slučaju ne treba jesti, jer može biti zaražena nekom vrstom bolesti. To je zbog činjenice da je mogla jesti mrkvu i otpad, kao i piti zagađenu vodu..

Divlji golubovi

Divlji golubovi su manje izloženi ovom riziku. Njihovo meso prilično je vrijedan prehrambeni proizvod, ali o zdravlju ptica može se suditi samo po njenom izgledu. Imajte na umu da je njegovo meso bezopasno za ljudsko zdravlje u 85% slučajeva..

Kako uhvatiti i kuhati goluba: video

Domaći golubovi

Ali perad se može jesti. Za to je uzgajana posebna mesna pasmina. Osim toga, postoji mnogo recepata za kuhanje s ovim sastojkom..

Obično se mladi pojedinci biraju za jelo, jer im je meso mekše. U prirodi golubovi žive, u pravilu, 3-5 godina, a kod uzgoja kod kuće - do 15 godina. U nekim slučajevima ovo razdoblje može doseći 35 godina..

Koristi ili štete od golubljeg mesa za ljude

Meso ove ptice smatra se dijetalnim, jer 100 g sadrži 142 kcal, a dok je kuhano, njegov kalorijski sadržaj doseže 294 kcal na 100 g. Jedite li je umjereno, možete izbjeći probleme s pretilošću..

Sadrži magnezij, kalij, fosfor, kalcij, željezo, cink, bakar, kao i vitamine A, B, PP. Pored toga, bogata je proteinima i mastima, a sadrži 13 grama ovih komponenti..

Treba napomenuti da meso goluba može ojačati imunološki sustav, poboljšati probavni trakt i normalizirati krvni tlak, održati zdravu kožu, nokte i kosu. Uz to, što je dijetalna, potiče mršavljenje promovirajući cjelokupno zdravlje..

Kuhaći golub

Budući da se meso goluba jelo tijekom postojanja drevnih civilizacija, u modernom svijetu postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. U različitim je zemljama uobičajeno kombinirati ga s umakom od bobica i voća, kao i s gljivama i zelenim graškom..

Tako stanovnici Francuske, na primjer, tradicionalno kuhaju ovu pticu u marinadi. U Moldaviji je uobičajeno da se puni ovčetinom, u Egiptu - prosojem..

čupanje

Prije nego što počnete rezati i pripremati jelo od golubova, trebate ga iskopati. To se može učiniti na nekoliko načina:

• suhim grickanjem;
• paljenjem.

Treba napomenuti da je suha metoda nešto jednostavnija u svojoj praktičnoj primjeni, štoviše, u budućnosti se dobiveno pero može koristiti kao punilo za jastuke. Međutim, u ovom slučaju trebali biste požuriti i oteti pticu odmah nakon što je ubijena. Sam proces grickanja uključuje naizmjenično povlačenje perja kako ne bi oštetili golubove kože.Da bi se ploča obavila uz pomoć ostrugavanja, potrebno je pticu uzeti noktima i nakon namočenja u hladnoj vodi potopiti je u kipuću vodu. Nakon 1-2 minute izvade ga i sruše. Imajte na umu da u ovom slučaju olovka više neće biti prikladna za daljnju upotrebu..

klanja

Da biste izrezali perad, morat ćete izvršiti nekoliko koraka:

1. Uzmite pticu za krila i uvijte ih, odvajajući ih od lešine.
2. Uklonite sternum iz tijela.
3. Filete narežite i odreske.

Recept

Budući da je golub mala ptica, bilo bi najprimjerenije kuhati juhu od nje. Ovo se jelo smatra ne samo dijetalnim, već i korisnim za probavu. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• golublje meso - 200 g,
• luk - 1 komad.,
• mrkva - 1 kom.,
• krumpir - 3 komada.,
• voda - 2 l,
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l,
• sol, začini.

Dakle, prvo morate prikupiti vodu u spremnik i staviti je na vatru. Tamo treba staviti i golublje meso, kao i oguljeni i narezani krumpir. U međuvremenu trebate pripremiti prženje. Da biste to učinili, u vruću tavu ulijte ulje, a zatim naizmjence dodajte luk i mrkvu.Nakon prženja, rezultirajuću masu možete ukloniti iz topline. Kad juha prokuha, dodajte prženje u nju, kao i sol i začine po ukusu. Nakon 10-15 minuta, jelo će biti spremno.

Video: kako kuhati golubove

Na tržištima poljoprivrednika u pravilu se takva ptica prodaje izrezanu, oljuštenu i uklonjena glava. Kad odaberete takvu pticu, trebali biste obratiti pažnju na činjenicu da boja njezine kože može imati bordo ili ljubičasti nijansu, a miris ne bi trebao biti odbojan.

Recenzije